Galaretka w Shteba DD2 - przepis ze zdjęciem na Mcooker: najlepsze przepisy

Galaretka w płynie Shteba DD2

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
zestaw do mięsa w galarecie	około 2kg
woda	2L
Sól	do smaku, 1-1,5 łyżki. l
żarówka	1 szt
marchewka	1 szt
czosnek	kilka zraziki
przyprawa	smak

Metoda gotowania

Uwielbiam jeść galaretkę, ale jej nie gotuję. Gaz jest stale monitorowany - słabszy lub mocniejszy, ciągle usuwaj pianę, zgadnij, ile wody wlać, biorąc pod uwagę, że się zagotuje, a na końcu powinno zostać wystarczająco dużo płynu. Tak, a to długi proces, nie możesz tego robić w dni powszednie, nie ma tak dużo wolnego czasu.
Ostatecznie zdecydowałem się opanować ten proces w Štebiku. Przeczytałem kilka zaleceń i przepisów na gotowanie galaretowatego mięsa i na tej podstawie wymyśliłem opcję SV
Wypróbowałem to w praktyce i zwróciłem na to uwagę szteboodowa i nie tylko!
Teściowa zawsze gotuje z żelatyną, ale dla mnie to nie jest prawdziwa galaretka. Wydaje mi się, że sama galaretka powinna zamarznąć. Aby to zrobić, musisz wybrać określony zestaw składników mięsnych. Zwykle używam 25-30% czystego mięsa - piersi kurczaka, kawałka chudej świni lub polędwicy wołowej. Reszta jest na kości. Obowiązkowa golonka, nogi / łapy, podudzie, skrzydełka, uszy wieprzowe (co jest na magazynie lub wszystkie w magazynie). Dobrze żelująca skóra, wieprzowina bez tłuszczu lub kurczak / indyk od karkówki, skrzydełka, grzbiet. Mówią też, że to znakomite galaretowate mięso z ogonów wołowych, ale nigdy nie widziałem ich w sprzedaży.
Tym razem miałem 2 udka wieprzowe, 2 przednie połówki kurczaka ze skórą, jedną pierś z kurczaka, mały kawałek świni, kleik wołowy. Można to zrobić tylko z jednym rodzajem mięsa, ale wolę brać półmisek. Ponadto z pojedynczego kurczaka uzyskuje się mniej mocną galaretkę niż. na przykład tylko z wieprzowiną
Wiele osób nie lubi zapachu wieprzowiny z nóg / golonki, dlatego zaleca się moczyć je w zimnej wodzie na kilka godzin przed gotowaniem, kilkakrotnie wymieniając wodę. Nie wiem, jak bardzo to pomaga, sam się tym nie martwię i tęsknię za tą chwilą.
Wyczyść / zdrap dobrze nogi / uszy / podudzie. Nawiasem mówiąc, po namoczeniu ten proces jest łatwiejszy.
Wszystkie składniki mięsne wkładamy do miski, zalewamy zimną wodą do kreski maksimum. Mam około 2 litrów wody
Następnie możesz natychmiast umieścić kucharza za jednym razem, jak sugeruje Katya Vei
Mięso galaretowate w szybkowarze multicooker Steba DD1 ECO
Ale pierwszy bulion lubię jeszcze bardziej podlewać: doprowadzam do wrzenia na Patelni (10-15 minut), gotuję kilka minut. Wylewam bulion, miskę i mięso z powstałej pianki. Jej WYSOKO dużo się tworzy, zwłaszcza na dole. Jeśli pominiesz ten krok, bulion będzie mętny.
Napełnij ponownie zimną wodą do maksimum. Nie więcej, bo później wrzucimy więcej cebuli i marchewki, a poziom trochę wzrośnie.
Możesz go posolić teraz lub pod koniec gotowania. Próbowałem tego w ten sposób i tamto, nie zauważyłem dużej różnicy. Ale nadal jest zalecane pod koniec gotowania. Nie mogę mieć dużo soli, więc staram się solić jedzenie do minimum. Na patelnię kładę 1 łyżkę. l. sól i wszystko w porządku. Ale to na mój gust. Spróbuj sam, jeśli nie masz wystarczającej ilości soli, możesz dodać więcej.
Ustawiamy tryb zupy na 0,7 na 1 godzinę. Nabiera ciśnienia przez 30-40 minut, następnie gotuje przez godzinę, kolejne 30 minut ciśnienie spada. Niemożliwe jest wymuszone wykrwawienie się, ponieważ istnieje duże prawdopodobieństwo, że bulion tłuszczowy przepłynie przez zawór.
Po odblokowaniu włóż swoje ulubione przyprawy. Mam lavrushkę, groszek czarny i ziele angielskie. Jeśli wcześniej nie soliłeś, to sól.
Kładziemy również całą marchewkę i cebulę. Zaleca się, aby nie obierać cebuli, ale nakładać ją bezpośrednio z łuską, tylko trochę odciąć ogon i spód.Jest więc bardziej aromatyczny, a kolor bulionu jest złoty. Nie wiem, czy to wpłynęło, ale tym razem galaretka była po prostu SUPER!
Nawiasem mówiąc, lavrushka daje gorycz, gdy jest gotowana przez długi czas. W mojej wersji gotowania galaretowatego mięsa tak się nie dzieje.
Włącz ponownie tryb Zupa 0.7 na 30 minut. Nabiera ciśnienia przez około 10 minut, potem gotuje przez 30 minut, po czym spada przez kolejne 30 minut Nie spuszczać ręcznie!
Wyciągamy mięso, cebulę i marchewkę. Smakujemy bulion. Może być solony, jeśli nie jest solony. Nawiasem mówiąc, bulion powinien być trochę słony, aby galaretka była umiarkowanie słona. Zostawiamy to podgrzane.
Demontujemy mięso, usuwamy kości. Pokrój na małe kawałki lub „rozdrobnij” widelcem. Dodaj 3-4 ząbki posiekanego czosnku, wymieszaj. Układamy na tacach / naczyniach / talerzach. Ci, którzy kochają, mogą dodać marchewki dla urody.
Filtrujemy bulion i wlewamy do niego mięso. Możesz przetrzeć wierzch papierowym ręcznikiem, aby usunąć tłuszcz z powierzchni, ale lepiej tego nie robić, ponieważ galaretowate mięso będzie trwać dłużej z tłuszczem i nie skończy się w lodówce. Bulion jest przezroczysty i pachnący!
Ochładzamy to. Wstawiamy do lodówki, aż się zestali. Ponadto zaleca się umieszczenie go na środkowej półce, gdzie reżim temperaturowy jest optymalny dla galaretki. Zwykle gotuję wieczorem i zostawiam na noc. Rano wyjmujemy musztardę i smakujemy długo oczekiwane galaretowate mięso!
Tłuszcz można oderwać tuż przed jedzeniem
Wiele osób twierdzi, że Shteba produkuje bardzo smaczne, aromatyczne i przejrzyste buliony. Osobiście sprawdzono, że galaretka ma również ocenę 5+! Mąż i kot potwierdzają!
Bon Appetit wszyscy!

Czas na przygotowanie:

4 godziny

Uwaga

Lubię dodawać nie zwykłą, ale aromatyczną sól. Tym razem była to sól abadzicka. Z nią bulion okazał się tylko bombą!
Nawiasem mówiąc, nasz ukochany wypiekacz do chleba ma kilka przepisów na aromatyczną sól od Tanya-Admin. Zrobiłam trzy wersje według jej przepisów, wszystko mi się podobało. Dałem to koleżance, więc ma bzika na punkcie tej aromatycznej soli. Do tej pory go nie jadłam tylko dlatego, że sól jest bardzo smaczna, a ona dodaje ją tylko do sałatek, szkoda tylko w zupie!
Czas gotowania trwał około 3,5 godziny. Od tego czasu byłem zajęty około 15 minut - odcedzić bulion, opłukać mięso, obierać marchewki. Resztę czasu Stebik radziła sobie sama beze mnie! Moja piękność! 3,5 plus pół godziny na krojenie mięsa, czyli 4 godziny na wszystko.
A w zwykłym rondlu na piecu zajęło mi to 6-7 godzin, biorąc pod uwagę opróżnianie pierwszego bulionu. I trzeba było stale pamiętać, że trzeba kontrolować, jak się gotuje i okresowo usuwać piankę.
Efekt = gotowane 1,5-2 razy szybciej, mniej brudu w kuchni, więcej wolnego czasu dla gospodyni! Pyszne, piękne, bogate!