Dorsz wędzony na gorąco w wędzarni szybkowarowej

Dorsz wędzony na gorąco w wędzarni szybkowarowej

Kategoria: Dania rybne

Składniki
dorsz	1-4
Sól	na żądanie

Metoda gotowania

• ............ Jeśli chcesz dorsza wędzonego na gorąco - jak ze sklepu (fabryki),
• Oto recepta. Kupujemy dorsza, myjemy, obficie solimy gruboziarnistą solą
• 2 godziny z grubsza zetrzeć sól (bez spłukiwania), nadmiar
• wilgoć przetrzyj ręcznikami papierowymi, wyślij do wędzarni
• po szczelnym napełnieniu miski wiórkami olchowymi wziąłem ją
• przy wejściu do lasu (bzdury sklepowe). Nie ma potrzeby dodawania wody. My położyliśmy
• wędzenie na zimno 85 min., wędzenie na gorąco 5 min. Wszystko - nic więcej
• ... .................. Miły wow apetyt!

Naczynie jest przeznaczone do

1-4

Czas na przygotowanie:

90 minut

Program gotowania:

Szybkowar marki 6060

Kuchnia narodowa

Moja kuchnia

Uwaga

Smacznego!

Po 85 minutach wędzenia na zimno 5 minut wędzenia na gorąco nie jest już potrzebne.

I próbujesz tego i na swój sposób

Jakie piękno ........... płynęło ślinienie siedzieć cierpię chyba kupię ale gdzie położyć?

Dzięki za przepis! Makrela wędzona. To jest coś - polizaj palce! Namoczone wióry olchowe przez 15 minut. Nie dodałem wody. Pod koniec wędzenia na zimno wypuszczano sok rybny, dzięki czemu ciśnienie w gorącym kumulowało się w ciągu 1 minuty. Nie otworzyłem go, dopóki samo ciśnienie nie opadło, ponieważ ryba nadal gotuje się przy spadającym ciśnieniu. Położyłem się trochę w lodówce i nie mogłem się oprzeć. Na dobre powinno dojrzewać kilka godzin. I nadal jest pyszny! Ryba w środku jest kremowa.

Wędzony sum i czerwona ryba za jednym razem. Ludzie, uważajcie na przepis! Okazuje się, że nie jest to ryba gotowana na parze o zapachu wędzenia, ale odpowiednio wędzony produkt (jak ze sklepu). Vkusnoooooo niezwykłe. Położyła rybę na sałatce i sama ledwo ją zbiła.

Miska pełna frytek, niewiele?

Połóż połowę, jeśli żal ci się żetonów

Dodano piątek 06 maja 2016 22:30

Miska pełna frytek, niewiele?

Połóż połowę, jeśli żal ci się żetonów

Dodano piątek 06 maja 2016 22:30

Połóż połowę, jeśli żal ci się żetonów

Bez łaski. Nigdy nie spotkałem w żadnym przepisie takiej ilości zrębków, więc zapytałem.
Dziękuję za odpowiedź!

[gwiazdy polarne]

Wcześniej robiłem rybę, ale dziś wędziłem pół kurczaka. Napełniłem pełny kubek kawałkami, tak. Położyłem wiśnie na kurczaka, wszystko w porządku, kurczak okazał się w środku różowawy, skórka ma kolor czekoladowy, ale skórki nie jem.
Okazało się cudowne.

gwiazdy polarneAndrey, dzięki za sposób palenia, teraz to jedyny sposób, w jaki to zrobię.

Cześć.
Powiedz mi, proszę, dlaczego solić i moczyć w soli? Czy ma to jakiś sens inny niż smak? Czy mogę pominąć ten krok, jeśli w rybach morskich jest już wystarczająco dużo soli?

ale powiedz mi, że nie wydobywa się dużo dymu

[REPZ]

REPZ, Siergiej, jest trochę dymu, dopóki zawór się nie zamknie - wychodzi do otworu. Ale to nie jest zwykły DYM, ale tylko trochę. Ale nadal zakrywam zawór wilgotną szmatką, czasem nawet nie włączam maski. Krótko mówiąc, nie śmiertelne.

To znaczy, gdy włożysz pełną miskę zrębków, wydobywa się dużo dymu, gdy zgodnie z instrukcją odłożyłeś niewiele dymu, ale nie wtedy, gdy tego nie wypróbowałeś

Nie, z mieszkania nie będzie dymu.
I dużo lub nie… Nie powiem, po prostu wędzę rybę i wędzę według tego przepisu czasami, niezbyt często, nie pamiętam małej ilości zrębków, kiedy go użyłem.
Moim zdaniem dymu prawie nie ma. Zrób to sam.

Nie ma dymu, ale po otwarciu pachnie jak wędzony.

Sądząc po zdjęciu, ogony były wędzone, ale jeśli weźmiesz inne części tuszy, czy czas odsłonić to samo, czy więcej? Dzięki za przepis i sposób wędzenia. Dawno nie paliłem, będę musiał wyciągnąć szybkowar i znowu coś zapalić.

[velli]

velli, wziął różne części, nie wydłużył czasu. Gdzie to jest więcej? Półtorej godziny, normalne gotowanie.

Właściciel tematu dawno nie był na forum.

Wczoraj wędziłem sielawę przez 30 minut trzymaj dym i 6 minut pod presją przez 6 minut, ciśnienie ustawione okazało się bardzo smaczne