Cantucci, czyli suchary sushi, prawda!

Cantucci, czyli suchary sushi, prawda!

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pszenna	600 g
Cukier	450 g
Migdały (mam orzeszki piniowe)	300-500 g
Jajka	4 rzeczy
Suche drożdże	7 g
Cukier waniliowy	1 saszetka
masło	100 gramów
kochanie	50g
Sól	szczypta
Skórka z cytryny (kupiłam przyprawy do nadzienia do szarlotki)	smak

Metoda gotowania

• Od razu przepraszam za zdjęcie wewnątrz przepisu, który zrobiłem telefonem. Nie niosą żadnego obciążenia estetycznego, ale widoczne są na nich aspekty czysto techniczne. Więc będziemy je traktować - utylitarnie!
• Tak więc mąkę zmieszaną z suchymi drożdżami (autor przepisu twierdzi, że to tylko proszek do pieczenia w funkcji, dlatego zamiast nich można użyć samego proszku do pieczenia cukierniczego, ale nie próbowałem), mieszać do gładkie z jajkami.
• Zaznaczę tutaj, że zrobiłem połowę porcji, jak widać na zdjęciu, ale ty tego nie robisz! Zrób podwójnie na raz
• 
• Następnie stopniowo dodawaj pozostałe składniki, dobrze mieszając. Nasze produkty domyślnie mają temperaturę pokojową, dzięki czemu masło jest miękkie, a miód, nawet słodzony, jest nadal wodnisty.
• Tutaj popełniłem błąd. Ponieważ do połowy porcji wsypałem całą porcję miodu. Co w końcu tylko wpadło mi w ręce, o czym jeszcze Wam opowiem.
• 
• Ze wszystkiego zagnieść ciasto, co w teorii powinno być fajne. Ale mój miód „naprawił” wszystko i okazał się dość elastyczną, pachnącą kulką.
• 
• Z którego musisz zwijać kiełbaski. Z pełnej porcji 6 mam 3. Ułóż je na blasze pokrytej pergaminem lub czymś innym, nieprzywierającym, posmaruj ubitym jajkiem. Wysyłamy do piekarnika nagrzanego dobrze do 180 stopni na 20-25 minut.
• 
• Ponieważ moje ciasto było rzadkie, batoniki opadły. Nie straszne, nie wpływa na smak, tylko na estetykę. Wyjmujemy zasmażone, ale nie wyłączamy piekarnika., Niech utrzymuje ciepło.
• Do dalszej pracy musimy je ostudzić. Tutaj postępuj ostrożnie, aż ostygną co najmniej w połowie, bardzo delikatne! Nie spiesz się, pozwól mu ostygnąć na blasze do pieczenia, a następnie nie relaksuj się, przenieś na deskę, pomagając sobie improwizowanymi środkami w postaci szerokich szpatułek i dodatkowych desek.
• 
• Delikatnie trzymając ręką cały bochenek pokrój ukośnie na plasterki o szerokości około 1 cm. Ponownie ułóż na blasze do pieczenia, pokrój. I suszyć w piekarniku w tej samej temperaturze przez kolejne 10 minut.
• 
• Pozostawić do ostygnięcia na blasze do pieczenia (Uwaga! Parzący i delikatny!), A dopiero potem odłożyć tam, gdzie zamierzałeś: w wazonie, w pudełku do dalszego przechowywania itp.
• Bardzo smaczne! Nawet się nie spodziewałem. Ale tym razem jest dla mnie jeszcze jedna przyjemna cecha: krakersy okazały się ... miękkie. Bez względu na to, jak je wysuszyłem (i dałem im podwójnie na ostatnim etapie), chrupią, ale nie ma z tego powodu uszkodzenia zębów.
• Oczywiście wszelkiego rodzaju biscotti cantucci należy ozdobnie maczać w kawie lub słodkim wzmocnionym winie, ale te ... te ... Ech! Rozproszyli się w 5 minut za trzy dorosłe osoby, które zjadły dobrze przed deserem… Nawet jakoś nieprzyzwoicie… przejadali się, ale nie mogli przestać.
• Więc jeśli gotujesz, spróbuj dodać trochę więcej miodu. Nie pożałujesz.

Czas na przygotowanie:

więcej niż godzina

Program gotowania:

piekarnik

Kuchnia narodowa

Włoski

Uwaga

Spojrzałem na ten przepis w Belonika, gdzie idę szpiegować wszelkiego rodzaju pyszne. Ale karcę się, że nie zwracam uwagi na jej uwagi, żeby ugotować coś od razu w podwójnej ilości. Nigdy wcześniej się nie zdarzyło, żebym tego nie żałował. Tutaj i cantucci natychmiast gryzły. A jednak nie ma czasu na tworzenie nowych. Nie powtarzaj moich błędów!
Teraz o „suchości” tych produktów. We Włoszech oczywiście jedliśmy je, maczaliśmy i gryziliśmy. Bardzo je lubię, ale ... są mocne. Tak! Bo, jak rozumiem, połowa włoskiej kuchni jest dostosowana do potrzeb żeglarzy wyruszających w długie rejsy. Wygodne jest zabranie makaronu i suchych słodkich grzanek na wielomiesięczną podróż, tutaj im suchszy, tym lepiej: można go długo przechowywać, a trochę waży.
Nie musimy jeszcze nigdzie pływać? Oznacza to, że jeśli trochę złagodzimy ostry temperament włoskich grzanek, tylko wygramy!

Irina, bardzo ciekawy przepis, dodaj go do zakładek. Wydaje mi się, że muszę chyba przeszkadzać potrójną porcją, żeby na 15 minut wystarczyło

Irina, jak cudownie wygląda! Chcę uciec z pracy i jak najszybciej je upiec!

Piec, nie pożałujesz! Proste i smaczne. Możesz też (podzielam pomysł Belonikiny) zrobić słodkie prezenty dla przyjaciółek: w pięknej torbie, na każdą okazję. Na pewno będziesz wdzięczny. Testowane na naszych własnych współpracownikach. Już sugerują, że chcą znowu czegoś smacznego na Nowy Rok.

Ira, doskonały przepis i jego wyjaśnienia są po prostu doskonałe. Zabieram go do zakładek i wiem, że na pewno upieczę. Bardzo podobała mi się obecność miodu w przepisie. Dziękuję bardzo.

Medunichka! I więcej miodu, więcej miodu!

Bardzo kuszący przepis. pytanie brzmi - osobiście nie jestem fanem całych orzechów w ciasteczkach i innych rzeczach (w tym czekolady). nie wiem, jak to się skończy, jeśli zmiażdżysz migdały w blenderze, nie na mąkę, ale na mniejsze części. inaczej kupiłem już migdały pod przepisem - i siedzę obawiam się, że nie będę wtedy chciał gryźć ... i tak samo się boję - co jeśli jakoś proces technologiczny zostanie mocno zakłócony jak się zgniatam

Migdały są znacznie bardziej miękkie niż orzechy laskowe, a zęby nie cierpią na to. Ucierpi tylko wygląd, a potem, w sensie jego „włoskości”. I tak - posiekaj orzechy, jak chcesz i wygodnie, smak nie ucierpi na tym. Mam tutaj drzewa cedrowe. Dla zabawy możesz zrobić mały kawałek z całymi migdałami do porównania. Generalnie te grzanki można przygotować z rodzynkami, suszoną żurawiną lub innymi suszonymi owocami.

Cóż, w zasadzie tak myślałem. posiekane mikserem - tak, aby kawałki nie były małe - i aby orzech rozpadł się na 4-5 części. wypiekacz do chleba już przeszkadza))))))))

cóż, musisz! no cóż, jak mogłem przeoczyć taki wspaniały przepis, przeciągnij go do zakładek Thanks Irish

Ira, dzięki za przepis! Naprawdę uwielbiam to ciasteczko!
Na przykład. Cantucci (cantuccini) to kolejna regionalna nazwa herbatników biscotti, co oznacza „pieczone dwa razy” (bi - dwa i szkockie - piec). Ich zasada pieczenia jest dokładnie taka sama, a przepisy w Internecie są prawie takie same.
Ale masz tutaj drożdże, a ja zawsze piekłem je na proszku do pieczenia. Warto spróbować i porównać.

mega pyszne !!!! krakersy do wyschnięcia już drugi raz - ale już przegryzłem krawędzie - są oooooooooooooooooo pyszne. ingerował w wypiekacz do chleba na 400 gramów mąki - przeszkadza źle - cały czas pomagał łopatką z krzemionką. Pieczę w kuchence mikrofalowej z konwekcją - spód w ogóle nie był smażony, jak zawsze, nawet wilgotny (ale to czasem znajduje się na ciężkim cieście w kuchence mikrofalowej) - teraz odwróciłem i usmażę - ale smak jest po prostu niesamowity, a zapach wokół mieszkania ...

Pieczę w kuchence mikrofalowej z konwekcją - spód w ogóle nie jest smażony, jak zawsze, nawet wilgotny (ale to czasami znajduje się na ciężkim cieście w kuchence mikrofalowej) - teraz odwróciłem go i usmażę ...

Och proszę napisz jak się piecze, mam też mikrę z konwekcją - nie chcę jeździć dużym piekarnikiem ...

zgodnie z przepisem - uformuj batoniki, połóż je na papierze i wszystko na teflonowej blasze do pieczenia o średnicy 30 cm (inne są głupie). przy 400 gramach mąki były batony na 2 takie blachy do pieczenia. podgrzać 180 g konwekcji - włożyć - odstawić na około 30 minut - wyciągnąć (włożyć drugą blachę)) - pierwsze trochę ostygnąć - pokroić tak jak mówiono - odłożyć na blachę bez papieru, odwrócone do góry nogami - bo dno wydawało mi się wilgotne jak na mój gust - zwłaszcza te batoniki, które były w środku - wsadziłem je do mikrofalówki - wyciągnąłem je po 15 minutach - też były miękkie jak te właściciela przepis - ale chyba też nie tak fajnie ugniatali (za radą wkładam podwójną porcję miodu). Drugą porcję obróciłem też po lekko surowym cięciu od spodu - i ponownie namaściłem jajkiem - teraz są tak słodkie, że teraz lśnią)))))))

zgodnie z przepisem - uformuj batoniki, połóż je na papierze i wszystko na teflonowej blasze do pieczenia o średnicy 30 cm (inne są głupie). przy 400 gramach mąki były batony na 2 takie blachy do pieczenia. podgrzać 180 g konwekcji - włożyć - odstawić na około 30 minut - wyciągnąć (włożyć drugą blachę)) - pierwsze trochę ostygnąć - pokroić tak jak mówiono - odłożyć na blachę bez papieru, odwrócone do góry nogami - bo dno wydawało mi się wilgotne jak na mój gust - zwłaszcza te batoniki, które były w środku - wsadziłem je do mikrofalówki - wyciągnąłem je po 15 minutach - też były miękkie jak te właściciela przepis - ale chyba też nie tak fajnie ugniatali (za radą wkładam podwójną porcję miodu). Drugą porcję obróciłem też po lekko surowym cięciu od spodu - i ponownie namaściłem jajkiem - teraz są tak słodkie, że teraz lśnią)))))))

Podziękować! Mianowicie, w jakiej temperaturze robisz główny wypiek - również w 180?

Mianowicie, w jakiej temperaturze robisz główny wypiek - również w 180?

Cóż, bez względu na to, ile próbowałem, nie dostaję dużych wypieków (ciastka, duże bułki) - w jakichkolwiek pojemnikach, które wypróbowałem i na stojaku - nie są upieczone. Pieczę bułeczki typu "Kaiser", z różnymi małymi konfiturami na wymiar - 160 g 35-40 minut (spód też nie smażony, ale wnętrze i wierzch są wyśmienite), napoleon, cienkie biszkopty - jak u żółwia pizza, cóż, dowolne mięso, które pieczę (gotowana wieprzowina 3-4 godziny, po francusku itd. - ale tylko w trybie kombinowanym)

Cóż, bez względu na to, ile próbowałem, nie dostaję dużych wypieków (ciastka, duże bułki) - w jakichkolwiek pojemnikach, które wypróbowałem i na stojaku - nie są upieczone. Pieczę bułeczki typu "Kaiser", z różnymi małymi konfiturami na wymiar - 160 g 35-40 minut (spód też nie smażony, ale wnętrze i wierzch są wyśmienite), napoleon, cienkie biszkopty - jak u żółwia pizza, cóż, dowolne mięso, które pieczę (gotowana wieprzowina 3-4 godziny, po francusku itd. - ale tylko w trybie kombinowanym)

Dzięki za odpowiedź, ale chodziło mi o to - w jakiej temperaturze pieczesz cantucci, te 30 minut?

Ale chodziło mi o to - w jakiej temperaturze pieczesz cantucci przez te 30 minut?

180 g w zestawie - i pozostał do końca.
Nawiasem mówiąc, ostygły - miękkość zniknęła - stalowe krakersy))))))))

Cóż, pokaż mi przynajmniej, co się stało?
Prawdopodobnie nie musisz ugniatać w wypiekaczu do chleba, możesz go złamać. Belonika ugniatała to wszystko na stole, pomagając sobie skrobakiem, ponieważ ciasto było ciasne.

Cóż, nie powiedziałbym, że było dość ciasno. Położyłem go też na pizzy. I tam trochę się rozgrzewa, jak mi się wydaje, i było jasne, że po 10 minutach cukier zaczął się topić. I rękami, ale bardzo leniwie.

wyszły niezdarnie - ale to ze względu na to, że jak je przecinam - były wilgotne i cięcie nawet nie wyszło

Dobrze! Miałem to samo, kiedy włożysz go do pięknego wazonu, będzie zupełnie inny perkal! Napij się dobrej herbaty!

Bardzo dobry przepis! Szukałem czegoś na Nowy Rok i trafiłem. Nie zgadłbym z cedrem, muszę spróbować! Dzięki za pomysł!
Uwielbiam też przepisy Belonici i kilka razy robiłam ten jeden z moich ulubionych! Możesz wiele zrobić naraz, aby starczyło na wszystkie święta! Nie pogarszają się!
Zrobiłem to z drożdżami i nawet nie z proszkiem do pieczenia, ale z sodą. Tutaj z sodą / zgaszoną /, bardzo mi się podobało. Dzieci były absolutnie zachwycone! Zamawiają ponownie na ten Nowy Rok!
Nawet nie włożyłem go do wazonu / nie miałem czasu /, więc stali w dużej papierowej torbie!
Bardzo piękne wykonanie!

[Irina]

Irinadzięki za przepis! Nie wchodźcie na forum, wczoraj postanowiłam upiec niemiecką szarlotkę, a dziś widziałam wasze cantucci ..... Chcę wszystkiego! A co z nadwagą? Kiedy zaczynam piec w domu, nie patrzą na mnie przyjaźnie, mówią, że to Ty jesteś winien naszej nadwagi! Wszystko jest takie pyszne, jemy i tyjemy!

[Bul]

Bul, i oto jesteśmy, wszyscy jemy i ... schudnąć Sekret jest prosty: przecinam porcje na pół i na zawsze usuwam z listy zakupów każdą kiełbasę, szynkę, kiełbaski, parówki i wieprzowinę.No i jeszcze jedno - zabieram mężowi dodatkowy kawałek chleba, nie pozwalam mu ozdobić go dodatkowym kawałkiem sera ani tym, co sama robię zamiast kiełbasy. Cantucci piekło się tu trzy razy z rzędu, na polowaniu. Teraz ćwiczę robienie stollenów, dziś skosztowaliśmy pierwszego doświadczenia. Rozdała wszystkim cienki kawałek i usunęła go z oczu. Oczywiście, gdyby go nie usunięto, cały placek zostałby zmiażdżony po trzy naraz. I tak - rozciągnę się na 4

Cóż, cantucci nie jest tym, co przybiera na wadze! Nie możesz ich dużo zjeść. ale dla małej przyjemności - bardzo dobrze! już według tego przepisu nie raz. podziękować!

[shnt]

shnt, i dzięki tobie Skoro zrobiłeś to więcej niż raz, to polubiłeś to?

szalone, bp nadal to sprzedaje - często dają za darmo do kawy. Z jakiegoś powodu okazuje się to dla mnie trudniejsze. pewnie dlatego, że olejków jest bardzo dużo. ale bardzo mi się podobają - nawet nie wiem, jak je nazwać - ciasteczka - po prostu pyszne!

[shnt]

shnttrzeba zajrzeć do BP, ciekawe… Te biscotti, które zjadłem w kawiarni we Florencji, a które kupiliśmy we Włoszech w supermarketach, były dość twarde i ustąpiły zębom, tylko przemoczone.

[Ikra]

Ikra,
Ir, ugniótłam już całą porcję - czuję cukier w drobinkach. Czy tak powinno być?

[Antonovka]

Antonovkadlaczego już jesz surowe ciasto? W porządku, podczas pieczenia wszystko zniknie.

[Ikra]

Ikra,
Ledwo przeniosły kiełbaski na blachę do pieczenia - nie chciały odrywać rąk i nie wyszły tak płaskie jak twoje, Ir i zapomniały namaścić jajka. Czekam na wynik)))
Teraz pachnie bardzo smacznie z piekarnika))

[Ikra]

Ikra,
Ledwo przeniosły kiełbaski na blachę do pieczenia - nie chciały odrywać rąk i nie wyszły tak płaskie jak twoje, Ir i zapomniały namaścić jajka. Czekam na wynik)))
Teraz pachnie bardzo smacznie z piekarnika))

Lena, zdradzę Ci straszny sekret - te kiełbaski formuję mokrymi rękami bezpośrednio na blasze do pieczenia na papierze!

[svetta]

svetta,
Svetaaaa, cóż, dlaczego nie przyszedłeś wcześniej)) Naprawdę cierpiałem z powodu formowania. Potem wszystko rozmyło się w piekarniku. Krakersy wyszły bardzo cienkie i dużo

[Antonovka]

Antonovka, Powiem ci.
Ciasto dzielę na 4 części i formuję kiełbaski bezpośrednio na blasze do pieczenia na pergaminie, tylko układam je nie wzdłuż, ale w poprzek. Stają się więc trochę cieńsze i mogą być bardziej okrągłe, mniej rozłożone.
Po pierwszym upieczeniu nigdzie nie mogę nic zabrać, ale zaraz na blasze do pieczenia nożem z małymi goździkami każdą kiełbasę ostrożnie kroję ukośnie i od razu obracam każdy kawałek na bok. Okazuje się, że jest to pełna blacha do pieczenia, szybko i wygodnie. A jeśli pokroisz kiełbaski na gorąco, to szybko, nie musisz ich zamrażać, a następnie twardnieją!
Mam nieco inny przepis, kanadyjski przyjaciel odpisał paczkę z cantuccia.

[Antonovka]

Antonovka, dużo - nie mało Zdarza mi się to od czasu do czasu na różne sposoby: czasami płynne, czasami niezbyt. Kiedy są płynne, robię z nich kiełbaski nie wzdłuż, ale w poprzek, aby były tak długie, i formuję je na jakiejś desce, a następnie po prostu odwracam je na blasze do pieczenia. Niewyraźne, tak. No i figi z nimi, wciąż cięte. A cienkie są łatwiejsze do gryzienia.

[svetta]

svetta,
Czy podasz swój przepis? Dzięki za metodę - ja też to zrobię))

Ikra,
Ir, teraz siadam i gryzę. Cóż mogę powiedzieć - pyszne !!! Co więcej, bardziej podobały mi się suszone krakersy niż początkowo wysuszone brzegi (nie suszyłam ich drugi raz) - chrupiące))

[Antonovka]

Antonovka, Cieszę się, że jesteś pyszny Teraz dmuchnij do Jałty na port)))

[Ikra]

Ikra,
2 tygodnie, z czego tylko 1 pełny weekend, potem tydzień roboczy i ... Więcejeeeeeee))

[Antonovka]

Antonovkagodne pozazdroszczenia

[Ikra]

Ikra,
Zazdroszczę sobie))

A tak przy okazji, Ir, zrobiłem to z proszkiem do pieczenia, a nie drożdżami. Jestem po prostu trochę dziwny, że drożdże mogą działać jako proszek do pieczenia

[Antonovka]

Antonovka, i było to dla mnie dziwne, ale ufam Belonice. Zrobiłem to, wszystko się udało. Po prostu zaczynają trochę pracować podczas ugniatania i formowania, i to wystarczy.
A tak przy okazji, jesteś winien odszkodowanie za przepis z Krymu


To jest magnes. Jeśli się spotkasz, kup mi, jeśli masz pieniądze.

Myślę, że Ira nie będzie miał nic przeciwko, jeśli opublikuję tutaj przepis na cantucci skopiowany z opakowania ciastek (sprzedawanego w Kanadzie).
Interpretację przepisu mojej koleżanki cytuję dosłownie.

8-12 łyżek cukru - komu się później podoba, potem 10-12 łyżeczek, których jest mało, potem 8 (* stawiam 12)
2 jajka
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
300 g mąki
100-150 g nieobranych migdałów. Można go podsmażać w piekarniku ... Jest bardziej aromatyczny. Oczywiście - wyluzuj później.
szczypta soli
worek cukru waniliowego - opcjonalnie
skórka z 1 cytryny / pomarańczy / limonki - bez różnicy.
50 g miękkiego masła lub margaryny
1 łyżka stopionego miodu - nabierz dużą łyżkę
potrzeba 1 jajka do smarowania

Cóż, tak właśnie pieczę. Zamiast migdałów są teraz głównie orzeszki ziemne, rodzynki, orzechy włoskie, suszone śliwki i niektóre daktyle. Bomba.

[svetta]

svetta, tak, zawsze jestem za! Musimy też spróbować twojego.

[Ikra]

Ikra,
Tak, bez pytania)) Jestem naprawdę grzeszna, patrząc na zdjęcie, skąd wiesz, że pomimo późnej pory, teraz mogę jeść z mlekiem ??? Potem przeczytałem wszystko inne))

svetta,
Dziękuję Light i na pewno zrobię Twoje - sądząc po wszystkim, że ta impreza nie ma tak długo żyć

cantucinila

A-aaa !!!! Leżę!

[Antonovka]

Antonovkasłowo

cantucinila

Mążowi spodobało się to tak bardzo, że właśnie zmusił mnie do zrobienia ich dzisiaj, abym mogła wieczorem pić cantuccine z portem Crimean White, zbiory 2010, bardzo dobrze!

[Ikra]

Ikra,
Witam mężu i miło iść

[Antonovka]

Antonovka, ale już w pracy, nie baw się
W rzeczywistości we Florencji podano nam biscotti z czymś takim, wzmocnionym i słodkim. Wielkość kieliszka to trochę więcej niż kieliszek wódki, tam moczy się ciasteczko i gryzie. Nie ma dużo alkoholu, ale przyjemny deser też rozgrzewa.

[Ikra]

Ikra,
Zimą postaramy się - wydaje mi się, że będzie dobrze szło w mroźne, zamieciowe wieczory))

[Ikra]

Ikra,
Irin, cantucci są popularne w pracy)) Reżyser zabrał torbę na swoje miejsce, na kolejną porcję trzeba będzie iść na obiad))