Kiełbasa Grochowa (Erbsenwurst, Ersatz-wurst)

[skończony niekalcynowany]

Kiełbasa Grochowa (Erbsenwurst, Ersatz-wurst)

Kategoria: Przepisy kulinarne

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
Płatki grochu (lub ciecierzyca)	2 sztuki (200 gr)
Świeżo wyciskany sok z buraków	1-3st. l.
Olej roślinny	100 ml.
Sól	2h l. (do smaku)
Mielona kolendra	2h l. (do smaku)
Mielony czarny pieprz (mam mieszankę papryki)	do smaku (do smaku)
Zmielona gałka muszkatołowa	1-2h l. (do smaku)
Ząbki czosnku	1-6 (do smaku)
Smalec solony (opcjonalnie)	smak
Uwaga:
1h l. pod nożem

Metoda gotowania

• Guten morgen. Czy haben wir für das Frühstück? Erbsenwurst!
• odniesienie:
• „Ersatz (niemiecki Ersatz), czyli surogat, jest gorszym substytutem czegoś.
• Pojęcie „ersatz” znalazło szerokie zastosowanie podczas I wojny światowej, kiedy w Niemczech z powodu ogromnego niedoboru produktów strategicznych masło zaczęto zastępować margaryną, cukrem - sacharyną i kawą - cyklorium.
• Erzaty są mniej rzadkie lub tańsze w produkcji lub wykonane z materiałów, które są łatwo dostępne.
• Przykłady niektórych zastępczych potraw:
• -Chleb Ersatz (Kriegsbrot)
• -Kiełbasa Ersatz (Kiełbasa Grochowa)
• -Buty filcowe Ersatz
• -Ersatz skóry
• -Ersatz-wełna
• -Ersatz paliwo
• -Ersatz-broń "
• Trochę historii .... 1939-1945 lata II wojny światowej, Rzesza Niemiecka - ZSRR, młodzi niemieccy żołnierze - żołnierze rosyjscy, kuchnia polowa, suche racje żywnościowe, owocem twórczych wysiłków wojskowych dietetyków był produkt, który otrzymał nazwa Erbsenwurst "kiełbasa grochowa", wytwarzana z mąki grochowej, z dodatkiem smalcu i soku mięsnego. Kiełbasę grochową wytwarzano w dwóch rodzajach: z szynką i mięsem solonym. W Niemczech groszek od dawna jest ceniony jako produkt spożywczy. W XIX i XX wieku, aż do końca II wojny światowej, kiełbasa grochowa była jedną z codziennych potraw żołnierzy niemieckich. Aby zwiększyć wytrzymałość żołnierzy, zmieniono system ich codziennego odżywiania podczas kampanii.
• Czego używać? Groch czy ciecierzyca (trochę inny rodzaj groszku)? Możesz użyć dowolnego rodzaju roślin strączkowych, ciecierzyca jest preferowana w smaku, nasza erbsenwurst będzie bardziej przypominała znajomą kiełbasę i prawdziwy produkt zastępczy. Ciecierzyca była uprawiana na niektórych obszarach Niemiec i była używana jako zamiennik kawy podczas pierwszej wojny światowej.
• Mój dziadek i dziadek mojego męża (Niemiec) brali udział w II wojnie światowej. Czy mogli pomyśleć w tych latach wojny, że ich wnuki będą razem? Jak bolesne dla wszystkich, którzy zginęli ..... jaka szkoda dla matek i żon ..... mütter und ehefrauen .... LET WORLD WORLD HELLO !!!
• Dotknijmy też historii. Przygotujmy Erbsenwurst na śniadanie, nie jesteśmy wegetarianami, więc ta kiełbasa jest dodatkiem do zwykłego stołu.
• Produkty
• 
• Płatki zalać wrzątkiem: 400-450 ml wrzącej wody na 100g płatków, odczekać aż masa spęcznieje, dodatkowo gotować na piecu 7-10 minut
• 
• W tym czasie przetrzyj buraki na drobnej tarce, pokrój czosnek
• 
• Zetrzyj mieszaninę grochu za pomocą blendera ręcznego
• 
• Dodaj wszystko inne: czosnek, sól, sok z buraków, olej, kolendrę, pieprz i gałkę muszkatołową. Przecieramy. Najpierw ułóż prawie wszystkie przyprawy (na przykład 2/3) określonej ilości, posmakuj i dodaj resztę do smaku.
• 
• 
• Włożyłem 1,5 łyżki. l. sok z buraków, przyprawy do maksimum i 3 duże ząbki czosnku (lubię ostry), dodać tylko trochę czosnku dla dzieci. Uważaj na czosnek, bo wtedy idź do pracy)))) A masa z czosnkiem ma zdolność zaparzania. Olej roślinny (nieprzydatny rafinowany) można zastąpić nierafinowanym zdrowym olejem. Słonecznik, siemię lniane (wzbogacając w ten sposób naszą kiełbasę w przydatne kwasy omega-3), oliwka, a wszystko razem jeszcze lepsze. Część zastąpiłam olejem GHI (rafinowanym masłem), jest nie mniej przydatny i doda dodatkowej jędrności naszej kiełbasie.
• Pokrój solony boczek i skrop wrzątkiem dla lepszej przyczepności.Dodaj do smaku, część zrobiłem bez dodatków, a część ze smalcem i ziołową niemieloną adżiką. Dodaj swoje ulubione składniki - orzechy włoskie, pieczoną paprykę, suszone pomidory, suszone śliwki i cokolwiek dusza zapragnie!
• 
• Mięso mielone rozkładamy w formach. Najlepiej nadają się plastikowe, błyszczące, plastikowe butelki! Kiełbasa sama wyskoczy
• 
• Wysyłamy go na noc do lodówki, wyjmujemy z foremek lekko dociskając i wciskając formę
• 
• 
• Kroimy i smakujemy. Domowy chleb, masło, ser i kiełbasa grochowa. Co może być bardziej przydatne?
• 
• 
• 
• Alles gute! Smacznego!
• Robienie kiełbasek z skończony niekalcynowany mąka grochowa z żelatyną:
• Analiza porównawcza wykazała, że ​​potrzeba więcej czosnku, zapach grochu jest obecny i wcale nie wygląda na przyjemną kiełbasę. Jak rozumiem, kalcynacja spełnia swoje zadanie (rozłupany groszek najpierw trzeba kalcynować na suchej patelni, im dłużej tym lepiej, a następnie mielimy w młynku do kawy na pył). Twardość puree z grochu (nawet bez dodatku żelatyny) jest znacznie lepsza niż ciecierzycy. Żelatyna dodana 2,5g na 250g produktu, zachowuje swój kształt, jest znacznie lepiej krojona, ale jak mocniej naciskasz palcem, masa jest zbierana. Dlatego po zważeniu puree oszacuj potrzebną ilość żelatyny. moczyć w ilości 2g na 100g masy i dodać według własnego uznania, radzę 2/3 części.
• Nie zrobiłem dużej porcji kiełbasy 250g. Żelatynę moczyć 2,5-5g (do smaku) przez 40 minut w małej ilości wody, podgrzewać do wrzenia. NIE GOTOWAĆ. Wziąłem gotową mąkę grochową (zawsze ją mam w domu, nie używam do celów spożywczych) 1/2 ct z multicookera ok 100 ml, rozcieńczyć 1k3 zimną wodą i gotowałem na kuchence przez 10 minut. przecier z blenderem, jeśli są grudki. Powiem ci sekret, trochę więcej wody lub trochę mniej nie ma znaczenia, zawsze możesz doładować w trakcie. Nie zostawiaj puree, szybko przykleja się do dna patelni, ciągle mieszaj.
• 
• dodać przyprawy, podgrzaną żelatynę i sok z buraków
• 
• Ułóż w kształtach. Formularz d. B. bez wybrzuszeń, jeśli bez żelatyny kiełbasa pozostaje nieco w tyle za ścianami, jakby wysychała, to nie ma takiego efektu. Wstaw do lodówki na kilka godzin.
• 
• 
• Pozostaje gotować z prażonego namoczonego / mielonego groszku))))
• A teraz dygresje na temat i odpowiedzi na pytania:
• 1. Najwygodniejszą metodą gotowania jest użycie płatków grochu / ciecierzycy (także grochu), sprzedawanych w sklepach ze zdrową żywnością, dużych supermarketach i sklepach wegetariańskich.
• 2. Płatki można zastąpić gotową mąką grochową. Na 1 łyżkę mąki 3 łyżki wody i dalej zgodnie z technologią. Lub przygotuj masę grochową samodzielnie, po wypaleniu 1-2 stosów rozłupanego grochu (ciecierzycy) na patelni, zmiel w młynku do kawy do stanu zakurzonego, zalej gotową mąkę w rondelku wrzątkiem (1: 2,5) i następnie postępuj zgodnie z technologią. Możesz po prostu ugotować namoczony groszek / ciecierzycę do miękkości (nie zapomnij ugotować).
• 3. Zapach ciecierzycy jest mniej wyraźny niż zwykłego grochu.
• 4. Kiełbasa okazuje się niesamowicie smaczna, jak u lekarza. Gotuję tylko z płatków z ciecierzycy, nie ma ani kropli zapachu grochu!
• 5. Nie powoduje tworzenia się gazów, ponieważ surowiec nie jest surowy.
• 6. Bez dodatku żelatyny / agaru nie zachowuje zbytnio kształtu, bardziej przypomina pasztet. Dodając środki żelujące (patrz instrukcje dotyczące żelatyny / agaru, ile należy dodać), poprawimy tylko korzystne właściwości.
• 7. Nie bądź zbyt sprytny z dodatkami, gotowe mięso mielone samo w sobie jest okropnie smaczne!
• 8. Główną rolę odgrywają przyprawy, które nadają prawdziwego spirytusu kiełbasianego.
• 9. Okres przydatności do spożycia takiej kiełbasy to 2 dni na poziomie + 2 + 4 (informacja z internetu), ale jestem pewien, że nawet 4 dni to nic nie będzie, bo to w istocie owsianka grochowa, a wiecie lepiej jak jest przechowywany w lodówce.
• 10. Tak naprawdę trzeba ugotować grubą owsiankę, rozgnieść i dodać przyprawy ... ... ugotować, rozgnieść, dodać ... 3 słowa i po prostu w przepisie i szczegółach jest tylko dużo słów ... wydaje się trudne, ale nie! Zwykle w wyrobach cukierniczych 1 łyżeczka pod nożem = 2 g agaru, na 1 kg ciasta (ptasie mleczko, suflet itp.) Biorą 8 g = 4 łyżeczki. Wskazane jest, aby agar namoczyć na chwilę w dowolnym płynie, aby pęczniał, a następnie mieszając, doprowadzić do wrzenia i gotować przez kilka minut, dodać do naszej mieszanki na etapie gotowości masy grochowej.Aby agar był równomiernie wymieszany w dobrze rozgrzanej masie. Nie zapominaj, że produkty z agarem zamrażają się w temperaturze 40C, nigdzie nie idź i dokończ pracę, w przeciwnym razie masa się zatknie i będziesz musiał ją ponownie zagotować (a sok zmieni kolor).
• 11. Możesz zamrozić! Przynajmniej z agarem, przynajmniej z żelatyną lub bez.
• 12. Możesz spróbować soczewicy, fasoli. Wydaje mi się, że lepiej byłoby zrobić je w formie pasty.

Naczynie jest przeznaczone do

+ -1 kg, zapomniałem zważyć

Czas na przygotowanie:

30 minut

Program gotowania:

kuchenka, blender

Uwaga

\ „W normalnych warunkach jednostka miała mieć trzydniowe zapasy żywności na wyżywienie żołnierzy. Oprócz tego były dwa rodzaje awaryjnych racji żywnościowych.
-Po pierwsze, to połowa, którą trzymał każdy żołnierz.
„Druga to kompletna racja ratunkowa, którą trzymano w kuchni polowej na wypadek wyczerpania się zwykłych zapasów. Można go również przewozić na innych pojazdach tej części. Decyzja o wykorzystaniu całej NZ została podjęta przez dowódcę jednostki po zużyciu zwykłych produktów i na podstawie otaczającej sytuacji. Oznacza to, że produkty NZ nie były podawane razem ze zwykłym lunchem.
Cała NZ składała się z:
1. Suche pieczywo, 250 gramów, jak w przypadku połowy porcji.
2. Mięso w puszkach w ilości 200 gramów. Może być w większych puszkach - 400 lub 850 gramów.
3. Warzywa w ilości 150 gramów suszonych lub konserwowanych warzyw lub „kiełbasa grochowa”.
4. Kawa lub kawa zastępcza, 25 gramów.
5. Sól, również 25 gramów. \ "
Groch ma wiele różnych właściwości, w szczególności zaletą grochu jest to, że jest bogaty w białka i węglowodany. Groch jest dobrze przyswajalny przez organizm ludzki i służy jako dobry środek profilaktyczny w leczeniu wielu różnych znanych chorób.

Zalety grochu polegają również na tym, że zawierają flawonoidy. Substancja ta jest naturalnym przeciwutleniaczem, który hamuje procesy oksydacyjne w tkankach organizmu człowieka. To przeciwdziała występowaniu guzów, co znacznie zmniejsza ryzyko raka.

Nawet kardiolodzy zalecają jedzenie grochu. Faktem jest, że zaobserwowano, że regularne stosowanie grochu w żywności w różnych kombinacjach i potrawach znacznie zmniejsza prawdopodobieństwo nadciśnienia lub zawału serca.

Korzyści z grochu to zdolność gojenia ran. Substancje zawarte w jego składzie poprawiają krzepnięcie krwi, wpływają na procesy związane z metabolizmem w organizmie, przyczyniają się do usuwania metali ciężkich i radionuklidów.

Ten wspaniały produkt ma również wiele zalet, ponieważ groch ma takie zalety, że wspomaga wzrost zębów i wzmacnia tkankę kostną. Wpływa pozytywnie na pracę mózgu, zapobiegawczo zapobiega wystąpieniu miażdżycy i szeregu innych dolegliwości.

Groch jest bardzo przydatny dla osób z chorobami nerek i wątroby. Jest również stosowany jako zewnętrzny środek w leczeniu ropni, czyraków, ukąszeń owadów i wielu chorób skóry.

Jednak groszek może być szkodliwy. Nie zaleca się jedzenia go na surowo. Jest smaczny, a nawet jadalny, ale szkodliwość grochu przejawia się znacznym pogorszeniem procesów trawiennych, może podrażniać błonę śluzową jelit i żołądka. Ponadto zarówno surowy groszek, jak i groszek gotowany powodują zwiększone tworzenie się gazów, dlatego nie należy ich nadużywać.

[NataliARH]

O! W porządku! W przeciwnym razie obiecałem, obiecałem wegańską kiełbasę, ale nadal nie mogę opublikować przepisu. Wszystkie ręce nie sięgają. Po prostu nie dodam ani smalcu, ani oleju
NataliARHdzięki za przepis

[Manna]

Manna, dla zdrowia doprawdy przepyszne bez masła i smalcu, akurat oryginalna receptura z nimi zastąpiłam go siemieniem lnianym, to strasznie zdrowe! ale jednocześnie gorzki, podczas rozcieńczania nerafu z siemienia lnianego. sól-m 1k1 goryczka znika !!! okazuje się i smaczne i zdrowe)))) sałatki i doprawić.

Olej lniany na 100g zawiera omega 3 57g (w żadnym oleju nie ma takich wskaźników), omega 6 17g… np. Neraf. słonecznik. olej omega 3 0gr, omega 6 66gr.

Jak długo szukałem czegoś takiego od osoby, która to stworzyła! W Internecie jest wiele przepisów, ale ...
Po drodze kilka pytań. Czy da się zamienić płatki na przecier z ciecierzycy (w pobliżu nie ma porządnych sklepów, ale wyjazd gdzieś jest problematyczny)? Mam agar na wagę, więc nie ma instrukcji. Ile musisz dodać?
Dzięki za przepis!

[Tashenka]

Tashenka, masę grochową można zrobić w absolutnie dowolny sposób, ciecierzyca lub groszek są preferowane, ponieważ jest mniej zapachu, w rzeczywistości trzeba ugotować grubą owsiankę, zmiażdżyć i dodać przyprawy ... ... zagotować, zmiażdżyć, dodaj ... 3 słowa i wszystko jest tylko takie w przepisie tylko dużo słów i szczegółów ... wydaje się trudne, ale nie! Zwykle w wyrobach cukierniczych 1 łyżeczka pod nożem = 2 g agaru, na 1 kg ciasta (ptasie mleczko, suflet itp.) Biorą 8 g = 4 łyżeczki. Wskazane jest, aby agar namoczyć na chwilę w dowolnym płynie, aby pęczniał, a następnie mieszając, doprowadzić do wrzenia i gotować przez kilka minut, dodać do naszej mieszanki na etapie gotowości masy grochowej. Aby agar był równomiernie wymieszany w dobrze rozgrzanej masie. Nie zapominaj, że produkty z agarem zamrażają się w temperaturze 40C, nigdzie nie idź i dokończ pracę, w przeciwnym razie masa się zatknie i będziesz musiał ją ponownie zagotować (a sok zmieni kolor).

Przede wszystkim dzięki za przepis! To jest coś niesamowitego. Na pewno spróbuję!

Po drugie, jeśli chodzi o tło historyczne - bardzo pouczające. Szacunek!

[tuskarora]

tuskarora Elena, spróbuj

Bardzo ciekawy przepis, na pewno spróbuję! Doskonały zamiennik białka zwierzęcego, jeśli jest podawany bez smalcu, jest możliwy zarówno na czczo, jak i dla osób na diecie ...
Fascynująca historia tego przepisu i niesamowita historia Twojej rodziny:

Mój dziadek i dziadek mojego męża (Niemiec) brali udział w tej wojnie. Czy mogli pomyśleć w tych latach wojny, że ich wnuki będą razem? Jak bolesne dla wszystkich, którzy zginęli ..... jaka szkoda dla matek i żon ..... mütter und ehefrauen .... LET WORLD WORLD HELLO !!!

Niech zawsze będzie POKÓJ!

[NataliARH]

NataliARH, oryginalna receptura

[Melanyushka]

Melanyushka, Ligra,

[NataliARH]

NataliARH, uh, przeczytałem wszystko powyżej ...

[MariV]

MariV, Olga, pytanie brzmiało, prawda? Nie zauważyłem)

Pytanie zostało usunięte. Ale dla autentyczności przepisu lepiej jest użyć zwykłego groszku, a nie ciecierzycy. Aby poprawić smak - tak, ciecierzyca jest lepsza.

Ciecierzyca w żaden sposób nie narusza historii kiełbasy grochowej, ciecierzycę uprawiano w Niemczech przed I wojną światową, a nawet robiono z niej kawę z dodatkiem cykorii.
Ale dla porównania już przygotowałem kiełbasę grochową z mąki grochowej, chłodzi się w lodówce.
Dobrze, że mikser został wynaleziony w 1922 roku i kiełbasa była jednorodna, inaczej ile gór musiałoby zmielić. mięso mielone dla wojska.

Dziękuję za przepis, bardzo ciekawy. Historia jest niesamowita i to dobra klasa mistrzowska.

[Yulek]

YulekCieszę się, że wielu osobom się to podobało, dodałem dla porównania kiełbasę z mąki grochowej.

Dzięki za przepis! Na pewno się przygotuję

[NataliARH]

a niektóre ze smalcem i ziołową niemieloną adżiką.
NataliARHpowiedz nam, czym jest ziołowa nie posiekana adjika? Bardzo ciekawy przepis, chcę spróbować!

Och, co ja umieszczam w cytacie! ... przepraszam.

[Nikusya]

Nikusyasprzedajemy "Adyghe sól" z różnymi przyprawami, jest kilka rodzajów takiej soli, więc mają tam też "Adjika Uljapskaja" zioła w kawałkach + przyprawy + sól (nie kruszona na proszek), opakowanie zostało wyrzucone, proporcja proporcji ziół jest trudna do ustalenia, Skład: sól Adyghe, płatki zielonego pieprzu, pepra, chmiel-suneli, pieprz czarny, płatki czerwonej papryki słodkiej, pieprz biały, kolendra, czosnek, pietruszka, koperek ... tu na na stronie jest przepis na wykonanie takiej adżiki https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=275869.0

[NataliARH]

NataliARH, Dziękuję Ci!

[Natasza]

NataszaPrzyniosłem kiełbasę na pokaz na mące grochowej bez żelatyny i agaru.

Publikuję regularnie od dwóch lat. W kuchence mikrofalowej zaparzam mąkę grochową z wodą 1: 2, następnie przyprawami i olejem.
Formuję w wyciętej plastikowej butelce. Dość szybko i prosto. I pyszne, groszek lubimy bardziej niż ciecierzycę.
Dzięki za szczegółowy przepis z historią.

[przystań]

przystańdobra kiełbasa! Dziękuję za doświadczenie. Chcesz ujawnić przepis? może przyprawy są inne lub jaki jest sekret - podziel się jeśli chcesz gotowanie w mikrofalówce jest ciekawe, wygląda na to, że był dział "gotowanie w mikrofalówce", a historia przepisu na konkurs, w którym brał udział

[Natasza]

NataszaMam przyprawy - czarny pieprz, majeranek i gałkę muszkatołową oraz czosnek - wszystko prawie zgodnie z przepisem.
Przyprawy dają ciemne plamy, majeranek jest duży. Czytałem, że majeranek jest uważany za zioło kiełbasiane. Jedyną różnicą jest to, że w wyniku gotowania w kuchence mikrofalowej jest mniej wody, ponieważ następuje większe parowanie. Przepis jest prosty

W rzeczywistości trzeba ugotować grubą owsiankę, rozgnieść i dodać przyprawy ... ugotować, zmiażdżyć, dodać ... 3 słowa i wszystko jest proste

Nie ma więc nic do dodania, świetny przepis!
Byłem zachwycony jego występem w konkursie i zdziwiłem się, że na HP nie było wcześniej kiełbasy grochowej.
W tym poście moja kiełbasa jest ostatnią, przypomniałem sobie, że możesz zrobić zdjęcie, wkrótce zrobimy mięso

[przystań]

przystań, majeranek, zapisałem to! a po kuchence mikrofalowej spirytus z grochu nie zmniejsza się? mój pachniał groszkiem na mące

[Natasza]

Nataszawydaje mi się, że nie pachnie groszkiem, zwłaszcza gdy dodaje się czosnek i zioła.
Może prawda wyparowuje w mikronach, nigdy nie gotowałem na kuchence. Każdy traktuje zapachy inaczej.
Próbowałem zrobić ciasto z mąki grochowej, smażonych kawałków warzyw. Za pierwszym razem wątpiłem, ale mojemu naprawdę się podobało i nikt nie domyślił się groszku. Mam mąkę grochową Granets.
Ale nie lubię ciecierzycy, tutaj pachnie ugotowaną. Chociaż jest wstępnie namoczony i umyty. Potem jest lepiej z przyprawami, gotuję hummus.
Niedawno zakochałam się w mące grochowej, na czczo jest jeszcze różnorodność, a Omela nauczyła nutata ...

[przystań]

przystań, Używam też granatów i uwielbiam to używam codziennie - myję twarz, spróbuję jeszcze raz ugotować z nią kiełbasę i ze zwykłą ciecierzycą

codziennie - myję twarz

A od syudova opiszę bardziej szczegółowo

[NataliARH]

NataliARH, Dzięki za wspaniały przepis! Zrobiłem to już dwa razy. To prawda, że ​​za drugim razem oszukiwałem, nie chciałem iść do piwnicy po buraki, więc zabarwiłem ją kurkumą, była żółta kiełbasa. Ale z burakami jest smaczniej i piękniej, teraz zrobię to dobrze.

[Ilona]

Ilonano cóż, wszystko jest proste) w dłoń wlewam trochę mąki (0,5hl-1hl), trochę wody, wmasowuję drugą ręką iw twarz, wszystko perfekcyjnie myje i cera naprawdę to lubi, tylko to mrowi ją trochę oczy, nadal możesz myć jej głowę, ale na moich włosach stoi na końcu

tutaj pisałam też o moich kosmetykach (znajdź odpowiedź) https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=67377.180

a tu o włosach https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=75254.600

Elyażółta kiełbasa jest ciekawa, niezwykła, niezwykła, ale skoro lepiej smakuje z burakami to zaufam i nie spróbuję

Eksperymentowałem tu kiedyś, jak osiągnę wynik - opowiem

[NataliARH]

NataliARH, Natasza, dziękuję, spróbuję!

Dzięki za przepis !!! Na pewno spróbuję. Jak długo szukałem przepisu na kiełbasę wegetariańską od osoby, która ją przygotowuje i JEDZI !!!

[Svetlana]

Svetlanaspróbuj, najważniejsze jest uchwycenie zasady i sezon!

OK. Dzięki swojemu doświadczeniu i bezczelności łatwiej będzie eksperymentować ...

Wreszcie moje ręce dotarły do ​​kiełbasy.

Z moich błędów:

1. Na koniec dodaj żelatynę. Mieszając wszystko, zaczął zamrażać.
2. Odłóż trochę, słabo przeczytaj przepis

Robię to już drugi raz (brak zdjęć, nie mam czasu na fotografowanie)

Ostatnim razem, gdy robiłem to przy połowie normy, wydajność wynosiła 600 g:
Groch (nie smażony, zapomniany usmażyć) posiekano w młynku do kawy - 100 gr. Dodano wodę 330 gr. Sok z buraków - 1 łyżeczka Domowe buraki, kolor jest już bardzo bogaty.
Żelatyna 10 g wlać 150 ml. Po raz pierwszy mięso mielone wydawało się grube, dlatego żelatyna nie mogła go złapać. Po raz drugi rozrzedziłam mięso mielone.
Kolendra - 0,5 łyżeczki + 0,5 łyżeczki cukru w ​​młynku do kawy i przesiana. A potem moja łuska niewiele się miele. Cukier? I za pierwszym razem miałem proszek w młynku i nie myłem młynka, tylko dodałem kolendrę i mieloną. Myślałem, że smakuje lepiej.
Gałka muszkatołowa - 1,5 łyżeczki, czarny pieprz - 1/4 łyżeczkil., imbir 0,5 łyżeczki., czosnek-1 wyciskacz czosnku (stary, który tworzy zawiesinę), sól-1 łyżeczka.

Ale myślę, że jest dużo przypraw. Będę dalej eksperymentował. Smak groszku - NIE! Chociaż nie smażone (może właśnie dostałem taki groszek). Ale czosnek jest domowej roboty, wiosenny, a nie zimowy. Tylko mięso mielone było gorące - musiałem ułożyć je w formie żaroodpornej. Naprawdę to lubimy.
Wreszcie znalazłem posiłek białkowy!

Bardzo dziękuję za przepis !!!

I jeszcze jedno pytanie do napełniania - czy próbowałeś użyć seitan?
🔗
A jednak zamiast soku z buraków włożyć gotowane buraki?
Czy to nie zepsuje smaku?

[Svetlana]

Svetlanatak, jest dużo przypraw, pisałem o tym, trzeba samemu wybrać, kiełbasa w ogóle nie wyczołgała się z surowego groszku)))) to właśnie oznaczają smaki i odwrotnie, bardzo mi się podobało to z gotowych płatków z ciecierzycy, zwłaszcza ze względu na szybkość przygotowania

Nie słyszałem o seitanie, nie jestem wegetarianinem, spojrzałem na link - bardzo ciekawa rzecz! Z czystej ciekawości przygotowywałem kiełbasę na konkurs "kuchni niemieckiej", myślę, że groszek można zamienić na seitan (w całości lub w połowie), ale po prostu dlaczego ... jak z tego zrozumiałem to jest fajniej jest zrobić rodzaj gulaszu, możesz użyć soi w tej kiełbasie ...

gotowane buraki - jeśli zmielić je później z całkowitą masą za pomocą zanurzalnego blendera, myślę, że tak ... bo gotowane buraki z przyprawami Pts. cudownie połączone! nie przesadzaj z ilością .... nie dodawaj zbyt dużo, aby uzyskać cień

Twój pomysł na cukier jest bardzo dobry! jest także wzmacniaczem smaku! a ja już miałam mieloną kolendrę, więc łuski nie widać ...

powodzenia! Poczekam na Twoją wersję, która zapuści korzenie w kuchni!

Okeyushki!

Seitan? Faktem jest, że jest jak guma (a jeśli zamiast żelatyny, a nawet kiełbasa nie pełznie podczas gotowania)
Soja jest bardzo modyfikowana genetycznie. Groch jest bardziej naturalny.

Wiesz, pierwszego dnia przypraw wydaje się trochę za dużo, ale drugiego dnia wkradły się wątpliwości, może to normalne.
Ogólnie pójdę dalej ekperementirovat

Robię tę kiełbasę od dawna. Wczoraj zrobiłem to z żelatyną. Nie widziałem różnicy, nie zachowuje kształtu, tej samej konsystencji pasty. Innym razem spróbuję, aby puree było bardziej płynne.

Dzięki za kiełbasę. Zrobiłem to z groszku, bo nie znalazłem mąki ani płatków. Groch był wcześniej dobrze smażony w Shteba na oleju roślinnym, a następnie w tym samym miejscu gotowano owsiankę. Oczyściłam wszystko blendorem. Dodałam przyprawy, czosnek, sok z buraków i namoczoną żelatynę. Rezultatem jest pasta.
A wczoraj niespodziewanie przyszli do mnie goście, cóż, dałem mi poczęstunek, więc nikt nie rozumiał, że to groszek i nie wierzył. Jeden z moich znajomych powiedział nawet: „Generalnie nie jem owsianki z grochu, ale czy mogę wziąć kolejny kawałek kiełbasy?”. Więc zdecydowanie, co zrobię więcej.

! Brak mi słów! Kiełbasa wygląda wspaniale! Chciałem spróbować ... Wieczorem będę musiał zrobić kiełbasę. Tylko że nie ma suchej adżiki ...

[kalinka777]

kalinka777, Sveta, ale wydawało mi się, że wtedy był mocniejszy aromat czosnku ... to znaczy kwestia smaku) w każdym razie dobrze, że ci się podoba!

AkvarelGalina, wydaje mi się, że potrzeba więcej żelatyny niż początkowo wskazałem w przepisie

Natalia-65,

„Generalnie nie jem owsianki grochowej, ale czy mogę wziąć kolejny kawałek kiełbasy?”

Dziękuję i przyjaciele !!! Smacznie i zdrowo

Cicha sympatiaw każdym razie wypróbuj i nie szkoda go wyrzucić, jeśli ci nie odpowiada, tanio i wesoło! Suchy. adjika nie jest zawarta w oryginalnej wersji, jest obowiązkowa z przypraw: czosnku, mielonej kolendry, mielonej gałki muszkatołowej, czarnego pieprzu. ziemia ..... i jeśli Ci się spodoba, możesz poeksperymentować w przyszłości!

[NataliARH]

NataliARH, Zrobiłem to!))) Tylko kolor nie wyszedł. Pewnie żałował soku z buraków (wziął mały burak). Leczyłem ciotkę i siostrę, poszczą. Więc mąż siostry zmniejszył prezent o połowę, nawet nie domyślił się co. Uznałem, że to z ryby ... Nazwali to kiełbasą grochową
Dzięki za przepis!

[Cicha sympatia]

Cicha sympatia, Dobrze

Przepis na zakładkę
Dzisiaj mój mąż kupił mąkę grochową zamiast mąki z ciecierzycy.
Nie powinienem go karcić.

[Helena]

Helena, Wypaliłbym go, zrumienił, nie podobało mi się z czystej mąki grochowej, było nawet obrzydliwe ...

[NataliARH]

NataliARH, Też ugotowałam kiełbasę Moi zjadacze (na czczo) powiedzieli mniam, że zrobiłem z pieczonego groszku, potem ugotowałem z niego owsiankę, pod koniec gotowania dodałem agar i jeszcze trochę zagotowałem, a potem wszystko zmiksowałem razem z przyprawami. Zaskoczony
Dzisiaj została już zamówiona druga partia. Po prostu zapomniałem zapalić groszku, ale owsianka jest już upieczona ... Sprawdzę, czy wyczują substytut.
Dzięki za przepis

[Irina]

Irina, dzięki za wskazówkę! Dobrze, gdy wszyscy są szczęśliwi
To bardzo interesujące, jak otrzymałeś niekalcynowany groszek? Wydaje mi się, że zapach grochu nie zniknie ...

[NataliARH]

NataliARH, ugotowała tę kiełbasę.
Dodano olej słonecznikowy - 2 łyżki. l., czosnek - 2 średnie ząbki, kolendra - szczypta., 1,5 łyżki. l. Sok z buraków.
Ja użyłam zwykłego suchego groszku - ugotowałam go w wolnej kuchence z 1,75 łyżki. woda (do gaszenia 1 godzina)
Oczyściłem wszystko, doprowadziłem do smaku. Dzisiaj nie było pod ręką butelek, więc włożyłem je do dwóch torebek, zawinąłem w kiełbaski i zawinąłem w folię. Odłożyła go na zimno. Czekanie !!!
Opowiem o wynikach wykonanej pracy)))
Generalnie owsiankę grochową jemy dość często - bardzo nam się to podoba. Wychodząc z tego, smak mięsa mielonego przypadł mi do gustu.
Dzięki za przepis i tło historyczne.

Cóż, oto mój raport.
Kiełbasy już dawno nie żyły))) Wiedzieli, jak to zrobić szybko. Musimy to powtórzyć. Teraz zrobię to z żelatyną.