Zimowa zupa ziemniaczana z kiszoną kapustą z Alp Bawarskich

[Gotowanie bulionu warzywnego.]

Zimowa zupa ziemniaczana z kiszoną kapustą z Alp Bawarskich

Kategoria: Pierwszy posiłek

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
Cebula	2 szt / małe
Pory (opcjonalnie)	0,5 szt
Marchewka	2 szt / małe
Korzeń selera	0,5 szt
Korzen pietruszki	2-3 szt
Biała kapusta	2 arkusze
kapusta kiszona	200 g
Pomidor (opcjonalnie)	1 sztuka / mała
Ziemniaki	900 g (6-7 sztuk)
Liść laurowy	1 szt
Groszek ziele angielskie	3 góry
Koper włoski	1/4 łyżeczki
Boczek (opcjonalnie, zamieniam na gotowanego kurczaka)	100-150 g
Śmietana (opcjonalnie)	smak
Sól	smak
Olej roślinny do smażenia

Metoda gotowania

• Ten odpowiednik rosyjskiej kapuśniaka występuje również w Alpach Bawarskich. Może być przygotowana w wersji chudej - warzywnej bez mięsa - oraz mięsnej (z dodatkiem boczku).
• Gotowanie bulionu warzywnego.
• 1. Na patelni rozgrzać olej roślinny (w kociołku lub rondelku, w którym można smażyć), podsmażyć cebulę (1 szt.) I pory (nie używałem) na małym ogniu (3-5 min). Nie smażyć!
• 2. Seler, pietruszkę i marchewkę (1 szt.) Obrać ze skórki i grubo posiekać i dodać do cebuli. W razie potrzeby można również użyć łodyg selera. Smażyć od czasu do czasu mieszając przez około 10 minut.
• 3. Dodać wodę - 1-1,5 litra, posiekany pomidor, liście kapusty, porwane na kawałki, pieprz, liście laurowe, koper włoski. Gotuj bulion przez 20 minut.
• 4. Odcedź bulion. Tych warzyw nie dodaje się do zupy (jak to było u autora przepisu). Rosół NIE MUSI SOLI! (kapusta kiszona zostanie użyta później) Okazuje się, że jest to bardzo bogaty bulion warzywny. Następnie lekko zagłusza ją smak kiszonej kapusty. Myślę, że tego bulionu można spróbować również do monotonnych zup (gdzie brakuje innych wyrazistych smaków).
• 
• Gotowanie zupy
• 1. Ziemniaki, marchewkę (1 szt.), Cebulę (1 szt.) Pokroić w średnią kostkę i szybko podsmażyć na oleju roślinnym.
• 2. Dodać do nich bulion warzywny, gotować warzywa do miękkości. Lekko zmiażdż warzywa, aby część z nich zamieniła się w puree, a część pozostała w kawałkach.
• 3. Kapustę wycisnąć, dodać do zupy i zagotować. Dopraw solą i innymi przyprawami do smaku. Chuda wersja zupy jest gotowa!
• 4. Boczek można teraz smażyć na suchej patelni do stanu skwarków i układać porcjami na talerzu. Ugotowanego kurczaka podarłam na kawałki i dodałam po kapuście.
• 
• Smacznego!
• 

Naczynie jest przeznaczone do

1,5 l

Czas na przygotowanie:

1 godzina

Program gotowania:

talerz

Uwaga

Bardzo gęsta, przyjemna zupa. Duże ilości ziemniaków nadają zupie wygląd pieczony. Zimą stworzy uczucie ciepła i komfortu!
Źródło - 🔗

Taka przytulna mała zupa

Zupa jest świetna! Zrobię zakładkę, ugotuję.

A kapusta kiszona nie jest chrupiąca? W kapuśniaku marnieje przez 3 godziny lub dłużej, a następnie dodaje go, zagotowuje i to wszystko.

[Natasza]

Natasza, Nina, Irinadziękuję za zainteresowanie przepisem! Przygotowałam mały rondelek na próbkę - więc mój mąż już wszystko zjadł! ..

kapusta kiszona nie pozostaje chrupiąca?

Tak, Irin, Pozostałam chrupiąca (nawet po chwili). Myślę, że to też zależy od kapusty. Jeśli nie jest szczególnie chrupiące na surowo, nie będzie chrupać w zupie.

Cieszę się, że wykorzystałeś mój przepis!

[Nina]

Nina, czy to twój przepis, którego spotkałem na kucharzu? Jakie interesujące! Dzięki za udostępnienie!

Bardzo, bardzo smaczna zupa, gotuję drugi dzień z rzędu.Zarówno dorośli, jak i dzieci połykają oba policzki, dzięki za łatwy i pyszny przepis!