Mozartkugel - słodycze Mozarta - przepis ze zdjęciem na Mcooker: najlepsze przepisy

Mozartkugel - słodycze „Mozart”

Kategoria: Cukiernia

Kuchnia: austriacki

Składniki
Marcypan	200 g
Pistacje	60 g w łupinach lub 30 g obrane
Czekolada Nugat	350 g
ciemna czekolada	150 g
Mleko (można dodać do rozpuszczonej czekolady)	15 g
Koniak w marcepanie (lub wodzie wiśniowej lub różanej) -	1,5 łyżki. l.
Cukier puder do pracy z marcepanem i nugatem	około 20 g

Metoda gotowania

Dawno temu cukiernik Furst
Na cześć Mozarta stworzył słodycze.
I ich niesamowity smak
Uwzględnimy to w przepisie.
Rzuć kulkę z marcepanu
Z zieloną poświatą pistacji
I zawiń tę piłkę nugatem -
Postępujmy dalej zgodnie z przepisem.
Roztopmy ciemną czekoladę
I połóż piłkę na patyku.
Zanurzam się w tej słodkiej kaskadzie
Pozostaw piłkę w krzepnięciu.
... I nagle mimowolnie czujemy
Skrzydlaty ruch muzyczny
Uhonorujmy to skromnym rymem
Ten jasny moment wspomnienia ...

Naczynie jest przeznaczone do

30 szt

Czas na przygotowanie:

40 min + utwardzenie czekolady

Program gotowania:

talerz

Uwaga

Mozartkugel

Mozartkugel (niem. Mozartkugel - "bal Mozarta") - tradycyjne okrągłe czekoladki wypełnione marcepanem, wynalezione 100 lat po śmierci Wolfganga Amadeusza Mozarta przez salzburskiego cukiernika Paula Fuersta w 1890 roku.
W 1884 roku przybył cukiernik Paul Fürst i otworzył własną cukiernię w Salzburgu (mieście, w którym urodził się Wolfgang Amadeus Mozart). W 1890 roku po raz pierwszy zaprezentował swoje „Słodycze Mozarta”, później przemianowane na „Kule Mozarta”. W 1905 roku Mozartkugel został zaprezentowany na wystawie w Paryżu i zdobył tam złoty medal.
Zgodnie z recepturą Fursta najpierw ręcznie formuje się kulkę z marcepanu pistacjowego w łupinie nugatu, którą następnie kładzie się na drewnianym patyczku i zanurza w polewie z ciemnej czekolady. Patyk z posadzoną na nim kulką kładzie się pionowo tak, aby cukierek ostygł i stwardniał. Następnie patyk jest usuwany, a pozostały otwór wypełnia się lukrem czekoladowym. Gotowy mozartkugel jest ręcznie zawijany w srebrno-niebieski staniol (folia aluminiowa).
Oryginalny Salzburger Mozartkugeln jest nadal produkowany w cukierni Fürst w Salzburgu (według oryginalnej receptury), sprzedawany w sklepach i oferowany w Internecie. Wobec braku wyraźnych roszczeń dotyczących praw autorskich w sprzedaży są liczne opcje produkcji przemysłowej innych firm, zarówno w Austrii, jak iw Niemczech.

Marcepan cukierkowy może być używany jako gotowy lub wykonany ręcznie. gotowałem zgodnie z tym przepisem ... Nugat musi być miękki i elastyczny.

Źródła -
🔗
🔗
🔗