Szynka (Steba DD 1 ECO)

Szynka (Steba DD 1 ECO)

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Mielony Kurczak (Udo)	600 g
Pierś z kurczaka	400 g
Wieprzowina ze smalcem	300g
Sól	10 g
Sól Ulyapskaya	5 g
Kminek	szczypta
Gałka Muszkatołowa (mielona)	szczypta
Cardomon	nasiona z dwóch skrzynek
Fruktoza	1 łyżeczka
Pieprz czosnkowy	0,5 łyżeczki
żelatyna	1 łyżeczka
Koniak	2 łyżki stołowe. l.
Kruszony lód !!!	100 gramów

Metoda gotowania

• Z uda kurczaka zrób mięso mielone. Najpierw zamieniłem go w maszynkę do mielenia mięsa, a następnie ugniatałem w kombajnie z nożem do siekania mięsa. Mięso mielone okazało się lepkim, jednorodnym sufletem. Podczas wyrabiania mięsa mielonego nie należy go przegrzewać. Mięso mielone musi pozostać zimne. Jej biodra były zamarznięte.
• Pierś z kurczaka pokroić na kawałki około 3x3. Ale wieprzowinę trzeba było pokroić na mniejsze 1x1.
• Zmieniłem mocowanie na haczyki. Włożyłem wszystko do kombajnu. Prędkość 1-10-15 minut. Konieczny jest lód, aby nie przegrzać mieszanki mięsnej podczas mieszania.
• Mieszankę mięsną umieszczono w marynarce na 18 minut. Mięso mielone wirowało i walczyło w próżni. W rezultacie okazało się, że jest to prosta)
• Włożyła torbę do pieczenia do Beloboki, ostrożnie włożyła do niej cylinder z mielonym mięsem. Wstałem jak tubylec. Okazało się prawie kompletne, ale można było włożyć kolejne 150 gramów. Zatrzymałem się zgodnie z instrukcją) Odstawiam na 40 minut, tak aby mięso mielone osła
• Umieściłem konstrukcję w Stebu. Wylałem zimną wodę na samą górę. Tryb ogrzewania, T 75 * czas 3 godziny 30 min.
• Po sygnale spuściłem wodę i umieściłem patelnię z białymi bokami pod zimną wodą. Schłodzona w zimnej wodzie przez około 30 minut, wyjęła torebkę szynki, przekłuła spód, nalała bulionu. Szynkę wstaw do lodówki, aż całkowicie ostygnie.
• Szynka jest bardzo soczysta, elastyczna i smaczna)

Naczynie jest przeznaczone do

1160 g

Czas na przygotowanie:

3h 30 min + czas na przygotowanie jedzenia i schłodzenie.

Program gotowania:

Ogrzewanie.

Uwaga

Dziewczyny, to moja pierwsza szynka. Zebrano go z wielu przepisów. Podziękowania dla Maszy, Ksyushy, Leny i wszystkich uczestników w opanowaniu procesu wytwarzania domowej szynki.

Tatiana, dzięki za przepis !!

[Maria]

Mariabez Twojej pomocy i wsparcia nie byłoby to możliwe. Dzięki Ci

Tan, jaka piękna szynka! A jakiego koloru! I jest cienko cięty, po prostu dobrze! Dobra robota!
A jakiego rodzaju sól Ulyap?

[Helena]

HelenaDziękuję i nie bez twojej pomocy.
Dziewczyny spojrzały na tę sól na forum. Tam sól kamienna (lub sól morska) jest mieszana z przyprawami.
Jest krojony bardzo cienko, zwija się w rolkę i nie pęka.
Kolor jest prawdopodobnie zachowany w takim reżimie temperaturowym jak Suvid.
Następnym razem spróbuję 68-70 * i ustawię czas na 4 godziny 30 minut)

[GTI Tatiana]

GTI Tatianajaką masz piękną szynkę! Powiedz mi, jaki jest twój marynarz?

[Tatyana]

Tatyana, wyszło bardzo pięknie, nawet patrzenie na to to przyjemność!
I jestem pewien!, Pyszne.
Nie mogę nawet uwierzyć, że to pierwsze doświadczenie.
A potem niektórzy pytają, wszędzie się przechwalają, ale oto jesteśmy!

Loya, dzięki))





To jest najbardziej powszechne.

[Olga VB]

Olga VB,
Ol, dziękuję))) Tak, pierwsze doświadczenie. I wszystko potoczyło się super. Teraz w mojej głowie kręcą się przepisy i gadżety

A potem niektórzy pytają, wszędzie się przechwalają, ale oto jesteśmy!

Są z radości

Loya, dzięki))





To jest najbardziej powszechne.

Miałbym imię

Miałbym imię

Loya, jest napisane, że 9-minutowy Marinator Automatyczne wyłączanie.
Spróbuj wypełnić taką wyszukiwarkę, a wyskoczy

OK! Słyszałem o marynarkach, ale tego nie czułem. Pójdę i poczuję

A potem niektórzy pytają, wszędzie się przechwalają, ale oto jesteśmy!

Widzę wszystko!

Dokładnie!
Kim jest nasz kapelusz w ogniu _{(na różnych dupkach!)}?

Ogólnie dziewczyny, czym jesteście sprytni! Jestem pod wrażeniem!

(na różnych dupkach!)?

Kim jestem dupkiem?
Olk i Olk! Czy Masza nie ugryzła cię przypadkiem? A potem objawy są takie same w stosunku do mnie! Kiedy ona jest tam w daczy, na haju, nie pozwolisz mi się zrelaksować! Spójrz, zabrali Lenkę do mody w kagańcu!
Zostawię cię ... i zabiorę ze sobą kiełbasę!
Poczekaj, po prostu zrobię nowy ... drażnię się ... i zabiorę!

Lenusik, słońce, nie odchodź! Nie są trujące ... I nie gryzą ... Tylko pomyśl _nudziarz narzekać! Wiatr wszystko zdmuchnie! Zrób własne bułki z kiełbasą szynkową. Mimo że oblizuję usta na zdjęciu ...

Poczekaj, po prostu zrobię nowy ... drażnię się ... i zabiorę!

A przepis w studiu Nie potrzebujemy zagrożeń! Podaj przepisy)))))))))))))))

Żartuję, żartuję! Fih, nadal się mnie pozbywasz!
Gdzie jestem bez ciebie ?! Tak, i znowu zginiesz beze mnie ... jak mogę cię zostawić! Ojej ...
Uwielbiam też Olkę i Mankę i uwielbiam z nimi tsapatsę!
Cały czas utrzymują mnie w dobrej formie!
Olk, daj chłopcu, podczas gdy Manka nie widzi, inaczej oszukuje mnie jak Dizdimone!

Lan, pójdę stworzyć!

Tak by było dawno temu

Wczoraj w nocy studiowałem Internet. Znalazłem te informacje
z piersi kurczaka w technologii SUVID 2-3 godziny * 60 * С
udka z kurczaka 8-12 godzin Т * 70 * С
wieprzowina 55-60 *
w tym czasie i w tym T * mięso jest całkowicie pasteryzowane.
Czyli szynka w woreczku oraz w białej stronie na 75 * jest całkowicie pasteryzowana) i bezpieczna.) Pod warunkiem, że biała strona jest całkowicie zanurzona w wodzie i dobrze zamknięta torba W naszym przypadku nagrzewa się do żądanej T * w 3 godziny. Ale, jak pisze zapalony Suvidtsy, duża ilość czasu nie wpływa na smak produktu, to znaczy nie można go w ten sposób prześwietlić i przesuszyć.