Mięso galaretowate w szybkowarze multicooker Steba DD1 ECO

Mięso galaretowate w szybkowarze multicooker Steba DD1 ECO

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Udka wieprzowe (posiekane golonki)	2 szt
Łokieć indyka	2 szt
Szyja indyka	1 szt
Wołowina	300g
Marchewka	2 szt
Łuk	1 szt
Sól, pieprz i groszek, goździki, liście laurowe	Smak
czosnek	3 zęby

Metoda gotowania

• Dobrze wypłucz wszystkie składniki i moczyć w zimnej wodzie przez co najmniej godzinę. Zwróć szczególną uwagę na udka wieprzowe, które należy dokładnie oczyścić i oskrobać nożem. Jeśli to możliwe, spal ogień ze wszystkich stron. Ponieważ nie mam kuchenki gazowej, pominąłem ten etap.
• Umyj marchewki, obierz, dobrze umyj cebulę, usuń górną łuskę, a dolną kolorową skórkę pozostaw i nie obierz, tylko miejsce, w którym kiełkują korzenie, można odciąć.
• Do miski włóż mięso, marchewkę i cebulę. Dodaj czarny pieprz i groszek. Mam około 2 litrów wody. Woda powinna być zimna. Do krawędzi patelni pozostało około 1 cm, nie soliłem.
• Zamknij pokrywkę, włącz tryb zupy na maksymalny czas - 1 godzinę 39 minut, ciśnienie 0,7.
• Rozpocząłem program o 20:30, woda była zimna, mięso też. O 22:42 zabrzmiał sygnał gotowości programu. Wyłączyłem laskę, ale odstawiłem bulion na około półtorej godziny bez ogrzewania na pozostałym cieple.
• Następnie weź mięso z kośćmi, posortuj wszystko i oczyść je z kości, chrząstek, skóry i nadmiaru tłuszczu. Ułóż mięso na blachach.
• Odrzuć cebulę. Marchewki wyjąć z bulionu i pokroić w krążki, położyć na mięsie, dodać świeży posiekany czosnek, groszek ziela angielskiego i liść laurowy. Posolić mięso na wierzchu (jeśli gotowałeś galaretkę z solą, teraz nie musisz niczego solić).
• Rosół pozostały w misce dobrze posolić według własnego uznania, ale na pierwszych daniach bulion powinien być nieco bardziej słony niż zwykle. Do gorącego bulionu dodaj goździki (mam 2 sztuki), liście laurowe (2-3 sztuki). Teraz wszystko to musi być ugotowane. W tym celu wybierz tryb Ciśnienie zupy 0,3 raz 2 minuty. Po zakończeniu programu poczekaj na otwarcie zaworu, przefiltruj powstały bulion przez sito i przelej do tac. Bez zamykania pokrywek stawiamy galaretowate mięso na zimno, aż zestali się.
• Mięso w galarecie podawać z musztardą, chrzanem i lodowatą bielą. Smacznego! I szczęśliwego Nowego Roku!

Naczynie jest przeznaczone do

15 porcji

Czas na przygotowanie:

Około 3 godzin

Program gotowania:

Ciśnienie zupy 0,7 czas 1:39 min.

Kuchnia narodowa

Rosyjski

[Liz]

Oh dziękuję Liz - w samą porę!

Szkoda, że ​​nie mogę załadować zdjęć nawet do galerii.
A galaretowate mięso okazało się bardzo smaczne. A co najważniejsze, załadowałem miskę prawie do pełna, a Shtebochka ugotował wszystko idealnie, nie pluł, nawet pokrywka w środku była czysta.

Podziękować! Przepis terminowy, wykorzystam go.

A ja Dlaczego nie posolisz od razu ??
shl. a jakie są problemy ze zdjęciem… dlaczego się nie ładuje ??

Dlaczego nie posolisz od razu ??

Nie solę też - dzięki temu mięso lepiej smakuje, a soli z bulionu posolonego potem jest dość.

A ja Dlaczego nie posolisz od razu ??
shl. a jakie są problemy ze zdjęciem… dlaczego się nie ładuje ??

Generalnie nic nie solę w procesie gotowania, w zasadzie jemy wszystko, co jest lekko solone. Soli w samych produktach jest dość, a szybkowar podkreśla smak soli naturalnej. Zwłaszcza w kukułkach.
Ale galaretowate mięso w Shtebe zszokowało mnie. Rosół był absolutnie przezroczysty !!!

Dzięki, zrozumiałem.

Beautyaaa !!! Wyobraziłem sobie coś takiego!
To prawda, nie z musztardą, ale z hrenkommmmm !!!! ..... mmmm .....

Beautyaaa !!! Wyobraziłem sobie coś takiego!
To prawda, nie z musztardą, ale z hrenkommmmm !!!! ..... mmmm .....

Nie zdążyłam jeszcze uzupełnić zapasów przed świętami))) chociaż musztarda mi się bardziej podoba, to nasz rosyjski jest energiczny.

Dzisiaj kupiłam też wszystko inne na galaretkę.

Lisa, galaretowate mięso jest super !!
I nigdy nie gotowałem galaretki! I mówią, że jest bardzo przydatny!
Jeszcze raz dziękuję za przepis!

Nie zdążyłam jeszcze uzupełnić zapasów przed świętami))) chociaż musztarda mi się bardziej podoba, to nasz rosyjski jest energiczny.

Dziś nadal kupuję wszystko inne do galaretowatego mięsa.

Jasny! Więc to była galaretka treningowa. Świąteczne będzie później! Szczęściarz!
Galaretka z musztardą i chrzanem baaaaardzo szacunek. Tylko w Shtebochka jeszcze go nie ugotowałem.
I cały czas w Kukushki. Vkuuuuusno!

Len, możemy powiedzieć, że kupiłem Shtebu tylko na galaretkę. A teraz widzę to nie tylko)))
Nie lubię gotować galaretowatego mięsa w kukułkach.
Masza, gotowanie galaretowatego mięsa z naszymi SV jest łatwe i proste. Ale jeśli masz jakieś pytania - zadzwoń!

Przyjrzałem się też przepisowi na galaretowate mięso w książce Dianovej, ale nie odważyłem się ... A tutaj już to udowodnione!))) Zrobię to w tym tygodniu) To będzie moje pierwsze galaretowate mięso.

Przyjrzałem się też przepisowi na galaretowate mięso w książce Dianovej, ale nie odważyłem się ... I to już udowodnione!))) Zrobię to w tym tygodniu) To będzie moje pierwsze galaretowate mięso.

Natasza, najważniejszą rzeczą w galaretowatym mięsie jest wybór zestawu mięsnego, który da galaretkę. Nie przepadam za dodatkami wieprzowymi, bardzo często mają nieprzyjemny zapach od osób postronnych. Można sobie z tym poradzić na dwa sposoby. Umyć, obrać dokładnie nożem, spalić skórę nad ogniem, jeśli jest gaz. I moczenie w zimnej wodzie przez długi czas z okresowymi podmianami wody.
Dobry rosół jest podawany ze stawów kolanowych i skokowych zarówno wołowych, jak i wieprzowych. Uszy wieprzowe, ogony wołowe. Skrzydła i nogi indyka. Mięso, które samo w sobie nie daje galaretki, można gotować osobno, w przeciwnym razie wszystko może nie pasować.
Do gotowania wlać tylko zimną wodę. Cebula w ich skórkach nadaje bulionowi piękny złoty kolor. Liść laurowy nie może być dodawany do mięsa, powoduje gorycz podczas długotrwałego gotowania.

Widziałem kostki i ugryzienia. Uszy wieprzowe i ogony wołowe ... Zamówię dzisiaj tam, gdzie dostanę mięso. Spróbuję na Nowy Rok.

Tylko uszy będą musiały być fanatycznie czyszczone, ale warto! Od nich galaretka zamarza niesamowicie szybko i dobrze. Życzę sukcesów kulinarnych, jeśli masz jakieś pytania - napisz.
I bardzo podobał mi się smak mięsa z indyka w galarecie. Wysoce zalecane.
Lubię prefabrykowane galaretki z różnych mięs.

Liz, włóż galaretkę! Pierwszy raz w życiu !!

Okazało się, że po liczbach
Dostarczone o 15.10
Zawór zamknął się o 15.40
Ciśnienie odczytane o 15.44
Wszystko jest bardzo szybkie, byłem nawet zaskoczony)
Lodowata woda z kranu i stali do krawędzi miski.

A jakie części galaretki?
Teraz też chcę gotować, ale mam wszystko zamrożone, czy mogę tak to ująć, inaczej nie mam siły? ..

Liz cóż, tak się stało)
Nie wyciągnąłem tego.

Mashun, więc z czego gotowałeś? Po prostu położyłem na nim galaretowate mięso, ale tam wszystko jest tak pełne, że obawiam się, że ciśnienie nie wzrośnie ...
Cóż, zobaczmy, co wyjdzie. Tym razem nie mam indyka, tylko kopyto wołowe i kawałek podudzia plus mięso. Ledwo wszystko wepchnąłem, było mniej wody niż ostatnio, tylko 1,2 litra ((i prawie do samej krawędzi ... Rozmiar jest za mały na takie imprezy

Liz, mam wołowe nogi, 1 kopyto. Kawałek wołowiny jest duży. A skóra, blizna !!
Dostały się trzy litry wody!
Zacząłem, wyszło bardzo smacznie !!

dziewczyny, czy konieczne jest filtrowanie? inaczej nie mam sitka ani gazy.

[Evgenia K.]

Evgenia K., w Shteba nawet nie filtruję, ponieważ Steba nie daje płatków i hałasu w bulionie, a nie gotuję małych kości.

Dziewczyny biorą moją galaretkę
Naprawdę lubię robić w Shtebochka.

[Zamglenie]

Zamglenie, Ira, doskonałe galaretowate mięso! Uwielbiam też Shtebochkę do bulionów, zawsze tak przejrzystych! Szczęśliwego Nowego Roku!
PS Mam teraz 6-litrową Shtebę, w której gotowanie galaretowatego mięsa to tylko piosenka!)))

Pierwsze doświadczenie w Shteba-2: galaretowate mięso na programie zupy przez 1 godzinę 20 minut.Program zakładał 1h 39min, ale wyłączyłem go wcześniej, pozwoliłem mu trochę ostygnąć i pomogłem odciążyć. Wyciągnąłem go rano, na zdjęciu wciąż letni efekt)) Składał się z około kilograma wieprzowiny, trzech czwartych kurczaka, chrząstki z resztkami mięsa i świńskiego kopytka). Dwie marchewki i jedna cebula przekrojone na pół. Woda prawie do góry, nie dopełniona do krawędzi, pozostało około centymetra. Wylałem zimną wodę z filtra, więc ciśnienie było zbierane przez długi czas - około pół godziny. Chciałbym więcej wody, lubię galaretkę))) Bardzo dobrze zamarzła.
A więc - inicjatywa zakończyła się sukcesem! Dzięki za przepis, Elizabeth!

[Margarita Nikolaevna]

Margarita Nikolaevna, Cieszę się, że pierwsze doświadczenie Cię uszczęśliwiło! Shtebochka gotuje wspaniałe buliony i galaretowate mięso.
Szczęśliwego Nowego Roku!

[Vei]

Vei, Lisa!!!! Dziękuję bardzo !!!!
Wygląda na to, że nie była już młoda, ale po raz pierwszy ugotowała galaretkę !!!
I od pierwszego razu to, czego potrzebujesz !!!
Zrobiłem wszystko ściśle według przepisu i bez pomyłki!
Mąż (miłośnik galaretki) jest bardzo zadowolony !!!
Również dziękuje!
Nic dziwnego, mówi, siedzisz na miejscu!

[Plan siedmioletni]

Plan siedmioletni, Svetlana, gratuluję sukcesu! Jestem pewien, że to dopiero początek, a Shteba pomoże Ci we wszystkim!

a Shteba pomoże ci we wszystkim!

Tak, ona i tak biedna rzecz pracuje niestrudzenie!
Zabrała nawet trochę pracy innym!

Mam dzisiaj galaretowate mięso w Sztebie. Klasa

[Natalishka]

Natalishka, świetny!

Galaretkę zrobiłem też na NG w Shtebochce - dzisiaj właśnie skończyliśmy jeść, okazało się bardzo smaczne! Dzięki za przepis!

[julia_bb]

julia_bb, Yulechka, dziewczyny! Jak dobrze, że teraz możemy gotować takie galaretowate mięso bez wysiłku przynajmniej codziennie! Wcześniej było to dla mnie danie wyłącznie świąteczne, bo gotowanie to było całe epicko. A teraz wszystko jest takie proste

[Lisa]

Lisa, jedno bardziej świąteczne danie stało się mniej!
Teraz każdy dzień jest jak wakacje !!

i chyba trochę ugotowałam (gotowałam w krótszym czasie niż w przepisie), bo w książce z przepisami zobaczyłam coś około 40 minut. i ugotowałem 1:10, ale może moje kości nie były takie same. Okazało się pyszne, ale niezbyt dobrze zamrożone.

[Evgenia K.]

Evgenia K.Evgeniya, może się okazać, że kompozycja nie jest zbyt mocna. Z czego gotowałeś?

Dzięki za wspaniały przepis! Już jemy! Dziewczyny, powiedz mi, jaka jest twoja temperatura, kiedy skończysz program zupy 1h 39min za 7bar. Z jakiegoś powodu miałem 95 stopni, chociaż jak gotuję zupę przez 10 minut w programie to na końcu temperatura wynosi 126 stopni. Mam personel 2.

[bazanika]

bazanikaWesołych Świąt! Cieszę się, że wszystko mi się podobało i udało się! szczerze mówiąc nigdy nie patrzyłem na temperaturę, bo prawie cały czas zostawiam Stebę, żeby gotować i załatwiać swoje sprawy, podchodzę do niej, gdy wszystko ostygnie, żeby otworzyć i rozebrać całe mięso / kości.

[Lisa]

Lisa! Wciągnęłam się w galaretkę !!!
Minęło pół miesiąca, mój mąż znowu przywiózł udka wieprzowe i wołowinę!
Dalej, mówi, gotuj! Boleśnie pysznie to zrobiłeś !!!
Więc teraz myślę, że będzie mnie torturował !!!
Ale mój mąż uwielbia galaretkę !!!
Dobrze? Odprężmy się !!!
Jeszcze raz bardzo dziękuję ode mnie i mojego męża !!!

[Svetochka]

Svetochka, więc dlaczego to dostałeś? wręcz przeciwnie, teraz przyjemnie jest gotować z łatwością to, co wcześniej było trudne i czasochłonne. Mój mąż musi teraz nieść was w ramionach!)))) Ale poważnie, bardzo się cieszę, że teraz możecie codziennie spędzać wakacje. Powodzenia !

[Vei]

VeiLisa, dzięki za przepis na galaretkę w beczce. Uwielbiam galaretowate mięso, ale nie znoszę jego długiego, długotrwałego całonocnego gotowania na piecu, w zwykłej kreskówce było już łatwiejsze, ale też nie szybkie i nie podobał mi się smak. Teraz będę gotować tylko w Štebce. Mój mąż jadł z wielką przyjemnością i nawet nie dodał nichromu / musztardy, powiedział, że bardzo lubi samą galaretkę.

Dziękuję bardzo

A kiedy gotowałem, zabrałem tace do rodziców.
Więc moja mama, która całe życie gotowała galaretkę i zawsze nas traktowała, zaczęła mnie prosić o przepis !!! ...I zapytaj szczegółowo, jak to zrobiłem !!! Chociaż to było dopiero moje drugie doświadczenie !!!
A mój ojciec generalnie mówił, że okazałem się dużo smaczniejszy od mamy !!!
To oczywiście jest wynik !!! Jestem w szoku !!!
Lisa !!! Teraz kolejne podziękowania od moich rodziców !!!
Okazuje się, że możemy ich zaskoczyć i czegoś nauczyć !!!

[MaBa]

Dziewczyny, MaBa, Plan siedmioletni!
To wspaniale, że ci się udało, że twoi bliscy lubią twoje gotowanie, że jesteś kochany, chwalony i zasłużenie, ale takie gotowanie nie zajmuje dużo czasu i wysiłku!
Dzięki za zgłoszenia i opinie, bardzo się cieszę, że ten przepis się przydał!
MaBaNatasza, a galaretowate mięso jest naprawdę piękne, bardzo mocne i przejrzyste!

[Vei]

Vei, Elizabeth, a Ty w DD 2 XL również gotowałeś galaretkę w programie ???

[Ludmila]

Ludmilatak, oczywiście, algorytm jest dokładnie taki sam, tyle że bardziej pasuje

[Vei]

Vei, Elizabeth, Dziękuję za odpowiedź!!! Pomyślałem, że powinno się to zrobić na Vexation ...

Galaretkę gotowałam zawsze z golonki wołowej, nie lubię wieprzowiny. A wczoraj po raz pierwszy ugotowałam indyka w Shtebe. Miałam udka z kurczaka - kupiłam w Auchan, obrane i śnieżnobiałe, łopatkę z indyka i 2 udka z młodego indyka. Każda blacha miała 700-900 g. Podzieliłem ją na 2 części, więc ugotuję do Bożego Narodzenia. Polewamy zimną wodą na wierzch, marchew, seler korzeniowy, ziarna pieprzu. Solone natychmiast 1,5 łyżki. l. Okazało się, że wystarczy. Tryb zupy 07, czas 50 minut, rozgrzany i stał do rana, robił to wieczorem, w nocy. Bardzo smaczne i aromatyczne. Wlać do foremek, dodać czosnek. Wygodne, szybkie. Teraz zapomnę o giczie, indyka bardziej mi się podobało.