Wypiekacz do chleba Sauter 106401

CHLEB ZIEMNIACZANY

225 ml wody, w której gotowano ziemniaki
2,5 łyżki oleju roślinnego
1 godzina l sól
1,5 łyżki. łyżki cukru
175 gr ziemniaków. puree
520 g białej mąki 2+ (mam 370 g białej pszenicy 2+ i 150 gram ciemnej pszenicy (rustykalna 3+))
1,5 łyżeczki suchych drożdży
Program podstawowy, średni spód.

Nie wyrosłam zbyt dobrze, prawdopodobnie z powodu ciemnej mąki.

Dobry wieczór,

Po ostatniej próbie przekazałem wypiekacz do chleba.
Ciasto w ogóle nie było upieczone, tylko lepka masa zamiast miękiszu, chociaż skórka była w porządku.
Wielkie dzięki za pomoc w przeprowadzaniu prób i błędów ...
Poszukam innego wypiekacza do chleba, bo mam problemy z chlebem.

[Ashdod]

Ashdod,

Pytanie: Dlaczego w przepisach nikt nie wskazuje, ile chleba wybrać w wypiekaczu do chleba? W końcu jest ich 1000, 1250 i 1500. Co włożyć? Czy to naprawdę nie ma znaczenia? Czy waga, którą ustawiliśmy w wypiekaczu do chleba, w ogóle wpływa na coś?

Zwykle wybieram 1250, chociaż zwykle jest mniej składników (1050-1100 gramów).
W instrukcjach dla HP wszystkie procesy zachodzące w HP są opisane minutami, całkowity czas różni się o 5-10 minut między różnymi wagami.

Zalecono tutaj, aby nie piec dużego chleba. Zdarza mi się, że waga całkowita to około 1000-1050, a chleb przykleja się do wieczka HP.

[Ashdod]

Ashdod,

Podziękować.
Więc różnica jest tylko w CZASIE pieczenie (a właściwie wszystkie procesy) w zależności od ustawionej wagi.
Prawdopodobnie jeśli wybierzesz niewłaściwą wagę, chleb się przypali. Szkoda, że ​​oprócz Ciebie rzadko ktoś wskazuje na jaką wagę chleba jest przeznaczony przepis. Trudno jest to określić samodzielnie, zwłaszcza jeśli jesteś nowy w tej branży.

Wypiekacz do chleba kupiliśmy w grudniu zeszłego roku, więc w tej branży też nie jestem starym człowiekiem.
Nie tylko wagę należy dobrać prawidłowo, ale także skórkę.
Kiedyś - skórka jest jasna, a dno ciemniejsze. zwłaszcza jeśli chleb jest wysoki.
Zasadniczo wybieram średnią skórkę, kilkakrotnie wybierałem ciemną i nie podobało mi się - chleb przypalony na dole.
Również różnica między skórkami wynosi 5 minut.

Lubiłem też wyrabiać ciasto na pierogi w HP. Dobry w tym.

Raz też zrobiłem ciasto na pizzę, ale wydaje mi się, że wygodniej jest mi z rękami, a wtedy nie muszę myć wiadra.

[Ashdod]

Ashdod,

Dzięki za radę. Będę o tym pamiętać
Swoją drogą, zastanawiam się, dlaczego wygląda na to ta osoba, „Zeev”
który przeszedł HP .. chleb nie był upieczony w środku. Wygląda na to, że rozmawiałeś z nim. Czy to naprawdę problem z wypiekaczem do chleba, czy może zrobił coś złego?
Chciałem zapytać o mąkę. Może ty wiesz? Shtibel 3 (שטיבל 3) jaki rodzaj mąki? Szukałem Stibela 2, nie było go tam .. Kupiłem go z numerem 3. Czy można z niego coś upiec? Czy jest to równoważny zamiennik drugiego trzpienia, czy coś innego?
Poszedłem do witryny internetowej Stiebel, aby zrozumieć, na czym polega różnica, ale nie widziałem różnicy.

Najprawdopodobniej problem, jaki miał, dotyczył samego HP, ponieważ mąka i drożdże wydawały się dobre.

Oto, co napisali o mące

Mąka 2nd shtibel to kemakh lelehem. 3 Stibel kafri jest ciemniejszy, ale nadal biały, nie jest mały kemakh.

Nie piekłam tylko na łodydze 3, patrzysz na opakowanie mąki, zwykle piszą jakiś przepis na chleb - czy jest jakiś inny dodatek do mąki?

Jeśli kupię łodygę 3, mieszam ją z łodygą 2.

Dzięki za link do strony Stiebel, rozumiem, że 3 okazuje się chlebem ciemniejszym, tradycyjnym. Mąka jest wytwarzana z zewnątrz ziarna, w którym znajdują się otręby pszenne. A jeśli są otręby, potrzeba więcej wody niż w przypadku zwykłej bieli.

[Ashdod]

Ashdod,

Dziękuję za pomoc

Właśnie wkładam kolejny chleb mleczny do wypiekacza do chleba i przepis od razu zwinę z pamięci:

450 ml ciepłego mleka (podgrzanego w mikro)
1,8 łyżeczki Sól
2 łyżeczki suche drożdże
2,5 łyżki. l. Sahara
2 łyżki stołowe. l.roztopione masło (również w trybie mikro rozmrażania)
650 gr. mąka (mam wagę elektroniczną, w której można ustawić pojemnik na zero, są sprzedawane tu w Izraelu, kosztują grosza)

To przepis na kilogram chleba, wypiekany jest w pierwszym trybie bez ręcznej regulacji. Wszystko idzie bardzo dobrze, ani jednej awarii w ciągu trzech miesięcy, dach wysoki, pieczywo wyśmienite, nawet nie patrzę na sklep.

Upiekłam według tego przepisu, dach trochę się zawalił, następnym razem wezmę 20 gram mniej mleka, wziąłem 30 gram masła, nie wiem czy to odpowiada 2 łyżkom roztopionego masła. Mąka Stibel 2+ (400 gramów) + 250 gramów zwykłej mąki

DZIĘKI ZA PRZEPIS.

[Ashdod]

Ashdod,
Dobry wieczór,

Kilka tygodni temu (przed upływem 14 dni) przekazaliśmy tego Sautera איי i już myśleliśmy o zakupie Breville za 1400 NIS ...
Ale kierując się zdrowym rozsądkiem i recenzjami w Internecie zdecydowaliśmy, że warto spróbować ponownie.
W czwartek kupiliśmy ten sam model Sautera w שקם רי, a także zakupiliśmy wagę elektroniczną.
A oto bardzo smaczny wynik:

Dziękuję bardzo za Twoje wsparcie ...

Okazuje się !!!

Dobry wieczór,

Mąki zabrakło שטיבל 2, więc użyłam zwykłej קמח לבן.
Właśnie dodałam drobno posiekaną smażoną cebulę, chleb okazał się piękniejszy i znacznie smaczniejszy ...

[zeev]

zeev,

Gratulacje! Cieszę się, że Ci się powodzi !!!
Od samego początku uważnie przyglądałem się twojej epopei z wypiekaczem chleba i twoją udręką.
Wyznaję, z jakiegoś powodu byłem prawie pewien, że problem nie dotyczy HP. Wydawało mi się, że robisz coś złego.
Ja sam mam Sautera trochę niecałe dwa miesiące i odniosłem wrażenie, że bardzo trudno coś zepsuć (poza tym zamiast mąki wlać cement i wodę) Niemal od pierwszego dostaliśmy zwykły chleb. Tak, niezbyt ładne ... krzywe. Innym razem dach (dach) się przewrócił, ale to była moja wina. Ogólnie rzecz biorąc, jeśli nie patrzysz na piękno, chleb zawsze okazał się jadalny. Dlatego pomyślałem, że być może robisz coś złego ...
Sądząc po twoich obecnych arcydziełach (piszę całkiem poważnie), okazuje się, że miałeś rację. Problem tkwił w samym HP.
Przy okazji, muszę powiedzieć, że twój chleb jest naprawdę piękny. Co znowu przemawia za tym, że problem nie był w tobie. Prawdopodobnie naprawdę HP uległ uszkodzeniu. To twoje szczęście, że udało ci się się go pozbyć na czas.
A teraz zrób to! Zdobądź doświadczenie, wypróbuj różne mąki… na tym forum jest mnóstwo przepisów.
Powodzenia i raz jeszcze gratuluję dobrego zakończenia Twojej historii!

[zeev]

zeev,

PS.
Nawiasem mówiąc, nie wiedziałem, że chleb jest zrobiony ze zwykłej mąki обычной מח לבן.
Wiem, że można go dodać do mąki chlebowej. Ale czysto od קמח לבן nigdy nie próbowałem. Zawsze szukałem specjalnej mąki .. Teraz będę o tym pamiętać.
Widzisz, teraz masz własne doświadczenie ...

[055dima]

055dima,
Dziękuję za odpowiedź
Nawiasem mówiąc, użycie wagi elektronicznej (kupionej w zeszły piątek) jest bardzo ważne dla dobrych wyników.

[zeev]

zeev,

Tak masz rację. Od razu kupiłem też wagę. Używam ich zarówno do mąki, jak i płynu. (oprócz soli, naturalnie, cukru i drożdży, do tego celu służy miarka z zestawu HP)
Po prostu stawiam szklankę lub inny pojemnik na wadze, resetuję je (funkcja „TARA”) i odmierzam wymaganą ilość wody lub mleka. Jakoś nie zaprzyjaźniłem się z miarką. Pomiar według tych podziałów nie jest zbyt wygodny.
Nawiasem mówiąc, moi znajomi, którzy mają to samo HP, radzili mi wcześniej rozpuścić sól i cukier w wodzie, a następnie wlać wszystko razem do HP.
Ponieważ podczas ugniatania kryształki cukru i soli w postaci suchej działają jak papier ścierny na ścianki wiadra. Zwłaszcza na dole, obok łopatek, z czasem nieprzywierająca powłoka ściera się.

[055dima]

055dima,
Cześć,

Oto dzisiejsze wypieki:

Po pierwszych 30 minutach dodałam posiekaną cebulę i ząbek czosnku (smażony na oleju kukurydzianym z dodatkiem grubej soli i פפריקה מתוקה).

Pyszne ...

[zeev]

zeev,

Gratulacje! Dobry chleb. Tylko ja widzę, że góra trochę opadła.
Ja też to często mam. Mówią, że powodem są proporcje wody i mąki. Coś więcej, coś mniej.
W moim ostatnim chlebie (również z cebulą) ogólnie górna okazała się w formie lejka.Początkowo podniósł się prawie do samej pokrywy i oparł o szkło. Naprawdę myślałem, że to zostanie, ale podczas pieczenia nagle gwałtownie upadłem.

Jak on jest w środku? Czy jest stopiony? A może jeszcze tego nie sprawdziłeś?
Myślę teraz o włożeniu chleba. Chcę spróbować 1,5 kg. porcja. Nigdy tego nie robiłem. Zobaczmy co się stanie.

Nawiasem mówiąc, do płynów używam tego środka (chyba kupiłem go od ikea):

Już zjadłem ćwierć ...

Swoją drogą, gdzie przechowywać chleb (wysycha szybko, nawet w zamkniętej torbie)?

[zeev]

zeev,

Ciekawa rzecz. Nigdy się nie spotkałem. Zrobiony z metalu?
A jaka jest objętość, 1 litr? Niezbyt widoczne na zdjęciu.
Ja też bym sobie kupił. A ile to kosztuje, niezbyt drogie?
Niedawno widziałem szklany. Mniej więcej tej samej wielkości podziały wydają się niezłe, czyli małe podziałki, a nie po 100 ml.
Ale poważna infekcja, jak ciężar. A cena nie jest prawdziwa… poniżej 100 nis! Nie wziąłem tego.

[zeev]

zeev,

Chleb przechowuję też w zamkniętej torbie (polietylen), czyli w zwykłej, jak w supersach. Ale w lodówce. Tam absolutnie nie wysycha przez co najmniej tydzień. Sprawdziłem to specjalnie.
Do przechowywania chleba służą specjalne gliniane foremki (pojemniki na chleb). Wykonany ze specjalnej gliny bez glazury. Tam chleb „oddycha” przez pory i nie czernieje. Chcę tylko kupić, jeśli to dostanę.
Mimo wszystko myślę, że w naszym klimacie będziemy musieli tę formę zachować z chlebem w lodówce ..

Stal nierdzewna, lekka i wygodna.
Do przesiewania mąki kupionej w ikea za 20 nis. (również ze stali nierdzewnej):

Dzisiaj, gdy chleb jest zimny, przecinam go na pół i wkładam do zamrażarki.
Ale chodziło o pozostałą połowę ...
Nawiasem mówiąc, dzisiejszy chleb jest bardziej miękki, prawdopodobnie dzięki dodaniu oleju kukurydzianego (w smażonej cebuli i czosnku).

Objętość miarki to 1 litr.

Stal nierdzewna, lekka i wygodna.
Do przesiewania mąki kupionej w ikea za 20 nis. (również ze stali nierdzewnej):

Ja też mam takie sito. Używam go cały czas.
Nawiasem mówiąc, nie sądzę, że zamrażarka jest najlepszym sposobem na przechowywanie chleba, po prostu tam zamraża i wilgotnieje. A smak raczej nie różni się niczym od sklepu. Po co więc samemu piec chleb?
Masz tak duże zapasy chleba?
Trzymam chleb w lodówce. Mam na myśli w dolnej komorze, a nie w zamrażarce. I przez cały czas zachowuje świeżość.
Jednak jak lubisz ...
A połowa, którą zostawisz w pokoju, nadal wyschnie… cokolwiek można powiedzieć. Włóż do torby i włóż do lodówki, ale nie do zamrażarki. Słyszałem, że jeśli chleb piecze się nie na drożdżach, ale na zakwasie, to chleb długo nie czernieje. Dużo o tym piszą w internecie. Chcę jakoś spróbować.

Och, pojawili się ludzie

Zeev, jakiego przepisu używasz na pieczenie chleba?

Niedawno przeszedłem na chleb z mlekiem według przepisu stąd i ciemny chleb z piwem bezalkoholowym.
W Rosz ha-Szana byli goście, prawie cały ciemny chleb zniknął.

Och, pojawili się ludzie

Jesteśmy tu od dawna. Dołącz do nas

[Ashdod]

Ashdod,

Potrzebuję twojej pomocy. Dokładniej konsultacja

Jakie jest pytanie?

[Ashdod]

Ashdod,
Cześć,

Pieczywo piekę tylko ze zwykłej białej mąki, okazuje się smaczniejsze i piękniejsze niż przy użyciu קמח ללחם.
Wczoraj urozmaiciłam dodatkiem (jak już pisałem) smażonej (na oleju kukurydzianym z פפריקה מתוקה i odrobiną soli kuchennej) cebuli i czosnku. Chleb okazał się bardzo smaczny (prawie skończony) i dziś po pracy musiałem jeszcze trochę upiec.
Tym razem zamiast cukru dodano miód.
Chleb jest bardzo lekki (pomimo koloru 2) i przypomina בגט. Bardzo gorąco, jeszcze tego nie próbowałem ... cóż, kilka okruchów ...

[Ashdod]

Ashdod,

Yana, pieczesz na programie 3 (na mąkę pełnoziarnistą). Widziałem wiele twoich przepisów na ten konkretny program. Wygląda na to, że mam problem z HP. A może była, po prostu nie zauważyłem, ponieważ praktycznie nie korzystałem z tego programu. Ostatnie dwa razy zdecydowałem się upiec chleb z mąki pełnoziarnistej. Ten program rozpoczyna się od wstępnego podgrzania HP przez 5 minut, a następnie rozpoczyna się sama partia, itd. Nawet w instrukcji dla HP jest tabela programów, 3 i 4 programy. rozpoczyna się rozgrzewką (po hebrajsku napisane jest himum midkodem 5 minut).
Więc nie mam żadnej rozgrzewki.Na ekranie pojawia się ikona podgrzewania (trzy pionowe kreski, jak fale, po lewej stronie) Ale piec i sama grzałka są w środku absolutnie zimne .. Nie rozumiem, czy to tylko ja, czy powinno być?
Mam do ciebie wielką prośbę, czy mógłbyś zobaczyć, co się z tobą dzieje? Dotyczy to tylko programów 3 lub 4. Ponieważ to podgrzewanie jest zapewnione tylko tam. To jest pierwsze 5 minut. po uruchomieniu tych programów.
Nie chcę od razu przeciągać go do naprawy, chociaż gwarancja nadal na to pozwala… I nie ma się czego dowiedzieć. Może tak powinno być. Chociaż jak rozumiem to jak się nagrzewa to grzałka powinna być gorąca ..
Przepraszam za tak długie wyjaśnienie.

Zeev, więc w takim przypadku można spróbować ciemnej skórki, jeśli chleb jest zbyt jasny.

Dima, upieczę ciemny chleb, zobaczę. Wydaje mi się też, że sam piec się nie nagrzewa, ale trzeba będzie go dotknąć.
Pamiętam, że pierwszy raz w ogóle nie rozumiałem, dlaczego ugniatanie nie zaczęło się od razu, pomyślałem, że to awaria, a potem przeczytałem w instrukcji podgrzewania.

[Ashdod]

Ashdod,

Podziękować! Ale myślę, że nie poczujesz się na zewnątrz, jeśli go dotkniesz. Jeśli jest ogrzewanie, to wydaje mi się, że nie jest duże, to nie to samo, co podczas pieczenia w piekarniku. Prawdopodobnie musisz otworzyć pokrywę i dotknąć ścianek w środku.
Moją pierwszą myślą było, że piec nie działa, dopóki nie spojrzałem na instrukcje i nie zdałem sobie sprawy, że powinno być wstępne ogrzewanie. Który nie jest.

Postanowiłem spróbować upiec biały chleb 1250 gr., Czas do zakończenia projektu to 1 godzina 10 minut ...:


Zastanawiam się, gdzie zmieści się półtora kilograma chleba ...

[zeev]

zeev,
Naprawdę interesujące!
Może włożyłeś dużo, więcej niż 1250?
Jakiego programu używasz?
Po zakończeniu zrób zdjęcie, ciekawe do zobaczenia. Może zejdzie w trakcie pieczenia? Chociaż piszesz, że została 1 godzina i 10 minut.
I właśnie myślałem o upieczeniu półtora kilograma ... Chciałem zobaczyć, co się stanie ...
Okazuje się, że ten wypiekacz do chleba nie jest przeznaczony na 1,5 kg.
Oszukaj naszego brata ... chińskich braci

Pisano już tutaj, że półtora kilograma chleba nie jest warte pieczenia, nie pasuje.

Zdarzyło mi się też, że chleb przykleił się do wieczka, potem trochę opada.

Dima, zapytam męża, czy może sprawdzić w warsztacie, co dzieje się z piecem w pierwszych 5 minutach pracy nad trzecim programem.

Efekt końcowy w dwóch perspektywach ...

: מבט על Całkiem zabawne ...


: מבט צד Wspiąłem się bardzo wysoko ...


Smak jest świetny !!!

A wierzch jest jak słodka (w tym przypadku słona) wata ...

[Ashdod]

Ashdod,

Yana, dziękuję bardzo !!!
Nawiasem mówiąc, na czwartym programie w pierwszych 5 minutach dzieje się to samo, co na trzecim, czyli NIC. Sprawdziłem.
Program 4 zapewnia również wstępne podgrzewanie przez pierwsze 5 minut.
A że twój mąż ma coś wspólnego z naprawą wypiekaczy do chleba?
Rozmawiałem dzisiaj z przyjaciółmi (mają tego samego wypiekacza do chleba), nie mogli mi odpowiedzieć nic zrozumiałego. Wydaje się, że je rozgrzewa, ale nie wydaje się. Podobno HP jest trochę ciepły, ale nie taki sam jak podczas pieczenia.
Ale nie wiedzą, albo dlatego, że się nagrzewa, albo po prostu dlatego, że w domu jest gorąco.

[zeev]

zeev,

Naprawdę wspiął się bardzo wysoko. Ale szczerze mówiąc, podejrzewałem, że top się zawiedzie lub coś w tym rodzaju.
To dla mnie prawie wzór. Jak tylko chleb podniesie się zbytnio jak twój, wyjście koniecznie okazuje się dziurą w dachu, jak lejek.
Ale nic, najważniejsze jest pyszne. Nie możesz tego zanieść na wystawę.

[zeev]

zeev,

Przy okazji, jeśli chcesz, możesz przeczytać tutaj:

CHLEB WZNACZA, ALE WPADA DO WNĘTRZA. PRZYCZYNY

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Dzień dobry,

Chłopaki, może wystarczy wam-kanye, trochę się do tego nie przyzwyczaiłam ...

Mąż pracuje w wąchaczu Elektra w Aszdodzie, jego kolega naprawia wypiekacze do chleba Sauter, a mąż czasami komunikuje się z klientami, którzy mają problemy z HP.

Ups ...

Mąż mówi, że spróbuje sprawdzić, ale nie fakt, że termometr pokaże, wzrost temperatury jest nieznaczny, najprawdopodobniej do 40 stopni.