Mój bochenek na zakwasie chmielowym

Dawno nie byłem na forum. Mój ostatni temat to „chleb pszenny na zakwasie nie działa”
Cóż, wydaje się, że jest z nim mniej więcej w porządku. Chociaż różni się od sklepu ze względu na dodatek tam mąki pełnoziarnistej. Ale bochenek, sen mojego syna, uparcie jakoś nie wyszedł. Jego wymagania są proste: białe, drobnoporowate, okrągłe, bez najmniejszej kwasowości. (moim wymaganiem jest brak drożdży) W przeciwnym razie po co w ogóle zawracać sobie głowę? Poszedłem i kupiłem. I nie byłoby szczęścia, ale pomogło nieszczęście. trzeba było wyjechać na wakacje i komu zostawić zakwas? Ponownie, w ogóle nie chciałem go ożywić, ponieważ był chmielowy, a wciąż wydobywa się z niego całą goryczkę. Postanowiłem zabrać go ze sobą, więc pojechaliśmy samochodem. I wszystko było w porządku, zakwas czuł się świetnie (w każdym razie nie był chory, jak moje córki), ale kiedy dotarli na miejsce, zabili go, zapobiegli nieumytą łyżką i skleili płetwy . Ogólnie przyjechałem, co robić? Poszedłem do koleżanki, zaraziłem ją zakwasem. I karmi zakwas chmielowy po niższej cenie, nie pełnoziarnistą mąką pszenną, ale mieszanką zwykłych otrębów białych i pszennych. To ja, nawiasem mówiąc, doradziłem jej kiedyś, żeby nie iść do niej tak daleko po wszystko. Cóż, jej zaczyn jest trochę inny. Spróbuję, myślę, kolega piecze i mówi, wszystko w porządku. A potem ugniatałem pręty, mocniej, tak jak radziła Vicki, I zadziałało !!!
Syn spróbował i powiedział: „Jak udało ci się podnieść swoją pleśń?”
Chcę wstawić zdjęcie. Dopóki nie zrozumiem, jak.

[Aniri]

AniriTwój bochenek nie jest „bez drożdży”, ale „zakwaszony”. Sformułowanie „bez drożdży” nie ma prawa występować w tym przypadku. W zaczynie żyją bakterie drożdżowe. I bez drożdży - to chleb pita i kilka innych rodzajów wypieków z sodą itp.

[Viki]

Vikii jak wstawić zdjęcie?

[Aniri]

Anirijeśli chcesz zrobić przepis (co jest bardzo fajne!), zajrzyj tutaj TO temat.
Będziesz musiał otworzyć nowy temat i zorganizować. Najważniejsze, żeby się niczego nie bać, jak coś nie wyjdzie to na pewno pomogę.

[Aniri]

AniriJeśli możesz i chcesz, napisz bardziej szczegółowo o zakwasie chmielowym swojej / dziewczyny. Mam mielone chmielu.

Generalnie z zakwasem chmielowym nie ma nic skomplikowanego. Wszystko według przepisu, który tu bierze się na zakwasie. Dopiero gdy jest gotowy, jest bardzo gorzki, należy go zrewitalizować. To znaczy zostawić łyżeczkę zakwasu i dodać wodę i mąkę (całe ziarno). I tak kilka razy, aż wyjdzie cała gorycz. Możesz spróbować, robiąc to. A potem na samym początku znajomy zrobił chleb z nowo narodzonego zakwasu i był bardzo gorzki.
O karmieniu: karmię żytem lub pełnoziarnistą. Ale ta cała ziemia jest sprzedawana tylko w jednym sklepie i nie jest blisko. Dlatego jest opcja - weź łyżkę otrębów pszennych i trzy łyżki białej mąki, wymieszaj i nakarm zakwas tą mieszanką. Wygląda wtedy trochę inaczej, staje się jakby bardziej podobna do kleju. A na całej ziemi jest luźna jak gąbka. Powodzenia.

Podziękować!