Rustykalna kovriga z mąką pełnoziarnistą

Rustykalna kovriga z mąką pełnoziarnistą

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Ciasto:
mąka pełnoziarnista	180 g
woda (21C)	110 g
świeże drożdże	1 g
Ciasto:
mąka pełnoziarnista	180 g
mąka pszenna (1 lub najwyższa klasa)	150 g
woda (33 ° C)	200 g
lekki miód	25 g
Sól	8 g
świeże drożdże	5 g
Oliwa z oliwek	1 łyżka
anyż mielony	1/4 pudełka l.

Metoda gotowania

• 1. Na ciasto rozpuść drożdże w wodzie, wymieszaj z mąką i ugniataj na średnich obrotach przez 3 minuty. Pozostaw do fermentacji w temperaturze pokojowej, aż podwoi swoją objętość. Następnie wstaw do lodówki na 10-12 godzin.
• 2. W ciepłej wodzie rozpuścić miód i drożdże, wymieszać z ciastem i ubijać do uzyskania gładkości. Mąkę wymieszać z solą i dodawać do ciasta w kilku krokach. Ciasto zagnieść zgodnie ze schematem - 4 minuty na małej prędkości, dwie minuty na dużej. Dodaj oliwę i ugniataj przez kolejne 2-3 minuty na niskich obrotach.
• 3. Gotowe ciasto pozostawić na 45 minut do fermentacji, zawinąć w kopertę i odstawić na kolejne 45 minut. Następnie nasmaruj ręce i wycieraczkę oliwą z oliwek, rozłóż ciasto i ponownie złóż w kopercie. Ciasto odstawiamy na pięć minut, zwijamy w kulkę i odstawiamy na około godzinę (do momentu, gdy zwiększy swoją objętość 2,5-3 razy.
• 4. Piec w piekarniku nagrzanym do 220C na parze przez pierwsze 5-7 minut. Następnie obniż temperaturę do 190C i doprowadź chleb do gotowości (w moim piekarniku zajmuje to kolejne 25-30 minut). Przed pieczeniem posyp chleb mąką i pokrój. Gotowy chleb ostudzić na ruszcie, przykrywając lnianą serwetką.
• 
• 

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Ten chleb ma niesamowity aromat, cienką chrupiącą skórkę i delikatny miękisz.
Gotuj z miłością i smacznym posiłkiem!

[Marish]

Marishjaki rodzaj chleba !!! A miękisz jest bardzo piękny !! Czy piekłeś w żeliwie czy na palenisku?

[Ksyusha]

Ksyushadzięki za pochwałę! Nie piekłam w żeliwie, użyłam perforowanej patelni do pizzy. Wysokość boku to około 3 cm, a średnica duża -38.

Och, co za apetyczny chleb Powiedz mi, czy anyż jest mocny w gotowym chlebie? Niedawno kupiłem go po raz pierwszy i nie pachnie dla mnie jak pictus. Czy smakuje w wypiekach?

[LyuLeka]

LyuLeka, Dzięki za miłe słowa!

Niedawno kupiłam go po raz pierwszy i tak naprawdę nie pachnie dla mnie. Nie, pachnie pictusinem. Czy smakuje w wypiekach?

W wypiekach aromat oczywiście nie będzie tak intensywny jak z właśnie kupionej torebki. W przepisie nie ma dużo anyżu. Ale nie możesz go użyć, jeśli masz wątpliwości.

[Marishenka]

Marishenkano cóż, jaka z ciebie rzemieślniczka! Cóż, dlaczego znowu jesteś - anyżem ?! : girl-q: Jeszcze go nie znalazłem na bułki! Pobiegłem już po wszystkich sklepach i zamówiłem syna, w końcu mnie wykończysz
(Żartuję, tylko żartuję, wiesz, jeśli coś zdecyduję, kopnę się w nogi, ale znajdę ten anyż!)

[Marinka]

MarinkaWSPANIAŁY chleb! A tam, gdzie jest chleb z miodem i mlekiem, ona już oblizała usta. Świetnie!

Marina, wspaniały chleb! Czuję zapach przez monitor ...

[Natasza]

Natasza

Cóż, dlaczego znowu jesteś - anyżem ?! Nie znalazłem go jeszcze na bułki! Pobiegłem już po wszystkich sklepach i zamówiłem syna

Niesamowity! Nawet na naszym rynku, na którym asortyment przypraw nie jest zbyt duży, prawie zawsze można kupić anyż.
🔗
Spójrz tutaj, często tam dużo kupuję.

A gdzie jest chleb z miodem i mlekiem, ona już oblizała usta

Tanyusha Od razu do rzeczy. Okazał się niesamowicie smaczny z mlekiem i miodem! Na szczęście nie miałem dużo mleka, inaczej prawie zjadłem połowę chleba.

Wasylisabardzo dziękuję za miłe słowa i taką ocenę!

Mamy nawet rynek, na którym asortyment przypraw nie jest zbyt duży

Cóż, jestem prowincją ... A w Kijowie oglądali razem z moim mężem, a to ... rozumiesz

Marina, jak udaje ci się upiec taki chleb ?!

[Marish]

Marishniesamowity dywan!
Cięcie też jest dobre! Dobra robota!

[Irisha]

A w Kijowie oglądali razem z mężem, a to ... sam rozumiesz

Cóż, wszystko jest jasne

Irishadzięki za taką ocenę! Ale szczerze, żadnych tajemnic, tylko pragnienie i praktyka.

Marishenka, Dziękuję skarbie!

Tak, to nie jest kovriga, Marinochka, ale prawdziwy bochenek pysznego chleba!
Mój Boże - babcia niesie na naszym łóżku mleko i świeży chleb z miodem, a moje gardło wypełniło już zachwyt wspomnieniami z dzieciństwa.
Uwielbiam wypieki z anyżu, anyż kupuję w rosyjskim sklepie, a nawet, jak się wydaje, ukraińskiej produkcji. : cześć: Babcie na rynkach zawsze to mają.

[Lyudochka]

LyudochkaBardzo się cieszę, że ten chleb wywołał tak miłe wspomnienia! Przecież wszyscy pochodzimy z dzieciństwa, a aromat świeżo upieczonego chleba zawsze kojarzy się (moim zdaniem) z ciepłem i komfortem naszego domu

Och, jaki wspaniały chleb! I PRZYDATNE. Dzięki za przepis! A jak dostosować go do wypiekacza do chleba?

[Natta de facto]

Natta de factodzięki za taką ocenę! Ale szczerze mówiąc, nie widzę powodu, żeby dostosowywać przepis, bo okaże się, że to inny chleb.

Tanya, słoneczko !!! Chleb jest inny, ale mimo to bardzo przydatny we wszystkich składnikach, ale ręczne ugniatanie jak zawsze to za mało czasu (dziecko jest małe). Jednocześnie chcę ratować swoje zdrowie. Czy możesz pomóc przynajmniej w przybliżeniu?

[Natta de facto]

Natta de facto, Proponuję zwrócić uwagę
ten chleb
Tutaj wszystko jest szczegółowo opisane, a chleb jest pyszny.
albo to
Również doskonały i zdrowy chleb, jest też mąka żytnia. Przepisy są sprawdzone i przetestowane przez wielu użytkowników forum.
A zaoferowanie wam przybliżonego wyrównania, którego nie przetestowałem w praktyce (nie piekę chleba w KhP, ona mieszka ze swoją teściową, a ona upiekła oba te chleby) byłoby nieco nieodpowiedzialne. Przecież w tym przypadku nie mogę zagwarantować przyzwoitego wyniku.

Podziękować! Podobał mi się ten przepis. Teraz, jeśli się dostosuję, napiszę.

Pyszne zdjęcia chleba. Nie można się oprzeć
Ciasto już ugniatałem, tylko anyż zastąpiłem koprem (nie mogłem go znaleźć w sklepie). Koper pachnie podobnie, myślę, że powinien być dobry

[Olya]

OlyaBardzo się cieszę, że przepis mi się podobał!

Ciasto już ugniatałem, tylko anyż zastąpiłem koprem (nie mogłem go znaleźć w sklepie)

Myślę też, że będzie dobrze. Miłego pieczenia! Z niecierpliwością czekam na imponujące wyniki.

Już upiekłam !!!

(Przepraszam za jakość zdjęcia)
Jeszcze nie znam smaku, jeszcze ostygnie. Zapach kopru włoskiego nie jest wyczuwalny: (prawdopodobnie powinienem był odłożyć więcej. Ale zresztą zapach jest taki, że najprawdopodobniej nie będę czekał, aż ostygnie.
Ciasto jest bardzo łatwe w zarządzaniu. Podczas garowania bochenek nie rozprzestrzenia się, ale rośnie tylko w górę i dość szeroko.
Zdecydowanie więcej upieczę. Dzięki za przepis !!!

[Olga]

Olgaco za piękny bochenek! Cięcia otworzyły się świetnie!

Nie czuć zapachu kopru, trzeba było włożyć więcej.

Oczywiście lepiej dopasować ilość do własnych upodobań. Ale najpierw pozwól chlebowi ostygnąć, a następnie wyjmiesz próbkę i zdecydujesz.

Ciasto jest bardzo łatwe w zarządzaniu. Podczas garowania bochenek nie rozprzestrzenia się, ale rośnie tylko w górę i dość szeroko.

Cieszę się, że podobało Ci się ciasto w Twojej pracy. Mam nadzieję, że smak gotowego chleba też nie zawiedzie.
Bardzo dziękujemy za zaufanie i fotorelację!

Marina, już tego próbowałem. Dokładniej, połowa zniknęła jemy to
Z mlekiem i miodem to coś! Smak kopru włoskiego jest prawie niewyczuwalny, ale pozostaje bardzo przyjemny posmak. Miękisz ma lekki aromat, ale możesz go złapać, gdy wiesz, skąd wyrastają nogi. Na pewno jeszcze raz go upieczę i pewnie jeszcze nie raz.

[Olenka,]

Olenka, oczywiście peki! I jedz dla zdrowia! Co więcej, mleko i miód to pożyteczne rzeczy, a chleb pełnoziarnisty jest tym samym!

[przystań]

przystańupiekłam dywan, ale pojawiły się pytania, miałam ciasto, taka gęsta, gęsta bułka. Chciałem więc trochę pluskać wody: girl_red: Potem stałem dwie godziny i nie pasowałem. Myślę, że tak, ponieważ jest dużo mąki. Piekłam chleb, wszystko się ułożyło, długo i boleśnie ingerowałam w bieżące ciasto. Upiekłam prawdę bez anyżu, zrobię to ponownie bezbłędnie. Dlatego chcę zapytać, jaka powinna być konsystencja ciasta i na ile Ci odpowiada (no przynajmniej w przybliżeniu), aby wiedzieć, o co zabiegać. : D Pisząc, pomyślałem, może uda mi się zagnieść ciasto w wypiekaczu do chleba? Mój mikser jest najprostszy z dwoma haczykami. Czy może to wpłynąć na grubość ciasta? Przepraszam za tyle pytań

[Galina]

Galina , z ciastem wszystko w porządku. Powinien być gęsty, a po ugniataniu rękami powinien być łatwo zaokrąglony w bułkę. Czas wzrostu ciasta może być różny, mam dwie godziny. Jeśli w kuchni nie jest za ciepło, można włożyć ją do piekarnika przy włączonym świetle lub w MV (podgrzać na około czterdzieści sekund, wyłączyć i włożyć do niej miskę ciasta lub ciasta). W każdym razie wystarczy kilka godzin w temperaturze pokojowej, możesz bezpiecznie umieścić go w lodówce.

Piekłam chleb, wszystko się ułożyło, długo i boleśnie ingerowałam w bieżące ciasto.

Jeśli woda pozostała zgodnie z przepisem zostanie najpierw dodana do ciasta i zmieszana haczykami ze średnią prędkością do uzyskania gładkości, to uzyskuje się raczej płynny „gadżet”, a następnie mąka normalnie mu przeszkadza. Swoją drogą mam też stary mikser ręczny z dwoma haczykami i ugniatam nim całe ciasto. Ale jeśli chcesz, możesz ugniatać w HP. Jeśli masz więcej pytań, z przyjemnością odpowiem.
Galya, chleb, jak rozumiem, okazał się. Podobało Ci się to do gustu?

[przystań]

przystań, Dzięki za szczegółową odpowiedź. : kwiaty: Tak, chleb wyszedł i bardzo smakował, więc zawracam sobie głowę pytaniami. Na pewno jeszcze trochę upieczę, anyż tam, gdzie go dostanę: dziewczyna-th: Ciasto pasowało do MV. Mam tryb ciasta, ale go nie używam: ups: Może na próżno. Ciasto dobrze sprawdza się bez podgrzewania. I interweniowałem poprawnie. Najpierw ciasto z wodą, potem resztę mąki. Tylko ciasto nie chciało się mieszać, nawet ugniatałem je rękami, ale moja mąka chyba jest bardziej sucha. Następnym razem spróbuję zagnieść go w HP i może dodam trochę wody. Ogólnie rzecz biorąc, ostatnio uzależniłem się od twoich przepisów: D Od tygodnia patrzę na tartę z pomidorami cherry, nadal nie mogę się zebrać. Możesz przyjść do mnie!

anyż, gdzie dostać

MAMIK, anyż w nasionach i mielony jest dostępny w supermarketach w dziale przypraw oraz na rynku Uzbeków sprzedających przyprawy w kubkach, zwłaszcza w rejonie Moskwy. Wiem, bo od czasu do czasu kupuję
Lepiej jest kupować nasiona i zawsze można je samemu włożyć do moździerza

[Administrator]

Administrator, Nie spotkałem się w supermarketach, ale dla Uzbeków na rynku: lol: dzięki.

[Galina]

Galina ,

W końcu moja mąka jest chyba bardziej sucha. Następnym razem spróbuję zagnieść go w HP i może dodam trochę wody

Oczywiście mąka jest inna dla każdego, staraj się ugniatać w HP, tylko z dodatkiem wody musisz być bardziej ostrożny. A potem albo miękisz okaże się wilgotny, albo ciasto zacznie się rozmazać podczas rozrostu. I kolejny niuans - wszystkie składniki (w tym woda) podane są w gramach. Może automatycznie odmierzyła w ml? W gramach trochę, ale jeszcze więcej wody.

Ogólnie rzecz biorąc, ostatnio uzależniłem się od twoich przepisów. Vesely Od tygodnia patrzę na tartę z pomidorami cherry, nadal nie mogę się zebrać. Możesz przyjść do mnie!

Galya, dziękuję za zainteresowanie moimi przepisami, mam nadzieję, że nie zawiodą.
A dla mnie oczywiście także o tobie. Będę bardzo zadowolony!

I kolejny niuans - wszystkie składniki (w tym woda) podane są w gramach. Może automatycznie odmierzyła w ml?

Nie, wszystko jest w gramach. Tak, wygodniej jest mi nie zawracać sobie głowy miarką.

A dla mnie oczywiście także o tobie. Będę bardzo zadowolony!

[Galina]

Galina

Nie, wszystko jest w gramach.

Następnie dostosuj się do swojej udręki.

Miękisz jest tak pięknie podlewany miodem! Dławienie się

[Arochka]

Arochka,: girl_curtsey: pomóż sobie! Ten chleb z miodem i mlekiem (lub z herbatą) jest dokładnie tym, co zamówił lekarz

[Marinochka]

Marinochkadzięki za wspaniały chleb!

🔗 🔗

[Vitalinka]

Vitalinka i bardzo dziękuję za skorzystanie z przepisu!
Bardzo się cieszę, że chleb się pojawił i podobał Ci się! Na zdjęciu jest po prostu przystojny!