„Babuni's Pie” (torta della nonna)

[Ciasto kruche]

„Babuni's Pie” (torta della nonna)

Kategoria: Pieczywo

Kuchnia: Włoski

Składniki
Ciasto kruche
mąka	400g
żółtka	4 rzeczy
masło	200g
cukier puder	150g
cukier waniliowy	10g
Sól	szczypta
krem
żółtka	8szt
mleko	1L
cukier	250g
mąka	100 gramów
cukier waniliowy	10g
skórka z połowy cytryny
Dekoracja
Orzechy sosny	50-100g
cukier puder

Metoda gotowania

• Mąkę przesiej i zmiel na okruchy z masłem. Dodaj żółtka, cukier puder, cukier waniliowy, sól i ugniataj ciasto rękami. Gotowe ciasto zawiń w folię i wstaw do lodówki na pół godziny.
• Przygotuj krem. Aby to zrobić, podgrzej mleko z cukrem waniliowym, aż będzie gorące. Gdy mleko się podgrzewa, ubij żółtka cukrem. Autor sugeruje zrobienie tego z białą pianą. Nie mogłem dostać. Rezultatem jest biaława, równa masa, dość gruba. Do żółtek wsyp niewielką ilość gorącego mleka i bardzo szybko zamieszaj, aby masa jajeczna nie zsiadła. Wlać pozostałe mleko, dodać skórkę z cytryny, mąkę, szybko zamieszać i włożyć patelnię do ognia i gotować jajko i masę mleczną, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Gotową śmietankę przelać do miski, zacisnąć folią spożywczą i pozostawić do ostygnięcia.
• Podziel ciasto na dwie nierówne części. Większą część ciasta rozwałkować w duże kółko. Przykryj spód tortownicy papierem do pieczenia. Mam dobry kształt, więc nie smarowałem boków (mam kształt 24cm). Ciasto przełożyć wałkiem do formy, delikatnie wcisnąć i rozłożyć spód i boki. Wlej / rozłóż krem. Jeśli krem ​​jest wystarczająco gęsty, możesz zrobić lekkie uniesienie pośrodku, aby ciasto nie opadło po upieczeniu. Mój krem ​​po prostu wlano równomiernie do formy, ale w przyszłości ciasto nie opadło. Z drugiej części ciasta rozwałkować kółko, położyć na wierzchu ciasta, lekko opuścić na kremową powierzchnię i odciąć skrobakiem nadmiar ciasta. Ciasto posmarować mlekiem, posypać orzeszkami pinii i piec w piekarniku przez 35-45 minut w temperaturze 180 stopni.
• Uwolnij ciasto, które ostygło całkowicie i posyp cukrem pudrem. Ciąć gorącym, suchym nożem.
• 
• Ciasteczka na herbatę upiekłam ze skrawków ciasta
• 

Uwaga

Myślę, że możesz użyć innych orzechów bez utraty jakości. Nasze ceny za orzeszki piniowe są poza skalą i nie jest faktem, że po wydaniu 500 rubli. za 200g orzechów otrzymasz produkt wysokiej jakości.

Źródło: lista mailingowa FB.

co za ciekawe ciasto, ciasteczka są nie do pochwały :-)
dzięki za podzielenie się z nami :-)

Ciekawe ... Okazuje się, że środek to taka galaretowata masa? Muszę spróbować. Dodam to do zakładek. Dzięki za przepis!

Niesamowity tort fotograficzny sprawia, że ​​chcesz go natychmiast upiec! Jestem absolutnie zachwycony! i zamień orzeszki piniowe na migdały lub orzechy włoskie

[Tatiana,]

Uwielbiam te ciasta
Tatiana, Dziękuję! Długie zimowe wieczory (czytaj święta noworoczne) i piec

Bardzo ciekawe, każdy kocha mój krem ​​budyniowy)

Cudowne ciasto!

Dziękuję Tatiana! A ile kremu! Nie ciasto, ale proste marzenie !!!!

A co zrobić z tyloma białkami? Upiec bezę od razu?

A co zrobić z tyloma białkami? Upiec bezę od razu?

Krem jest również doskonały z białkami, czyli z jajami.
Zgodnie z tym przepisem zamiast 8 żółtek możesz wziąć 4 jajka. Krem nie będzie gorszy.

Krem jest również doskonały z białkami, czyli z jajami.
Zgodnie z tym przepisem zamiast 8 żółtek możesz wziąć 4 jajka. Krem nie będzie gorszy.

Nawiasem mówiąc, czasami dodaję do kremu białka.Ubij osobno i dodaj je na końcu. A potem wiewiórki w lodówce są same smutne (cóż, to mi się przytrafia) ...

Nawiasem mówiąc, czasami dodaję do kremu białka. Ubij osobno i dodaj je na końcu. A potem wiewiórki w lodówce są same smutne (cóż, to mi się przytrafia) ...

Nie musisz niczego bić osobno. Zresztą, gdy gotuje się budyń, ta „puszystość” „kurczy się” i śmietanka okazuje się taka sama jak z ubitymi jajami (białkami) lub nie ubitymi.

[Tatianochka!]

Nie musisz niczego bić osobno. Zresztą, gdy gotuje się budyń, ta „puszystość” „kurczy się” i śmietanka okazuje się taka sama jak z ubitymi jajami (białkami) lub nie ubitymi.

Tatianochka! Więc na koniec dodaję surowe białka, nie gotuję. A jeśli chodzi o ciasto, oczywiście nie ma sensu ubijać!

Więc na koniec dodaję surowe białka, nie gotuję.

Oto jest ... Krem jest puszysty, nie kurczy się? To prawda, że ​​surowe białka są trochę przerażające.

Oto jest ... Krem jest puszysty, nie kurczy się? To prawda, że ​​surowe białka są trochę przerażające.

Tak, jest puszysty. Mój przepis na suflet z ptasiego mleka jest bardzo podobny do kremu. Ale oczywiście jest dużo białek. Tak, głupi. Ale ja używam na surowo tylko wtedy, gdy są domowej roboty (rodzice mają własne kury). Więc nie bój się!

Ogólnie uważa się, że całe zło jest w powłoce. Musisz dobrze wypłukać muszlę

wydaje się, że nie jest napisane, w którym momencie należy dodać mąkę podczas przygotowywania śmietanki

[Tatyana]

wydaje się, że nie jest napisane, w którym momencie dodać mąkę podczas przygotowywania śmietanki

Tatyanaprzepraszam, że przeszkadzam ... Mąkę dodaje się zwykle do ubijanych żółtek przed wprowadzeniem mleka

[Tatyana]

Tatyanaprzepraszam, że przeszkadzam ... Mąkę dodaje się zwykle do ubijanych żółtek przed wprowadzeniem mleka

aa) nie wiem, jak zwykle) nigdy nie robiłam takiego kremu) I wygląda na to tak kusząco, że jest już bardzo chętny))

[Tatyana]

Tatyanaprzepraszam, że przeszkadzam ... Mąkę dodaje się zwykle do ubijanych żółtek przed wprowadzeniem mleka

Alexandra, z jakiegoś powodu jest tak, że mąka jest dodawana po zmieszaniu mleka z żółtkami. Gdyby nie potężny blender, pomyślałbym o tym, jak rozcieńczyć 100 g mąki w litrze wrzącego mleka, aby nie zwijało się w grudki, ale zrobiłem wszystko tak, jak napisałem. Zwykle dodaję też mąkę do gęstej masy, a następnie dodaję płyn.
Poprawione w tekście.
podziękować

[Tatyana]

Tak, Tatyananigdy nie wiesz, jaki nowy przepis przygotuje dla Ciebie! ...