Pasztety z wątroby

[Proces:]

Pasztety z wątroby

Kategoria: Pieczywo

Składniki
mąka 1s lub 2s	1 kg
drożdże prasowane	15 g
Sól	15 g
Sahara	35 g
margaryna	100 gramów
jajka	0-75 gr
woda (mam ser)	400-750g wody (30C)

Metoda gotowania

• Te ciasta są bardzo miękkie, smaczne i nie wysychają szybko. Nie mają czasu)))
• Dla tych, którzy nie mają ciężarów)
• 1 szklanka mąki 160g,
• 1 sekunda. l. cukier 25g,
• 1 ul. l. oleje 17g,
• 1 jajko - 43g jajka bez skorupy,
• 1h l. sól 10g,
• 1 szklanka wody = 250g.
• Zamiast serwatki możesz dodać 1 szklankę kefiru + wodę lub mleko.
• 
• Proces:
• Wstawiamy do płynnego ciasta (połowę całej mąki z przepisu i wszystkie drożdże). Jest wystarczająco dużo płynu, aby zrobić ciasto jak naleśnik.
• Do ciasta dodać sól, cukier, jajka i resztę mąki, ugniatać do uzyskania gładkości, na koniec dodać margarynę lub masło. Jeśli wyrabiasz mikserem do ciasta, lepiej dodać masło na zimno, pokroić na małe kawałki i ugniatać przez około 10 minut.
• Bardzo dobrze zagnieść do uzyskania gładkości. Pozwól wzrosnąć do maksimum (do 3-krotnego wzrostu). W T 30C.
• Gdy ciasto dobrze sfermentuje, podziel na kawałki (mam po 60 gramów i jeszcze większe). Rzuć w kulki. Odczekaj 15-20 minut.
• Faszerowany nadzieniem (mam wątróbkę).
• Dobrze zawiąż szew. Posmaruj jajkiem. Odstaw na około 15-20 minut.
• Piec w rozgrzanym do 210 gr. Z piekarnika do końca.
• Wątroba mielona
• Produkty:
• Serca z kurczaka 0,5 kg
• Wątróbka drobiowa 0,5 kg
• Pierś z kurczaka 0,5 kg
• Cebula cebulowa 0,5 kg
• Masło 100 gr.
• Warzywo do smażenia cebuli.
• Ugotuj serca, pierś, wątrobę. Szlifować.
• Drobno posiekaj cebulę i usmaż na oleju roślinnym. Dodaj masło 100 gr.
• Dodać mięso. Dopraw solą i pieprzem. Jeśli mięso mielone jest suche, dodaj bulion.
• Można zamrażać i przechowywać w lodówce. Użyj w razie potrzeby.
• lub
• Wątroba mielona
• Produkty:
• Lekka wołowina - 800g
• Serca wołowe - 400g
• Wątróbka wołowa - 300g
• Cebula cebulowa - 3 sztuki
• Olej roślinny
• masło
• Mąka - 1 łyżka. łyżka
• Sól
• Pieprz
• Przygotowanie:
• Produkty mięsne są myte i krojone na kawałki. Serce jest myte do całkowitego usunięcia skrzepów krwi.
• Serce i płuca gotuje się w osolonej wodzie do miękkości, wątróbkę smaży się w mieszance warzyw i masła.
• Gotowe produkty mięsne przechodzą przez maszynę do mięsa.
• Na patelni w mieszaninie warzyw i masła przepuszcza się drobno posiekaną cebulę, kontynuując smażenie, dodaje mąkę, mięso, sól i pieprz, dodaje 1-2 łyżki. łyżki wody. Smażyć jeszcze kilka minut i wyłączyć.

Naczynie jest przeznaczone do

32 szt

Kuchnia narodowa

Rosyjski

[m_o_l_g_a]

m_o_l_g_a, tak pyszne ciasta! Dawno nie próbowaliśmy z wątróbką, będziemy piec.

Podziękować! Ciasto jest dobre, warto, jeśli go nie jesz. Możesz użyć różnych wypełnień.

Tak, ciasto jest bujne, widać.

Dzięki za przepisy na nadzienie, a zwłaszcza za pomysł ich zamrożenia!
Szybkie zrobienie ciasta nie stanowi problemu, ale nadzienie zawsze się rozgrzeje.