Blender ręczny Steba MX 21

[Irina]

Irina, Również czytałem o tej technice. Wlej mleko do metalu. pojemność do połowy. Włóż do pieca i po 10-15 sekundach ogrzewania opuść do niego blender i zacznij bić. Powinieneś otrzymać mocną piankę cappuccino. Wlej piankę do filiżanki.
Sam tego nie próbowałem.

Myślałem, że lodówka wystarczy. Ile czasu na zamrożenie? Nie do lodu? Córce obiecano mleczną piankę do herbaty i kawy.

Aby trochę zamarzło. Ale nie w lód)

Tutaj w temacie „Koktajle mleczne do blendera” Zhivchik opisał technologię koktajl bez lodów

Zawsze zamrażam na szczelną pianę, aż do pierwszych równomiernie rozłożonych kryształków. Biłem dyskiem.

Albo całkowicie zamrażam mleko. A potem rozmrażają i łamią kawałki lodu uniwersalnym mocowaniem, a następnie biją je dyskiem. W drugim przypadku najważniejsze jest, aby nie mrozić mocno mleka podczas łamania lodu, no i nie nadmiernie zamrażać.

Kawa cappuccino)
Pianka jest odporna. Od 20 minut było warto - nie odpada.
Bita gorące mleko. Do herbaty i kawy och. godny.

Ale moje mleko nie bije, wziąłem je ze sklepu i 2,5% i 3,5-4,2% dostałem cienką piankę, a wargi zwinąłem w gęstą stojącą pianę.

Szefowie kuchni twierdzą, że ubijanie ma 2 wrogów - temperaturę i tłuszcz.
W moich instrukcjach zarówno dla ekspresu do kawy, jak i „ubijaka” zaleca się spożywanie mleka o niskiej lub niskiej zawartości tłuszczu. Z jakiegoś powodu zwyczajowo ubijamy tłuste mleko, chociaż sam robię to często ...

Najważniejsze nie jest tłuszcz i temperatura, ale zawartość białka w mleku!
Mleko o zawartości 3,5 tłuszczu i dużej zawartości białka jest doskonale ubijane.

Nie przeczytałem konkretnie tego tematu, ale wiem na pewno - w wielu instrukcjach do techniki, w której mleko ma być ubijane, jest zapisana uwaga, że ​​konieczne jest użycie mleka o niskiej zawartości tłuszczu (nie wspominając o zawartości białka) i schłodzone przed ubijaniem.
Dobrze, jeśli mleko i tłuszcz są ubijane, robię to sam. Ale nie wszystko to pasuje, a ludzie zastanawiają się, dlaczego mleko nie ubijało.
Myślę, że jeśli producenci stawiają na niskotłuszczowe mleko do ubijania, to nie jest to błąd. Będzie czas - przeczytam, wymyślę.

Czytaj czytaj)
A producenci piszą wiele rzeczy i wtedy to nie działa.
„Zjadłem psa” na ubijaniu mleka, zarówno ciepłego, jak i zimnego.
Kupując mleko patrzę wyłącznie na zawartość białka.
Większość białka zawarta jest w mleku Valio 3.3, a zawartość tłuszczu nie ma żadnego znaczenia)

[Maria]

MariaWiększość pakietów zawiera białko 2.8. Czy to nie działa?

Co najmniej 2,9 lub 3,0
2.9 znajduje się w Domku we wsi z tłuszczem 2,5 i 3,2
A 3.0 w Biomax

Masza, dzięki. Zawsze zwracałem uwagę tylko na zawartość tłuszczu. I nigdy procent białka. Teraz żyj sto lat i umrzyj jak głupiec.

Tak, też ciekawy. Tyle że i tak nie jest jasne - dlaczego renomowane firmy piszą o zawartości tłuszczu?
nasze rosyjskie życie codzienne jest o wiele bardziej „interesujące” niż mieszczańskie.
W wielu testach na naszym mleku procent białka wskazany na opakowaniu jest wyraźnie zawyżony. W przypadku różnych producentów, w zależności od konkretnego producenta i pory roku, odsetek ten znacznie się różni. mleko w proszku jest dodawane do dużej ilości mleka w dużych ilościach, po czym nie będzie również normalnego ubijania.
Bałagan na wsi, bałagan w mleku. Konieczne jest jedynie eksperymentalne obliczenie wymaganego mleka o normalnej zawartości białka. Bo sama nazwa mleka czy firmy producenta może się znacznie różnić od siebie w różnych fabrykach w różnym czasie ...
A jeśli zawartość tłuszczu można w zasadzie określić w domu, to białka nie może. To jest to, czego używają dranie.

Igor, mleko, które wyraziłem powyżej, jest bardzo dobrze ubite)

Bardzo wam wszystkim dziękuję! Z pewnością spróbuję na WSZYSTKIE sposoby! Nigdy nie kupowałem odtłuszczonego mleka, jak twarożek (uważałem, że wapń lepiej wchłania się z tłuszczem). Jako pierwszy wypróbuj gorącą trzepaczkę.

Mleko jest bardzo dobrze ubijane, duża zmiana białka 3.0
Kupiłem teraz Parmalat 1.8 proteiny 2.8 i wygląda na to że się nie roluje (
Krótko mówiąc, jestem eksperymentatorem w mojej duszy, wypróbowałem już tyle mleka!
A najlepsze jest białko Valio 3.3 lub 3.4. ale kosztuje 70 rubli)

A najlepsze jest białko Valio 3.3 lub 3.4. ale kosztuje 70 rubli)

Więc to jest cały litr! Do kawy można kupić.

Jako pierwszy wypróbuj gorącą trzepaczkę.

Tylko nie przegrzewaj 60 * -75 *.

Raczej się nie rozgrzałem. Stojąca piana znowu się nie sprawdziła. Lokalne mleko, białko 2.8. Tatiana, na twoim zdjęciu to, czego potrzebuję. Proszę, powiedz mi, ile mleka i w przybliżeniu ile zostało ubite (masz też „Shteba”?).

[Irina]

Irinai jak trzymasz blender podczas ubijania?
Czy szyba jest wąska?
Musimy powoli jeździć w górę iw dół i trzymać je trochę krzywo.
Dysza musi być płaska.

Włożyłem małe wiaderko z bokami, dyszę dyskową, chociaż jeździłem nim na różne sposoby i po kole, w górę iw dół. Ile czasu do pokonania? Zauważyłem że jak biczujesz blender nie wydaje się nagrzewać to dotknąłem go jakiś czas po wyłączeniu ale jest tak gorąco widać że stal nie odprowadza dobrze ciepła nie da się od razu zauważyć przegrzanie. Poszedłem znowu biczować.

Nie kręć się w kółko !!
W górę, w dół, w górę i powoli !!
I trochę na boki!

Lepiej najpierw uderzyć w dół, a następnie delikatnie podnieść go do góry, a więc lekko w dół i ponownie do góry, a szklankę tak, można (trzeba) lekko przechylić

Ubijaj przez około minutę, najpierw ukośnie na dnie, a następnie powoli w szklance blendera w górę iw dół. Rezultatem jest pianka o grubości około 20% płynnej śmietanki. Prawdopodobnie powinniśmy spróbować innego mleka. Czy mogę wypić dużo mleka (około 100 ml)?

Nie za duzo. Po ubijaniu mleko również potroi swoją objętość.
Czy to wzrosło?

Tak, trochę wzrosło.

Irina,
tym razem ubiła to mleko. W momencie ubijania nie myślałem o procentowej zawartości białka) To mleko ma 2,8% białka.
Wziąłem stalową chochlę, nalałem 100-130 gramów mleka, podgrzałem na kuchence, aż do dymienia. Blender Steba. Lekko przechyliła chochlę (ponieważ dno jest szerokie i jest mało mleka), opuściła blender na dno i do przodu. Trzymała go na dole, a potem powoli uniosła go do góry i nad powierzchnię, kipiąc przez otwory. Nie wiem, jak to opisać. Pianka jest mocna. Długo się nie ustatkowało.

Tatiana, dziękuję: róża: Na pewno nie mamy takiego mleka. Mamy tylko lokalne Kaliningradskoe kilku marek (ale jestem podejrzany, nadal wydaje mi się, że są "badyazh": nie to samo mleko co w dzieciństwie z butelek lub puszek), polskie (nie biorę) , jakieś „Prostokvashino” i „Dom na wsi” (ja też tego nie wziąłem, bo nie kupuję UHT). Postaram się kupić innego producenta i ubijać (w sensie mleka).

[Irina]

Irina, Masza poprawnie napisała, że ​​musisz spojrzeć na procent białka. W przypadku ubijania procent wynosi 2,8-3,5. Im wyższy procent białka, tym łatwiej ubijać. Nie wolno przegrzewać mleka. Jeśli stopień jest wyższy niż 70, może w ogóle nie ubijać. Podczas ubijania panarelli (tam para stopniowo podgrzewa mleko i tworzy wir), uzyskuje się pianę, ale należy też uważać, aby nie przegrzać mleka. Nasz blender zastępuje wyrzutnię pary.
Maślanka, wesoły mleczarz, ludzie chwalą Valio.

[Irina]

Irina, do ubijania trzeba kupić dokładnie długi okres przydatności do spożycia.
Przez krótki czas mleko się nie ubija. Podobnie mleko nie ubija się spod krowy, ale dlatego nie mogę powiedzieć)

Masza, zorientowaliśmy się, że musisz ubijać mleko o wysokiej zawartości białka. Chociaż nadal nie jest jasne, dlaczego piszą o niskiej zawartości tłuszczu.
Ale do dobrego ubijania zaleca się mleko z krótkim okresem przydatności do spożycia, a nie długim (ponieważ jest poddawane mniejszej obróbce cieplnej, co pogarsza ubijanie).
A może wczoraj nie przeczytałem bardzo uważnie tej rady?

Moje mleko (na zdjęciu powyżej) ma okres przydatności do spożycia 7 dni, tłuszcz 2,5%, białko 2,8% jest doskonale ubite mikserem. A także szpula.

[Tatyana]

Tatyanasprawdziłeś to? Zepsuje się dokładnie za 7 dni))
Ile ja nie kupiłem takiego 5-7 dniowego mleka i nifiga nie kwaśnie.
Cóż, choćby w upale może się zsiadać, ale w lodówce nie))

To także siedem dni. Dobrze ubita. Białko 3.0.
Mash, moje mleko szybko wypływa. Nie biorę dużo. Nie zostawiłem tego celowo. Nawet jeśli jest badyazhnoe, nadaje się do pianki.

Ten po prawej został ubity mikserem.
Ten po lewej był ubity pannelką w ekspresie do kawy.
W obu przypadkach wziąłem 1 mst. mleko.
Panarella uderzyła gwałtowniej, nie do końca weszła do szklanki. Został łyk.
Piana ma słodkawy smak. Bardzo delikatny, kremowy.

Bita super !! Ja też to kupiłem dzisiaj !!
Tylko 2,5 tłuszczu. Nie było innego, złapałem ostatni)

Lubię mleko Ruzskoe. Ich on i sfermentowane mleko są pyszne (jogurt, twarożek, ser .....)

Dodano środa 23 marca 2016 19:52

co to jest uniwersalne? Krzyż?

Cóż, tak, dla niej.
I ten z dwoma nożami.

Zrobiłem jej zupę puree, prosto w Stebe. Świetnie, lepiej niż nasadka puree (krążek z otworami).
Zrobiłem to samo z dwoma nożami, nie pamiętam. Ogólnie lubię blender. Przyzwyczaiłem się już nawet do sznurka. Z początku irytujące.

Oto podwójny nóż
Nóż do krojenia mięsa i warzyw
Zastanawiam się, czy możesz kroić surowe mięso? Czy są ostrza?

Gotowane, może surowe, jeszcze tego nie próbowałem) Noże są podobne do noży z maszynki do mięsa w ostrzeniu, tylko są cieńsze.
Instrukcje mówią, że gotowane mięso, surowa ryba.

Kupiłem "Valio" w czerwonym pudełku, jutro spróbuję go pobić. Ogrzać też? Galina, witaj, jestem twoją wieśniaczką

[Irina]

Irina, Cześć!
I tutaj nigdy nie widziałem Valio. A co wymienić? Pójdę dziś, aby przeczytać skład mleka na wszystkich opakowaniach!

: cześć: Dziewczyny, próbowałem użyć końcówek do mielenia surowego mięsa. Nie wypracował ! Ale wychodzi w szlifierce. To prawda, użyłam surowej polędwicy wołowej. Ale ona jest miękka. Nie wiem, jak będzie działać z innymi częściami.

[Natalia]

Natalia, oto podziękowania za eksperymenty! Dobrze jest mieć kogoś, z kim można się dzielić i dyskutować. Natasza, to mnie nie zdenerwowało. Jestem z tego bardzo zadowolony.

[Irina]

Irina, Cześć!
I tutaj nigdy nie widziałem Valio. A co wymienić? Pójdę dziś, aby przeczytać skład mleka na wszystkich opakowaniach!

Galya, patrz Protein !! Musi mieć co najmniej 2,9 lub więcej. I nie bierz 1,5 tłuszczu, piana szybko odpadnie. Weź co najmniej 2,5 zawartości tłuszczu))

Witam, relacjonuję: mam schłodzone mleko Valio ubijane lepiej niż mleko podgrzane, ale nadal nie na stojącą pianę. Może trochę biję, bojąc się zepsuć blender? ALE jestem bardzo zadowolony z samego blendera, zrobiłem tłuczone ziemniaki - super. Mój „Kenwood” jest teraz bezczynny, „Shteba”, moim niedoświadczonym zdaniem, jest łatwiejszy w utrzymaniu, cichszy. dysze są łatwiejsze do mycia i są wykonane ze stali (w „Kenwoodzie” dysza do przecieru jest plastikowa z kilkoma dziurkami - mycie jest niewygodne).

A już o tym rozmawialiśmy - że mleko powinno być schłodzone przed ubijaniem.
A kiedy mleko jest przygotowane na kawę, a zatem jest podgrzewane podczas procesu ubijania, sam proces przechodzi tylko do określonej temperatury. Jeśli się przegrzeje, to pianka khana.

Z jaką prędkością się trzepiesz? Przy dużej prędkości nie wolno zaczynać z niską prędkością.

[Irina]

Irina,

schłodził mnie ubita lepiej niż rozgrzany, ale nadal nie do stojącej piany.

Na koktajl ubija się schłodzone i mrożone mleko.

gdy mleko jest przygotowane na kawę, więc podczas ubijania jest podgrzewane, a sam proces przechodzi tylko do określonej temperatury.

W przypadku kawy spróbuj ubijać mleko w taki sam sposób, jak podczas ubijania panarello, cappuccinatore i spieniacza do mleka. Wszędzie jest tak samo: wlej schłodzone mleko 100 gramów (można też użyć śmietanki). Postaw na gaz lub prąd. gorący talerz. Rozpoczyna się ogrzewanie i zaczynasz ubijać z małą prędkością od dołu. Mleko jest podgrzewane i jednocześnie ubijasz. Mleka nie można przegrzać powyżej 60-68 *. Poprawiłem się trochę inaczej. Podgrzewam mleko aż do dymienia, wyjmuję je z pieca (mam daleko od nas gniazdka) i zaczynam bić, przechylając chochlę lekko do siebie i na bok. Zacznij uderzać od dołu z małą prędkością, a następnie podnieś mikser do takiego dźwięku (jakby to powiedzieć nie wiem dokładniej) zgniataj-zgniataj i przejdź bezpośrednio do drugiego przycisku Turbo.
Musisz się do tego przyzwyczaić.
Możesz także wypróbować tę technikę. Jeśli jest kuchenka mikrofalowa. Wlej mleko do odpowiedniego pojemnika. Aby nie było szerokie, a blender wszedł. Ciepłe mleko przez 1 minutę (mam 800). Mleko nie powinno się przegrzewać. Delikatnie zanurz tam palec (jeśli nie ma sondy temperatury); powinien być gorący, ale się nie poparzyć. A potem zacznij powoli ubijać od dołu do góry i przełącz się na Turbo. Konieczne jest stworzenie wiru mleka w naczyniu, aby obracał się z dużą prędkością, a lejek okazał się pośrodku.

To jest droga z kuchenki mikrofalowej. Mleko wlewa się około pół szklanki, po ubiciu górą. Doskonałe do cappuccino.

I z jakiegoś powodu, z jakiegoś powodu, tylko przycisk "turbo" działa z tą dyszą (już zdecydowałem, że przycisk z prędkościami działa tylko z trzepaczką, ale jeszcze tego nie osiągnąłem), więc zawsze go biczowałem to, ale dokładnie według wszystkich Waszych zaleceń (Jak działają ekspresy do kawy i inne spieniacze. Nie mam nawet mglistego pojęcia) Zabrałem kuchenkę mikrofalową do pracy, nie ma mnie w domu.