Gulasz węgierski (szybkowar Steba DD2 lub po prostu w rondlu)

Gulasz węgierski (szybkowar Steba DD2 lub po prostu w rondlu)

Kategoria: Dania mięsne

Kuchnia: język węgierski

Składniki
Wołowina	1200 g
Cebula	2 szt. (duży)
czosnek	6 zębów
Przetworzony tłuszcz wieprzowy / olej roślinny	do smażenia
Kminek	2 uszczypnięcia
Suszony majeranek	2 uszczypnięcia
Papryka mielona	2 łyżki stołowe. łyżki
Zmielony czarny pieprz	smak
Sól	smak
Pomidory	3-4 szt.
Ziemniaki	2 średnie
Papryka	2 duże
Biała kapusta	600 g
Rosół mięsny (opcja)	2 szklanki

Metoda gotowania

• Ale Martin uważał kuchnię europejską za szczyt kulinarny, na szczęście obejmując całą Rosję z Syberią i Dalekim Wschodem w Europie. Co można porównać np. Z prawdziwym gulaszem węgierskim - nie, nie z tą żałosną mieszanką ziemniaków i mięsa, które będzie serwowane w rosyjskiej restauracji, ale z gęstą ostrą zupą wypełnioną duchem peruk i słodkiej papryki usta i ocieplenie ciała? S. Lukyanenko

• Coś na ulicy zrobiło się zimniej niż lato, spróbujmy ugotować tę wersję słynnego węgierskiego gulaszu, jest obfity, ale jednocześnie lekki i bardzo, bardzo pachnący.
• Mięso. Oryginalna receptura wykorzystuje tłusty mostek wołowy, ale trochę bardziej mi się podoba. Tym razem mam taki wspaniały kawałek
• 

• 
• Więc zacznijmy
• 1. Mięso opłukać, osuszyć, pokroić w drobną kostkę. Obierz i posiekaj cebulę i czosnek.
• 2. Na patelni rozgrzać tłuszcz wieprzowy lub olej roślinny i smażyć mięso na dużym ogniu na złoty kolor. Jeśli robisz pół porcji - nie krępuj się smażyć w Shteba w programie Fry. Ale jeśli jest dużo mięsa, lepiej na patelni, więc jest szybsze.
• 
• 3. Przełóż mięso do miski multicooker (ja zwykle używam teflonu, ale można też użyć stalowej), dodaj cebulę, pół czosnku, kminek, majeranek, paprykę, sól i pieprz, zalej 1 szklanką wrzącej wody i włącz Tryb Mięso 0.7 przez 30 minut ...
• Jeśli gotujesz bez multicookera, musisz dodać 2 szklanki wody i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem przez około godzinę (lub najlepiej 1,5 godziny) na małym ogniu. Lub taka sama ilość czasu w piekarniku w 180 stopniach.
• 4. Pomidory parzyć wrzątkiem, obrać, pokroić w kostkę lub zetrzeć na grubej tarce. Ziemniaki obrać, pokroić w drobną kostkę. Paprykę obrać z nasion i przegródek, pokroić w paski. Drobno posiekaj kapustę.
• 5. Po zakończeniu programu Mięso odczekać, aż temperatura spadnie do 90 stopni, na siłę uwolnić ciśnienie resztkowe. Do miski z mięsem włóż ziemniaki, paprykę i kapustę i włącz Warzywa 0,7 na 10 minut.
• Jeśli gotujesz bez multicookera, dodaj jeszcze 2 filiżanki bulionu lub wody i gotuj na średnim ogniu, aż ziemniaki będą miękkie (około 25 minut).
• 6. Po zakończeniu programu Warzywa odczekaj, aż temperatura spadnie do 90 stopni, na siłę zwolnij ciśnienie resztkowe. Włożyć pomidory i pozostały czosnek do miski, zagotować na dowolnym programie i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem w temperaturze 95 stopni przez 10 minut.
• To wszystko, twój pyszny gulasz jest gotowy!
• 

Naczynie jest przeznaczone do

10 porcji

Czas na przygotowanie:

1 - 2,5 godziny w zależności od zastosowanej techniki

Program gotowania:

Szybkowar, piec, piekarnik.

Uwaga

Tradycyjne danie węgierskie - gulasz - można przypisać zarówno zupom, jak i daniom głównym. Jeśli chcesz zrobić gęstą zupę po węgiersku, dodaj do garnka więcej bulionu. Podczas gotowania w powolnej kuchence w ogóle nie dodaję bulionu, w warzywach jest wystarczająco dużo płynu, uzyskuje się dużo sosu.
Jak wiele podobnych potraw, gulasz następnego dnia smakuje lepiej.
Źródłem przepisu jest seria Kuchnia narodów świata z Komsomolskiej Prawdy, tom 26 „Kuchnia wschodnioeuropejska”

Zainteresowałem się też gulaszem węgierskim i mam pytanie: dlaczego ziemniaków jest tak mało? Rozumiem, że mogę dodać tyle, ile chcę, ale chciałbym poznać uzasadnienie. W innych przepisach było 6szt, 5szt i wydawało mi się to trochę ... A może się mylę?

Dodano środa, 07 września 2016 20:41

Nie zauważyłem od razu, okazuje się, że jest jeszcze 600g kapusty.

A Łukjanenko nie ma w przepisie kapusty
Wiem dlaczego, bo znajomość z tym gulaszem zaczęła się właśnie od jego receptury.
Prawdopodobnie jest też pyszny z kapustą.

[Longina]

Longina, Lerele, Dziękuję za odpowiedź. Wydaje mi się, że sztuczka tego przepisu tkwi w kapuście. Dodaje nasycenia, a ziemniaki blakną w tle. A danie okazuje się satysfakcjonujące, ale lekkie, co dziwne, brzmi.
Ogólnie gulasz, podobnie jak barszcz, wydaje się być taki sam, ale każda kochanka ma swój własny.
Wypróbuj tę opcję, może ci się spodobać.

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, jak to się stało, że zginął tak doskonały przepis !!!
Nieład

Teraz go podnieśli, co jest bardzo dobre

Mash, tak się cieszę!

[Svetlana]

Svetlana, Stawiam to sobie w kolejce no cóż, przepis bardzo dobry Nawet wołowina wydaje się być w zamrażarce))
Muszę zadowolić męża i ugotować gulasz)

Naprawdę, naprawdę mam nadzieję, że wam się spodoba

SvetaI, Svetlana, jak to się stało, że zaginął tak doskonały przepis !!!

Dobrze, że na czas został zrehabilitowany. Nie jesteśmy miłośnikami wołowiny. Jeśli nagle spróbuję gotować.

Jemy też trochę wołowiny. Tutaj chyba tylko w tym gulaszu, no, w mięsie mielonym zmieszanym z wieprzowiną.
Ale tutaj - tylko wołowina.