Ensaimada

Ensaimada

Kategoria: Pieczywo

Kuchnia: hiszpański

Składniki
mąka	300g
drożdże suszone / świeże	1h l / 15 g
cukier	1/4 ct
jajka	1 szt
Oliwa z oliwek	2 łyżki stołowe. l
ciepła woda lub mleko	120 ml
miękki tłuszcz wieprzowy (ghee)	80 g
dżem z dyni
cukier puder
MAK

Metoda gotowania

• Na stronie jest inny przepis na te bułeczki, możesz go zobaczyć tutaj
• W misce miksera wymieszaj mąkę, drożdże, sól, cukier i wymieszaj. Dodać pozostałe składniki, wymieszać łyżką, a następnie ugniatać ciasto nasadką „haczykową” do uzyskania elastyczności przez 10 minut. Ciasto powinno być miękkie i nie lepkie. Ciasto przełożyć do natłuszczonej miski, przykryć folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia do podwojenia.
• Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Podzielić dopasowane ciasto na 4 części. Nasmaruj powierzchnię roboczą olejem (smalcem). Weź kawałek ciasta i rozciągnij go w prostokąt na stole, a następnie obficie posmaruj masłem (słoniną). Ułóż nadzienie w rzędzie po większej stronie i zacznij zwijać. Przekręć rolkę ślimaka.
• 
• Przygotowane „ślimaki” lekko natłuść masłem (słoniną), przykryj folią i odstaw do końcowego rozrostu. Według różnych źródeł najlepszy czas proofingu to 4 godziny. Jeśli bułeczki robione są wieczorem, możesz je zostawić do rana.
• 
• Rozgrzej piekarnik do 180C. Piec bułeczki przez około 20 minut. Gotowe gorące bułeczki posyp cukrem pudrem.
• Zrobiłam bułeczki bez nadzienia
• 
• posyp makiem na ciasto
• 
• z nadzieniem dyniowym
• 
• 
• Ciasto na bułki nie jest zbyt słodkie, dla łakomczuchów polecam posypać je dużą ilością cukru pudru.
• Przede wszystkim podobały mi się burgery dyniowe. Do tych bułek przygotowywane jest specjalne nadzienie zwane Cabell de ángel, dosłownie „anielskie włosy”. Wykonany jest z dyni cukierniczej, różni się od zwykłej dla nas, ma bardzo twardą skórkę, ma biały miąższ, nasiona są czarne, a po ugotowaniu rozpada się na długie włókna.
• 
• Zrobiłem zwykłe nadzienie z dyni w następujący sposób.
• Dynię pokroiłem na kawałki i ugotowałem na parze w MV (możesz po prostu zagotować w małej ilości wody). Do rondla z grubym dnem wsypałem cukier, wyciśnięto sok z cytryny, podgrzałem i rozpuściłem cukier (można dodać trochę wody, ja nie dodałem), dodałem laskę cynamonu, gotową startą dynię i gotowałem 20 minut do zagęszczony. Na 1 kg dyni potrzebujesz 800 g cukru, 1 cytrynę i 1 laskę cynamonu.
• 

Naczynie jest przeznaczone do

4 rzeczy

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Ensaimada z Majorki to tradycyjny deser na wyspie. Wypiekany jest z ciasta drożdżowego na bazie mąki chlebowej, wody, cukru, jajek, zakwasu i smalcu (stąd nazwa Ensaimada - saïm oznacza smalec w dialekcie majorkańskim). To słodycze przygotowywane i konsumowane na Majorce od dawna.
Pierwsze pisemne wzmianki o Ensaimadzie na Majorce pochodzą z XVII wieku. Źródła historyczne wskazują, że ensaimada jest częścią dziedzictwa kulturowego i historycznego Majorki, głównego rodzaju lokalnej piekarni, która do dziś zachowała wszystkie swoje tradycyjne cechy. Ensaimada z Majorki jest wytwarzana ręcznie, a doświadczenie cukiernika jest niezbędne do uzyskania produktów o wszystkich charakterystycznych właściwościach. W 1854 roku przedsiębiorca Garin otworzył cukiernię La Mallorquina na Puerta del Sol w Madrycie, dzięki czemu Ensaimada stała się popularna w stolicy Hiszpanii. Jednak według lokalnych i przyjeżdżających cukierników ensaimada gotowana poza Majorką nigdy nie okazuje się taka sama jak na wyspie, ponieważ ich smak zależy od użytej wody.
W 2003 roku Ensaimada z Majorki została zarejestrowana jako specjalna nazwa pochodzenia i jest obecnie chroniona.Obecnie istnieje wiele rodzajów ensaimada, ale tylko dwa z nich są tradycyjne. Chroniona certyfikowana nazwa pochodzenia „Ensaimada of Mallorca” odnosi się do dwóch rodzajów Ensaimady: z nadzieniem i bez. Sama Ensaimada de Mallorca to produkt bez nadzienia. Ta ensaimada jest często nazywana prostą (lisa). Tradycyjna nadziewana Ensaimada ma certyfikowaną nazwę Ensaimada de Mallorca de cabello de ángel. Jego słodkie nadzienie zrobione jest z karmelizowanego miąższu dyni lub ogórka. Po przygotowaniu oba rodzaje ensaimada często posypuje się cukrem pudrem.
Istnieją inne popularne typy ensaimada, ale nie są one tak tradycyjne.
Ensaimada występuje w różnych rozmiarach. Proste ensaimady z Majorki są zwykle spożywane na śniadanie i są małe, jak rogaliki lub bułeczki. Inne rodzaje ensaimada są zwykle spożywane na deser i gotowane dla kilku osób. W święta ludowe czasami piecze się ogromne ensaimady, aby leczyć kilka tysięcy uczestników. Na przykład na świątecznych listopadowych targach w mieście Inków robią z Majorki gigantyczną ensaimadę, która co roku wpisana jest do Księgi Rekordów Guinnessa.

🔗

[Galina]

Galina, Łał!!! Fajne wypieki! A produkty są takie proste! Dzięki za przepis!

Jakie to piękne !!!!
Pyszne, chyba)

Mmmm, wyglądają jak hotelowe bułeczki na śniadanie! Musimy spróbować, oni kochają moje!

Galya, jakie pyszne bułeczki! i tracę na wadze, tracę na wadze, tracę wagę.........

A zdjęcia - odlecieć! Jaki masz aparat?

[Galina]

Galina, a to jaką część ciała wyrzeźbić .. czuję, że nie będę smukłą brzozą na otwartym polu

Gal, tak cienko rozerwany… wygląda jak filo… co za rumiany w dobry sposób !!!

Co za fajna rzecz, ale możesz wyjaśnić trochę (delikatnie mówiąc) wykwalifikowanemu kucharzowi (mam na myśli): co jest z listy na ciasto, co jest do smarowania, a co do nadzienia? Podziękować.

[+ Gala +]

+ Gala +, ukradł przepis do zakładek. Piękne wypieki, wygląda baaardzo smacznie. Podziękować!!!!

Jeśli bułeczki robione są wieczorem, możesz je zostawić do rana.

wydaje mi się, że to „najfajniejsza chwila”… a rano wstałem i masz taki smaczny poczęstunek… jak to znieść do wieczora? Mam to już w jednym miejscu ...

[Vinokurova]

VinokurovaAlenka, ja też swędzę, ale najpierw musimy zjeść placki osetyjskie.

[Gnu]

GnuLekko, włożyłem pozostałe ciasto z osetyjskiego ciasta do churrosmakera ... i wczorajsze pączki Galkin spoczywają w spokoju (zadzwonili do mnie i powiedzieli, że polizali talerz) ...
Chodzi mi o to, że Pontowie byli nieporównywalny, a to będzie po prostu zrzut głowy

[+ Gala +]

+ Gala +, Galina, bardzo delikatna, piękna, pyszna!
Wypieki wyglądają niesamowicie!

Cudownie delikatne wypieki! A nazwa, historia ... Mmm, jakie to wszystko jest kuszące.

Wow, co za piękno. I zostawić na noc ciepło lub lodówkę?

I zostawić na noc ciepło lub lodówkę?

i nie tylko - przykryj ręcznikiem, żeby się nie wywietrzył czy co?

[Sprawdź znak!]

Po prostu luksusowe wypieki Sprawdź znak! Dziękuję za przywrócenie pamięci o mojej podróży z synem na Baleary! A przepis jest doskonały, a zdjęcie jest nie do pochwały!

[Galina]

Galinawspaniałe bułeczki, niezwykłe, jakie fajne ciasto na przerwie! w zakładkach!

[+ Gala +]

Uwielbiam takie wypieki, a zdjęcia są generalnie superrrrr! Galina + Gala +, klasa!

Dziewczyny, dziękujemy wszystkim za tak wysoką ocenę!

I zostawić na noc ciepło lub lodówkę?

i nie tylko - przykryj ręcznikiem, żeby się nie wywietrzył czy co?

Zostawiłem w piekarniku na 12 godzin, nic nie przykryłem, wszystko w porządku.

Dziewczyny pamiętajcie, że ciasto nie jest zbyt słodkie, więc dla tych, którzy lubią słodycze, puste bułeczki posypcie dużą ilością cukru pudru. Jeśli skończysz z nadzieniem, wszystko jest w porządku.
Później dodam kilka uwag do przepisu.

Rozkosz!!! Gala, super ślimaki, brawo! Z konfiturą dyniową ... tylko jedna myśl jest pyszna!

[Znacznik wyboru]

Znacznik wyboruDziękuję ci za przepis !!!

Dawno temu piekłem bułeczki o tej samej nazwie ...

[przystań]

Z dżemem dyniowym ... tylko jedna myśl jest pyszna!

przystań, z konfiturą dyniową - to bajka! Podobało mi się najbardziej. Dodam trochę później do przepisu, jak to zrobiłem

[Malutki]

Malutkioczywiście widziałem twoje wspaniałe bułeczki. Moje są nieco inne, dlatego umieściłem nowy przepis.
I na pewno podam ci link.

Galina, co za piękne ciasto! Mogę sobie wyobrazić, jakie to pyszne ...

: mail1: publicznie wzburzony, żąda przepisu na dżem dyniowy
: przepraszam: mam ogromną dynię zaraz zgniła

Świetny! Upiec!

Dodam do przepisu trochę później, jak to zrobiłem

Ja też posłucham)

[vedmacck, Galleon-6]

: mail1: publicznie wzburzony, żąda przepisu na dżem dyniowy

na prośbę pracowników, dodana w recepturze
vedmacck, Galleon-6

[Sprawdź znak!]

Sprawdź znak! Bardzo dziękuję za przepis na dżem! W zeszłym roku gotowałam według… ogólnie według jednego przepisu… Okazało się, że to szczere kakao. Płynny i wcale nie podobny do dżemu.
W tym roku na pewno spróbuję Twojego przepisu!
Ach, zdjęcie jest takie jasne! Słoneczny!

: mail1: pracownicy byli nie do opisania rozkoszą
: mail1: zaczęły się burzliwe i długotrwałe brawa, które przeszły w owację na stojąco

Bez fałszywej skromności powiem, że mój dżem okazał się nieporównywalny.

Tak więc łatwo i naturalnie możesz zabić osobę pięknem ...

Cóż, bardzo fajnie !!!!
Nie ma takiego dżemu, ale można go wymienić, dziś upiekłam ciasteczka, ale Wasze bułeczki są w kolejce !!!!
Często jedliśmy je na śniadanie na Majorce, bardzo smaczne !!

Niesamowite wypieki, ale dżem, w ogóle nie ma słów Dziękuję Znacznik wyboru, za przepisy, przeniesiono do zakładek

Tak więc łatwo i naturalnie możesz zabić osobę pięknem ...

I w końcu nawet nic nie powiem, po prostu się zabiję!

[Arka]

Tak można zabić osobę ...

Arka, Nie chciałem

I mogę się po prostu zabić!

Lenkanie rób tego, będę za tobą tęsknić!

[Lerele]

Nie ma takiego dżemu, ale możesz wymienić

Lerele jest to możliwe bez dżemu. To też jest bardzo smaczne.
lettohka ttt,

[+ Gala +]

+ Gala +słuchaj kompletnie zapomniałem czy było w nich nadzienie, że jedli bułki o tym kształcie - pamiętam co mi się podobało - pamiętam, ale nie pamiętam co było w środku
A mój mąż nie pamięta, zupełnie straciłam pamięć, rozumiem, moja głowa jest pełna globalnych problemów, ale wstydzi się nie pamiętać
Nadal mam pytanie, czy tak słabo pociągnąłeś rękami? A może pomogłeś z wałkiem do ciasta?

Galya!
Sam przepis jest kuszący! Ale każdy przepis może zostać zabity lub możesz wznieść się do nieba przez wykonanie !!! Skoro wiesz, jak przedstawić przepis, NIKT nie może tego zrobić!
Trzeba dodać zakładkę, robić i cieszyć się !! Dżem też według twojego przepisu !!!!!

[+ Gala +]

+ Gala +, Od razu wyjaśnię, czy to tłuszcz czy ghee do smarowania ciasta i nie trzeba go wkładać do ciasta? A w cieście kilka łyżek oliwy?

[+ Gala +]

+ Gala +słuchaj kompletnie zapomniałem czy było w nich nadzienie, że jedli bułki o tym kształcie - pamiętam co mi się podobało - pamiętam, ale nie pamiętam co było w środku

Mają tam te nadzienia i nie liczą się! A co tam jest, gdzie jest do zapamiętania.

… stąd nazwa „Ensaimada” - saïm oznacza „smalec” w dialekcie majorkańskim

Lerele, idealnie gruba. Myślę, że nie masz tam problemów z dobrym tłuszczem. Zrobiłem to z ghee, jeśli nie ma ghee, możesz to również zrobić z masłem. Nie trzeba go wkładać do ciasta, trzeba posmarować rozwałkowane ciasto, a do ciasta tak dodać oliwkę.

czy pociągnąłeś tak słabo rękami? A może pomogłeś z wałkiem do ciasta?

Ciasto rozwałkowałem wałkiem do ciasta i wyciągnąłem rękami. Bardzo dobrze rozciąga się po nasmarowaniu.
Uważaj na tłuszcz, najważniejsze jest, aby się nie zmieniać.

[Rada-dms]

Rada-dms, cóż, już ... jakoś ... powiedziałeś bardzo mocno

[Rada-dms]

Rada-dms, cóż, już ... jakoś ... powiedziałeś bardzo mocno

Jestem osobą emocjonalną! Ale tak po prostu, od zera, nie jestem podekscytowany!
Więc wszystko jest prawdą! Dobra robota, wiesz, jak podawać i gotować!

A jeśli kupi również nowy aparat ... w końcu wszyscy możemy tu umrzeć!
Po prostu nie rozumiem, gdzie jest jeszcze lepiej?
Czy jest to nowy? ... Nie minęło nawet kilka dni, odkąd rozmawiali na ten temat ...

nie, Len, jest stary

Po prostu nie rozumiem, gdzie jest jeszcze lepiej?

nie ma ograniczeń co do doskonałości

nie ma ograniczeń co do doskonałości

[+ Gala +]

+ Gala +Galina, czy dobrze zrozumiałem: cukier 1/4 szklanki? Zacząłem to robić i „utknąłem” 😊. Wszystko się zaczęło, przepraszam za głupie pytanie😃!

[Galinka]

Galinka, co za piękność!!! Zabrałem to do tej pory do zakładek. Na pewno spróbuję z dynią