Rolada z indyka ze śliwkami (w szynce Tescoma)

Rolada z indyka ze śliwkami (w szynce Tescoma)

Kategoria: Zimne posiłki i przekąski

Składniki
Mały filet z piersi indyka	800 g
Sól	10 g
Zmielony czarny pieprz	1 \ 2h. l.
Tequila (wódka)	1 ul. l.
lód	80 g
Nadzienie:
Suszone śliwki	150 g
Krem	100 gramów

Metoda gotowania

• Proces gotowania został szczegółowo opisany
• 
• Ubij, zamknij i przechowuj w lodówce przez 12 godzin.
• Szynkę włożyć do rondla, zalać wodą, doprowadzić do temperatury 70-75C i gotować 3 godziny.
• Następnie schłódź pod zimną wodą, spuść nadmiar płynu (miałem tylko 15 g), wstaw do lodówki na 12 godzin dojrzewania.
• Pyszne! Ale jest jedno zastrzeżenie. Zrobiłem to na drodze i to był mój błąd. Po lodówce szynka była idealnie pokrojona i praktycznie nie rozpadała się na kanapce. Ale w drodze z upału nadzienie zaczęło oddzielać się od mięsa i oczywiście nie było wygodne do jedzenia. Należy to wziąć pod uwagę.

Ksyusha, cóż, po prostu nieopisane piękno!
Czy to nie jest zbyt chude?

[Olya]

Olyatak, okazuje się spektakularny. : dziewczyna-tak: Oczywiście sam indyk jest chudy, ale suszone śliwki go zmiękczają. Możesz rozcieńczyć indyka i wieprzowinę. Wpadłem na pomysł, aby spróbować zrobić bułkę i możesz użyć dowolnego mięsa i nadzienia.

Tak, aby w końcu zostać oszołomionym! Co za piękność! Biorę to do użytku! Dzięki, druhh!

[Lena]

Lena,

Wpadłem na pomysł, aby spróbować zrobić bułkę i możesz użyć dowolnego mięsa i nadzienia.

Biorę to do użytku!

Jeszcze raz zwracam uwagę na to, że nadzienie powinno być jednorodne i nie należy go smarować grubą warstwą. Wtedy będzie chwytać mięso i nie wypadnie zbytnio podczas krojenia. I musisz go pokroić bezpośrednio przed podaniem.

Dziękuję, Ksyusha, wezmę to pod uwagę.

Boże, litościwy! Po 18 nie jem nic! I oto jest! Jemioła! Więc jak to się nazywa? Nie, cóż, nie mogę teraz spać. Toko chciał iść spać, a ja powinienem tu wpaść!

Tanechka, dotsa, idź dobrze spać .. tydzień temu jedliśmy bułkę, więc mam szczęście, że mam trochę wody.

To jednolita kpina! Jak teraz żyć bez szynki Razem z preclem oblizujemy usta na taką urodę

Och, jaka szkoda Pretzelka !!!! Całkowicie wyczerpany człowiek !!!! I patAmuchto nefig do oglądania komputera w nocy. Idź do interesów .. Chot przez długi czas ty Fotala Jupiter .. Jestem po prostu zmęczony czekaniem.
shl. aw mojej lodówce kolejny fermentuje.

oyyyyy, jemletochka, butt the backcomar, nie wiem co powiedzieć, niesamowite ...

Luda, dzięki !!! Prosto zawstydzony.

shl. aw mojej lodówce kolejny fermentuje.

Też drażni
Kawałek kredy! Co za Jowisz! Mars już świeci mocą i głównym))))

Mars już świeci mocą i głównym))))

Więc jesteśmy z wioski ... nie mówimy językami. (c) Nam sho Mars, sho Jupiter ...

przynajmniej chonit, a potem pokaż mi zdjęcie. Tutaj w Auchan widzieli fajkę, mąż chciał kupić dziecko, jak… Mała na stojaku i kosztuje tylko 5 tys. Od razu cię przypomniałem.

Co za piękność!!! Och, kiedy mogę czekać na swoje

Ksyu

Żadnych słów, tylko ślinienie!

I powiedz mi proszę, jak dokładnie obliczyłeś średnicę rolki? A jak to włożyłeś do kolby?

Ah-ah-a Moja vitchinnitsa jeszcze nie dotarła, ale rozmroziłem ogromny kawałek indyka i są suszone śliwki.
No nic, kawałek rozłożyłem, od… schłodziłem środkiem zmiękczającym, rozsmarowałem śliwki na całej warstwie, zwinąłem w rolkę. Na razie leży w lodówce. Myślę. Piec w kreskówce lub w piekarniku.

PODKŁADAJ stół, krztusząc się śliną ...
Ładna kobieta! Czekam na moją szynkę ... Oooooh ... Wtedy będę ...

[Znak]

Znak, Kara, Dziki kotDziękuję wam dziewczyny!

I powiedz mi proszę, jak dokładnie obliczyłeś średnicę rolki? A jak to włożyłeś do kolby?

Wypchany normalnie. Ręce ściśnięte i włożone.

Rozprowadzam kawałek, od… schłodzę środkiem zmiękczającym, rozsmarowuję śliwki na całej warstwie, zwijam w rolkę.

tak było w oryginale.

i czy nie było na temat gdzie piec?

W piekarniku w folii, nie pamiętam.

Przepraszam, kto jest ostatnim z raportem? Wtedy jestem pierwszy! Omela, oto moja szynka:





Nie trzymałem się zbytnio proporcji, ale starałem się zachować technologię! Ponieważ zadaniem było maksymalne wykorzystanie tej techniki i jak najmniejsze trzymanie się jej blisko, zdecydowano się na zakup maszynki do szynki z Redmond i gotować w MV Polaris 0517. Miałem tam multi-kucharza z krokiem 10 stopni i to był problem. Szynka została „strawiona” pod kątem 80 stopni. Przestudiowałem forum i wszystkie możliwe źródła i znalazłem frazę kodową: „ogrzewanie w SN od 70 do 80 stopni”. Tak więc po spotkaniu obok MV zobaczyłem, że osiągnęła 80 stopni w 20 () minut. Następnie przeszedłem na ogrzewanie i zostawiłem na kolejne 3 godziny i 20 minut. Rezultat jest zadowalający! Teraz będę gotować na minutniku na multi-cookerze wcześnie rano i po przebudzeniu nastawiony na dojrzewanie

[Loya]

LoyaHurra !!!!! Okazało się cudowne !!!

Lepiej jest ustawić temperaturę na 70-75 ° C.

To jest problem! MV może dostarczyć 70 lub 80 stopni. Za 70 lat obawiam się - czy będzie wystarczająca przeróbka mięsa. W wieku 80 lat okazuje się, że kluski prasowane (nie lubię tego). Dzięki opracowanej przeze mnie technologii (no cóż, lubię korzystać z gadżetów i nie lubię pracy fizycznej, moja praca) okazuje się bardzo dobrze!

MV może dostarczyć lub 70

Nie wahaj się i postaw 70. Możesz wydłużyć czas. Sous-vide z indykiem robię w 65 ° C. Nie podobało mi się też w 80C.

OK, świetny pomysł! Faktem jest, że nie ma pewności co do prawdziwości tej „frazy kodowej”. W następnym. Będę gotować przez 70 godzin 4, prawda?

Dokładnie. Tutaj, spójrz, ugotowałem: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=365466.0

Cudowne mięso! Cicho - czy jest w próżni w niskiej temperaturze?
Ale co z przetwarzaniem? Wieprzowina, kurczak, indyk, wszystko kupione w sklepie, nieznane. Więcej alkoholu do rozprysku?

Cicho - czy jest w próżni w niskiej temperaturze?

Tak.

Ale co z przetwarzaniem?

Cóż, tutaj musimy sami zdecydować. Możesz też mieć alkoholika, nadal możesz gotować w 80C, ale skróć czas.

nadal możesz gotować w 80 ° C, ale skróć czas.

Musisz też spróbować. W końcu tak właśnie metodą naukową rodzą się arcydzieła! (Ostap cierpiał!)

[Loya]

Loya, po sous-vide w steku (ja też robię to w 65 stopniach) można smażyć w tym samym steku lub pod grillem.

Cóż, czekam na szynkę.

[Barbara]

Barbara, wyszło świetnie! Jak to smakuje ??

[Loya]

Loya, po sous-vide w steku (ja też robię to w 65 stopniach) można smażyć w tym samym steku lub pod grillem.

Po CF wrzucam szynkę (razem z szynką) do zimnej wody, potem do lodówki na 12 godzin. Później. pchanie domownika nogą, próba zrobienia zdjęcia ... Na jakim etapie smażenia?

yyy)) przed podaniem.

Che, który okazał się raczej mdły. Mięso trzeba było dłużej torturować. Lub namocz w słonej wodzie. I tak smaczne, zwłaszcza suszone śliwki. Moi krewni po prostu go nie lubią, dzielimy się braćmi.

Ksyusha no cóż, twoja bułka w kolejce to tapericha))))) Od tygodnia jestem szczęśliwym posiadaczem szynki Teskom)))) Dziś rano próbowaliśmy już drugiej szynki - piękna! W najbliższej przyszłości pobudzę tę bułkę! Dziękuję za przepisy i za zdjęcie słodyczy !!!

[Natalia]

Nataliadziękuję! Byłbym wdzięczny, gdyby Ci się podobało!

Następnie połóż mięso mielone na mokrym ręczniku. Wygładź rękami w prostokąt, którego szerokość z jednej strony jest nieco większa niż wysokość szynki. Zwiń ręcznikiem, dociśnij rękami. Włożyć bułkę do szynki.

Cóż, jakiego rodzaju milimetra powinieneś być? A jeśli nie zgadnij z rozmiarem? Ale czuję się baaardzo pysznie.

[Lucien]

Cóż, jakiego rodzaju milimetra powinieneś być?

Lucien, Ludmiła, nie rozumiesz, w czym jest problem? Absolutnie nic skomplikowanego, aby położyć obok niego ręcznik i maszynkę do szynki. Pokazała wszystkie manipulacje na zdjęciu. Jeśli nie zgadłeś, po prostu ubij go bardziej aktywnie od góry.

Teraz zdałem sobie sprawę, że jest naprawdę miękki. Głowa jemiołochki nie działa dobrze, myśli są inne, dostałem gówna, ugotowałem ją z cytryną dla pary, taki strumień pary, boję się sufitu. teraz chcę coś ugotować. Na pewno zrobię bułkę, bardzo mi się podobało.

[Ludmila]

Ludmila, gratulacje dla twojego asystenta! Pozwól mu służyć przez długi czas i proszę. Aby zmniejszyć ilość pary, należy rozpocząć uwalnianie pary nie natychmiast po ugotowaniu, ale po odczekaniu 10-15 minut. I położyłem ręcznik na zaworze, bo mam go pod półkami.

to znaczy, możesz przykryć go ręcznikiem. No cóż, jestem już spokojny, dzięki za gratulacje, nauczę się gotować.

to znaczy, możesz przykryć go ręcznikiem.

Mogą. Powodzenia!