Austriackie bułeczki Semmel (Steba dd1 i piekarnik)

Austriackie bułeczki Semmel (Steba dd1 i piekarnik)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Kuchnia: austriacki

Składniki
Mąka / i	2 filiżanki lub 350 g
Ciepła woda	1 szklanka lub 250 ml
Sól	1 łyżeczka
Olej słonecznikowy	2 łyżki stołowe
Cukier	1/2 łyżki
Świeże drożdże	10 g

Metoda gotowania

• Te bułeczki w Austrii są pieczone w piekarniach i sprzedawane rano na śniadanie. Są przewiewne z chrupiącą skórką.
• Ugotowałam je, kiedy byłam w Bośni, ale mąka jest tam dużo lepsza i czystsza. Kupiłem typ 550 lub 500.
• Nasza mąka nie jest taka sama, ale wynik mi się podobał.
• Ogólnie rzecz biorąc, należy je upiec w piekarniku, ale zdecydowałem się upiec je w naszej Shtebochce, na eksperyment.
• Ciasto można zagnieść w HP za pomocą programu do ciasta lub w mikserze do ciasta lub kombajnie. Spróbowałem mojego Boshika i ugniatałem w nim ciasto.
• Dodałem składniki jak na HP: płyn, sól, masło, mąkę, cukier, na wierzch drożdże.
• Na początku włączyłem go na 1 oś, aby wszystko wymieszać, a następnie położyłem na 2 ps. I ugniatałem przez 6-7 minut.
• Podczas wyrabiania dodałam około 3 łyżek mąki. Uważaj więc, ciasto nie powinno być płynne, ale też nie może być szczelne.
• Po ugniataniu odstawić na 1 godzinę do wyrośnięcia. Następnie ponownie włączyła ck 1, opuściła ciasto i zostawiła je na 40 minut, aby znów wyrosło (przyglądamy się sytuacji)
• Wyciągamy ciasto i zagniatamy. Dzielimy na kulki, rozmiar jest średni, nie mogę powiedzieć na gr, nie ważyłem. Jestem z widzenia, ale możesz zrobić mniej, a nawet lepiej) to normalne dla piekarnika, ale dla miski szybkowaru są za duże, a potem jeszcze je podzieliłem na pół, trochę.
• 
• Zostawiliśmy 10 minut na odpoczynek.
• Bierzemy piłkę, kładziemy ją i spłaszczamy dłonią lub można ją rozwałkować wałkiem do ciasta.
• 
• Zaczynamy chwytać krawędź ciasta i szczypać do środka i tak dalej w kółko
• 
• Nasze bułeczki wkładamy do miski.
• 
• Włącz tryb ogrzewania 30 g na 40 minut
• Ciasto wyszło
• 
• Gdy ciasto się podwoi, włącz tryb pieczenia na 25 minut. Wierzch oczywiście będzie biały.
• Tutaj widać, że bułeczki są upieczone, ale wierzch jest biały.
• 
• Do piekarnika: po wyrośnięciu bułek bierzemy ostry nóż i od środka bułek do nieba wykonujemy trzy cięcia.
• Nie zrobiłem tego w sztabie.
• Wyciągnąłem i zrumieniłem w AF, możesz w AG lub możesz to odwrócić i włączyć Pieczenie i zarumienić przez 10-15 minut, ale wtedy będą płaskie
• Oto gotowa pyszna bułka
• 
• A do piekarnika jako osobna pozycja
• Specjalnie dla Was dziewczyny, pieczone w piekarniku)
• Abyś miał pojęcie, jak powinny wyglądać w prawdziwym życiu)
• 1. Po uformowaniu bułki ułóż ją zakładkami do góry.
• 2. Po podejściu wykonujemy nacięcia, 3 szt.
• 3. Umieszczają mnie w ciepłym piekarniku. Po wykonaniu kawałków włącz piekarnik na 200 gr. Piecz około 30 minut. Ogólnie rumiany.
• To takie piękne bułeczki.
• 
• Smacznego!!!
• Smacznego!!!

Czas na przygotowanie:

3 godziny

Program gotowania:

Pieczywo

Uwaga

Te bułki powinny być okrągłe, ale nie możemy tego dostać w misce św.
I w piekarniku bez żadnych problemów.
Radzę więc spróbować w Shtebe i piekarniku.

Czy skórka jest tak chrupiąca jak w Austrii? Zrobiłam to według podobnego przepisu, ale z masłem. I spryskała go wodą i włożyła do piekarnika rondel z wodą.

Uraaa, Masza, przepis na bułeczki i jakie !!! Dzięki zakładkom!

Czy skórka jest tak chrupiąca jak w Austrii? Zrobiłam to według podobnego przepisu, ale z masłem. I spryskała go wodą i włożyła do piekarnika rondel z wodą.

Cóż, w zasadzie tak, ale w piekarniku wychodzi jeszcze lepiej. Oczywiście nasza mąka nie jest dla mnie dobra. mają zupełnie inną mąkę i wychodzą dokładnie tak samo jak w piekarni.
Ale nic nie możesz na to poradzić, może mieszkamy w Rosji))
Myślę, że jest to możliwe na różne sposoby, ale ten jest podstawą.
Zrobiłam się chrupiąca bez wody, myślę, że wszystko zależy od mąki.
Chciałem, żeby smakowały tak samo i myślę, że zadziałało.
Czytałem różne przepisy, ale każdy pisze, że smak nie jest taki sam.
I znalazłem ten przepis na obcej stronie i jest w filiżance, sam przetłumaczyłem na ml i gr. Ale dodałem mąkę podczas ugniatania, około 3 łyżki.
Smak jest taki jak tam !!!

Bardzo interesujące! Na pewno dzisiaj upieczę! Już nie mogę się doczekać ...

Ja też chcę spróbować, ale ile suchych drożdży?

1 miarka lub 1 łyżeczka.

[masinen]

Podczas wyrabiania dodałam około 3 łyżek mąki. Uważaj więc, ciasto nie powinno być płynne, ale też nie może być szczelne.

masinendzięki za przepis! : róża: ugniatałam w wypiekaczu do chleba i dodałam 3 łyżki. łyżki mąki. Mąka Nordic. Teraz wyszła, aby przyjść. Będę piec w mikrofalówce na konwekcji.

A teraz specjalista dla was dziewczyny, pieczony w piekarniku)
Abyś miał pojęcie, jak powinny wyglądać w prawdziwym życiu)
1. Po uformowaniu bułki ułóż ją zakładkami do góry.
2. Po podejściu wykonujemy nacięcia, 3 szt.
3. Umieszczają mnie w ciepłym piekarniku. Po wykonaniu kawałków włącz piekarnik na 200 gr. Piecz około 30 minut. Ogólnie rumiany.
To takie piękne bułeczki.



Smacznego!!!

P.S. Zabrałem to na pierwszy post, dla tych, którzy będą piec w piekarniku

Masza, upiekłam bułeczki, okazały się pyszne (chociaż nie uformowałam ich tak, jak ty, naprawię to następnym razem). No cóż, nie rozumiem, dlaczego są tak smaczne, bo oprócz mąki i wody nie ma praktycznie nic, podczas garowania prawie 3-krotnie wzrosły. Szkoda, że ​​zdjęć nie mogę wrzucić, sznurek od fotika gdzieś dotknął, draniu

Masyusha, więc kiedy spróbowałem ich w Austrii, byłem bardzo zaskoczony, dlaczego są tak pyszne. A kiedy znalazłem przepis, moje zdziwienie było jeszcze większe))
Ale teraz cały czas je piekę)) jak nic specjalnego, ale bardzo smaczne)
Bardzo się cieszę, że okazały się pyszne)

Mashul, na pewno spróbuję.

Dzięki za przepis! Smak jest taki sam jak w Austrii. A skórka jest chrupiąca.
Wieczorem ugniatałem i trzymałem przez 1 godzinę w wypiekaczu do chleba w trybie Ciasto. Potem włożyła go do torby w lodówce. Upiekłem go rano. Podczas cięcia 12 szt. koloboks 50 gr. Gotowe bułeczki okazały się drobno porowate, gumowate. Śliczny!

[Zinfandel]

Zinfandel, Cieszę się, że Ci się podobało.
W Auchan zaczęli piec takie bułki, ale wcale mi się to nie podobało. Kupiłem 1 raz i nie będę)

[Masinen]

Masinen,
a czym posmarować bułeczki przed pieczeniem w piekarniku? Smarowane jajkiem i wodą. Widok nie jest taki sam jak te, które zjadłem „tam”. Może wcale nie musisz smarować?

Te, które zjadłem w Austrii, nie były natłuszczone. I właśnie posypano je mąką))
Jeśli go nasmarujesz, będzie już inny, po rosyjsku)

Dokładnie, bułki były szorstkie i białawe. Następnym razem posypię go tylko lekko mąką. Dałem już bułeczki do spróbowania znajomemu, który studiował w Wiedniu. Bardzo jej się podobało, powiedziała, że ​​smak jest taki, jaki pamięta.

Zaczynamy chwytać krawędź ciasta i szczypać do środka i tak dalej w kółko

A potem, którą stronę włożyć na patelnię? Na oskubane czy płaskie? (Ciasto zostało już ugniecione w HP)

Lepiej w górę z zakładkami.

Okazało się ładne. Maria, dzięki za przepis.
🔗

[Aenta]

Aentajakie cipki !! Fajne!! Zarumieniłeś się w piekarniku lub urządzeniu Airfryer?

Zarumieniłeś się w piekarniku lub urządzeniu Airfryer?

Bardziej prawdopodobne w piekarniku. Dokładniej w kuchence mikrofalowej. Tryb konwekcji.

Maria, powiedz mi, proszę, bułeczki, jak przyjdą, musisz włożyć do rozgrzanego piekarnika 200 stopni? Albo jak stali w ciepłym piekarniku, różali się, - po prostu włącz 200?

Moje bułeczki okazały się bardzo smaczne, ale skórka jest gruba, prawdopodobnie nie chrupiąca. Myślę, dlaczego tak może być?) Pieczone w mini piekarniku. I nie tak puszysty, jak się okazało.
Ale bułeczki bardzo mi się podobały, na pewno zrobię więcej! Chcę tylko, jak to zrobiłeś, tych właściwych))
Wielkie dzięki za przepis!

[Helena]

HelenaTe bułeczki powinny mieć grubą skórkę, ale chrupiące.
Najlepiej rozgrzać piekarnik do maksimum i wstawić do gorącej, gdy skórka się chwyta, a następnie obniżyć temperaturę.

Maria, bardzo dziękuję za odpowiedź! Postaram się to teraz zrobić.

[Masinen]

Masinen, Boję się czegoś na Pieczenie, nigdy na nim nie upiekłem. A na owsiance 0.3 nie zadziała? czy lepiej nie na pieczeni?

[Julia]

Juliamasz dd1 czy dd2?

[Masinen]

Masinen, dd1. Położyłem je najpierw na około 10 minut na Pieczenie, potem odcedziłem pisk, przełączyłem na 0,3 owsianki. Następnie gorący piekarnik do zrumienienia. Ostudzić, wygląda na to, że skórka jest szorstka. Przykryty wilgotnym ręcznikiem

I powinny mieć chrupiącą skórkę)
W piekarniku są bardzo smaczne!

[Masinen]

Masinen, wyszło bardzo smacznie! Dzięki za przepis

okazało się bardzo smaczne!

W Austrii to najtańsze bułki, ale bardzo pół-yarny. I pokrojone w kostkę i wysuszone, tylko te bułki są używane do pierogów austriackich. Żaden inny rodzaj chleba nie jest używany.

[Galina]

Galina, Kupiłem bułkę tartą z tych bułek w Austrii.
Bułeczki są pyszne, kupuję je tam, kiedy przyjeżdżamy)

Z tych bułek kupiłam w Austrii.

A z nich powstają tylko okruchy chleba. Nawiasem mówiąc, moja teściowa bardzo lubi robić pierogi z bułki tartej, a nie z pokrojonej w kostkę

Bułeczki są pyszne, kupuję je tam, kiedy przyjeżdżamy)

Na śniadanie i na yauzę kupuje je głównie miejscowa ludność, a wiele z nich kupują tureckie rodziny. Ogromne pakiety ...
W ogóle ich nie kupujemy ... Mój mąż jakoś ich nie lubi ...
Bez względu na to, ile próbowałem odtworzyć, to, co jest sprzedawane w sklepie, czyli przewiewne, nigdy nie działało. Mój mąż powiedział, że dodają do sklepu wiele wszelkiego rodzaju chemikaliów, aby uzyskać przepych i przewiewność ... Przemysł chlebowy ...
Cóż, ogólnie bułeczki są dobre ... a jeśli także z prywatnej piekarni ...

Oczywiście dodają !! Cóż, przynajmniej))

Cóż, przynajmniej))

Mimo wszystko domowe są smaczniejsze.

[Masinen]

MasinenJeśli nagle jesteś w Austrii i chcesz zabrać ze sobą mąkę, to mamy mąkę chlebową # 700, to jest właśnie do chleba ... drobne mielenie, # 480-ogólny, możesz z niej upiec wszystko. Uniwersalna to biała mąka, więc ogólnie nada się do wszystkiego, lubię z niej biszkopty .. Jest też grys o nazwie Griffig nr 480. Prawie zawsze wypiekam z niej chleb i robię z niej pyszne ciasta.

[Galina]

Galinadziękuję !! Tam zawsze chodzę do sklepów. Uwielbiam międzyspar. Lidl uwielbia, niedrogie i wiele różnych przypraw.
Dla dzieci kocham KiK))

Miłość Lidla

To jest niemiecki sklep i niemieckie towary. Nie mogę powiedzieć, co tam jest, ale kiedy byłam ostatnio, wszystko było po niemiecku… To nie jest „nasz sklep”, mój mąż nawet tam nie jedzie ze względu na moje zainteresowanie ..
Spar tak, to jest nasze. Tam często kupujemy żywność ... Jest tam jakaś luzem mąka.
Kik nie istnieje od dawna, ale teraz jest inny, lepszy niż wcześniej, z produktami lepszej jakości.

Tak, byłem w Lidlu w Niemczech i wybór towarów jest o połowę lepszy. W Austrii nie ma wielu.
I tak chodzimy do różnych sklepów, naprawdę podoba mi się centralna ulica w Wiedniu ze sklepami, Mariahilfelstrasse. Soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo, w skrócie na każdy gust.
Kiedyś chciałem zbierać truskawki, tak późno, przyjechaliśmy i sezon się skończył. A chleb w Austrii i Niemczech jest przepyszny! Nawiasem mówiąc, nie widziałem tam dmuchanego chleba, takiego jak na przykład tutaj, i Ashanu.

W Austrii nie ma ich wielu.

W Austrii praktycznie nie ma importu. Jeśli 12 lat temu w tym samym Hoferze dominowały produkty niemieckie, to teraz praktycznie ich nie ma. Nie ośmielam się nawet powiedzieć, co zostało. Wszystko jest austriackie. Austria generalnie żywi się sama… przynajmniej w naszym regionie i nigdy nie spotkała na przykład czegoś francuskiego.

nie widział dmuchanego chleba,

Ja też tego nie widziałem.

[Masinen]

Masinen,
Dzięki za przepis. Więc chciałem bułeczek, zrobiłem to. Rezultat jest puszysty.

Dzisiaj upiekłam te bułeczki, wydawało się, że nie wyrosły dla mnie zbyt dobrze, a raczej zwiększyły średnicę, a nie wysokość, i nadal były suche w piekarniku. Hazel na 200 stopniach



Spód bułek jest dość twardy. Prześwietlone czy co? Ale wszyscy się ze mną nie zarumienili ((górna skórka jest cienka, a dolna gruba i smażona.
Może temperatura powinna być wyższa?

Dodano środa, 4 maja 2016 14:19

Och, także zdjęcie do góry nogami (((

[Oksanna]

Oksannano cóż, tak, to nie wyszło. Można też tak upiec, włożyć 230 gi włożyć do rozgrzanego piekarnika do wypieku, po 10 minutach zredukować o 200 rubli i upiec.
Możesz również piec przez pierwsze 10 minut w parku.

Studiuję możliwości Szteby na chleb. Bez AG, bez AF. A jeśli upieczesz w Shtebe i przypieczesz wierzch w piekarniku? Nie przesuszysz?

[Irina]

Irinatak nie, góra nie wyschnie.