Makrela wędzona na zimno (wędzarnia marki 6060)

Makrela wędzona na zimno (wędzarnia marki 6060)

Kategoria: Dania z ryb

Składniki
makrela	4 rzeczy
Sól	4st. l
cukier	2 łyżki stołowe. l
skórka cebuli	2 garście
woda	1 litr
ziarnka pieprzu
goździk

Metoda gotowania

• Przepis na solenie nie jest mój. Podziękowania dla autora Luysia
  Wlej skórki cebuli wodą. Gotować przez 20-25 minut. Jeśli część wody się zagotowała, dodaj do litra. Dodaj pieprz, goździki. Pozwól mu parzyć (noc). Dodaj sól i cukier. Złóż (włóż) rybę do pokrojonej plastikowej butelki o pojemności 2 litrów. zalać solanką i wysłać do lodówki na 2-3 dni.
  Weź rybę, osusz ją ręcznikiem papierowym
  Wędzenie na zimno 10 min na chipsach jabłkowych i jagodach jałowca
  Po wypaleniu ponownie wysyłamy piękną złotą rybkę, aby dojrzewała w lodówce przez kilka godzin.
  Obecność łupin cebuli w solance nadaje skórze ryby złotobrązowy odcień. Smak i wygląd w pełni odpowiada makreli wędzonej na zimno ze sklepu.

Program gotowania:

wędzenie na zimno

Podobne przepisy

Makrela „po koreańsku” (Mandraik Ludmila)

Delikatna makrela w sosie musztardowym (inka_kot)

Makrela pieczona w pachnącym dymie (patelnia do grilla gazowego D-512) (Tumanchik)

Ryba do solenia ze flaczkami czy pokrojona?

Wyciągnąłem wnętrze.

[Svetik]

Svetikjaka ona jest pyszna i piękna. Wszystko od jutra zbieram łuskę.

[lana19,]

lana19,Bardzo dziękuję za przepis. Soliłem go w środę i wędziłem w piątek. Mąż powiedział, że dawno nie jadł takich smakołyków! Okazało się, że to dokładnie ta sama ryba, która jest sprzedawana w sklepie, ale tylko milion razy smaczniejsza!
Tyle tylko, że wędziłam jałowiec bez jagód (jeszcze nie wiem, gdzie je kupić), ale taki pyszny! Dziękuję Ci bardzo! Na pewno jeszcze trochę zapalę!

[Rituslya]

Rituslya,
Jagody jałowca są dostępne w sklepach z przyprawami. Ale najtańsze w aptece (patrz pudełka na zioła)

[Rituslya]

RituslyaBardzo się cieszę, że przepis mi się podobał! Dzięki za miłe słowa!

Ledka, Masz absolutną rację. Jagody kupowałam zarówno w drogerii, jak iw internetowych sklepach z przyprawami. O jałowcu można pisać długo. Ale jeśli chodzi o wędzenie - jagody i igły jałowca służą do wędzenia mięsa i ryb. Nie tylko poprawiają smak wędzonek, ale także wydłużają trwałość produktu.

[lana19,]

lana19,Bardzo dziękuję za przepis. Soliłem go w środę i wędziłem w piątek. Mąż powiedział, że dawno nie jadł takich smakołyków! Okazało się, że to dokładnie ta sama ryba, która jest sprzedawana w sklepie, ale tylko milion razy smaczniejsza!
Tyle tylko, że wędziłam jałowiec bez jagód (jeszcze nie wiem, gdzie je kupić), ale taki pyszny! Dziękuję Ci bardzo! Na pewno jeszcze trochę zapalę!

Przyjedź do nas w Sewastopolu po jagody jałowca, kup w morzu i weź paczkę jagód

lana powiedz mi, ryba jest bardzo słona w takiej solance, poza tym właśnie spróbowałem solanki i wydawało mi się, że jest bardzo słona, wziąłem też sól z groszkiem i cukrem

[klyuchik]

klyuchik, Tanya! Kiedy piszą łyżeczkami, to znaczy pod nożem, bez ślizgu!
Ryba jest zwykle solona. Nie jest lekko solona ani solona. To dokładnie w środku!

Pytanie. Mam problem. Cokolwiek robię w kreskówce 6060, zamiast wędzenia, okazuje się, że paruje zapachem wędzonek. Wygląda na to, że wszystko robię według przepisów. A raczej powinno. Galina

I moczyć frytki?

[HelenSbt,]

HelenSbt,dlaczego to moczyć? Z mokrych zrębków jest tak dużo dymu, że z pewnością nie da się go zwietrzyć w 5 minut.
Wręcz przeciwnie, suszone są zrębki, a jednak drewno opałowe.

Czy ktoś próbował zrobić mieszankę wędzonej makreli z książki kucharskiej? U mnie gotuje się na parze z zapachem dymu, można też jeść, ale nadal nie to ..

I faktycznie taka jest. W końcu jest najpierw wędzony na zimno, a następnie gotowany na parze. Dlaczego wylewa się wodę? )) Sam bardzo lubię wędzenie na gorąco, latem zawsze ostrożnie biorę takie produkty. Ale po prostu nie mogę zdecydować się na zakup 6060, ponieważ ryba wędzona na gorąco okazuje się nie pieczona w sadzy, ale gotowana i nie ma od niej ucieczki, ponieważ sama metoda gotowania w tej wędzarni jest właśnie taka. Ale możesz go wędzić na zimno z pieczeniem na grillu: będzie to bliższe wędzeniu na gorąco (czysto IMHO) A może możesz upiec w samej marce?
Chciałbym poznać opinię wielkich smakoszy tego miejsca.
Być może, jeśli zaakceptują tę opcję gotowania, może ją kupię, ponieważ nigdzie indziej nie widziałem żadnych analogów urządzenia. Jeśli zostanie podjęta, wyłącznie do palenia, ponieważ szybkowar Redmond RMC M4504 multicooker żyje i ma się dobrze przez 3-4 lata (razem z Philips HD3134). Któregoś dnia mama i tata kupili go za 2500r tylko nowy, czego też nie żałuję. Wszystko jest już po rosyjsku, w przeciwieństwie do mojego.
Proszę o szybką odpowiedź)), trzymam Brand 6060 w rezerwie za 3500r.

[Arkady _ru]

Arkady _ruCóż, ta makrela nie jest gotowana, a woda nie jest tu nalewana. Po prostu przetwarzamy soloną rybę z dymem, nie na długo. Okazuje się, że jest to bardzo uduchowiona ryba dzięki Sveta!
Kiedy trzymaliśmy ją we mgle przez około 20 minut, konsystencja ryby nie była już wędzona na zimno, ale jeszcze nie gorąca, coś pomiędzy: w końcu jest podgrzewana olejem opałowym, a nie tylko przetwarzana w zimnym dymie. A może zależy to od mocy urządzenia, mamy wędzarkę Magnet, jest mocniejsza ... Ale smak nie jest gotowany, to na pewno! Omul i muksun były również wędzone według tej samej receptury. Mmmmmm !!!
I ostatnim razem oprócz jałowca dodali szczyptę oregano do chipsów jabłkowych i wypatroszyli tam torebkę herbaty (czytamy wiele eksperymentów 🔗 ), och i pachnący dym!
Arkady _rujest analog (a może był?), ale wydaje Ci się niepotrzebny: MAGNIT RPC-200. Mocniejszy iz dwoma miskami, dwoma pierścieniami (jeden zabrali dla siebie, cieszymy się).
Istnieje również jednostka USP-1210S, również z dwoma pierścieniami i dwiema misami, a także jest mocniejsza.
Generalnie zdarzają się też wędzarnie ustawiane na piecu, z uszczelnieniem wodnym oraz duże elektryczne, czy można spojrzeć w ich kierunku, jeśli szybkowar wędzarniczy jest krępujący i w zasadzie nie jest potrzebny?

[Alese]

Aleseproponowana prosta wędzarnia na pierwszy rzut oka to dobra opcja, ale mam kuchenkę elektryczną, boję się o integralność palników (dno należy podgrzać do 350 ° C). Tak, i są duże (od 10 litrów na 5 kg. Produkt).
Uwielbiam wędzenie na gorąco, wolę wędzenie marynowane na zimno. Inny kompletnie tak, ale HC prawie nic. Kiełbasa SK moim zdaniem nie ma zastosowania do żadnej z wymienionych metod gotowania. Mięso nie rzuca się w oczy, ale dodatki są bardzo smaczne. Od dłuższego czasu wolę ser od kiełbasy.

Na pewno spróbuję, zbierając łuski!

Ugotowana łuska, ryba czeka ...

Mam szybkowar-wędzarnię Jednostka 1210. Ile razy próbowałem palić makrele, efekt nie pasował. Okazało się, że to coś w rodzaju gotowanego z obraną skórą. Nie pamiętam przepisów, które gotowałem, bo to było około 2 lata temu. Przeczytałem twój przepis i chciałem ponownie spróbować palić.

[velli]

velliValentina, tu jedna z dziewczyn powiedziała, że ​​po soleniu rybę należy zawiesić do wyschnięcia na kilka dni, a następnie wędzić. A jeśli wędzarnia się przegrzeje, możesz umieścić płaski pojemnik z lodem na górnym poziomie.

[Alla]

Alla, Allochka, bardzo dziękuję za radę! Na pewno skorzystam z twojej rady. Pozostaje kupić zwykłą makrelę i wędzić ją.

górna kondygnacja polega na umieszczeniu płaskiego pojemnika z lodem.

Trzymam i gotuję.
A jak gotować wędzone na gorąco - ze sklepu?

[marynarz2]

marynarz2, Tutaj, na wypiekaczu do chleba, jest wspaniały przepis na „Makrele wędzoną na gorąco w kuchence mikrofalowej lub piecu konwekcyjnym” ..
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=197703.0
Spróbuj, dobrze smakuje i wygląda jak sklepowy.

Dziękuję, ale mam wielu palaczy, więc chcę naturalnego palenia

zgodnie z tym przepisem prawdopodobnie możesz ugotować śledzia napisz, kto gotował