Deser „Strawberry Bisque”

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Truskawka	200 g
Pomarańczowy świeży	180 ml
Jogurt 10%	200 g
Wanilia	1 g
Cukier	2 łyżki stołowe. l.
Likier Grand Marnier	2 łyżki stołowe. l.
Syrop truskawkowy	20 ml
Agar-agar (niekompletny)	1 łyżeczka
Lodowaty olej roślinny (lub taka sama ilość lodowatej wódki)	150 ml
Do serwowania:
Bita śmietana z cukrem pudrem
Mennica
Kandyzowana skórka pomarańczowa w czekoladzie
Herbatnik

Metoda gotowania

„Kawior”: Można go przygotować tydzień przed świętem. Porcja jest duża, można ugotować połowę. Kawior jest przechowywany w zamkniętym szklanym pojemniku w lodówce przez 3-4 tygodnie. Świeżo wymieszać z syropem truskawkowym, dodać agar-agar, odstawić na 5 minut i dobrze wymieszać. Włożyć do rondla, doprowadzić do wrzenia i gotować 1 minutę. Zdjąć z ognia.

Za pomocą pipety przenieś olej (wódkę) do dobrze schłodzonej zamrażarki. Należy to zrobić bardzo szybko, ponieważ mieszanina szybko zestala się, ale można ją stopić (w małych porcjach) w kuchence mikrofalowej.

Gotowy „kawior” wrzuć na sitko i pozwól olejowi (wódce) spłynąć.

W blenderze wbij truskawki razem z cukrem i przetrzyj przez sito, aby usunąć nasiona.

Dodaj wanilię, jogurt i likier do przecieru truskawkowego, dobrze wymieszaj. Jeśli nie masz tego likieru, zastąp go koniakiem.

Gotowy deser wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę.

Podawać ze śmietaną, kawiorem, gałązką mięty, owocami kandyzowanymi w czekoladzie i grzankami biszkoptowymi.

Naprawdę podobał nam się ten absolutnie lekki deser pod każdym względem. Delikatna, aksamitna, kremowa konsystencja, doskonale harmonizująca z jasnym smakiem „kawioru”. Wysoce zalecane!