Snow White Strawberry Dome (Alabaster Strawberry Dome)

[Kapsułki z białej czekolady:]

Snow White Strawberry Dome (Alabaster Strawberry Dome)

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Kapsułki z białej czekolady:
Biała czekolada	80g
kształt półkuli	8 szt
szczotka z frędzlami	1 szt
Ciastko kakaowe:
jajka są duże	2 szt
cukier	60g
mąka	50g
kakao w proszku	10g
Galaretka truskawkowa:
Truskawka	400g
cukier	100 gramów
żelatyna	8g
Mus truskawkowy:
Truskawka	200g
cukier	50g
krem 33-38%	120g
żelatyna	4g
Beza włoska:
białko jajka	1 szt
cukier	40g
woda	2st. l.
Koronka truskawkowa:
cukier	30g
masło (stopione)	15g
przecier truskawkowy	15g
mąka	15g

Metoda gotowania

• 
• Kolejna próba stworzenia oryginalnego deseru. Wspaniały deser. Lekkie, podnoszące na duchu, bardzo romantyczne.
• * Biszkopt kakaowy
• * Orzeźwiająca galaretka truskawkowa
• * Chrupiąca kulka z białej czekolady z delikatnym kremowym musem truskawkowym
• * Krucha koronka truskawkowa o smaku truskawkowym.
• Tutaj używamy silikonowych kulek o średnicy 7 cm (czyli 90 ml) 4 porcje.
• Kapsułki z białej czekolady:
• Obowiązkowa procedura temperowania czekolady.
• Wlej 1/3 czekolady oddzielnie. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej, w której woda tylko lekko się zagotuje, a miseczka czekolady nie dotyka wody. Rozpuścić do 38-39 ° C.
• 
• Wyjmij z kąpieli. Wlej 1/3 czekolady. Mieszaj i mieszaj do ostygnięcia do 24-25 ° C.
• 
• Umieścić z powrotem w łaźni wodnej i mieszając doprowadzić do 27 ° C. To bardzo szybki krok. Pamiętaj, aby postępować zgodnie z dokładnymi odczytami. Jeśli czekolada się przegrzeje, całą procedurę można rozpocząć od nowa.
• 
• Wykonaj test wacikiem czekoladowym. Prawidłowe odpuszczanie - szybko zamraża w ciągu kilku minut w temperaturze T15-22C, pęka po złamaniu, nie rozmazuje się, nie topi się w dłoni. Pracuj z czekoladą w temperaturze do 20 ° C. Jeśli ostygnie, podgrzej je suszarką do włosów.
• Nałóż cienką warstwę pędzlem wewnątrz wnęki kuli. Odstawić do lodówki na 5 minut. Jak się krystalizuje - nałóż drugą warstwę czekolady. Wstaw ponownie do lodówki.
• Ciastko kakaowe:
• Włącz piekarnik na 180C. Przygotuj blachę do pieczenia, połóż papier do pieczenia. Połącz mąkę z kakao i przesiej. Oddziel żółtka i białka. Ubij żółtka z 20 g cukru na lekkie wstążki. Białka ubij z 40 g cukru, aż uzyskasz twardy szczyt. Połącz ubite białka i żółtka szpatułką. Do mieszaniny przesiej mąkę i kakao.
• 
• Delikatnie wymieszaj szpatułką do połączenia.
• 
• Ciasto rozprowadzić cienko na blasze, równą warstwą. Piecz przez 7 minut.
• Wytnij kwadraty 10x10 cm z gotowego biszkoptu.
• 
• Galaretka truskawkowa:
• 
• Żelatynę rozpuścić zgodnie z instrukcją. Wlej cukier do truskawek i puree za pomocą blendera. Do smaku. Jeśli jest kwaśny, dodaj dodatkowy cukier do smaku. Podgrzać do 80C. Nie gotuj! Puree może stracić kolor. Dodaj roztwór żelatyny i zamieszaj. Wlać do foremki silikonowej o średnicy 20 cm (lub innej, ale przykryj spód folią spożywczą) o grubości min. 1 cm. Wstaw do lodówki na 2 godziny, aby zagęścić. Albo w zamrażarce. Wytnij koła z wycięciem o średnicy 6-7 cm.
• 
• Mus truskawkowy:
• Żelatynę rozpuścić zgodnie z instrukcją.
• Zetrzyj truskawki z cukrem. Puree powinno być przyjemnie słodkie. Jeśli nie ma wystarczającej ilości cukru, dodaj. Podgrzej przecier. Dodaj roztwór żelatyny i wymieszaj.
• Pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
• Gotowanie włoskiej bezy. W tym samym czasie zacznij ubijać białko mikserem i osobno zagotuj syrop cukrowy z 2 łyżkami. l. woda do 115.
• 
• Gdy białko zostanie ubite na szczyty, bez wyłączania miksera, wlej cienkim strumieniem na środek syrop. I ubijaj do błyszczącej i do temperatury pokojowej.
• 
• Ubij zimną śmietanę do szczytu.
• Połącz bitą śmietanę z puree. Wymieszaj szpatułką.
• 
• Dodaj bezę i ponownie delikatnie wymieszaj do połączenia.
• 
• Napełnij czekoladowe kapsułki musem i włóż do lodówki na 2-3 godziny.
• 
• Koronka truskawkowa:
• Włącz piekarnik na 180C. W małej misce połącz cukier i przecier truskawkowy. Dodaj stopione masło. Wymieszać.
• 
• Dodaj mąkę i wymieszaj.
• 
• Wstaw miksturę na chwilę do lodówki. Powinien trochę zgęstnieć.
• Następnie nakładamy go łyżeczką, paskiem, bardzo cienko, na pergamin lub matę silikonową. Piec w rozgrzanym piekarniku około 3 minuty. Natychmiast, gdy jest jeszcze gorący, wyjmij dywan i zwinąć go w rolkę, aby uformować smaczne dekoracje. Po ostygnięciu koronka jest bardzo krucha i chrupiąca. Bardzo smaczne! Po prostu nie wkładaj ich do lodówki - boją się wilgoci.
• 
• Instalacja:
• 1 godzinę przed podaniem:
• Smarujemy biszkopty syropem z puree truskawkowego, wodą i cukrem.
• Na wierzchu ułożyć galaretkę truskawkową.
• Powyżej znajduje się kula złożona z dwóch półkul. Aby były ściśle ze sobą sąsiadujące.
• 
• Lekko przeszlifuj każdą część.
• Udekoruj koronką.
• Przepis powtórzył ukochany szef kuchni Rogerio 🔗
• Możesz służyć!
• 
• Spójrzmy na środek! Uwierz mi - to pyszne!
• 
• Sprawcie sobie radość!

Naczynie jest przeznaczone do

4 porcje

Czas na przygotowanie:

4 godziny

Program gotowania:

pieczenie, zamrażanie

Kuchnia narodowa

Francja

[Natasza]

Duch został porwany przez takie piękno! Tak świątecznie i pysznie Natasza!
Niesamowite!
Szczęśliwego Nowego Roku!

[Marish]

Jakie są nasze wspaniałe buźki. Od razu nastał świąteczny nastrój.
Marish, wzajemnie.
I biegnę spać ... Nie spałem dzisiaj. Przygotowałem przepis. Teraz jestem szczęśliwy!

Kruuuuto

Co za piękno, bez słów !!!! Tylko emocje !!! Rozumiem, nie mogę tego zrobić, chociaż dodam to do zakładek !!! Może kiedy dorosnę !!!

Czysta rozkosz!

[Natasza]

Natasza, Super świetnie! BRAWO!

Nie zrobię tego, bo długa praca - ale zjadłbym to z wielką przyjemnością Czy mogę włożyć prezent pod choinkę?

[Natasza]

Nataszaco to za piękno !!! Zachwyć się sam !!! To właśnie to znaczy, MISTRZ !!! BRAWO!!!

Niesamowite Bardzo piękne A ta zabawna koronka ciekawie prezentuje się z góry

Natasza, to po prostu nieopisana rozkosz, Mistrzyni wielką literą !!!!! Pozdrowienia z wakacji !!!

Ale widzę, że do Doniecka nie jest tak daleko ... Natasza, otwórz jakąś słodką restaurację, przyjedziemy do Ciebie na zbiorową degustację)))
Szanuj i chwal swoje umiejętności, cierpliwość i poświęcenie!

[Natasza]

Nataszajak zawsze super! Bardzo piękny i bez wątpienia pyszny!

Natasza, jak zawsze, jak w drogiej dobrej restauracji!)))

[Marish]

Jakie są nasze wspaniałe buźki. Od razu nastał świąteczny nastrój.
Marish, wzajemnie.
I biegnę spać ... Nie spałem dzisiaj. Przygotowałem przepis. Teraz jestem szczęśliwy!

🔗

Ile recenzji! : snegurochka: Dziękuję. Cieszę się, że Ci się podobało. I argumentowałbym, że deser nie jest trudny. Kup sobie silikonowe półkule. Nałóż najpierw czekoladę, a następnie mus, utwardź i złóż. Co jest trudne? Wytnij ciastka 10x10 cm i galaretkę. Uwierz mi, to nie jest trudne. I wygląda na to, tak! Bardzo imponujące!
Szczęśliwego Nowego Roku! Dobry nastrój i korzyści!

Natasza !! To jest coś ze świata fantasy !! Przestrzeń !! To piękno z pewnością nie jest pochodzenia ziemskiego !!
Teraz siedzę i zastanawiam się, co zrobić czekoladową skorupkę, jeśli nie ma takiej formy. Co można dostosować z dostępnych środków?
Zacząłem myśleć !!

Luda, teraz zagraniczni cukiernicy robią takie rzeczy! Wiesz! Wydaje się, że są to transcendentalne chwile egzekucji. Ale podstawowe rzeczy można powtórzyć. Krok po kroku może wejdziemy do cukiernictwa molekularnego.
Kule, których użyłem są chińskie ... wykonane z silikonu, tanie. Planuję tylko zdobyć markę. Więc wyglądają.


A co z opcjami? Trudno jest znaleźć taką formę w octanie lub silikonie. Zwykły plastik nie jest odpowiedni.

[Natasza]

Natasza, gratulujemy zasłużonego zwycięstwa „PRZEPIS TYGODNIA”! BRAWO!

Świetnie! Mistrzowski! Znakomity! To jest wykwintna kuchnia! Brawo, Natasza! Kiedyś robiłem wazony czekoladowe z balonów, ale mam te same kształty. Dzięki i gratulacje!

Gratulujemy zasłużonego zwycięstwa w konkursie „Najlepszy przepis tygodnia”

Dołączam do gratulacji !!! Nie ma na świecie nic smaczniejszego niż truskawki! Tym bardziej baaaaardzo mistrzowsko podane !!!

Natasza, to jest nierealistycznie piękne i oczywiście musisz być krezą, aby tworzyć takie cuda piękna!
Pełna radość i szacunek dla Twojej cierpliwości i umiejętności!

Wszystko wszystko! Moimi ulubionymi użytkownikami forum są HP. Dziękuję za inspirację! Mam wielką chęć tworzenia i pokazywania nowych pysznych prac. Poprawmy się razem. Do tego wkrótce pojawi się lustrzanka. : foto: Nie będę już cierpieć z powodu starych wyciskanych mydelniczek i będę mógł zrobić zdjęcia piękniejsze i wysokiej jakości.
Życzę Ci spokoju nad głową, miłego pobytu, dobrobytu, komfortu w domu, pysznych obiadów i kolacji, słodkich przebudzeń, zdrowia i szczęścia w duszy!
Niech otaczają cię tylko szczerzy ludzie, niech się odwzajemniają!
Niech dzieci zachwycają sukcesem i szybkością reakcji!
Niech każdy dzień nowego - 2014 przyniesie Wam tylko jasne uczucia!

[Natasza]

Natasza, Dziękuję Ci za wszystko! A Twoje życzenia są tak piękne i szczere, pozwól nam wszystkim się spełnić (a Twoje jest podwójnie!)
Szczęśliwego nowego roku 2014!

[Natasza]

Natasza, Gratuluję wygrania konkursu! Twoja praca jest bardzo piękna i wykwintna, a projekt na najwyższym poziomie, dziękuję!

[Tasza]

Tasza, NataszaTwój deser zapadł mi w serce tak bardzo, że chciałem go jak najszybciej powtórzyć. I nawet brak formy „kuli” nie przeszkodził mi w ożywieniu jej.
Od dawna myślałem, że mogę użyć jako muszli z musu czekoladowego?
I to właśnie znalazłem na ten deser.



To jest forma do czekolady - muszle.
Bardzo się bałem, że formy nie są głębokie iz czasem suflet po prostu z niego wypadnie. Mam na myśli górną muszlę.
Ale oszukałem iz braku czekoladowej perełki włożyłem truskawki do zlewu.



Ponieważ deser był robiony dosłownie na oczach gości i czasu było bardzo mało, zrobiłam sprawdzony przepis, z którym wiedziałam, że zdecydowanie dam radę.
Biszkopt waniliowy na wrzącej wodzie + kakao, galaretka ze świeżych truskawek, mus truskawkowy + bita śmietana + twaróg danone + żelatyna
Dekoracja w polewie czekoladowej.

Dziękuję Nataszy za piękno, którego po prostu nie sposób nie powtórzyć.

Natasza, to jest coś! Baaardzo piękna !!! Nie bez powodu zamówiłam silikonowe foremki do ciastek od Lily! A może są za małe? A jaki jest rozmiar twoich piłek? Pójdę i zobaczę, czy napisałeś, ale tego nie zrobiłem. Gratulujemy zakupu długo oczekiwanej lustrzanki cyfrowej!

[Ludaaa!]

Ludaaa! Właśnie zauważyłem twoją wiadomość! Mistrz to osoba, która jest szczęśliwa, robiąc to, czego inni nie mogą zrobić, a nawet z nową fantazją. Brawo!
IlonaNie kupiłem jeszcze lustrzanki cyfrowej, jest w trakcie. Więc klapsa starego. Kulki są dostarczane na 7 cm. Ale zrobiłem to na 5 cm, co jest całkiem dobre. Trzaski są za małe. Będzie jak cukierek. Im mniejszy rozmiar, tym więcej biżuterii musisz obsługiwać, tym więcej cierpliwości.

Nieee, nie ciągnę jubilera ... Muszę zacząć od ciast, zanim kupię odpowiednie gadżety! Lua, jak umiejętnie dostosowałeś muszle! Mam tylko silikonowe szczęki, które można zamknąć. W połączeniu białej czekolady i różowego sufletu ... krótko mówiąc, nie będę szokował ludzi, nie Halloween dzisiaj! Poszukam czegoś innego)))

[Natasza]

Natasza, Cześć! a ja jestem z Gorłowki. Bardzo piękny deser, nawet nie spróbuję tego powtórzyć, po prostu obejrzę

Teraz czuję się dużo lepiej. Traktowałbym cię.