Pyszne naleśniki z kaszy manny (E.Molokhovets, 1861, przepis nr 1664)

[Nazwane naleśniki Manny]

Pyszne naleśniki z kaszy manny (E.Molokhovets, 1861, przepis nr 1664)

Kategoria: Świąteczna kuchnia

Kuchnia: Rosyjski

Składniki
mleko	600 ml
Kasza manna	100 gramów
masło	1/2 łyżki. l.
Mąka	100 gramów
woda	1/4 st
Yolks	1 - 2 sztuki

Metoda gotowania

• Zagotować 1 szklankę mleka, dodać 2/3 szklanki manny, wsypać 1/2 łyżki masła, owsiankę zagotować jak zwykle, ostudzić. Tuż przed obiadem dodaj 3/4 szklanki mąki, rozcieńczając 2 szklankami mleka i 1/4 szklanki wody, ubij 1-2 żółtka, dodaj sól, mieszaj do uzyskania gładkości, smaż na małych patelniach. Podawaj im cukier.
• Rozłóż: 2/3 szklanki, czyli 1/4 funta manny, 3/4 szklanki, czyli 1/4 funta mąki, 3 szklanki mleka, 1-2 żółtka, 1/2 łyżki masła. 1/4 funta masła, usmażyć naleśniki.
• Zrobiłem wszystko zgodnie z przepisem. Owsianka w takich proporcjach okazuje się gęsta, samo ciasto jest takie samo jak w lirycznych dygresjach (patrz poniżej). Bardzo mi przykro z powodu kucharki prababci, która nie miała miksera do „ubijania ciasta na gładko”, biorąc pod uwagę grubość quiche trzepaczką, to jest trudne, delikatnie mówiąc. Naleśniki są luźne, nie plastikowe, więc można je upiec tylko małe, ale jakie są pyszne !!! Spróbuj, nie pożałujesz!
• Nazwane naleśniki Manny

Uwaga

ROSYJSKIE NALEŚNIKI (liryczne dygresje lub spojrzenie w przeszłość)

Naleśniki są uważane za główny dodatek do stołu podczas tygodnia olejowego. Istnieje kilka odmian rosyjskich naleśników - jedna z drożdżami, czysta gryka; inne to czysta pszenica; trzecia - pół gryki z mąką pszenną; czwarte piecze się sodą, która zastępuje drożdże. Przyprawa do naleśników jest inna, ale same ciasteczka są takie same, a mianowicie: gdy ciasto po raz ostatni rośnie, nie trzeba go mieszać, aby ciasto nie spadło, ale weź je łyżką i wlej na małe, gorące patelnie, które podczas pieczenia naleśników nigdy nie myć wodą, a na kuchence stawiać zarówno stare, jak i zupełnie nowe patelnie, wlać trochę tłuszczu, dodać gruboziarnistą sól, dobrze podgrzać, odstawić . Gdy lekko ostygną, szybko, ale dokładnie wytrzyj patelnie zgniecioną szarą bibulą, aby zetrzeć cały brud i osady węglowe. Następnie wytrzyj suchą solą, a następnie suchą, czystą szmatką. Nie należy nawet drapać patelni nożem, a jeśli ciasto źle się opóźnia, to ponownie je wyczyść, jak wspomniano powyżej, nasmaruj olejem i zacznij piec. Te patelnie nie powinny być inne niż czarne i żeliwne, nie trzeba wylewać ani odrobiny ciasta, ani długo piec naleśników. W przypadku, gdy ciasto przed naleśnikami okaże się gęste, nie można rozcieńczyć całego ciasta mlekiem, ale rozdzielić dwie łyżki do osobnej miski, dobrze wymieszać z mlekiem, a następnie połączyć z ciastem ogólnym, mieszając lekko, żeby nie spadła. Mąka gryczana powinna być sucha - świeża, bez czarnych plamek i zapachu stęchlizny. Naleśniki piec na piecu lub lepiej na rozżarzonych węglach w rosyjskim piecu, w którym cały czas powinniśmy trochę dłużej podtrzymywać ogień. Kiedy naleśniki zaczną się podnosić i czerwienić, posyp je na wierzchu olejem - jeśli są upieczone na piecu, to odwróć, usmaż, a następnie złóż na bok i trzymaj w ciepłym miejscu, aby nie ostygły . Ogólnie rzecz biorąc, zacznij piec tuż przed świętami. Wlewając świeże ciasto do patelni, za każdym razem trzeba je smarować piórem olejem, nie oszczędzając oleju. Ciasto powinno być nieco grubsze niż w przypadku zwykłych naleśników przaśnych, na które pobierane są trzy szklanki mleka - dwie szklanki mąki, a na rosyjskie naleśniki należy wziąć trzy szklanki płynu, czyli taką samą ilość za 3 szklanki woda z mlekiem i drożdżami, czyli ogólnie trzy szklanki mąki.Jest to przybliżona proporcja, która jest trudna do dokładnego określenia, ponieważ mąka jest różnego rodzaju, a ponadto jest ona mniej lub bardziej łatwo wylewana. Te naleśniki powinny być znacznie grubsze niż zwykłe naleśniki, powinny być luźne, gąbczaste, lekkie. W przypadku ciasteczek muszą również posiadać pewnego rodzaju zręczność i umiejętności, które nabywa się dzięki doświadczeniu i praktyce. Sukces zależy przede wszystkim od drożdży, wybicia ciasta i umiejętności ich zagotowania, a mianowicie: na cztery szklanki mąki, z której wyjdzie 25 naleśników, należy włożyć od 3 do 6 szpul suchych drożdży, czyli na czystej kaszy gryczanej i budyniu więcej drożdży, na pszenicy prostej - mniej, a także im później ciasto się rozpuszcza, im więcej drożdży, tym wcześniej - mniej. Aby uzyskać luźność, włóż bitą białą i bitą śmietanę, najpierw włóż białka, a nie odwrotnie. Oba wkłada się do ciasta tuż przed ciasteczkami, ale w takich naleśnikach, które nie są zaparzane z gorącym mlekiem. Na każdy funt mąki weź łyżeczkę soli i łyżeczkę cukru, którą wciera się żółtkami. Najlepiej rozpuścić 4-6 godzin przed wydaniem. W przypadku spóźnienia się do śniadania lub obiadu, aby ciasto nie zakwasiło zbyt mocno, rondel z ciastem położyć w kuchni na śniegu. A jeśli wręcz przeciwnie, konieczne jest przyspieszenie ich ciasteczek, włóż je do ciepłej wody. Ciasto powinno mieć grubość dobrej śmietany. Naleśniki parzy się z wodą lub mlekiem, nie gotując jeszcze, ale tylko do wrzenia. Ze wszystkich tych naleśników, z ich samych ciasteczek, to znaczy dla ich smarowania, około jednej szklanki roztopionego masła wyjdzie do wyznaczonej proporcji. Wszystkie te odmiany naleśników z ich ciasteczkami, czyli wylewając ciasto na patelnie, można niektóre posypać drobno pokrojonymi twardymi jajkami, inne drobno posiekaną cebulą, a jeszcze inne umytą i wytartą suchą pachnącą lub kruchą owsianką ze smoleńskich zbóż. Gdy naleśnik się lekko zarumieni, posyp go masłem, ostrożnie odwróć dwoma nożami i upiecz. Wszystkie te naleśniki podajemy osobno: najlepsze masło topione, najświeższa śmietana, świeży kawior, a nawet twarożek, łosoś i drobno posiekany śledź nasączony mlekiem. Ponieważ zarówno śmietana, jak i świeży kawior są miejscami dość drogie, aby zaoszczędzić pieniądze na stole w domu, możesz przygotować je na zapusty w następujący sposób: weź trzy butelki pełnego świeżego mleka, włóż do niego 1 funt, czyli 1 2 / 3 szklanki najświeższej gęstej śmietany, dobrze rozbić mlekiem, odstawić w ciepłe miejsce. Kiedy zamienić na zsiadłe mleko, nie odstawiając, wszystko dobrze wymieszać, odstawić do chłodnego miejsca, użyć. Przygotuj kawior w następujący sposób: zamiast świeżego kup kawior prasowany, ugniataj go drewnianą łyżką, dodaj przegotowaną zimną wodę, dobrze zmiel tak, aby powstała gładka masa o świeżej gęstości kawioru.
E. Molokhovets „Prezent dla młodych gospodyń domowych lub sposób na obniżenie wydatków na gospodarstwo domowe”. 1861

Uwielbiam naleśniki, ale ze słowem „kasza manna”, „mannik” to pewien refleks, już od dzieciństwa.

Aaaa, to są naleśniki o nazwie maji, które upieczę bez jajek

Ahhh, to mai o nazwie naleśniki

Och, dziewczyny! Dziękuję za morze pozytywnych emocji! Cały dzień było smutno, ale teraz ten wspaniały przepis wpadł mi w oko, aw dalszej części „dyskusja”. Natychmiast zrobiło się słonecznie, mimo że na zewnątrz od dawna była noc. Jesteś lepszy niż jakikolwiek lek !!!

Deffki, cóż, właśnie to mają wspólnego z tym naleśniki, a nawet MANNY, co?

[Wybrałbym tylko semolinęShaw został ugotowany przez Mankę!]

Deffki, cóż, właśnie to mają wspólnego z tym naleśniki, a nawet MANNY, co?

Cóż, Duc, jesteśmy ... jesteśmy tylko dla sprawiedliwości.
Ale ja, Schaub, potrafię się poprawić i wersetować:
Wybrałbym tylko semolinę
Shaw został ugotowany przez Mankę!
Czy teraz jest w porządku?

[Masza]

Masza zrobiłem twoje naleśniki. Bardzo smaczne. Delikatne, delikatne. Rozpływa się w ustach
Rzeczywiście, owsianka z 1 szklanki mleka i 100 g kaszy manny to coś. Nie da się go obrócić łyżeczką, w połączeniu z mlekiem i wszystkimi innymi musiałem to rozbić zanurzalnym blenderem. Naprawdę nie ma tu nic do trzepaczki. I dalej. Pieczenie na naleśniku i naleśnikach okazały się cienkie, choć nie odbiegały od przepisu. Ale to wszystko są małe rzeczy. podziękować

[Tata]

TataJak dobrze, że ci się podobało! Fajnie, że są cienkie! Nalałem go do dużego naleśnika 30 cm A jaka jest Twoja średnica? Małe zaczęły się cienko lać, ale myślę, że to całkiem możliwe!

[Masza]

A jaka jest Twoja średnica?

Masza, Mam naleśnikarkę Tefal na 6 naleśników. Nalała dołączoną chochlę. Fajnie, że bez sody i proszku do pieczenia nie są ani suche, ani gumowate. I semolina (dla nie-kochanków) w ogóle nie jest odczuwalna. Tylko delikatnie, delikatnie

I semolina (dla nie-kochanków) w ogóle nie jest odczuwalna. Tylko delikatnie, delikatnie

tak, tak ... To naprawdę puszyste ... Kiedy je upiekłam pierwszy raz zauważyłam też, że nie było w nich drożdży ani sody ... Zdziwiłam się, ale z klasykami nie da się dyskutować, Zrobiłam to i byłam mile zaskoczona ich kruchością i przepychem Ale biorąc pod uwagę zalecenia piekę je grubsze A te duże nie wychodzą cienkie i żeby się nie podarły, są zbyt bujne ...

[Masza]

Masza Czuję też, że te naleśniki z brzuchem są lżejsze od innych.
Powiedz mi, jaka jest konsystencja Twojego ciasta, jeśli nie rosną i nie stają się tak bujne? Mam coś w rodzaju sfermentowanego pieczonego mleka.

A ja mam takie, możemy być trochę chudsze ... Przeciągnąłem je kijem po patelni i wylewają się na patelnię, ale kiedy się przewrócą, pękną, na całe życie!

Czuję, że te naleśniki z brzuchem są lżejsze niż inne.

Tak, zgadzam się...

Poszedłem zgłosić ...
Upiekłam naleśniki z kaszą manną (choć jak zwykle ugotowałam własne), ale pomysł Tokma Mankina jest trafny w przypadku semoliny, tak
Zaraz ...

Mann,

[Człowiek]

Człowiek, Piekłam cienko, ale o małej średnicy. Dzięki semolinie są tak delikatne, że po odwróceniu bardzo łatwo pękają. naprawdęlubiłem

Dzięki semolinie są tak delikatne, że po odwróceniu bardzo łatwo pękają.

tak, prosty puch ...

Masza, próbuję się nauczyć, jak podziękować i potwierdzić zdjęcie ... Zrób pierwszy raport. Delikatnie, pysznie !!! Nie mylące. Dziękuję bardzo! Domowym naprawdę się podobało!

Świetny! Za Twoje zdrowie !!! Bardzo fajne naleśniki!

Dziękuję bardzo!
Dzieci postanowiły odłożyć głowy i odwrócić nosy od kaszy manny! Ale nie możesz nas tak po prostu zabrać, zagłębić się w forum - aha! Tutaj masz kilka naleśników! zostały zmiecione w jednej chwili, za uszami strzelały, nikt nie zauważył semoliny!

[VELa]

VELa, Bon dla małych koczowników

[SchuMakher]

SchuMakherdziękuję! Bardzo delikatne i pyszne naleśniki! Najważniejsze, że mój mąż cieszy się, że semolina nie jest w nim wrzucana, w przeciwnym razie nie chcę wyrzucać produktów.

Aha, a nasza kasza manna to bezpośrednia nagroda dla dzieci! Nie gotuję dla jednego, prąd jest, kiedy wszyscy jadą, więc nasza kasza manna jest jak „niedzielny pudding”