Praline

Praline

Kategoria: Przepisy kulinarne

Kuchnia: Francuski

Składniki
Migdały lub orzechy laskowe ze skórką	240 g
Cukier	160 g
woda	15 g

Metoda gotowania

• Ta cudowna pralinka ... Pachnie obłędnie, cudownie szaleńczo. Gdzie go zastosować, pytasz?
• Ok, pralina to uniwersalne nadzienie. Można go mieszać z czekoladą, dodawać do ganache, ciasta, śmietany, napojów, lodów i śmietany. Można mieszać z różnymi dodatkami teksturowymi (herbatniki, orzechy, chipsy waflowe itp.)
• Ogólnie tam, gdzie potrzebny jest intensywny orzechowy smak.
• Przepis na pralinę 400g:
• Umieść cukier na patelni. Dodaj wodę i gotuj. Gdy cukier osiągnie 121 ° C (można obejść się bez termometru, gdy cukier zaczyna tworzyć coraz grubsze bąbelki, syrop gęstnieje) od razu dodajemy migdały.
• 
• Dobrze wymieszaj drewnianą łyżką, aby cukier dobrze przykrył każdy migdał. W tym momencie cukier ponownie zacznie krystalizować. Mieszaj dalej. Cukier znów się rozpuści, tym razem zmieniając się w karmel. Gdy cały cukier się skarmelizuje, wyjmij z pieca. Całość wyłożyć z patelni na silikonową macie lub na drewnianej desce.
• 
• Zostaw do ostygnięcia. Gdy karmel stwardnieje, połam go na kawałki. Możemy przechowywać jeden lub więcej kawałków, aby udekorować tort lub ciasto, lub zjeść go takim, jakim jest. Przechowuj te elementy w szczelnym pudełku !!
• Pozostałość umieścić w mikserze. I zacznij od kolejnych pulsacji. Po kilku sekundach pralina jest już uzyskana w proszku, który możemy odstawić, jeśli chcemy później dodać do lodów lub śmietanki. Przechowuj tę pralinę również w szczelnym pudełku!
• 
• Aby przyrządzić pralinę luzem, ubij mikserem do uzyskania prawie płynnej konsystencji. Jak gęsty krem. To zależy od mocy każdego miksera. Wiele pralinek przechowuję w szczelnym słoiku w lodówce.
• 
• 
• Spróbuj, to wcale nie jest trudne! I tak, to jest boskie !!!
• A oto kolejny przepis na dobry krem!
• Krem:
• 100 gr masła
• 250 gr kremu patisier (krem)
• 200 gr praliny
• Ubij wszystko do białego.

Naczynie jest przeznaczone do

400 g

Czas na przygotowanie:

30 minut

Uwaga

Orzechy, możesz wziąć orzechy laskowe lub migdały, możesz 50/50. Zrobiłem połowę porcji. Nie bój się przegapić cukru. Kiedy tylko brakowało mi bąbelków i niczego, pralina okazała się cudowna. Kiedy ubijam dużo praliny, osiada na ścianach. Okresowo go strząsam, stukam o stół i obracam blender w różnych kierunkach podczas ubijania!

Irina, dzięki za pięknie opracowany przepis, na pewno to zrobię, dzieci przybędą na weekend, spróbuję je zaskoczyć.

[Tatyana]

Tatyana, dzięki za wskazówkę. Zrób to, sam zapach jest szalony !;) Dzieci to pokochają!

[Irina]

Irina a jak zachowuje się ta lepka masa praliny w lodówce? - to znaczy, czy zestala się w kamieniu, czy pozostaje lepka?

[Irina]

Irinapozostaje takie samo. Miękkie i milutkie. Możesz później uformować z niego słodycze w czekoladę. Oznacza to, że jest jak plastelina!

Świetnie W takim razie zrobię to jutro Dziękuję za podzielenie się przepisem na ciasta i praliny

Spodoba Ci się!

Kwiat, a co jest lepsze, z migdałami czy orzechami laskowymi?
A czy skóra nie jest gorzka?

[Olga]

Olga, nie wszyscy znają ukraiński. Najbardziej lubię robić z orzechami laskowymi, jakoś okazuje się bogatszy. Na zdjęciu zrobiłem 70 orzechów laskowych i 30 migdałów. Bardzo smaczne, których nie można odróżnić od praliny 100% orzechowej. Skórka wcale nie jest gorzka. Jest to bardzo potrzebne przy skórze. Pęknie prosto w cukrze, nie zwracaj uwagi! Spróbuj, będziesz zachwycony!

Olga, nie wszyscy znają ukraiński

Urodziłem się i wychowałem w Kijowie.
I na pewno zrobię tę pralinę.
Jak mi się wydaje z opisu, powinno się dostać coś podobnego do miękkiego kruchego, chyba powinno dobrze brzmieć z biszkoptem, jak podkładka pod krem.
Jak myślisz, jeśli polasz ją ciepłą wodą?

Ja też jestem z Kijowa! może naprawdę przypominać miękkie prażone orzechy, tyle że przypomina prażony makaron. Orzechy i cukier są tak zmiażdżone, że okazuje się być po prostu przyjemną pastą. Nie wlejesz go na ciepło, chyba że dodasz go do śmietanki. W kremie jest boski! Dobrze jest dla nich zrobić cienką warstwę na biszkopcie, wyrównując ją szpatułką, a następnie kremem. Istnieje wiele opcji. Jest również doskonale uformowany, można uformować słodycze, a następnie ten biznes w czekoladę.

Dziękuję koleżanka!

[Irina]

Irina, Wpadłem na pomysł, żeby zrobić pralinę z ciasta orzechowego, mleko orzechowe robię u krowy sojowej prawie co drugi dzień, oczywiście ciasta jest dużo, staram się go wykorzystać dodając go do wypieków .. na pewno to rozumiem prawie cały smak przechodzi do mleka, ale teraz wysuszyłem je w piekarniku i czuję zapach smażonych orzechów .. Zwykle mleko robię z 2-wymiarowych łyżek. to 100 gr. orzechy, myślę, że dla smaku dodam same orzechy ... spróbuję co się stanie ... może będzie to doskonała opcja do recyklingu ciasta. : yahoo: Rozumiem, że orzechy w twoim przepisie nie są smażone ...

[GuGu]

GuGu, pomysł nie jest zły! Spróbuj, oczywiście dodając nowe. Nie potrzebujesz prażonych orzechów. Myślę, że to dobry pomysł i powinien się dobrze sprawdzić! Napisz później, jak to wyjdzie.