Royal Baguette 2013 Ridha Khadher

Oto mój raport. Ja jednak nie pierwszy raz i nawet nie 10. Ale zdecydowałem się zdać raport. Jedyne, co trochę zmieniło przepis - dodał 2 łyżki. l. zakwas pszenny (zaktualizowany, ale szkoda go wyrzucić), ale wszystko inne jest zgodnie z przepisem. Oto 2 bagietki i batarda:

Stała w ręczniku, ponieważ nie ma uchwytu na bagietkę, wyrzuciła go jak zwykle na gorącą blachę do pieczenia.

A oto noże:

Mam wycięty grosz jak autor w pierwszym poście: duże dziury w teście jednorodnej "gumy piankowej".

oto moje bagietki ..... dzięki za przepis !!! pieczone w piekarniku ...

[Natali06]

Natali06, czy potrzebne są suche drożdże? ze świeżym nie zadziała?

[adelinalina]

adelinalina, bardzo dobrze ze świeżymi. Tylko na nich piekę.

A dziś też upiekłam ... tylko nie tak różowo ... jutro znów położę ciasto, w niedzielę upieczę ...

Tam na zdjęciu już ugryzli, nie mogli się oprzeć)))
Bardzo smaczne… dzięki za przepis…

Dla mnie to najwspanialsze bagietki.



Jakże przewiewne, skórka trzeszczy tuż po wyjęciu z piekarnika! Miękisz jest lekko gumowaty. W następnym. raz na cięcie zrobię zdjęcie.

Dodano niedziela, 17 kwietnia 2016 17:38

Tutaj są


i znowu są

Wiem, że autor raczej nie przeczyta tej wiadomości, ale nie mogę powstrzymać się od wyrażenia wdzięczności. to moje pierwsze bagietki i na pewno nie ostatnie! Dziękuję bardzo, ogromne!

Wielkie dzięki za przepis. Ogromne i serdeczne ode mnie i całej mojej rodziny. Używam go stale.
Nie łamię proporcji. Chłodzę wodę w zamrażarce. Łyżkę stołową zastępuję panifarinem. Ponieważ mąka jest słaba. Zredukowana technologia do minimum. Praktycznie bez mieszania. Mieszam wszystkie suche składniki i napełniam lodowatą wodą. Dosłownie miksuję przez minutę. Najpierw łyżką, potem ręką w bułce. I pod kapeluszem w lodówce. Dzień później zgniatam rękę w bułkę i kolejny dzień w lodówce. Ciasto jest niesamowite - nie ma kropli. Natychmiast wyjmij, podziel, zaokrąglij. Odpuszczam trochę i formuję. Rozprowadzam i piekę. Czasami posypuję bagietkę solą (mam dużą sól morską), smarując ją białkiem. Ale częściej klasycznie.
Najtrudniejszą częścią jest piekarnik. Ponieważ piekarnik jest gazowy. Taniec z tamburynem na skórkę. Maksymalnie rozgrzewam infekcję w godzinę. Ułóż aluminiową blachę do pieczenia z grubą solą. Poniżej, na samym dole, znajduje się duża łuparka. Na środku znajduje się kolejna aluminiowa blacha do pieczenia. Po godzinie (lub więcej) spryskuję bagietki. Na środku położyłem uchwyt na bagietkę. Natychmiast i jednocześnie rozpylam na ścianki piekarnika i wylewam lodowatą wodę na blachę. Zamykam dokładnie na 9 minut. Sprawdzam, czy ogień nie jest zalany. Potem ponownie ją otwieram, odwracam uchwyt bagietki, pluskam i pluskam wodą. I pieczę, aż będzie gotowy przez około 9 minut. Następnie na nieco mniej niż minutę obracam same bagietki „na brzuchu”. Dopiero wtedy mój piekarnik rodzi skórkę, choć daleki jest od ideału. Ale w każdym razie nie biały, nie dąb. Chrupiące i złociste.
Może ktoś wykorzysta moje doświadczenie

Używam stale

i pokaż !! ??

i pokaż !! ??

nie ma problemu. Jutro upiec.

i pokaż !! ??

WSPANIAŁY! ze słodką herbatą i pasztetem z wątroby chodzili do szkoły jak dzieci

Irishka! Ładna kobieta! To też moje ulubione bagietki. To pierwsze bagietki, które zacząłem piec. Okazało się od razu. Pieczę je już od roku. Inne bagietki (niech inni autorzy bagietek mi wybaczą), wierzcie mi, nawet nie próbowałem piec. Tutaj wszystko się połączyło - ciasto, skórka, sposób, a co najważniejsze smak !!!!

WSPANIAŁY! ze słodką herbatą i pasztetem z wątroby chodzili do szkoły jak dzieci

Jakie piękne !!!!!!!!!!! złoty !!!!!!!!!!!

Jakie piękne !!!!!!!!!!! złoty !!!!!!!!!!!

tak, ale chciałbym polubić autora

[OxanaSh]

Witam wszystkich Na napiwku OxanaSh zapoznałem się z przepisem. Przeprowadził pierwsze testy. Zrobiłem wszystko zgodnie z wersją autora. Pieczone w KhP. Okazało się smaczne. Ale upał nie wystarczał. Skórka jest chrupiąca, ale lekka. Spróbuję w innym trybie. Chcę też spróbować pieczenia w Ferrarce.
Ciasto jest dobre, przewiewne:

Przed pieczeniem. Bagietki na półfabrykacie po 90 g:

Rozdziela się na około 3 h. Po upieczeniu:

Nacięcie:


Dzięki autorowi
Okazało się, że pozostało 8 bagietek i 120 g ciasta. Bagietki zabrano w ciągu 2 godzin. Do KhP wkładam więcej ciasta chlebowego według tej samej receptury, tylko z dodatkiem mąki CH. Idąc za przykładem OxanaSh
Okazało się, że chleb w HP

Zrobiłam wszystko według przepisu. Tylko 100 g mąki zostało zastąpione VS przez CZ. Broniła się przez 4 godziny. Piekła 1 godzinę, chleb okazał się piękny!

Tutaj jest:

Z bokiem:

Donety:

Nacięcie:

[Marysya27]

Marysya27, Cześć! Cóż, jesteś dobrym człowiekiem! Vona skoka: bravo: pieczone! Dlaczego pozostawienie bagietek trwało tak długo? Wszystko to na receptę 20 minut. ciasto na resztę ciasta i uformowane 30 min. (Bagietki rozprowadzam przez około 40 minut). A potem 3 godziny.

[OxanaSh]

OxanaSh, Nie wiem. Więc jakoś spokojnie wstali. Może ze względu na to, że wrzucono suche (jak w przepisie) drożdże. Dziś już położyłem nowe ciasto na świeże. Już początkowo dawał najlepszy wzrost. Jutro spróbuję więcej bagietek w HP, tylko ustawię tryb ciemnej skórki. Zobaczmy co się stanie
Spojrzał
Tym razem zrobiłem to ze świeżymi drożdżami. Rozstanie na 1 godzinę 15 minut. Przy maksymalnej liczbie HP, śr. „Pieczenie bułek”:

A więc:

cześć wszystkim
Oto pieczywo według tego przepisu z dodatkiem mąki CZ od małej księżniczki:
Ciasto w obrabianym elemencie 380 g. Garowanie przez 1 godz. 15 min. Pieczone 3 'na 5; 22 'na 3 i 5' na 4:

Nacięcie:

I kończąc eksperymenty na pieczeniu tego przepisu w HP, kolejna wersja bagietek. Z reszty ciasta (472g) z dodatkiem mąki CZ zrobiłam 4 balety po 118g każdy. Utrzymane przez 1h15 minut. Wypiekane w programie „Pieczenie chleba”, ciemna skórka, 40 min. Wynik smażenia jest nieco lepszy.


Cięcia z ręki:

Znowu postanowiłem upiec pyszną bagietkę!

Pokój niech będzie z wami piekarzami!

Mam w środku coś dziwnego, wygląda na to, że uformowało się dokładnie

Więc przyzwyczaiłem się do bagietek. Upiekł kilka razy bez raportów. A ostatnio często jest to proste. Forma została wykonana z puszki po alkoholu. Cudownie piecze. W piecu gazowym. Tym razem była uparta. Najpierw do części ciasta dodałam sezam, siemię lniane i kozieradkę. Po drugie, zrobiłem z tego testu małe trójkąty w samushnitsa.