Kiełbasa „Doktor” w szynkarni prawie według GOST

Och, nie brudz się na mnie sam!

[Teraz pytanie dla mnie brzmi, w jakiej temperaturze go gotować i na jak długo. Chcę, żeby wyglądało jak kiełbasa, a nie tylko mięsna zapiekanka.]

Postawiła szynkę na dojrzewanie i zostawiła mielonego kurczaka / wieprzowinę 600g. Postanowiłem zrobić kiełbasę mleczną. Zagniatałam mikserem, blenderem stacjonarnym (ciężko, widać więcej mleka do wlania).
Nie mogłem wymyślić, co gotować, chciałem założyć silikonowe okrągłe na ciasto, ale potem włożyłem woreczek do pieczenia w ceramicznym kształcie podłużnym i wewnątrz masy kiełbasianej.
Teraz pytanie dla mnie brzmi, w jakiej temperaturze go gotować i na jak długo. Chcę, żeby wyglądało jak kiełbasa, a nie tylko mięsna zapiekanka.

Ałła, taką kiełbasę też gotowałam w zwykłych ceramicznych kubkach! A myśl była taka, żeby to wyeksponować jako osobny przepis, ale nie mieli czasu na zrobienie zdjęcia, więc szybko zjedli wszystko! Może zrobię więcej. Gotowane przez dwie godziny w temperaturze 72 ° C^o.

Przepis jest atrakcyjny i kuszący. Pamiętaj, aby to zrobić

Nie czekałam na odpowiedź na moje pytanie, upiekłam ją w piekarniku w temperaturze 100 stopni. Termometr biovine położyłem na ruszcie piekarnika w zakresie od 90 do 100.
Teraz stygnie, to w lodówce, rano pokroję. Wygląd i zapach są przyjemne, płyn odsączony 100ml jest bardzo smaczny.

Obawiam się, że 100^o temperatura kiełbasy jest wysoka. Ale w każdym razie nie może być bez smaku.

[Larissa]

Larissanasze napięcie jest słabe, ustawiasz je na 100, ale w rzeczywistości jest znacznie niższe. Mój piekarnik nie pokazuje temperatury, więc zmierzyłem ją termometrem.
W gotowej kiełbasie temperatura wynosiła 87 stopni.

Taką kiełbasę też gotowałam w zwykłych ceramicznych kubkach

to było dawno temu, ta kiełbasa jest w moich zakładkach, przepis jest poszukiwany, teskomovsky szynki do pomocy

możliwe, że wielu ma teraz producentów szynek, ale teraz nie robię wielu kiełbas w multicookerze na ogrzewanie, wynik się podoba

kiełbasa jest gęsta, cienko pokrojona, robię to z lekko obniżoną zawartością soli azotynowej, jest kiełbasa w posmaku, jest różowość, mamy dość