Szynka biała (szybkowar Steba DD1 Eco)

Szynka biała (szybkowar Steba DD1 Eco)

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Mielony kurczak z białego mięsa	500 g
Wieprzowina z Tłuszczem	300g
Łopatka wołowa	200 g
Sól	16 g
Kruszony lód	100-150gr
wódka	50g
Pikantna sól Adyghe

Metoda gotowania

• Mięso z kurczaka mielone robimy na płytkiej wkładce z maszynki do mięsa.
• Pokrój wieprzowinę na kawałki w młynku.
• Wołowinę posiekaj lub pokrój na większe kawałki.
• Wszystkie składniki wkładamy do miski miksera lub łączymy i ubijamy mięso mielone przez 10 minut.
• Bierzemy białą stronę i wkładamy worek do pieczenia.
• Po ugniataniu mięsa mielonego włożyć do ubijania z białymi bokami. Przekręcamy paczkę i ostrożnie rozprowadzamy, aby nie przeszkadzać. Sprężyny zamykamy i napinamy na całym ciele, aby zapewnić dobre dociśnięcie.
• Białą stronę wstawiliśmy do lodówki na 12 godzin, zrobiłem to na noc i rano.
• Wlej wodę do Shtebu, połóż białą stronę na beczce i ostrożnie dodaj trochę wody, aby ją przykryć.
• Zamykamy pokrywkę i ustawiamy temperaturę na 75 g na 3 godziny 30 minut.
• Po upieczeniu szynki wyjmij ją i włóż do dużego naczynia z zimną wodą, zmieniaj wodę, aż szynka ostygnie.
• I włóż do lodówki, aż całkowicie ostygnie. Stałem około 6 godzin.
• Ostrożnie wyjmujemy szynkę z torby, kroimy i cieszymy się pyszną domową przekąską !!
• Bon Appetit wszyscy!
• 

Program gotowania:

Ogrzewanie

Masza, dzięki! Musimy wyciągać naszą Małą Beloboczkę z pojemników, aż pojawi się z nami Tescoma. Nie ma sztabów. Jest Panas, ARC i stary dobry szybkowar, który jest postawiony na kuchence. Beloboka jest wciągany do niego w pełnym wzroście. W zamrażarce są różne rodzaje mięsa. Dopiero teraz nie pamiętam wołowiny, z której części ciała ...
Małe pytanie. Ile lodu dodać?
I jeszcze raz dla piękna!

Lód około 100 gr. Przyłożyłem to do oka.

Masza, zmiel to na małe okruchy? Przepraszam, że drażnię, chcę tylko szynkę, a nie prasowane gotowane mięso ...

Poszedłem na mięso, białostronne jest w szafce.

Prawdziwa szynka prosto! Mashunya, dobra robota! Przypuszczam, że nie potrzebujesz już Tescoma ?!

Dziękuję wam dziewczyny))
Wczoraj goście sprawdzili moją szynkę, a kiedy powiedziałem, że zrobiłem to sam, to dostałem))
A mój mąż chwalił się, że to moja żona sama go ugotowała))

A mój mąż chwalił się, że to moja żona sama go ugotowała))

Mój też nieustannie się każdemu przechwala! I nawet w pracy pokazuje wszystkim zdjęcia z wypiekacza do chleba!
Miło, tak, Mash, kiedy są z nas dumni ?!

Nie rozumiesz, do czego służy lód? Wygląda jak bardzo piękna szynka!

[Elena Tim]

Elena TimOczywiście len)
An-netaby było soczyste! Len należy posiekać, a następnie włożyć do mięsa mielonego

Masza, to jest szynka! Dokładnie szynka, nie prasowane mięso. Dobra robota. Spróbuję. A do czego służy wódka? Konserwant lub. Dla smaku - aromatu dodałam koniak. Odkryj sekret do końca. Okazała się boleśnie piękna szynka.

Możesz też koniak i whisky. A ja miałem wódkę. Chcę spróbować bez alkoholu, czy to będzie ciekawe, czy nie.

przepiękna szynka, świetna struktura, po prostu spróbuj

Masza, co za szynka! Najważniejsze, że się nie rozpada. I powiedz mi, proszę, jak to pobić w mikserze? Jaka powinna być dysza?

[Irina]

Irina, Irin, ubij mikserem mięso mielone hakami. Uderzyłem w Kenwood K dyszą. Znacznie więcej pokonałem w HP w trybie ugniatania.

Masza, dziękuję! Na pewno spróbuję. Kiedyś kupiłem białostronny, robiłem kilka razy mięso.Rodzina nie odniosła wielkiego wrażenia i teraz leży bezczynnie. Spróbuję według twojego przepisu.

Mashenka, czy próbowałeś odkurzyć Beloboku? Myślę teraz o tym temacie. Ponieważ poprzednie wyniki bez próżni okazały się raczej suche, chociaż w 70-75 * C, 85-88 * C jest znacznie lepsze.

[Linadoc]

LinadocPomyślałem, może czytałem, że haczyki rozrywają wewnętrzną torebkę, ale nie zrobiłem, bo moja torebka nie pękła i wszystko było hermetycznie zamknięte. Sok nie wyszedł i było go tylko minimum.
Odkurz, chyba że masz pewność co do opakowań, w których położyłeś mięso. Ktoś to zrobił w temacie o pismach sous-vid.

Dziewczyny, spójrzcie na to Temko

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=385926.0

Oferują towary z Czech. Tylko że nie do końca to rozgryzłem. Może stamtąd możemy zorganizować zakup niszczarek Teskomovsky? Tam też piszą o sprzedaży hurtowej, ale musimy z nimi odpisać.
Może ktoś to weźmie?

[Svetlana62]

Svetlana62, więc dlaczego z Czech, skoro teraz Teskomovskaya będzie w sprzedaży we wszystkich sklepach. Dowiedziałem się, wszystko jest już w magazynie, tylko sklepy czekają na dostawę))
Nawiasem mówiąc, Belobok nie jest gorszy, naprawdę lubiłem to robić.

[Masinen]

Masinen, Masza, dzięki! Ech, nie czekałem ani trochę i wypełniłem Belobokę wszystkim, co było pod ręką, bez żadnych proporcji, az mięsa - tylko wieprzowiny, czekam na wynik, ale ten przepis jest już w kartach. Ugotuję to, gdy tylko zrobimy zakupy, w przeciwnym razie spędziłem weekend z wnukiem na daczy, a zatem lodówka była prawie wyczyszczona

Masza, doskonała szynka. dziewczyny dokuczają jej przez cały czas. Patrzę i możesz zabrać Beloboka. W przeciwnym razie wątpię. Zapytałem sprzedawcę, a ona mówi, że jeśli zostawisz torby z zakładką, nic się nie zepsuje. Czy to prawda czy nie? Nie będziemy wkrótce czekać na nikogo na Ukrainie. A ten jest.

[Maria]

MariaDzięki za osobny przepis)

Masza taka szynka, mmmmm Różowa, z „łezką”, widać wyraźnie, że to jej własna, domowa. Pyszne aż do niemożliwości. Zabrałem to do zakładek. Rozumiem twojego męża, ja też byłabym dumna z takiej kochanki. I wpadło mi do głowy, że w szynce Teskomovskiej dostanę tylko coś sensowniejszego, więc czekam na to, mam nadzieję, że innej nie kupię.

Masza, doskonała szynka. dziewczyny dokuczają jej przez cały czas. Patrzę i możesz zabrać Beloboka. W przeciwnym razie wątpię. Zapytałem sprzedawcę, a ona mówi, że jeśli zostawisz torby z zakładką, nic się nie zepsuje. Czy to prawda czy nie? Raczej nie będziemy wkrótce czekać na kogokolwiek na Ukrainie. A ten jest.

Nie wyciągnąłem worka, po prostu rozłożyłem go po białej stronie i nic się nie zepsuło pomimo tego, że nie założyłem poprawnie sprężyn a potem je wymieniłem.
To wszystko było w porządku)

Masza taka szynka, mmmmm Różowa, z „łezką”, widać wyraźnie, że to jej własna, domowa. Pyszne aż do niemożliwości. Zabrałem to do zakładek. Rozumiem twojego męża, ja też byłabym dumna z takiej kochanki. I wpadło mi do głowy, że w szynce Teskomovskiej dostanę tylko coś sensowniejszego, więc czekam na to, mam nadzieję, że innej nie kupię.

Beloboka to też dobra rzecz !!

Masza, świetna szynka! Moje pytanie brzmi: jak to się robi tak różowo? Nie byłem zbyt zadowolony z pierwszego doświadczenia: okazało się, że było to gotowane prasowane mięso. Chociaż wytrzymał temperaturę, marynowany i chłodzony zgodnie z zaleceniami dziewczyn. Spróbuję jeszcze raz, bo to co zadziałało „odchodzi”.

[Loya]

LoyaNie marynowałem mięsa.
Mięso należy dobrze zagnieść, aby pojawiły się białe nitki.

Nie marynowałem mięsa.

Masza, czy to nie marynowanie przez noc w lodówce?

Ogólnie rzecz biorąc, marynata jest wtedy, gdy mięso jest marynowane w czymś i tam wydaje się, że nie ma cebuli ani płynu. )

Dziewczyny, nie bójcie się Beloboku, jest fajna. Jeśli robisz to ostrożnie, nic się nie psuje, wszystko jest bardzo proste, poza tym nie musisz go wyjmować podczas gotowania i przekręcać (uszczelniać zawartość), sprężyny robią to same. Szynka okazuje się gęsta, bez „komór” powietrznych. Nie zrobiłem zdjęcia, rano nie miałem czasu, bo spieszyłem się do pracy.A na filmie od producenta pokazano, że nie trzeba używać worków ani folii - dzieje się tak, jeśli mięso jest w kawałkach, a nie mielone. Wszystkie części Beloboki wykonane są z wysokiej jakości stali nierdzewnej, nie utleniają się, posłużą długo bez problemów i bez uszczerbku na zdrowiu, ponieważ używamy wszelkiego rodzaju garnków, łyżek, łyżek ze stali nierdzewnej. Chociaż być może szynka będzie sucha bez rękawa. Ciekawa jest też Teskomovskaya, jak i inne przybory kuchenne, a może kupię to później, ale Beloboka już mi służy i bardzo mi się podobało.

[Maszyna]

A ja jestem za białostronnym! Nic nigdy nie było rozdarte. Najpierw rozłożyliśmy go folią. Następnie kupiłem rękaw do pieczenia, nie pękł, nie wypłynął. Jest bardzo wytrzymały. Ogólnie rzecz biorąc, teraz stało się to znacznie łatwiejsze. To wtedy pojechali pierwsi szynkarze - był problem, jak uczynić ją soczystą i tak dalej. Teraz nie ma takich problemów.

Dla mnie gotowanie w plastiku to duże pytanie. Rozumiem to jedzenie i tak dalej. Ale stal nierdzewna jest bardziej znana do gotowania. Nie pamiętam, kiedy go kupiliśmy, mam go od kilku lat. Nie rdzewiał ani podczas gotowania, ani podczas leżenia-przechowywania (nie robiłem tego przez jakiś czas). Ale potem Maszyna przepis, postanowiłem go wyjąć i ponownie ugotować. Mimo wszystko nawet jedna droga szynka super-duper TAK NIE działa. Jego własny jest pod każdym względem smaczniejszy.

A może odkurzyć po ugotowaniu? Ponieważ uzyskuje się dość duży kawałek do przechowywania, aby żyć dłużej, wydaje mi się, że całkiem możliwe jest użycie aparatu próżniowego.

marynata, to wtedy mięso jest w czymś marynowane,

Dla mnie to jest - dodaje się je do mięsa, do mięsa mielonego, do ryb, do warzyw, przypraw - oto marynata, a oni sami dają sok)

Masza, czy myślisz, że możesz obejść się bez Beloboki, używając zamiast tego worka próżniowego?

[Ludmila]

Ludmila, szczerze nie wiem. Wydaje mi się, że taki wynik nie zadziała, a po prostu sprasowane mięso.

Zrobiłam szynkę w opakowaniu kolagenowym na szynkę. Okazało się smaczne, ale tłoczone mięso.

[Masinen]

Masinen,
Masza, piłeś wódkę, koniak, prawda? Czytałem wszystko, przepraszam.

Można można)

[Maria]

Maria, Pytanie brzmi: mięso jest inne, na jakim T * to ugotować? 75 * mało lub normalnie dla kurczaków.

Znacznie więcej pokonałem w HP w trybie ugniatania.

Ubijam mięso mielone w HP, ALE ... skoro mięso to nie mąka + woda, zawsze trzeba pomagać mielonemu mielonemu „ugniatać” łopatką, inaczej po prostu uniesie się, a łopatka będzie działać prawie bezczynnie ...

[Maria]

Maria, Pytanie brzmi: mięso jest inne, na jakim T * to ugotować? 75 * mało lub normalnie dla kurczaków.

Gotowałem na 75 gramów.
Tatyana i nie zapomnij włożyć wieprzowiny, a otrzymasz prawdziwą szynkę)
Właśnie dostałem kurczaka, w temacie są zdjęcia, może brakuje wieprzowiny)

Maria, pogratuluj mi! Po raz pierwszy dostałem „tę samą” szynkę! Jesteś moim bohaterem!

[Loya]

Loya, świetny, pozornie soczysty i kusnenko okazał się.

[Iwanowna 5]

Iwanowna 5i smakuje jak szynka z łezką. Sam się nie spodziewał. Ludzie wokół nie wierzyli, że bez barwników, konserwantów i wzmacniaczy smaku można dostać różaną szynkę!

[Loya]

Loyaco za wspaniała szynka !!!!
Gratulacje!!

Chcę spróbować bez alkoholu, czy to będzie ciekawe, czy nie.

Czytałem, że do preparatu do kiełbas do dezynfekcji mięsa dodaje się alkohol. W końcu jest przygotowywany bez gotowania.

uzyskuje się dość duży kawałek, do przechowywania, aby żyć dłużej, wydaje mi się, że całkiem możliwe jest użycie aparatu próżniowego.

Mój kusman nie dożył obiadu)))

Dzięki za przepis, dodałem go do zakładek, właśnie kupiłem białą stronę

Maria, wstydzę się zapytać: czy nie robisz więcej szynki? Tak nieskromnie chciałem poprosić o inny przepis, inaczej dostanę tylko twoją szynkę, ale według innych przepisów - tylko tłoczone mięso

Raczej nie będziemy wkrótce czekać na kogokolwiek na Ukrainie. A ten jest.

Angela i Zhinky z Ukrainy, możesz zamówić szynkowara Biowin na ebay.com.
Kosztuje 19 dolarów i kosztuje 15 dolarów, Rosja i Kanada, sprzedawca z Polski ignoruje ...

[Loya]

Loya, Na razie jadę, ale kiedy wrócę do domu, zrobię coś $