Chleb pszenno-żytni z mąką pełnoziarnistą "Krestyansky"

Nie, 240 plus 120 plus 120, czyli mąka 480 gr

Nie, 240 plus 120 plus 120, czyli mąka 480 gr

Dzieje się tak, jeśli pełna porcja. Jeśli połowa, jak piszesz „mały” - więc połowę wziąłem z ręki

Czyli w nawiasach są jeszcze większe masy :-) :-) :-) Myślę, że potrzebowałem więcej wody i lekkiej skórki, a drożdże trochę stare, ale smak jest wyśmienity

Wsparcie! Naprawdę potrzebuję zweryfikowanej, przeliczonej receptury na ten chleb za niewielką wagę, nie mogę jej znaleźć. Gram na 400 gotowych chleba
Sam nie mogę tego zliczyć, jeśli to w ogóle możliwe.

Gram na 400 gotowych chleba

Czego nie podano w nawiasach (240, 120 i 120 gram ...) - z tej ilości uzyskuje się około 800-820 gramów gotowego chleba. Jeśli potrzebujesz chleba o gotowej wadze 400 gram, to składników nie ma w nawiasach (240, 120 i 120 ...) możesz bezpiecznie podzielić mniej więcej na pół, po prostu dostaniesz około bochenka gramów na 400 + / - 20 gramów ...

Przepis na chleb okazał się dla mnie bardzo udany, piekłam go wczoraj późnym wieczorem, a dziś kroiłam. W ogóle nie kruszy się, jest średnio gęsty i miękki. Kroshik, bardzo dziękuję!

Jak bardzo podobał mi się ten chleb! Upiekłam go trzy razy z rzędu. Zebrałem się nawet na odwagę i zacząłem „bawić się” proporcjami mąki, a wczoraj zmieniłem wodę na kiszoną z ogórków.

[Szydełkować]

Chleb pszenno-żytni z mąką pełnoziarnistą autor "Krestyansky" Szydełkować
Może ktoś uzna za przydatne przeliczenie małego rozmiaru na 310g mąki
Mąka pszenna 150 gr
Mąka do tapet 80 gr
Mąka żytnia 80 gr
Woda 200 ml
Sól 1 łyżeczka
Cukier 0,5 łyżki. l.
Olej roślinny 0,5 łyżki. l.
Bezpieczne drożdże moment 1 łyżeczka.
Mleko w proszku 0,5 łyżki. l. (lub w ogóle tego nie umieszczaj)
Czerwony słód z samego siebie 1,5 godziny. l
Schemat żywieniowy Panasonic rozmiar S (pełne ziarno)
Nie sądziłem, że Panasonic jest w stanie upiec chleb z 310g mąki, jestem zszokowany i pyszny

I mój dach też się zawalił w tym chlebie. Oto lista i ilość składników:
Mąka pszenna premium -240 g
Tapeta pszenna -60 g
Mąka pełnoziarnista - 60 g
Mąka żytnia - 120 g
Woda - 305 ml
Sól 1,5 łyżeczki
Cukier 1 łyżka. l.
Olej 0,5 łyżki. l.
Drożdże 1,5 łyżeczki
Mleko w proszku 2 łyżki. l.
Wszystko, co było mierzone wagowo na wadze w gramach, woda na skali w ml. , co jest w łyżkach - miarką z automatu do chleba. Poszedłem za kolobokiem, według moich odczuć wyszło tak, jak powinno. Tryb pełnego ziarna (4 godziny), wypiekacz do chleba z Redmond 1919. Co może być nie tak? Tyle tylko, że zasnąłem, a chleb stał w wypiekaczu przez 4 godziny, czy to może mieć wpływ? Miękisz na wierzchu bochenka jest bardziej porowaty niż reszta bochenka.

[Elena82]

Elena82, Problem z drożdżami lub mąką, zmiana. Receptura została zweryfikowana przez lata. Przy ilości wody, różnica w stosunku do przepisu, mam 340ml

Drożdże Pakmaya. Czyli dodajesz nie 305, tylko 340 ml wody? Czy to nie może być reżim? 4 godziny to niewiele?

[Elena82]

Elena82, Wody 340 ml., Mąka pełnoziarnista Kudesnitsa, premium Tverskaya. Nie chodzi o tryb, mam 5 godzin w Panasonie, ale mąkę czy drożdże, przesiądź na innego producenta.

340 ml wody plus kolejne 0,5 łyżki. l olej, mam rację?

[Elena82]

Elena82, Zgadza się

Dzięki za radę. Jakich drożdży używasz?

Dzisiaj ugniatałam ten chleb według pierwszego przepisu. Dodałem wody, bo 305 ml wody na 480 gr. mąka wydawała się trochę sucha i trudna do ugniatania. W sumie nalała 330 ml wody. Człowiek z piernika wydaje się być dobry. Po prostu nie mogę się nauczyć piec chleb z mąki pełnoziarnistej - nie mogę. Czekamy na zakończenie programu.

Po prostu nie mogę się nauczyć piec chleb z mąki pełnoziarnistej - nie mogę.

Aby pomóc w temacie, spróbuj Piernik z mąki pełnoziarnistej. Klasa mistrzowska

Przeczytam teraz o kolobochku. Podziękować.
Mój chleb jest gotowy. Dach jest mocno spękany, więc wydaje się, że nic. Jest zdjęcie, ale nie wiem jak je włożyć z telefonu. Powiedz mi, Proszę.

Powiedz znawcom, czy modne jest pieczenie Borodinskiego i pszenicy na podłogach z żytem w trybie „całej mąki”? W ogóle nie rozumiem, czym jest cała mąka, czy należy do niej ryanuba?

Anna, wszystkie odpowiedzi na temat składników są tutaj, w tym różnica w mące:

ZAWARTOŚĆ SKŁADNIKÓW I AKCESORIÓW DO SEKCJI CHLEBA

O chlebie Borodino - przepisy i porady tutaj:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0

Witaj! Upiekłem Twój chleb, na początku partii wydawało się, że nie ma wystarczającej ilości wody, dodałem półtorej łyżki. łyżki wody w efekcie zawalił się dach ... Byłem zdenerwowany, bardzo ... Następnym razem tego nie zrobię ... Dodałem też 3 łyżeczki. panifaryna i zamiast mleka w proszku zwykły. Dzięki za przepis, następnym razem postaram się nie ingerować w proces.

[Szydełkować]

Szydełkować, Inchik! Chleb jest super! Szary, zgodnie z oczekiwaniami, pyszny. Nigdy nie był zbyt gustowny. Ogólnie tylko na mój gust.
Tylko mąka wzięła ode mnie więcej wody. Spojrzałem na koloboka, ponieważ pierwszy raz piekłem przepis, więc poszedłem i dodałem. 330 wyszedł. Dzięki za przepis, to mój pierwszy pyszny szary chleb bez tańca z tamburynami!
Oto zdjęcie, praca domowa już wypróbowana, zjadłem śniadanie rano)))))

[kanina81]

Zdenerwowany, bardzo

Szkoda oczywiście, ale nie powinieneś się tak denerwować, nasze życie jest już pełne stresu ...

I doświadczenie, syn trudnych błędów ...

Nadal masz przed siebie na pewno okaże się najlepszy !!!

kanina81, Wierzę w Ciebie !!!

Główna rzecz , zobacz cel, uwierz w siebie i nie zauważaj przeszkód !!! (od)

Chleb jest super, pyszny, jak na mój gust

Ahhh, jak się cieszę, jak się cieszę (y) !!!

Natusiknie możesz sobie nawet wyobrazić, jak miło mi przeczytać Twoją recenzję !!!

Dobre zdrowie dla Ciebie i Twoich bliskich, moja droga !!!

Specjalne podziękowania za zdjęcie !!!

Myakish just wah, co za pyszne!!!

mąka zabrała ode mnie więcej wody

Cóż, to taka inna mąka, cóż, co możesz z nią zrobić ...

Najważniejsze jest to, że zdążyłeś na czas zrozumieć, że musisz dolać trochę wody ...

[Szydełkować]

Szydełkowaćtak, jak wdrażam przepis pierwszy raz to zawsze opiekuję się kolobokiem, który potem można zrobić na maszynie))))) teraz rozumiem. A zimą mąka zawsze zabiera mi więcej płynu.
Świetny chleb, wypiekany na programie dietetycznym.
Dzięki jeszcze raz! Uwielbiam Twoje przepisy, tylko dla mnie wszystko jest mierzone, kalkulowane.

- 240 gr - mąka pszenna
- 120 gr - mąka pełnoziarnista
- 120 gr - obrana mąka żytnia
- 2 łyżki stołowe. l - mleko w proszku
- 320-330 ml - płyn (woda, kwas chlebowy, trochę piwa - według własnego uznania)
- 0,5 - 1 łyżka. l - olej roślinny
- 1,5 - 2 łyżeczki - sól (do smaku)
- 0,5 - 1 łyżka. l. - cukier
- 1,5 łyżeczki - suche drożdże
- 3 łyżeczki - gluten (ale można się bez niego obejść)

Upiekłam według tego wariantu, ale wziąłem 315+ ugryzienia jabłka 6% = 330 (od razu mówię z buldożera, bo uwielbiam chleb z kwaskowatością)
Wszystko wyszło wspaniale. Program główny Panasonic 257 Żyto.

Krosh, powiedz mi, w jakim trybie jest ten przepis? nie znalazłem w pierwszym poście ..
A jednak dziewczyny, jak mogę dodać przepis do zakładek? Zgubiłem przycisk ...

Zakładki tutaj Pytania, komentarze i sugestie na stronie i forum nr 117

Dlaczego pytam o reżim - w przepisie jest dość duży procent mąki żytniej, która nie lubi długiego ugniatania. Może lepiej zrobić to w trybie Rye? Mam Kenwooda, dziewczyna powyżej napisała, że ​​w trybie pełnoziarnistym w ogóle nie dostała chleba. Chociaż wielu pisze, że pieczono w trybie Pełnego Ziarna. Krótko mówiąc, jestem zdezorientowany.

dziwne mam 400 ml płynu na 450 g mąki

Dlaczego pytam o reżim - w przepisie jest dość duży procent mąki żytniej, która nie lubi długiego ugniatania.Może lepiej zrobić to w trybie Rye?

Piec w trybie żytnim. A ja używam 380 ml płynu na 500 g mąki

A ja używam 380 ml płynu na 500 g mąki

To dużo! Należy zmniejszyć do 330 ml. a następnie uważaj na fakt, aż zostanie zachowana równowaga mąki i płynu.

Oto wynik. Cieszę się. Dodałam nasiona, sezam i siemię lniane.
Po ugniataniu wyjęła nóż. Tryb żyta.

[Selmaya]

Selmayaprawdopodobnie niezbyt istotne, ale napiszę. Piec na podstawie diety. Wspaniały!



Szydełkować, Inchik, chleb znowu się piecze, dzięki! Pyszne.
Dodany do tego kminek poszedł bardzo dobrze!

Inchik, a na serum ogólnie - zjedz umysł))))! Podziękować!!!! Dzisiaj znowu go upiekłam.

[Szydełkować]

SzydełkowaćInna, dzięki za wspaniały przepis na chleb, bardzo mi się podobał, wysoka, puszysta, cienka i chrupiąca skórka !!!

Inna, bardzo dziękuję za bardzo smaczny chleb. Piec na próbkę tylko dla siebie w tempie mały -310 gr. mąka (mąka psz-150, c / z-80 gi żytnia-150 g) Mążowi też smakował smakołyk spodobał się, upieczę w dużym rozmiarze. HP Mulinex poradził sobie z hukiem !!! Francuski w programie. Chleb okazał się równy, pokrywka nie spadła. Cóż, baaaaardzo pyszne. Zawsze go upieczę.

Kto piecze z surowymi drożdżami? Ile włożysz?

[Olga]

Olga, :

Tabela zgodności ilości / wagi drożdży suszonych i świeżych

Suszone drożdże (w łyżeczkach) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Drożdże suszone (w gr.) 3 4,5 6 7,5 9 10,5 12 13,5 15

Świeże drożdże (w gr.) 9 13 18 22 25 31 36 40 45

Tutaj możesz zobaczyć Konwersja suchych drożdży w mokre, prasowane (i odwrotnie)

Dzięki za przepis! Mesil Kenwood, upiekł piec. Chleb jest wspaniały !!!!!
Chcę poprawić kilka punktów, zrobiłem 2 rozciągnięcia na ok. przez godzinę i jeden jest już w formie, a czytałem, że niektórzy ograniczają się do jednego. Doświadczeni piekarze - co będzie bardziej poprawne?

Zdecydowałem się też jakoś na olej lniankowy, prawie się udusiłem

Dzięki autorowi! Wypiekacz do chleba Panasonic 2501. Użyłem mąki ałtajskiej. Pszenica klasy 1 i całe ziarno, żyto pełnoziarniste. Wszystko ściśle według przepisu na 750g. Ustawiłem rozmiar XL na wypiekaczu do chleba, średnia skórka, tryb 1 (główny 4 godziny
)



Mąka pszenna 240 g
Mąka tapetowa 120 g
Mąka żytnia 120 g
Woda 305 ml
Sól 1,5 łyżeczki
Cukier 1 łyżka. l.
Olej roślinny 0,5 łyżki. l.
Drożdże 1,5 łyżeczki
Mleko w proszku 2 łyżki. l.

Wypiekane trzykrotnie z dodatkiem słodu. W pierwszej 1 łyżeczce, w drugiej 2 łyżeczki, w trzeciej bez, upieczę bez) Ta z 2 łyżkami poszła na krakersy)))

To jest z 1 litrem słodu

To nie jest słód

Dzień dobry wszystkim. Wyjaśnij, proszę, kto wie, jakiego trybu potrzebujesz w przypadku Panasonic 2502? Jak zrozumiałem, są dwie opcje - podstawowa i dietetyczna. Który jest lepszy? Z góry tysiące podziękowań dla tych, którzy odpowiedzieli!

Dzisiaj upiekłam Chleb Chłopski. Przepis został nieco zmieniony przez wypiekanie w mleku i mące żytniej 2/3 i 1/3 mąki pełnoziarnistej. Reszta to recepta. Upiekłam w bułkach, bo zamrażam i biorę w razie potrzeby i podgrzewam w MV. Chleb jest pyszny, lekko kwaśny, gęsty, nie kruszy się. Świetny przepis !!!! Podziękować!!!!!!

Nie wiem, jaki tryb mam włączyć. Jeśli przepis zawiera mąkę żytnią, to jest to logiczne dla żyta, przeczytałem temat - ludzie stawiają część na dietetyczną, niektórzy na główną. Postawiłam go na dietetyczny, ale było już 5 godzin. Pomyślałem, po co więc żyto przez 3 godziny i po co zakładać dietetyczny?

Nie wiem, jaki tryb mam włączyć.

To chleb pszenno-żytni, mąki pszennej jest tu więcej. Włączyliśmy główny podstawowy tryb pieczenia.

Zawartość działu „Podstawy wyrabiania ciasta i pieczenia” Dalej:
Co rozumiemy przez „chleb pszenny”
Co rozumiemy przez „chleb pszenno-żytni”
Co rozumiemy przez „chleb żytnio-pszenny”

I tryby pieczenia, czas zależy od modelu x / piekarnika

Dziś przychodzę do was z tym chlebem
Wczoraj dziecko powiedziało, że chce chleba jak w przedszkolu. Po przejrzeniu przepisów zdecydowałem, że ten spełni jego surowe wymagania)). I tak się okazało. Rano przed śniadaniem ugniotłam dwa duże kawałki i powiedziałam, że tak, to jest dokładnie taki rodzaj chleba, jaki dostają w ogrodzie. Bardzo smaczny!

Wypiekane w wypiekaczu do chleba.

To chleb pszenno-żytni, mąki pszennej jest tu więcej. Włączyliśmy główny tryb pieczenia.

Zawartość działu „Podstawy wyrabiania ciasta i pieczenia” Dalej:
Co rozumiemy przez „chleb pszenny”
Co rozumiemy przez „chleb pszenno-żytni”
Co rozumiemy przez „chleb żytnio-pszenny”

I tryby pieczenia, czas zależy od modelu x / piekarnika

Podziękować! Mam Panasonic, postawiłem na Rye. Nie pod wrażeniem tylko ani razu ani razu nie podniosłem się i generalnie .... jutro specjalnie powtórzę eksperyment na głównym. Jeśli nadal powiesz mi jaki rozmiar bochenka wybrać, będę niezmiernie wdzięczny ... Podejrzewam, że L?

[Kyzena]

Kyzena, Oksana. Mam Panasonic. Piekło na „głównej”. Wielkość bochenka ustawiono na L. Recenzja chleba i zdjęcie kilka postów powyżej.



A Admin Tanya zaprasza cię do nie studiowania całego tematu (chociaż to też nie byłoby złe i nie na próżno), ale do zadawania pytań w tym temacie. Tam odpowiedź byłaby znacznie szybsza. Temat jest bardzo aktywny)