Ciasto „Pluć z pstrągiem”

Ciasto „Pluć z pstrągiem”

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Ciasto:
Mąka pszenna	330 g
mleko	125 ml
Sól
Cukier	1,5 łyżki. l.
Topione masło	50g
Suche drożdże	1,5 łyżeczki.
jajko	1 szt.
Nadzienie:
Świeży łosoś (łosoś, pstrąg, łosoś coho itp.)	600-700 g
Wytrawne białe wino	1,5 łyżki.
Skórka z połowy cytryny
Ser śmietankowy (jak Philadelphia)	około 200 g
Koper	pakiet
Sól pieprz
Skrobia ziemniaczana	1 łyżka. l.

Metoda gotowania

• Wszystkie składniki na ciasto umieszczamy w HP i uruchamiamy w trybie „Dough”.
  
• 
  
• Pstrąg (pamiętaj, że miałem pstrąga) gotuje się w białym winie i skórce przez 15 minut od początku wrzenia. Następnie pozostawić do ostygnięcia w tej „solance” do ogrzania, usunąć, usunąć skórkę / kości, ugniatać widelcem. Dodaj do smaku twarożek, sól i pieprz, do ryby łyżkę skrobi, posiekany koperek. Wymieszać.
  
• Ciasto rozwałkowujemy na prostokątną warstwę i przeciwległe brzegi kroimy w paski o szerokości ok. 2 cm, nie doprowadzając nacięć do środka, nadzienie tam będzie leżeć. Na środku warstwy rozprowadzamy farsz „kiełbasą” i zaczynamy owijać warkocz, nakładając na przemian z każdej strony pokrojone paski ciasta. Nasmarować pół na pół jajka wodą i odstawić do piekarnika na 30 minut w temperaturze 180 stopni. Wszystko. Wpadłem na pomysł, że można tam włożyć kilka ugotowanych jajek przepiórczych dla urody (będziesz super na kawałku), ale ich nie miałem.
  
• Tek-s, specjalna klasa mistrzowska w zakresie bandażowania pstrąga w warkoczu. Proszę zauważyć od razu, że mam duży, bo pstrąga 900g i podwójna porcja ciasta (miałem gości), twoje będzie mniejsze, nie przejmuj się. Więc proszę:
  
• 
  
• 
  
• Dodatkowo ugotowałam jajka przepiórcze i dodałam je do nadzienia. Pstrąg bardzo dobrze wytrzymał w winie, w którym gotowano go z dodatkiem Kamis do ryb i groszku.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Oto kompletnie owinięta „lalka” i to już po 30 minutach. impregnowanie.
  
• 
  
• 
  
• A oto efekt pracy:
  
• 
  
• 
  
• 
  

Uwaga

Musisz przeciągać i upuszczać przepisy z bloga. Jedna radość - nie miałem czasu ich tam przykleić ...

Z chciwości kupiłem wczoraj dwa niezamrożone pstrągi po 3,7 kg każdy. Promocja była na rynku. 2 w cenie jednego. Jedna została zważona, druga została jej zgłoszona. Idę do domu, myśląc: „Co z tym zrobić ?!”
Szkoda mrozić (dlaczego więc nie wziąć lodów?!). Generalnie zdecydowałem się wypchnąć jedną mamę (a kto ją pyta? Rób, co chcesz, pół sekundy solą, a na drugą połowę mojego pstrąga, przepis został przygotowany od dawna, ale był nie ma okazji, aby tego spróbować.
Położyłem go na stole do krojenia z żądzy krwi w domu. Piękny… Duży, srebrzysty… Przesunąłem nosem po tuszy i wciągnąłem powietrze. Świeży ... Mój mąż już się śmiał i nazwał mnie gliną ... Be-be-be ... Ale czuję świeżość i smak produktów.
Wyciągnąłem swój charakterystyczny mocny nóż do filetów rybnych (długi i raczej wąski). Jak mówi mój mąż, dobre narzędzie to 50% sukcesu. Och, pamiętam, jak prawie się rozpłakałem, przeklinałem i spanikowałem, po raz pierwszy piłując nieszczęsnego łososia na filetach.
Mąż obchodził mnie, uspokajał, oferował swoje usługi. Ale ja bardzo tego chciałem. Generalnie zrobiłem to tak, jak Bóg zrobił wtedy żółwia, ale opanowałem to. Teraz, oczywiście, dziesiątki razy szybciej i dokładniej.
W oryginale jest to warkocz z łososiem, który w zasadzie jest taki sam. Oryginalny przepis znajduje się na stronie Gastronome. Został opublikowany przez kogoś o pseudonimie BFesina.

Więc to jest to. Był z sosem beszamelowym, który byłam cholernie leniwa, więc go zastąpiłam. I dodała radości, ponieważ jest z rybą - po prostu mur-r-r-r. Przygotuję przepis z własnymi drobnymi poprawkami.

Przyniosłem butelkę Lambrusco (bardzo lubię to młode włoskie wino musujące), ale ponieważ mamy do czynienia z rybami, użyłem Lambrusco bianco. Cóż, zjadłem kolację. Żadna postać nie może tego znieść, moi drodzy. Ale bardzo smaczne ...

A czym smarowałeś górę? Znowu, wszyscy rozumieją? NIE WSZYSTKO !!!

[Spinka do włosów]

Spinka do włosów

Nie bądź surowy !! W pierwszym poście szczegółowo opisałem wszystko. Zagotuj cały filet (dobrze lub pokrój go na dwie części, jeśli nie pasuje do patelni) w winie z przyprawami, groszkiem, skórką z cytryny, solą. Pozwól mu ostygnąć w tym wszystkim (stałem przez jeden dzień, nakarmiony). Następnie zdjąć skórkę, rozgnieść widelcem, dodać skrobię (1 łyżka. L.), ser i posiekany koperek. I owiń to wszystko w ciasto. Nasmaruj wodą i jajkiem na pół (wydaje się, że nazywa się lód).

Zamierzam przymierzyć zamówienie ...

Ostatnio robię pizzę, ale zamiast salami świeży pstrąg! tak szczerze

Więc na kawałku ciasta kawałki pstrąga są świeże, prawdopodobnie ser, ale co jeszcze?
Ale może to być takie nadzienie - serek Philadelphia, koperek. Bli-i-in. Muszę spróbować. Pomysł!!

Nawiasem mówiąc, to jest pizza. Tylko ryby. Może być inaczej - także z owocami morza i rybami.

Cóż za piękny placek Mam tu pstrąga solonego, zjadłem wszystko, czy można go włożyć do takiego ciasta, ugotować malech w winie i dodać przyprawy. powiedz mi pliz Czekając na radę, poszedłem zrobić pasztet

Cóż za piękny placek Mam tu pstrąga solonego, zjadłem wszystko, czy można go włożyć do takiego ciasta, ugotować malech w winie i dodać przyprawy. powiedz mi pliz Czekając na radę, poszedłem zrobić pasztet

Z powodzeniem upiekłam wędzonego łososia. I wydaje mi się, że lekko osolony jest całkiem możliwe.

Więc na kawałku ciasta kawałki pstrąga są świeże, prawdopodobnie ser, ale co jeszcze?
Ale może to być takie nadzienie - serek Philadelphia, koperek. Bli-i-in. Muszę spróbować. Pomysł!!
Nawiasem mówiąc, to jest pizza. Tylko ryby. Może być inaczej - także z owocami morza i rybami.

Aha !!! kawałki ryby, potem dużo zasmażanej cebuli, potem pomidory (czasem bez nich), a następnie starty ser. A kiedy to dostanę, jego zielenie, zielenie !!! Mąż lubi to bardziej niż mięso !!!

[Strach na wróble]

Strach na wróble... nie napisałeś, kiedy czyścić rybę ... Gotowałem ją na wadze ... Więc siedzę i myślę ... Musiałem ją wyczyścić przed gotowaniem ... lub po ugotowaniu ...

Nie, wszystko w porządku, lot normalny. Gotowane ze skórą (z łuskami). Następnie po ugotowaniu są usuwane. Łosoś w ogóle nie jest obrany z łusek. Jest tylko dobrze umyty. Wtedy po prostu nie jedzą srebrnej skóry, ona się nie kruszy.

Cóż, tu jestem taką wikliną:



Po ugotowaniu i namoczeniu skóra odpadła jak pończocha. Żadnych kłopotów. Tylko ja nie rozumiałem, jak można włożyć tyle ryb do tak dużej ilości wina? Prawie zgubiłem całą butelkę. Ale płaz udusił się, a mój łosoś był tylko w połowie pokryty winem. Odwróciłem to ...

Jak mówią, dzięki autorce za przepis i wsparcie moralne !!!

Bardzo dobrze po raz pierwszy. Ciasto jest pięknie upieczone. Potrzebna jest tylko odrobina umiejętności i będzie świetna. Kto by zobaczył to, co zapleciłem za pierwszym razem.

Nie widzę zieleni w rybach, prawdopodobnie nie było. Gotuję też w małej ilości wina skórą do góry w dużym rondlu z szerokim dnem pod pokrywką (najważniejsze, że mięso jest w winie). Szkoda „wyrzucać” dużo wina.

A co ze smakiem? Nie całkiem? Szkoda, tak mi się podoba ...

Dlaczego nie naprawdę ?! Prawie została zjedzona !!! A warzywa tam są suszone. Wiele. Moja siostra bardzo lubiła ciasto.

[Strach na wróble]

i przyjechałem tutaj Strach na wróble "ukłucie"

Jeszcze dziś rano miałem zamiar ubierać łososia w twój "warkocz", ale mój mąż odmówił ciasta i surowo nakazał upiec je w śmietanie. Ale wcześniej przestudiowałem cały temat, krótko mówiąc, wydrukowałem podejście czysto pedantyczne.

Czego nie zrozumiałeś - jak tak równo uciąłeś te paski? Czy masz specjalny dywanik do cięcia i znakowania, czy też uderzyłeś w dywan?

Nie, tylko kędzierzawy nóż rolkowy (dostał się w ramkę na jednym ze zdjęć), okiem. Zwijałem go w prawie równy prostokąt, następnie przyciąłem dokładnie na taki kształt jaki potrzebuję (skrawki leżą na boku, też są widoczne), a następnie „posiekałem” paski. Po prostu ręcznie, bez linijki ani dywaników. Tak, wydaje się, i to nie jest tak idealnie płaskie.

Oto mój pierwszy test piórkowy

Dzięki za przepis, ciasto mi się bardzo podobało! Na początku mój mąż był sceptyczny co do pomysłu na placek rybny, uwielbia tylko słodycze, a kiedy go spróbował, to docenił! Przekazuję mu swoją wdzięczność.

[Ann @]

Spinka do włosów wygląda jak przyszły motyl

A mój mąż spojrzał, przechodząc obok i bardzo czule rzucił: "Co za liałeczka!" Z jakiegoś powodu ma skojarzenia z niemowlętami i pieluchami ...

Ann @

Co za wspaniały warkocz! Nasz mąż jest zawsze odpowiedzią!

Och, co za placek, możesz być oszołomiony Ale jak możesz rozwałkować ciasto tak równomiernie, aby wszędzie było tej samej grubości? Ponieważ nie mam ani brzegów, ani samego ciasta dokładnie. A co może zastąpić ser Philadelphia?

Ale jak rozwałkować ciasto tak równomiernie, żeby wszędzie miało taką samą grubość? Ponieważ nie mam ani brzegów, ani samego ciasta dokładnie.

Widziałem wałki do ciasta, żeby się równomiernie rozwałkowały, na brzegach wałka zakładały gumki lub drewniane kółka o określonej grubości… i tak rozwałkowały na wymaganą grubość ciasta.

Po prostu rozwijam go drewnianym wałkiem do ciasta. Bez żadnych sztuczek i mądrości. Zręczność i nic więcej.

Mój warkocz nie jest strasznie piękny, ale był bardzo smaczny, więc postanowiłem go pokazać, że tak powiem "znalazłem swój warkocz na kamieniu"

Tutaj jest



Bardzo dziękuję za przepis, bardzo, bardzo smaczny.

Ale doskonale zachowała całe wypełnienie i to jest najważniejsze. Piękno wtedy przyjdzie. Z praktyką!

Dzięki za pomysł na plecionkę i ciasto. Używany do ciasta mięsnego. Chuuuuuuuuudno!
Strach na wróble

Jako sposób podania / dekoracji potrawy - bardzo ... Zgadzam się ...

Strach na wróble
Chciałbym wyjaśnić, czy to ciasto można wstępnie przygotować i zamrozić? Aby później spędzić mniej czasu na gotowaniu ... Wygląda bardzo ładnie na świątecznym stole

Zdecydowanie możesz ugotować rybę dzień wcześniej ...

Strach na wróble
Chciałbym wyjaśnić, czy to ciasto można wstępnie przygotować i zamrozić? Spędziłoby to wtedy mniej czasu na gotowaniu ... Wygląda bardzo ładnie na świątecznym stole

Zdecydowanie możesz ugotować rybę dzień wcześniej ...

Każde ciasto drożdżowe można zamrozić, a następnie wykorzystać.

Chcę, dla twojego osądu, zamieścić zdjęcie mojego dzieła.


i jeszcze raz WIELKIE DZIĘKI!
Wesołych Świąt!

Chcę, dla twojego osądu, zamieścić zdjęcie mojego dzieła.


i jeszcze raz WIELKIE DZIĘKI!
Wesołych Świąt!

Ofigensko !! Kolor i kształt. Smak - mam nadzieję.

Szczerze, sam byłem zaskoczony. Ale Twoja „lekcja zdjęć”
I oczywiście pyszne. Bardzo delikatne! A ciasto nie wydaje się w ogóle zestarzać ... Albo mu go nie daliśmy ...

Wsparcie! Nie znalazłem, ile soli dodać do ciasta)

Wsparcie! Nie znalazłem, ile soli dodać do ciasta)

Dodaj 0,5 łyżeczki.

Bardzo dziękuję za przepis - do nadzienia dodałam również posiekane suszone pomidory i listki tymianku!

Bardzo smaczny "warkoczyk" ...

Tak jak moje. Wypełnienie wygląda dokładnie tak samo! Pomyślałem, że mógłbym spróbować zrobić małe a la kulebyaks.