Domowe wino „Truskawka”

Domowe wino „Truskawka”

Kategoria: Napoje

Składniki
Truskawka	3 kg
Cukier	2 kg
Drożdże do wina BIOWIN	3 GR
Pożywka drożdżowa	3 g
Regulator kwasowości wina	3 g
Butelka do dezynfekcji (saszetka)	7 g
Butelka	20 litrów
Pułapka zapachów	1
Nakrętka od butelki	1
woda	4 l

Metoda gotowania

• Główną trudnością w produkcji wina truskawkowego jest uzyskanie soku. Truskawki bardzo niechętnie je rozdają, więc nie możesz się obejść bez dodania wody i cukru. Kolejna ważna uwaga - jeśli w przypadku większości win owocowych nie umyliśmy owoców, aby nie zmyć naturalnych drożdży, to truskawki należy umyć, w przeciwnym razie w winie pojawi się nieprzyjemny ziemisty smak.
• 1. Dojrzałe, obrane truskawki zetrzyj rękami lub drewnianym wałkiem do ciasta
• 
• 2. Rozpuść cukier w ciepłej wodzie.
• 3. Przygotuj butelkę, wylej opakowanie sterylizatorem i pod bieżącą wodą 40-45 g, dobrze wypłucz. niech butelka ostygnie. Jest to konieczne, aby obce drobnoustroje nie zakłócały fermentacji jagód.
• 
• 4. Powstały miąższ truskawkowy umieść w szklanej butelce lub słoiku, dodaj syrop cukrowy. Polecam też wrzucić garść rodzynek i dobrze wymieszać. Rodzynki zawierają naturalne drożdże winiarskie, które sprzyjają fermentacji. Możesz się bez nich obejść, ale wtedy nie ma gwarancji, że zawiesina truskawkowa będzie fermentować. Pojemnik napełniać nie więcej niż ¾ jego objętości, w przeciwnym razie brzeczka może się przelewać podczas fermentacji.
• 5. Przygotowanie drożdży.
• 
• Drożdże do moich win, podatne na złożoną fermentację. Rozpuścić w ciepłej wodzie nie większej niż 27 gramów. Odstaw na 10-15 minut.
• 5. Połącz wszystko w butelce, truskawki, drożdże, regulator kwasowości i syrop cukrowy.
• 
• 6. Po 36-45 dniach cicha fermentacja zakończy się (uszczelnienie wodne przestanie bulgotać, na dnie pojemnika pojawi się osad, brzeczka się rozjaśni). Następnie młode wino truskawkowe spuszcza się z osadu przez cienką rurkę i wlewa do butelek w celu przechowywania. Należy uważać, aby każda butelka była szczelnie zamknięta.
• 7. Przenieść butelki do piwnicy o temperaturze 8-12 ° C w celu dojrzewania. Przed wypiciem radzę postarzać domowe wino truskawkowe przez co najmniej 65 dni, wtedy jego smak wyraźnie się poprawi.
• W rezultacie otrzymasz wino o sile 16-18 stopni. Jeśli to dla Ciebie za dużo to na początkowym etapie przygotowań powinieneś podwoić proporcje wody, w naszym przypadku od 4 do 7 litrów. Rezultatem jest wino truskawkowe zawierające 10-12% alkoholu, ale jego trwałość jest krótsza. Mocne wino na pewno nie zepsuje się przez półtora roku, lekkie - 6-8 miesięcy.

Naczynie jest przeznaczone do

około 5 litrów

[Yulek]

Yulek,
Zastanawiam się, czy możesz zrobić mrożone truskawki?
Szkoda przekładać świeże wino na wino, zwłaszcza na naszej północy.

Czy można obejść się bez drożdży winnych?

[mur_myau]

mur_myauWiesz, mój mąż i ja często robimy wino w okresie jagodowym i to nie tylko z truskawek. Można użyć mrożonych jagód, nie próbowałem, ale widziałem wiele przepisów z nieświeżych jagód. W przepisie wskazałem, że można obejść się bez drożdży. Ale truskawki są trudne do fermentacji, a drożdże pomagają jej w tym. Więc zrób to!