Wieprzowina a la Su Zobacz w multicookerze Philips HD3060

Wieprzowina a la Su Zobacz w multicookerze Philips HD3060

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Karkówka lub szynka	700 g
Ulubione przyprawy	smak
czosnek	3 zęby
Wino białe (ocet jabłkowy)	30 ml
Sól kamienna (morska)

Metoda gotowania

• Ugotujmy wieprzowinę, która strukturą bardziej przypomina gotowaną wieprzowinę. Do tego używamy wyższej temperatury gotowania niż w tradycyjny sposób. Dzięki temu mięso powinno być nieco gęstsze, ale soczyste!
• Bierzemy gęsty, zdobiony kawałek wieprzowiny (spinamy płaski, luźny kawałek - w zwykły sposób robimy z niego bułkę), opłukujemy i wkładamy do marynaty. Mięso powinno być całkowicie zalane solanką.
• Idealnie, gotowaną marynatę wieprzową należy przygotować w ten sposób: zagotować wodę z solą (65 g soli na litr) i aromatycznymi przyprawami, ostudzić i polać mięso.
• W tej wersji zrobiłem to. Na litr oczyszczonej wody dodaj 2 łyżki. l sól kamienna (morska), 30 ml białego wina (ocet jabłkowy naturalny, mam domowej roboty :), para - trzy zmiażdżone ząbki czosnku, kilka liści laurowych i ziele angielskie (5 sztuk). Pozostawić do marynowania na (min.) 2 godziny w temperaturze pokojowej lub na noc w lodówce.
• Wieprzowina powinna być nasycona wilgocią i przyprawami.
• Następnie wyjmujemy go z marynaty, osuszamy rękami, polewamy dłonią odrobiną wódki i klepiemy mięso ze wszystkich stron po misce. Lub odcedzamy marynatę, wlewamy trochę wódki do miski i staramy się zmyć w niej całą powierzchnię kawałka. (Możesz pominąć ten punkt, jeśli jesteś pewien jakości mięsa, ale moim zdaniem wódka następnie nadaje mięsu wymaganą gęstość podczas krojenia.
• Następnie posypujemy lub obtaczamy mięso dodatkowymi przyprawami (mam włoskie przyprawy do grillowania), ewakuujemy (Profi Cook) i wysyłamy do rondla multicooker, po ułożeniu silikonowej maty na dnie napełniamy ciepłą wodą prawie do maksimum poziom, połóż spodek na wierzchu, aby mięso nie wyskoczyło. Wybieramy tryb ręczny, temperatura 80 g, czas to nie mniej niż 2 godziny i nie więcej niż 3. To zależy od grubości elementu. Zamykamy multicooker i gotujemy do końca. W trakcie tego procesu możesz otworzyć pokrywę i kontrolować temperaturę. Ale ten multicooker bardzo precyzyjnie utrzymuje temperaturę !!
• 
• Pod koniec gotowania wyjmujemy mięso i wkładamy do zimnej wody. Jeśli jest gotowy lód, dodaj go do wody!
• Schłodzone mięso wysyłamy bezpośrednio w paczce do lodówki do przechowywania w najzimniejszym miejscu. Mięso pokazane na zdjęciu było przechowywane przez osiem dni, ale mimo to pozostało świeże w smaku i soczyste!
• 
• NIE WZYWAJĘ DO PRZECHOWYWANIA MIĘSA TAK DŁUGIE - WYBÓR ŻYCIA PRZECHOWYWANIA NA TWOJE SUMIENIE
• Po otwarciu mięso można obtoczyć polewą i piec pod grillem na złoty kolor.
• Smacznego i łatwego życia dla wszystkich !!

Nie, jak bardzo można kpić z osoby! Po obejrzeniu takich zdjęć i zrozumieniu z opisu, jaka jest smaczna, zaczyna się obfite ślinienie, drżenie w kolanach. Czas chwycić słuchawkę telefonu i wezwać pogotowie ... Cóż, nie mam zgrzewarki próżniowej! (czuję jednak, że należy dodać słowo „pa”…)
Dzięki za przepis. Zabrałem go do norek ... na przyszłość.

[Tashenka]

Tashenkadziękuję Tashenko za miłe słowa !!!! Nie musisz czekać, ale włóż do rękawa do pieczenia, odetnij bardziej autentycznie, przymocuj bliżej mięsa tak, aby końce znalazły się nad wodą, następnie w zwykłej torbie i rondelku z najmniejszym ciepło, kontroluj temperaturę. Szynkę gotuje się w ten sam sposób, ale sam ugotowałem ją w rondelku na daczy !!

A jeśli w rękaw i do piekarnika?

[Tatok]

Tatokdostajesz bardzo smaczną pieczoną wieprzowinę, ale do piekarnika radzę wybrać grubszy kawałek, możesz go nadziać solonym smalcem i marchewką, obtoczyć majonezem i natłuszczem z adżiką. Do worka można włożyć warzywa (seler korzeniowy, duże marchewki, półtorej młode ziemniaki w skórce :) Wskazana jest jedynie kontrola temperatury mięsa w środku, nie więcej niż 80-82 gr. Ja i marynowany kurczak, tylko bez czosnku.

AAA, udławię się śliną, biegnę po mięso))

[Rada-dms]

Rada-dms, Na pewno to zrobię, ale dożyję tylko weekendu. Podziękować!!!

[Svetlana62]

Svetlana62, a przed weekendem ciesz się relaksem i pysznym jedzeniem w weekend !!!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, to nie zadziała - praca zmianowa, a mięso wybieram gorzej niż mój mąż. Musimy iść z nim, kiedy się zbiegniemy. Wybiera niewątpliwie wzrokiem (dorastał na wsi), a ja węchem (ma z tym problemy). Oto tandem.
Ale na pewno to zrobię. Kochamy mięso.

Czy przykryłeś mięso zimną marynatą? Nie musisz gotować wody z przyprawami?

Jak napisano w przepisie, idealnie marynata jest gotowana, ale w tym przypadku ja nie gotowałem :) Robię to i to! Po prostu czasami trzeba szybko, ale oczywiście lepiej marynować mięso na dłużej!

Rada-dms, proszę o odpowiedź, żebyś mógł zrobić tylko świnię, czy kurczaka i indyka? Mój syn nie je wieprzowiny. Wkrótce idziemy na zakupy, co można kupić zamiast…? Tak, 2015 nadchodzi po piętach! Niech sprawi Ci wiele, wiele radości!

[Marunichka]

Marunichka, Dziękuje za Twoje gratulacje!! A Ty masz łatwe życie, sukces i zdrowie !!!
Dowolne mięso może być, tylko że nie radzę marynować ptaka w solance dłużej niż dwie godziny, a marynowałbym ptaka bez wina, tylko solą i przyprawami, a następnie posypałem czymś na wierzchu i gotowałem w worku.
Filet z indyka się sprawdzi, wołowinę można zwinąć z nadzieniem z grzybów i cebulą bułką, wystarczy dobrze przymocować kulinarną nitką. Lub po prostu polędwicę wołową, a następnie posiekaj, jak okaże się rostbef. Podawaj z sosem lub kremowym chrzanem.