Szynka wędzona z papryką pieczona nad ogniskiem, w szynka Tescoma

najpierw zrobił szynkę, a następnie wędził

Lin, wypaliłeś go bezpośrednio w maszynie do szynki, czy wyjąłeś go na zimno i włożyłeś do wędzarni?
... chyba go jednak wyjąłem, w worku nie wolno palić ...

Lin, wypaliłeś go bezpośrednio w maszynie do szynki, czy wyjąłeś go na zimno i włożyłeś do wędzarni?
... chyba go jednak wyjąłem, w worku nie wolno palić ...

Lenok, studziłem przez 8 godzin, wyjąłem, zaniosłem do „hacjendy” (biję wszystkich po rękach), a potem dosłownie paliłem przez 10 minut (no może trochę więcej - świętowaliśmy jedno wydarzenie z naszymi sąsiadami z Fergana, biegałem tam iz powrotem z kijem szaszłyk, nie zauważyłem czasu).

[Elena Tim]

Elena Tim, pytanie od publiczności: jak „spalić paprykę na łuparce”? Jest kuchenka gazowa, ale nie wiem jak się „spalić”

[Loya]

Loya, stawiasz przegrodę na ogniu, kładziesz na niej paprykę i od czasu do czasu obracając ją z boku na bok, czekaj, aż dobrze się spalą ze wszystkich stron, jak na moich zdjęciach.

Lenusya! Położyłem twoją szynkę !!!!! Nie mogę się doczekać wyniku! Mam nadzieję, że dobrze to staranowałem
Dziękuję, kochanie, za fontannę pomysłów i ich wcielenie! I zatrzymaj kwiaty

Łał! Jak wspaniale!
Irlandczyku, życzę powodzenia, żeby wszystko poszło tak, jak powinno!
I nie zapomnij dobrze się ochłodzić przed krojeniem i wszystko będzie dobrze!
Nie mogę się doczekać twojego wyniku, strasznie się martwię, jak zawsze!

Lenus, teraz na pewno się uda. Aha, wpadnę na twoją szynkę z grzybami i serem (póki ta ostygnie) - zapomniałem wziąć podziękowanie, inaczej szynka już została zjedzona, ale dziękuję?))

Więc już udało ci się to zrobić z serem? I pożreć to? W daje! Z tej prędkości!

Daj spokój!!!! HA! PRĘDKOŚĆ!!! Co mam prędkość A potem kim jesteś ??? : nhl: Prosty sprinter !!!
Lenchik, po prostu nie mogę wstawiać zdjęć, mogłem to zrobić wcześniej, ale teraz to nie działa. Cóż, ja ... cierpię na kretynizm komputerowy

Zszedłem do kuchni, żeby odciąć kawałek mężowi i sobie (dzieci już śpią), nie, Len, no to niemożliwe !!!!!!! A dlaczego mam teraz odkładać zamek w lodówce ??? Nie, cóż, to jest pyszne, aby zhańbić !!!
A kardamon daje bardzo pożądany odcień kiełbasy! Długo myślałem, ile to włożyć? W rezultacie otworzyłem jedno pudełko, wrzuciłem nasiona do moździerza, ale myślę, że półtora pudełka można bezpiecznie.
Jedynie moja papryka została prześwietlona pod grillem - no cóż, nie mam przekładki i nieważne jak mocno ją ubiłem, nadal nie mam tak idealnego cięcia. Lenus, czy robisz mięso mielone na szynkę w blenderze? Po prostu myślę, co należy zrobić następnym razem z blenderem, a nie z maszynką do mięsa.
Lenchik !!! Ogromne podziękowania dla Ciebie i dużo kwiatów a teraz - brawo krzyczę !!!

Posłuchaj, Ir, może twoja papryka nie jest w pełni upieczona. Powinien być miękki. W przeciwnym razie jego objętość zmniejszy się podczas gotowania i mogą tworzyć się puste przestrzenie. Nawet nie pomyślałem, żeby o tym napisać, bo opisałem tylko pieczenie na przekładce, a tam, jeśli pieprz dobrze się „pali”, to okazuje się, że jest odpowiednia miękkość. Oczywiście nie owsianka, ale żeby nie powiedzieć, że chrupie. Nigdy nie przyszło mi do głowy, że zrobią to również na grillu.
Czy masz właściwie kuchenkę gazową? Możesz włożyć grill z piekarnika na ogień i spokojnie rozpalić paprykę.
I miałem zwykłe mięso mielone, maszynkę do mięsa, przepuszczone przez drobną siatkę.

Wczoraj ugotowałam szynkę według tego przepisu. Okazało się, że nie jest sucho, ale konsystencja jest bardzo gęsta. Hryunik był w postaci mięsa mielonego, a wołowina w kawałku.Gotowane w temperaturze 75 stopni do 72 stopni w bochenku. Smaczne, bardzo satysfakcjonujące, ale dębowe. Gdzie przegapiłem
Nadal będę to robił, ponieważ smak samego mięsa wydawał mi się bogaty i bardzo podobny do szynki przemysłowej. podziękować

Gdzie przegapiłem

Nigdzie nie popełniłeś błędu, chyba że twoja wieprzowina była szynką lub podobnym kawałkiem wieprzowiny. Niestety, soczystość szynki zależy bezpośrednio od zawartości tłuszczu w mięsie mielonym. A potem nic nie zrobisz. Zauważyłem też, że żelatyna bardzo w tym pomaga, tworzy niejako galaretowate dziurki, drobne inkluzje w szynce, przez co jest trochę bardziej soczysta. Jeśli chodzi o gęstość ... szynka z wołowiną zawsze będzie gęstsza niż zwykła wieprzowina (kark, łopatka) czy wieprzowina + kurczak (mięso z udźców). Tutaj już musisz kierować się własnym gustem. Na przykład lubię gęstą szynkę, ale ogólnie można spróbować zrobić ją bez wołowiny.
A przecież wiecie, jest opcja, którą zaproponował Kołbasnik. Aby sok w ogóle nie odstał od mięsa, szynkę należy najpierw przetrzymywać w temperaturze 40-50C przez 3-4 godziny. A potem gotuj zgodnie z oczekiwaniami. Ale nie jestem pewien, czy ten numer zadziała w przypadku tłoczenia szynki. Kiełbasa robi coś bez prasy, w jelicie lub w osłonce do kiełbasy, może to też pozwala zachować soczystość, choć niech Bóg zabrania też jego gęstości. Spójrz na jego Mortadelę.
Krótko mówiąc, nadal musimy popracować nad tym problemem!

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyakanp. kiedy robię taką kompozycję, mielę wołowinę na mięso mielone, a wieprzowinę na kawałki.
Nie wiem, czy to jest powód, ale wydaje się, że wszystko jest w porządku.
Cóż, możesz bawić się żelatyną i trybami.
Niektórzy nawet dodają semolinę, ale ja tego nie próbowałem.