Lody a la Baskin Robbins

Lody a la Baskin Robbins

Kategoria: Dania mleczne i jajeczne

Składniki
śmietana 35%	500 ml
mleko skondensowane	300 ml
cukier puder	2 łyżki stołowe. l.
mleko	150 ml
żelatyna	1,5 łyżeczki.
Sól	1/2 łyżeczki
pestkowa wiśnia	300g

Metoda gotowania

• Bardzo chciałem zrobić lody z całymi jagodami. Okazało się niesamowicie smaczne!
• Tak więc rozpuść żelatynę w mleku, pozwól jej pęcznieć przez 15-20 minut. W międzyczasie ubić śmietanę z cukrem pudrem, dodać skondensowane mleko i ponownie ubijać na wolnych obrotach. Dodaj sól (sól zapobiega krystalizacji wody). Podgrzej mleko z żelatyną w łaźni wodnej, aż żelatyna całkowicie się rozpuści (podgrzałem ją w kuchence mikrofalowej), najważniejsze jest, aby nie dopuścić do wrzenia. Wlej powstałą mieszaninę do śmietany, dokładnie wymieszaj. Dodać wiśnie (u mnie zamrożone, dodane bez rozmrażania). Wymieszaj, wlej do maszynki do lodów.
• Po 45 minutach lody były gotowe. Przekładając do pojemnika, równomiernie rozprowadź wiśnie w gotowych lodach.
• Trzymałem go jeszcze przez 1 godzinę w zamrażarce i voila!
• PS: wkładając do pojemników, dodałam 1 łyżkę na pół porcji. l. rum i dobrze wymieszać.
• Rezultatem jest pijana wiśnia

Naczynie jest przeznaczone do

1200 g

Uwaga

Lody jak dzieciak w kawiarni Baskin Robbins. Pamiętam, kiedy po raz pierwszy pojawiły się te kawiarnie w naszym mieście, najbardziej pożądanym prezentem rodzicielskim był wyjazd na weekend.
I przychodzisz, stoisz przed oknem i już zapierało dech w piersiach! 20 rodzajów różnych lodów Próbowaliśmy wtedy tylko lodów i sorbetów. A oto taki „chaos”.
Ogólnie rzecz biorąc, spróbuj, nostalgia jest gwarantowana!

Po prostu piękny widok !!! Od dawna chciałem zrobić lody z dodatkiem żelatyny. Biorę to do użytku! Powiedz mi, czy smakuje bardzo słodko, porównywalnie do zwykłych lodów?

[Rada-dms]

Rada-dms, smakuje jak zwykłe lody, ale i tak możesz dostosować słodycz do swojego gustu, dodając do śmietanki mniej lub więcej cukru pudru. W dodatku wiśnie dodają kwaskowatości, co sprawia, że ​​smak jest wyśmienity (a jeśli doda się też trochę alkoholu, to generalnie piosenka!)
Jeśli dodasz alkohol, musisz to zrobić na samym końcu zamrażania, niezależnie od tego, czy robisz lody w maszynce do lodów, czy tylko w zamrażarce. Jeśli zostanie dodany natychmiast, nie zestali się dobrze.

[Kara]

KaraDziękuję! Myślę, że na niuans alkoholowy wystarczy pijana wiśnia, nie bardzo lubię, gdy same lody są z alkoholem :) Bardzo dziękuję za przepis !!!

[Irin]

Cóż, do widzenia figurze! Irinjakie smaczne!

Cóż, do widzenia figurze!

Cóż ... moja figura jest na ogół trudna do zepsucia ... piękno, wiesz, nie ma co jej zepsuć!
Nawet lody Irkin! Cóż, zrobię to, ponieważ tak jest!
Ir, opisałem to i zrobiłem zdjęcie tak smaczne, że nie sposób się oprzeć! Już dodano do zakładek!

Ten przepis jest dobry, ale nie mam maszyny do lodów. Myślisz, że można go bez niego ugotować?

Co za piękno I jest dużo mrożonych wiśni. Potrzebujesz ubić śmietanę w puszystą masę?

Przepis wydaje się bardzo smaczny, ale niestety brakuje lodziarki. Czy możesz mi powiedzieć, jak to zrobić bez tego? ...

Dziewczyny, lody, oczywiście, można obejść się bez maszyny do lodów. Tyle, że gdy zamarznie w zamrażarce, trzeba ją kilkakrotnie wyjąć i dobrze wymieszać, aby w pocie nie było kryształków lodu. To wszystko!

a śmietanę trzeba ubić do puszystej masy, że tak powiem, do miękkości?

Irina, absolutnie racja, ubij jak śmietanę

dzięki, opisane

[Trishka]

Mniam mniam. Myli 1200 gramów.Mam wiadro 1,5, zawsze staram się doprowadzić objętość mieszanki do 900. Po ugotowaniu w maszynie do lodów mam ją prawie do samej góry wiadra. Jakby to wszystko nie wspinało się wyżej. Chyba lepiej to dla mnie policzyć.

O soli, kogo interesuje. Jak rozwiać mit. Sól nie odgrywa szczególnej roli w tworzeniu się kryształków lodu, ale co ważniejsze, stałe składniki mleka - tłuszcz, laktoza.
Jest dużo mleka skondensowanego, więc dodałbym więcej, jeśli zredukujesz mleko skondensowane, trochę mleka w proszku. Kto zmniejszy słodycz.

Trishka, Zrezygnuj bez maszynki do lodów, ale rada, pozostaw mieszaninę do dojrzewania w lodówce na 12 godzin lub lepiej na 24. Następnie w zamrażarce i po krótkim czasie dobrze wymieszaj. Aż dobrze zgęstnieje. Jeśli nie jesteś leniwy w ciągłym ugniataniu, dostaniesz to bez maszyny do lodów.

Oczywiście, ktoś to robi, ale nie jestem leniwy, aby wcześniej przygotować mikstury z żelatyną i pozwolić jej dojrzeć za pomocą technologii. Jakby ... tak powinno być. W takim przypadku po dojrzewaniu dodaj wiśnie.

AAAA jakie lody!
Zrobię to z truskawkami. Mam nadzieję, że okaże się nie gorszy niż z wiśnią

[Irina]

Bardzo intrygujący tytuł :-)
Skończymy miętę i na pewno to zrobię !!! Irina, dzięki za zdjęcie

Jest dużo mleka skondensowanego, więc dodałbym więcej, jeśli zredukujesz mleko skondensowane, trochę mleka w proszku. Kto zmniejszy słodycz.

Siergiej, nie możesz oczywiście dodawać cukru pudru i zmniejszyć skondensowane mleko. Szczerze mówiąc, nie lubię słodkich potraw, a przy określonej kombinacji produktów, biorąc pod uwagę wiśnie, okazała się niezbyt słodka. Ale tutaj, jak mówią, smak i kolor ...

Oczywiście, ktoś to robi, ale nie jestem leniwy, aby wcześniej przygotować mikstury z żelatyną i pozwolić jej dojrzeć za pomocą technologii. Jakby ... tak powinno być. W takim przypadku po dojrzewaniu dodaj wiśnie.

Ale to jest bardzo interesujące! Naprawdę mam nadzieję, że podzielisz się wynikami eksperymentu.

pozostawić dojrzewającą mieszaninę w lodówce na 12 godzin, najlepiej 24 godziny.

Jest mało prawdopodobne, że mi się uda, tego dnia zjedzą mnie zamiast lodów

Ale nie zgadzam się z solą.
Tutaj

Różnica polega na konsystencji: lody, nawet jeśli zawierają kawałki orzechów, owoce czy ciasteczka, to jednorodna, gładka, kremowa masa. Taką jednorodność można osiągnąć tylko przez ciągłe mieszanie substancji chłodzącej, aby nie tworzyły się w niej kryształy. Trudno jest połączyć chłodzenie i mieszanie bez pomocy prądu: lód topi się powoli, a lody równie wolno krzepną. Będzie musiał być stale mieszany przez wiele godzin z rzędu. Sól natomiast sprawia, że ​​lód topnieje znacznie szybciej, a jednocześnie odbiera ciepło z otoczenia, w szczególności z mieszanki przeznaczonej do zamrażania.

Albo możesz przeczytać tutaj 🔗

Zauważyłem, jak zacząłem dodawać trochę soli, lody zamrażają się po 30 minutach w zwykłej, nieautomatycznej maszynie do lodów.

Szczególnie kupiłem tę sól do lodów

Irisha, Ksyusha, oczywiście bez maszyny do lodów. Ale Lenka Timonovna już ci szczegółowo odpowiedziała na wszystko, podczas gdy ja spanie pracował jak Murzyn na plantacji.
Lenoczka,

[Irin]

Cóż, do widzenia figurze! Irinjak pyszne!

Manechka, więc STE you, fulyuganka, to nie był eksperyment, który znokautował mnie twoimi lodowymi arcydziełami.
Jestem taki jak twój lody jagodowe Widziałem, to jest to! Ani spać, ani jeść

[Kara]

Kara,
Masz całkowitą rację, lody z solą były gotowe znacznie szybciej niż zwykle. Mniej. kostkarka działała pół godziny.
wyszły bardzo, bardzo smaczne lody! Wziąłem przy tym świeże truskawki i jagody, lekko „bijąc”.
Część została zmniejszona o jedną trzecią.
Dzięki za przepis!

[Mirabel,]

Mirabel, cieszę się, że Ci się podobało!

Dzięki za odpowiedzi! Nie do końca zrozumiałam „o dojrzewaniu w lodówce” czyli wszystko robię według przepisu (bez dodawania wiśni), wstawiam do lodówki na 12-24 godziny bez ingerencji, a następnie + wiśnie w zamrażarce, i od czasu do czasu mieszając (po 30-40 minutach) doprowadzić do stanu. Więc?

Ksyusha, na pewno nie jestem Siergiejem, ale spróbuję wyrazić swoją opinię na temat dojrzewania.

Moim zdaniem lody tego nie potrzebują, bo.w końcu nie chcemy galaretki, tylko lody. Ale kto wie, może Siergiej ma tajemną wiedzę.

Mogę Ci powiedzieć, jak to zrobić bez dojrzewania i bez maszyny do lodów. Wiśnie przełożyć do gotowej mieszanki, wymieszać i włożyć do zamrażarki. W ciągu 1 godziny wyjmij 3 - 4 razy i wymieszaj. Wszystko!
Jestem pewien, że ci się uda.

[Kara]

Kara, Irochkajakie to piękno, jakie ma być wykwintne i pyszne. Na pewno się rozpieszczamy!

Cieszę się, spróbuj, na pewno ci się spodoba!

Nawet w to nie wątpię!

Irina, bardzo dziękuję! Szczęśliwego Wielkiego Dnia Zwycięstwa dla WSZYSTKICH !!!

Dziewczyny, lody, oczywiście, można obejść się bez maszyny do lodów. Tyle, że póki zamarznie w zamrażarce, trzeba ją kilkakrotnie wyjąć i dobrze wymieszać, żeby w pocie nie było kryształków lodu. To wszystko!

Len i jak długo go wyciągać? A ile razy się mieszać? Ile zamrozić?

Marish, odpowiem zamiast Lenki, jeśli nie masz nic przeciwko, zamrażanie, wyjmowanie i mieszanie zajmuje około 2 godzin co 15-20 minut

PS: dostosuj się do swojej zamrażarki i jej pojemności!

Marish, odpowiem zamiast Lenki, jeśli nie masz nic przeciwko, zamrażanie, wyjmowanie i mieszanie zajmuje około 2 godzin co 15-20 minut

PS: dostosuj się do swojej zamrażarki i jej pojemności!

Nie mam nic przeciwko, jeśli Lenka nie ma nic przeciwko !!! (i waabche to właścicielka przepisu mona wąsy!)
Jutro pobiegnę kupić krem ​​i zostaniemy!
Podczas gdy hakiem lub hakiem powstrzymuję się od kupowania maszyny do lodów!

A jednak irlandzki voprosik po co dodawać żelatynę? CZY ON CZUJE NIE?

[Dziki kot]

Dziki kot, I na próżno! bardzo fajna zabawka! zwłaszcza latem, w upale.

A jednak irlandzki voprosik po co dodawać żelatynę? CZY ON CZUJE NIE?

Żelatyna (lub agar-agar, eksperymentowałem tutaj) - zamiast jajek, żeby masa nie zamarzała wodą (lód się nie tworzy), ale okazuje się, że całe smaczne morocho! Ani żelatyna, ani agar W ogóle nie są odczuwalne! Sprawdzony przez profesjonalnych snifferów!

I odważnie kup maszynę do lodów! Nie pożałujesz! Mam prefiks dla Kesha, ale poważnie myślę o maszynie, to znaczy moja może być robiona co drugi dzień (bo dysza powinna stać w zamrażarce przez jeden dzień). Lody w mojej rodzinie zjadane są w jeden wieczór, a jeśli są goście, to wyraźnie za mało! Tutaj!

Żelatyna (lub agar-agar, eksperymentowałem tutaj) - zamiast jajek, żeby masa nie zamarzała wodą (lód się nie tworzy), ale okazuje się, że całe smaczne morocho! Ani żelatyna, ani agar W ogóle nie są odczuwalne! Sprawdzony przez profesjonalnych snifferów!

I odważnie kup maszynę do lodów! Nie pożałujesz! Mam prefiks dla Kesha, ale poważnie myślę o maszynie, to znaczy moja może być robiona co drugi dzień (bo dysza powinna stać w zamrażarce przez jeden dzień). Lody w mojej rodzinie zjadane są w jeden wieczór, a jeśli są goście, to wyraźnie za mało! Tutaj!

Och, kto by dał mieszkanie, które ... Miejsca w kuchni to nie ma! Wszystkie 3,5 kwadratu są wypełnione po brzegi!
Tutaj chyba więcej szaf do załadowania pod sufitem!

Marish, będziesz się śmiać, ale moje urządzenia już zajęły miejsce w szafkach w salonie

Marish, będziesz się śmiać, ale moje urządzenia zajęły już miejsce szafek w salonie

Cóż, gdzie się udać ?! Moja kuchnia ma 16 m2. m. już sobie nie radzi