Ciasto „Kapelusz Kardynała”

[Herbatnik:]

Ciasto „Kapelusz Kardynała”

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Herbatnik:
Jajka	6 szt.
Mąka	150 g
Skrobia ziemniaczana	150 g
proszek do pieczenia	1 łyżeczka
Sól	1 szczypta
Cukier	300g
Krem:
mleko	350 ml
Krem	150 ml
Żółtko	4 rzeczy.
Cukier	150 g
Skrobia kukurydziana	30 g
Laska wanilii	1 szt.
Sól	1 szczypta
Skórki z cytryny)	1 szt.
Impregnacja:
woda	350 ml
Cukier	125 g
Trunek	100 ml
Lukier truskawkowy:
Truskawka	500 g
Cukier puder	250 g
żelatyna	30 g
Krem	2 łyżki stołowe. l.
Sok cytrynowy	1 łyżeczka

Metoda gotowania

• Herbatnik:
• Dodaj szczyptę soli do jajek i ubij z cukrem. Dodać przesianą mąkę ze skrobią i proszkiem do pieczenia. Piecz przez 30 minut w 180C.
• Przepis mówi, że autor tak naprawdę nie chciał rozdzielać jajek na białka i żółtka, więc wziął i ubił wszystko razem. Jajka dzielę, osobno ubijam żółtka z 2/3 cukru, następnie ubijam białka z pozostałym cukrem i wrzucam porcjami do żółtek. Mąkę przesianą ze skrobią i proszkiem do pieczenia dodaje się do masy jajecznej.
• 
• 
• 
• 
• Krem:
• Zagotuj mleko i śmietanę ze 100 g cukru, wanilii i skórki z cytryny. W osobnej misce ubij żółtka z pozostałym cukrem, następnie dodaj skrobię i trochę ciepłego mleka, cały czas mieszając. Wlej miksturę do pozostałego mleka i gotuj, szybko mieszając trzepaczką, aż śmietana zgęstnieje (około 1 minuty). Schłodzić i schłodzić.
• Zamiast laski wanilii wzięłam cukier z naturalną wanilią.
• 
• 
• Impregnacja:
• Ugotować cukier i syrop wodny (5 minut), schłodzić. Dodaj alkohol.
• Lukier truskawkowy:
• Namoczyć żelatynę zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Wymieszaj truskawki z cukrem, przełóż do rondla i gotuj przez 3 minuty. Dodaj sok z cytryny i gotuj przez 30 sekund. Zdejmij z ognia, dodaj żelatynę, dodaj śmietanę, ostudź i wstaw do lodówki.
• Wziąłem mrożone truskawki - 2 torby po 300 gr.
• 
• 
• Montaż:
• Pokrój biszkopt na trzy ciasta. Zbierz ciasto, mocząc każde ciasto i smarując je śmietaną. Na wierzch polać lukrem truskawkowym i udekorować całymi truskawkami.
• Kroję biszkopt na 2 ciastka. Kolejna kwestia, nie określona w przepisie, ale wyraźnie widoczna na zdjęciu tortu na blogu - na ciastach układane są truskawki razem z kremem. Nie miałam dużo świeżych truskawek, więc łyżeczką posmarowałam krem ​​truskawkowym lukrem. Latem spróbuję z prawdziwymi truskawkami.
• 
• 
• 
• Ciasto jest łatwe w przygotowaniu i pyszne, podobało mi się połączenie kremu z truskawkami. Ciasto jest miękkie i delikatne, dosłownie rozpływa się w ustach. Ogólnie jeszcze trochę upieczę!
• 

Naczynie jest przeznaczone do

12

Czas na przygotowanie:

1 godzina

Kuchnia narodowa

Włoski

Uwaga

Widziałem to ciasto w jakimś programie o podróżach kulinarnych. Zaintrygowało mnie, gdy włoski cukiernik wyjaśnił, że to ciasto podaje się podczas degustacji wina. I nie na herbatę, jak mamy. Nie miałem czasu spisywać przepisu, więc poszedłem do Google. Ku mojemu zdziwieniu, Google nie wydało żadnych ciast na prośbę o Ciasto „Kardynał Kapelusz”. Udało mi się go znaleźć tylko przez tłumacza na jednym włoskim blogu. 🔗
Ciasto ma kształt okrągłej czerwonej czapki noszonej przez kardynała.

Kompleksowa prezentacja przepisu na to ciekawe ciasto

okrągła czerwona czapka noszona przez kardynała

Jest zucchetto lub pileolusem

Szefie, dziękuję!

Yulichka :-) taki dobry przepis! Podziękować!

[JuliaZ]

JuliaZ, przepyszne ciasto! A jak pięknie wszystko jest zrobione z naturalnych produktów!

[JuliaZ]

JuliaZ, oto moje ciasto. Może nie całkiem kapelusz, ale bardzo smaczny i lekki Biszkopt naprawdę zrobił się inaczej, byłem trochę zdezorientowany ilością skrobi w przepisie Powiedz mi, jak smakuje taki biszkopt?

Jak piękny krem ​​... płynie))) Bardzo apetycznie!