Zakwas z różnych rodzajów mąki „MIX-6” (bezglutenowy)

[Zakwas z różnych rodzajów mąki „MIX-6”]

Zakwas z różnych rodzajów mąki „MIX-6”

Po przeprowadzeniu moich eksperymentów z mąką i płynem pozostało wiele różnych mąki i rozcieńczonej serwatki (patrz tutaj Interakcja różnych rodzajów mąki z płynem https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4234.0,), które trzeba było gdzieś wyrzucić.
Wszystkie kaszki z 6 rodzajów mąki wrzucam do dużej miski, dodaje 2 łyżki. l. głodny zakwas herkulesowy i żytni z lodówki i pozostawiony na noc bezpośrednio na stole.

Rano powinieneś był zobaczyć zamieszki, które miały miejsce w misce
Dodałem kolejne 30 gramów mąki żytniej i odrobinę świeżej serwatki, żeby odświeżyć tę masę. Generalnie ta masa nadal szaleje nad dachem, chleb do zapiekania położę do zmroku.

Przypomnę, że mąka była: pszenna, żytnia, gryczana, kukurydziana, kasztanowa, jęczmienna.



Pieczywo pszenne na zakwasie z 6 rodzajów mąki.
Jako podstawę przyjęto przepis na chleb „Pszenno-żytni Darnicki od Administratora” z pewnymi zmianami. Zasadniczo za podstawę można przyjąć dowolny przepis na chleb pszenno-żytni.
Ciasto ugniatano w robocie kuchennym, ciasto rozgotowywano w formie w piekarniku w temperaturze 35 * C i pieczono w piekarniku w temperaturze 180 * C.
Oto, co się stało:



I kromki chleba



Chleb dobrej jakości, chleb stołowy do smaku bez wyraźnego posmaku jakiejkolwiek mąki, smak neutralny.

Wynik pieczenia:
Chleb można wypiekać na dowolnym zakwasie, nawet z mąki różnych rodzajów i odmian, a nawet z kilku rodzajów mąki.
Jeśli zaistnieje taka sytuacja jak moja, nie bój się i odważnie rób zakwas i piecz chleb na zakwasie z różnych rodzajów mąki. Nie pożałujesz.

Nie bój się eksperymentować, wypróbuj różne sposoby pieczenia chleba

Powodzenia!

... jaki rodzaj chleba możesz jeść z cukrzycą # 2

... jaki rodzaj chleba możesz jeść z cukrzycą # 2

Konstantin, zadaj to pytanie w temacie Aleksandry https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=221.0 , jest wyjątkowa w tej kwestii i możesz bezpiecznie korzystać z jej przepisów na chleb i inne potrawy

[Administrator]

Administrator, Cześć
Czy uważasz, że najlepsze jest wrogiem dobrego?
Mam dość liczenia kultur starterowych na forum, ale kefir wciąż pozostaje

Poważnie.
Oto klasyka, IMHO, pszenno-żytnie, pszenno-owsiane, pszenno-gryczane, pszenno-kukurydziane, pszenno-żytnio-kukurydziane, a to nie dla każdego, co można powiedzieć o mące kasztanowej. Nawiasem mówiąc, Czesi uwielbiają go używać do wypieków bez drożdży, podobnie jak mąka z roślin strączkowych.
Aha, przypomniałem sobie, groszek szybko się pali, można go użyć na rumiany.

Dziękuję, będę się uczyć ... jeśli będę mógł, będę zadawał pytania ... dopóki nie zrozumiem, jak i co ... siedziałem bez chleba od dwóch miesięcy ... pozwalam sobie, tylko lawasz bez drożdży. ..