Kotlety (Steba DD1)

Kotlety (Steba DD1)

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Wieprzowina	500 g
Wołowina	500 g
Łuk	3 szt.
czosnek	3 duże goździki
Jajka	1 jajko, 1 żółtko
Krupczatka	3 łyżki. l.
Sól pieprz	do smaku
Krem	80-100 ml
Mąka	1 łyżka deserowa
bulion	o szklance

Metoda gotowania

• Gotowanie mięsa mielonego w zwykły sposób. Kazałem go wcześniej zwinąć i zamrozić, więc do gotowego mięsa mielonego dodałem cebulę i czosnek, jajko i żółtko, sól, cukier, grys i śmietanę. Do mielonego mięsa dodawałem zarówno bułkę, jak i tarte ziemniaki, a potem znajomy szef kuchni poradził mi, żebym do mielonego mięsa dodawał kaszę lub kaszę na miękkość (esencja jest taka sama), próbowałem, bardzo mi się podobało , Robię to już od dwóch lat, nigdy nie miałem nakłuć. Polecam z czystym sumieniem)))
• Więc mięso mielone jest gotowe. Zostawiłem w lodówce na 30 minut, wyjąłem, uformowałem placki, dostałem 15 średniej wielkości kawałków. Następnie rozgrzała miskę teflonową olejem, Tryb pieczenia, czas 30 minut, smażyła placki z obu stron na złoty kolor (nie palą się, nie strzelają, upiększają), układając je na talerzu, gdy są gotowe. Następnie wlała do miski łyżkę mąki, trochę usmażyła, dodała około 200 g bulionu, ugotowała, włożyła tam nasze kotlety, zamknęła pokrywkę. Tryb mięsny, czas 3 minuty, ciśnienie 0,7, zawór zamknięty, następnie ciśnienie spadło nieco ponad 10 minut. I to wszystko! Cudowne, pachnące, miękkie, soczyste kotlety gotowe!
• Nawiasem mówiąc, kotlety smażę na patelni przez krótszy czas, aw Shteba smażą się odpowiednio dłużej, mają czas na lepsze gotowanie, więc nie trzeba stawiać więcej niż 3 minuty na 0,7. Całe palenie zajęło mi prawie 25 minut, ustawiłem na 30.

Czas na przygotowanie:

25 Pieczeń, 3 min gotowania, 10 min zwolnienia ciśnienia

Program gotowania:

Pieczenie, mięso

Sveta, dziękuję. Nigdy tego nie robiłem z kaszą manną. Spróbuję. Kochamy kotlety.
Zrobiłem coś takiego, ale bez bulionu. Właśnie włożyłem go do rondla i do Mięsa.
Przepyszny. Bardzo lubię kotlety w mulku!

Tak, zwłaszcza pieczenie z wysokimi bokami, kiedy nic nigdzie nie leci, mniej prania
I spróbuj z kaszą manną, Len, nie pożałujesz, zrobiłem to ze zbożami, bo dużo mi przynieśli, muszę się pozbyć.

Na pewno spróbuję. Najbardziej interesujące.

Nigdy nie zamrażam mięsa mielonego, bo kotlety są nieważne. W ostateczności zamrażam mięso, a następnie mielę.
Moja siostra, kucharka, nauczyła mnie tego, kiedy nie mogłem zrozumieć, dlaczego z mrożonego mięsa mielonego robi się takie złe kotlety.
Ja też nie dodaję jajek, bo „lepkość” mięsa mielonego jest doskonała. Ale kiedy mięso mielone jest zamrożone, ta „lepkość” gdzieś znika.

a następnie znajomy szef kuchni poradził, aby dodać do mięsa mielonego miękkość lub kaszę manną lub ziarna (esencja jest taka sama)

Esencja może być taka sama, ale produkty są różne. W konsekwencji wynik będzie inny niż ziaren i kaszy manny. Kasza manna jest wytwarzana głównie z miękkiej pszenicy, w istocie jest to ten sam gluten. Tak, jest też kasza manna z pszenicy durum iw jednym opakowaniu itp. Gatunek im. Gatunek.
Ale grys pochodzi tylko z pszenicy durum.

Krupczatka
odmiana mąki pszennej o znacznej wielkości ziarna. Zazwyczaj mąka jest sortowana przez sita jedwabne od nr XI do nr XVI, podczas gdy mąka jest sortowana przez rzadsze sita od nr VII do nr X. Patrz Sito. Taka mąka jest przygotowywana tylko w Rosji, głównie z pszenicy durum.

Nigdy nie zamrażam mięsa mielonego, bo kotlety są nieważne. W ostateczności zamrażam mięso, a następnie mielę.
Moja siostra, kucharka, nauczyła mnie tego, kiedy nie mogłem zrozumieć, dlaczego z mrożonego mięsa mielonego uzyskuje się takie złe kotlety.
Ja też nie dodaję jajek, bo „lepkość” mięsa mielonego jest doskonała. Ale kiedy mięso mielone jest zamrożone, ta „lepkość” gdzieś znika.

Esencja może być taka sama, ale produkty są różne. W konsekwencji wynik będzie inny niż ziaren i kaszy manny. Kasza manna jest wytwarzana głównie z miękkiej pszenicy, w istocie jest to ten sam gluten. Tak, jest też kasza manna z pszenicy durum iw jednym opakowaniu itp. Gatunek im. Gatunek.
Ale grys pochodzi tylko z pszenicy durum.

Tanya, moje kotlety są zawsze doskonałe, nigdy nie są „złe” i wytrawne, jestem bardzo zadowolona, ​​a ci, którzy też jedzą, i moi bliscy wiedzą dużo o dobrym jedzeniu. Dlaczego gluten jest dla ciebie zły? O ile mi wiadomo, jest to jeden z najważniejszych wskaźników jakości mąki, im wyższy procent glutenu, tym wyższa jakość pszenicy. Nawiasem mówiąc, to prawda. Właściwie chodzi o kotlety ...

Samemu mi się wydaje, że duszenie na smażonym oleju nie jest zbyt zdrowe?

[anneta21]

anneta21,
Tam praktycznie nie ma oleju

Kasza manna jest wytwarzana głównie z miękkiej pszenicy, w istocie jest to ten sam gluten.

Wcześniej rzeczywiście trudno było znaleźć semolinę z pszenicy durum. Teraz to już nie jest problem. Wiele firm zaczęło produkować semolinę właśnie T. Różni się nieco kolorem od semoliny M. Tak, a oznaczenia są naniesione na pełne gatunki. Ja tylko to biorę.
Nawiasem mówiąc, nie zauważyłem dużej różnicy w cenie.

[Antonovka]

Antonovka, tak, nie ważne ile. Okazuje się, że olej ten jest dwukrotnie smażony - z kotletami, potem z mąką - a następnie uczestniczy w duszeniu.

Wielkie dzięki!
Kotlety okazały się bardzo przyjemną konsystencją. Ja jednak ugniatałem mięso mielone w kenwood. Ale soczystość jest dokładnie z przepisu.
Konieczne jest wybranie kombinacji przypraw, a kotlety staną się dość charakterystyczne!

Za Twoje zdrowie! Cieszę się, że to lubisz))

Dziewczyny, nie wiem, co to jest ziarno, nie jadłem ani nie widziałem. Ale może wystarczy bulgur, jest też z twardych odmian. Napisz proszę

[Rina]

Rina, możesz semolinę! Wydaje się, że jest sprzedawany wszędzie.

To nie kotlety, ale afrodyzjak - dzięki któremu dziewczyny mogą przez żołądek, wciąż mogą dostać się do serca swojego mężczyzny

Dziewczyny, nie wiem, co to jest ziarno, nie jadłem ani nie widziałem.

Krupczatka - drobna mąka pszenna biała (o największym przemieleniu), w drugiej połowie XIX wieku - standard młynarski. Bardzo cenione (iz pewnością doceniane) wszelkie wypieki z niego wykonane są „bujne”.
Przepraszam, nie należę do dziewczyn, ale przypuszczam, że link zawiera rozwinięty link. 🔗.