Chleb pszenno-żytni z mąką pełnoziarnistą "Krestyansky"

[Szydełkować]

Szydełkować dzięki jeszcze raz!
Po dwóch latach pieczenia w Panasonic 255 przeszedł na DeLonghi EOB 2071


Program AU8: CHLEB ŻYTNI, lekka skórka, automatyczne pieczenie

[Inna]

Inna, dzięki za przepis,

Ze względu na okoliczności
proso. mąka miała tylko 150g,
Pełnoziarniste zwiększono do 210g
żytni wg przepisu 120g + ocet jabłkowy, łyżka, zapiekany w trybie Diet ...

[Szydełkować]

Szydełkować dzięki jeszcze raz!

sazalexter Sasha, proszę jeszcze raz !!! Bardzo się cieszę, że Twój chleb się zakorzenił !!!

Chleb jest wspaniały !!! A kształt jest taki piękny !!! Zostawiłem link, aby spojrzeć na twoje za cudowny piec, który produkuje takie arcydzieła ...

Melisa72ru, moi ojcowie, co za piękność! Bardzo się cieszę, że podobał Ci się chleb !!! Jedz dla zdrowia !!!

Dalsze testy, oto bardziej przestronna opcja
w trybie półautomatycznym nawet nie wiem, co jest lepsze

[Szydełkować]

Szydełkowaćdzięki za przepis na chleb „Chłopski”, okazał się bardzo udany

Kroshik! Bardzo, bardzo mi wstyd, bo zuchwalstwo Wasz „Chłop” już piecze na maszynie, jak mój własny, i przełknęłam dobre słowo. Ale ja się poprawiam. Oto mój najbardziej ulubiony chleb wiejski!

Dzięki za wspaniały przepis !!!
Oto mój chleb:



Bardzo smaczne

[słodko]

Oto mój chleb

słodko, Jak słodko !!! Po prostu przystojny mężczyzna !!!

Bardzo smaczne

Jestem bardzo zadowolony !!! Jedz dla zdrowia !!!

Bardzo dziękuję za opinię !!!

[Szydełkować]

Szydełkować, Inna! Dziękuję za pyszny i aromatyczny chleb! Za trzecią próbą wyszło coś przyzwoitego, inaczej przekarmiłem ciasto mąką i okazało się, że jest coś wyboistego i gęstego. ale zjadłem wszystko !!! I ten miękki, pełen dziur ...



Wielkie dzięki od nas wszystkich, będziemy piec!

[Oleńka]

Wielkie dzięki od nas wszystkich, będziemy piec!

Oleńka, ode mnie do was wszystkich, dla dobrego zdrowia !!!

I wyszło dobrze !!! To naprawdę drogie do zobaczenia !!!

Któregoś dnia też upiekłam, tylko w piekarniku (teraz cały chleb jest w nim tylko moja droga), ugniatałam ciasto technologia ubijaniabochenek okazał się 1,5 raza wyższy niż zwykle !!!

P.S. Dziękuję bardzo za Twoją opinię !!!

[Inna]

Inna, Dzięki za miłe słowa! I gdzie poczytać więcej technologia ubijania? Naprawdę chcę spróbować, zwłaszcza od tego czasu bochenek okazał się 1,5 razy wyższy niż zwykle !!!

[Oleńka]

Oleńka, odpowiedział osobiście ...

Dziękuję, Inna! Już tam jestem!

[Oleńka]

Oleńka, odpowiedział osobiście ...

, dlaczego osobiście? i jestem zainteresowany! sekret w pracowni, pliz.

[SWIFTA]

SWIFTA teraz zagniatam całe ciasto !!!

Myślę Stelochka nie będzie miała nic przeciwko, jeśli skopiuję tutaj jej tekst ...

Technologia ubijania.

1. Podgrzej ciecz. Ubij wszystkie składniki, z wyjątkiem pół porcji mąki mikserem przez 4-5 minut.
2. Dodać pozostałą połowę mąki, zmienić ubijaki na haki do ciasta i ugniatać przez 10 minut.
3. Przykryj miskę i pozostaw w spokoju na 20 minut.
4. Ugniataj ponownie przez 10 minut.
5. Ciasto odstawić w ciepłe miejsce do trzykrotnego wyrośnięcia.
6. Zagnieść ciasto, uformować chleb.
7. Pozwól obrabianemu przedmiotowi oddalić się w ciepłym miejscu.
8. Piecz chleb.

[Szydełkować]

, Szydełkować, Dziękuję za odpowiedź! I dzięki Stella dla technologii. Szkoda, że ​​nie mogę spróbować, ponieważ mam stary mikser firmy Sovdep (jeszcze nie potrzebowałem). Czy to nie zadziałałoby w ten sposób?

[Szydełkować]

Szydełkować,! Upiekłam chleb według twojego przepisu i och, szczęście to mój chleb !!! Ja też szukałem chleba, który będzie pasował Dla mnie do smaku (mój mąż lubi takie, jeśli tylko świeże). A teraz FSE! Moja udręka się skończyła! Bardzo dziękuję za przepis! Ale jest kilka pytań.
Jak długo w jakim czasie należy piec ten chleb w piekarniku i w jakiej temperaturze? Piec przez 1 godzinę, najpierw 200 *, potem zmniejszam do 180 *. Myślałem, że skórka jest mocno usmażona na twardo ... Chciałbym, żeby była cieńsza. Chleb wyszedł 735g.

Upiekłam na 160 gr. (konwekcja) 45 minut, kęs ciasta ogrzewano razem z piecem.

Nie możesz sobie nawet wyobrazić, jak się cieszę, cieszysz się!

Dobre zdrowie dla Ciebie i Twoich bliskich !!!

Bardzo dziękuję za opinie i miłe słowa !!!

Innusya, dziękuję za miłe słowa! Dzisiaj zajęło dwie. Ustawiłem tryb drożdżowy w HP, ale postanowiłem być sprytny i upiec w kreskówce. Nie obyło się bez tańca z tamburynami. Najpierw zaciągam hamulec ręczny na 45 minut. 180 * - wyszło trochę, dodano 1 godzinny tryb pieczenia, to samo. Krótko mówiąc, wyciągnąłem rondelek z multi z tym chlebem i do piekarnika tak jak napisałeś 45min. 165 * z konwekcją. I torturowałem go. Chleb okazał się doskonały, tylko na dole skórka jest bardzo szorstka (tyle siedziałem w kreskówce, nic dziwnego), myślę, że byłoby jeszcze wyżej gdybym nie musiał tyle razy zaglądać pod pokrywkę . Mówiłem dużo, weź raport.

Jeszcze raz dziękuję za przepis i szczegóły!

Okruchy !!! Bardzo dziękujemy za chleb !!!

niedawno nabyte HP
Nie lubimy białego chleba, więc i tak nie chcę trenować na białym i kupować w sklepie

to jest zdjęcie mojego piątego chleba i drugiego według twojego przepisu
bardzo smaczne, teraz pracuję, aby działało w razie potrzeby
Czytałem teorię (na naszym forum, od Admina), ale praktyka jak dotąd pokazuje, co widzisz

tutaj 500g mąki (wydawało mi się, że muszę dodać, ciasto właśnie uczy się czuć go dotykiem)

i ugniatanie jeszcze 15 minut

Ale czy ze zdjęcia możesz powiedzieć, w którym kierunku mam nastawienie?

Z góry dziękuję za rady i komentarze

Pod nieobecność Inny na wszelki wypadek podzielę się moimi spostrzeżeniami. Chleb był oczywiście krojony na ciepło, nie pozwolono mu dojrzeć. Dach pozostał. Może za dużo wody. Ze względu na eksperyment spróbuj ugnieść w HP i piec w piekarniku! Jestem pewien, że nie pozostaną żadne pytania!

Może również istnieć tryb w x \ n, który nie jest odpowiedni dla tego przepisu. Czy próbowałeś innego trybu? Miałem to, gdy przepis zawierał mąkę pszenną, jednak procent mąki był wyższy. Zmieniłem tryb z „Podstawowy” na „Francuski” (ma więcej czasu od ostatniego wzrostu) i wszystko się udało.

[Dębnik]

Dębnikdzięki, tnę nie na ciepło, ale na ciepło
piekarnik, jakby go nie było, więc przepuszcza gaz

Nie rozumiem, dlaczego jest dużo wody lub mąki

pięknie rośnie przed pieczeniem, a potem tak
a poprzednia była gorsza - dach jest jeszcze bardziej wyboisty

więc dodałem mniej mąki

Może również istnieć tryb w x \ n, który nie jest odpowiedni dla tego przepisu. Czy próbowałeś innego trybu? Miałem to, gdy przepis zawierał mąkę pszenną, jednak procent mąki był wyższy. Zmieniłem tryb z „Podstawowy” na „Francuski” (ma więcej czasu od ostatniego wzrostu) i wszystko się udało.

SWIFTA, dzięki ,: kwiaty: Naprawdę chcę się uczyć i piec w razie potrzeby

Tak, gdy nie ma wyboru ... próbowałem tego w kreskówce i HP, ale w piekarniku oczywiście to wszystko !!! Spróbuj ugniatać z drożdżami (jak pisze Krosh powyżej).

Zapomniałem powiedzieć, że ze słodem okazuje się super!

Wczoraj upiekłem ten chleb ... upiekłem go późno w nocy, więc pokrój go dopiero dziś wieczorem ...


wzrósł dobrze, ale w momencie pieczenia spadł o około 1-1,5 cm, a może 2 ... ale to nie ma dla mnie znaczenia, bo nadal okazało się, że jest wysoki ... dodałem 8-9 gramów drożdży prasowanych, czy to nie za dużo? i piecze się w trybie Basic (1 tryb) .. czy ten tryb jest odpowiedni dla tego chleba w HP Panasonic ,. bo czytam recenzje, że ludzie piekli na „diecie”…? ? ?

[julifera]

A co najważniejsze, chleb ten uzyskuje się na „diecie”
Podoba mi się ta modyfikacja julifera
- 240 gr - mąka pszenna
- 120 gr - mąka pełnoziarnista
- 120 gr - obrana mąka żytnia
- 2 łyżki stołowe.l - mleko w proszku
- 320-330 ml - płyn (woda, kwas chlebowy, trochę piwa - według własnego uznania)
- 0,5 - 1 łyżka. l - olej roślinny
- 1,5 - 2 łyżeczki - sól (do smaku)
- 0,5 - 1 łyżka. l. - cukier
- 1,5 łyżeczki - suche drożdże
- 3 łyżeczki - gluten (ale można się bez niego obejść)
Od siebie kładę słód 1 st. l

sazalexter, dziękuję za powielenie (powtórzenie) przepisu .. SZCZEGÓLNIE interesują mnie 2 punkty:
1. Program - już odpowiedział, dzięki
2. Ilość sprasowanych drożdży. Nawet nie biorę pod uwagę suchych.

Robię wszystko na drożdżach i pieczę w piekarniku (jak nauczyła Inna), to wszystko!

Robię wszystko z drożdżami,

Tanya, trochę nie rozumiała ... co to znaczy drożdże?

Ten chleb upiekłam pierwszy raz, więc jest za wcześnie, żeby rozmawiać o piekarniku .. Muszę go jeszcze spróbować ..

2. Ilość sprasowanych drożdży. Nawet nie biorę pod uwagę suchych.

12-14gr.

Aha, wszystko robię na "pieczeniu drożdżowym" aż do momentu pieczenia. Następnie wyjmuję z HP, formuję, wkładam do formy i odstawiam na około 30 minut (patrzę na ciasto).

Aha, wszystko robię na "pieczeniu drożdżowym" aż do momentu pieczenia. Następnie wyjmuję z HP, formuję, wkładam do formy i odstawiam na około 30 minut (patrzę na ciasto).

Wszystko, Tanyusha, rozumiem! .. nie mam takiego programu w HP .. dlatego nie wprowadziłem się od razu .. o co w tym chodzi ...

tutaj jest mój krój -

[* Anyuta *]

* Anyuta * Okazało się uroczo

tutaj jest mój krój

Wszystko, teraz powtórz w piekarniku! Rezultat mile Cię zaskoczy!

Wszystko, teraz powtórz w piekarniku! Rezultat mile Cię zaskoczy!

ok ... spróbuję teraz w piekarniku!
Tanya, z twojego posta, zrozumiałem, że możesz wytrzymać chleb aż do pieczenia (to znaczy, że przechodzi całą weryfikację w HP)?

Tak to prawda. Wczoraj upiekłem i zaraz po drugiej partii wyłączyłem HP i nastawiłem timer na 50 minut. Wyciągnęła go, uformowała i uformowała w formie (zaadaptowała starą żeliwną patelnię), kolejne 30 minut. odległość i w piekarniku przez 45 minut. przy 160 * na konwekcji.

odległość i w piekarniku przez 45 minut. przy 160 * na konwekcji.

brak konwekcji .. co zrobimy?

Nic nie rób. Zwiększ temperaturę o 15-20 *, a sam to obejrzysz. Pierwszy raz pisząc, a potem wszystko jest jasne i zrozumiałe!

Innochka, jeszcze raz dziękuję! Nie możesz sobie nawet wyobrazić, jak się cieszę, że znalazłem to: zwycięstwo: przepis (całkowicie odpowiedni dla mojej rodziny) i bez problemów pieczę tylko ten chleb! ... Ale mimo wszystko chcę jakiejś odmiany, jak mówi mój przyjaciel - nudzisz się! Krótko mówiąc, postanowiłem zmienić przynajmniej kształt chleba ... Dzisiaj w ogóle piec rzucił się, - mleko się skończyło, mąka z Domu Centralnego się skończyła, a ja, jak mówią, oślepiłem go z tego, co było! Zamiast mleka - 1 godz. l. śmietana i 1 łyżeczka. l. suche tłuczone ziemniaki, 2 łyżki. l. suchy kwas chlebowy, 350g mąki 1c. i 130g mąki żytniej. Wszystko . A ponieważ barszcz był gotowany na obiad, postanowiłam zrobić połowę z sosem czosnkowym. Oto moja praca (część została już bezwstydnie zjedzona!)

Jaki wspaniały chleb robi ten przepis! Prawdziwie szary, pulchny i ​​sprężysty. Tylko część wody zastąpiłem serwatką, dodałem 2 łyżki. łyżki puree ziemniaczanego, 1 stół. łyżka słodu (chciałem go zaorać) i zamiast cukru - miód. Teraz często będę go piec (zaopatrzyłem się w mąkę pełnoziarnistą i żytnią)
Lubię to:

🔗

Nastya, dodałem też do tego chleba słód, z reguły była to tylko 1 łyżeczka .... Próbowałem dodać 2 łyżeczki - więc zacząłem smakować gorzko ... i bardzo wyczuwalnie ... potem zatrzymałem się na jednej.

[Nastyusha]

Nastyushaco za wspaniały chleb !!!

A co za Turek ...miwtedy gdzie takie dająb ?

Dobre zdrowie dla Ciebie i Twoich bliskich !!!

jestem szczery pionier słowo bardzo się cieszę, że przepis się przydał !!!

Krosh, dzięki za komplement do chleba. Cóż, prawda jest taka, że ​​prawie nie znali całej bułki na raz))). A Turchka musi być z Turców))) przywieziona ... Takich pięknych rzeczy jest wiele))).
Anyuta i dodałem 1 stół.łyżeczka - a nie jednym okiem))), nie gorzka i niezbyt wyczuwalna. I zwykle (tak, zwykle mam tylko miesiąc jako piekarz) dodaję 2 stoły. łyżki. Może to inny słód? Mam ciemną, żytnią.

Nastya, dodałem też do tego chleba słód, z reguły była to tylko 1 łyżeczka .... Próbowałem dodać 2 łyżeczki - więc zacząłem smakować gorzko ... i bardzo wyczuwalnie ... potem zatrzymałem się na jednej.

Dodaję również suchy kwas chlebowy 2 łyżki. l. i nic nie jest gorzkie (kwas chlebowy jest bardziej miękki niż czysty słód) i 1. l. puree ziemniaczane suche.

🔗

Właśnie wyjęto z piekarnika!

Krosh i ja dziękujemy całej naszej rodzinie! To jest to, czego potrzebujesz! Chleb nie do końca czarny, szary, na co dzień i bardzo smaczny! Łatwe w przygotowaniu i niesamowite rezultaty

[Magik]

Krosh i ja dziękujemy całej naszej rodzinie!

Magik, nie tylko ty, i ty, dobrze ? A potem ja sam skamieniałość stara Fura czuje się ...

Bardzo się cieszę, że spodobał mi się chleb !!! Też go kochają, dopiero teraz piekę w piekarniku ...

Dobre zdrowie dla Ciebie (nie masz nic przeciwko?) I swoim bliskim !!! Oddzielny senk-s. Bardzo ładnie, szczerze ...

Tak, oczywiście ty i ty

Krosh dzięki za przepis, upiekłem według twojego przepisu i byłem zadowolony tylko z masła, nalałem 1 miarkę od Panasonic