Zestaw do pieczenia bagietek Emile Henry

[Natul]

Natulale powiedz mi, jak pieczesz bagietki w swojej perforowanej formie?

Interesy procedury ...

Kupuję - kupiłem, ale nadal nie próbowałem ...

[Irina F]

Irina F,

Jak to się może trzymać?

Karochi ... Czy masz kamień do pieczenia? Cóż, czy duża żeliwna patelnia? Rozgrzej piekarnik z kamieniem (lub patelnią). Rozgrzej się dobrze. Nasmaruj perforowany arkusz bagietki uniwersalnym smarem (nie smaruję, ale biorąc pod uwagę twój problem z przywieraniem - jest to konieczne) - wtedy wszystko odbije się jak tubylec. Położyłem to bezpośrednio na prześcieradle pod ręcznikiem, ty - jak chcesz. Dystans - kroisz i wkładasz do piekarnika na kamieniu lub na patelnię a następnie wlewasz do piekarnika pół szklanki wrzącej wody (mam do tego stałą żeliwną patelnię) i zatrzaskujesz . Będziesz miał doskonałe bagietki.

Oto ostatnie, które upiekłam (kolory jednak horror, ale wszystko wydaje się być widoczne):

Natasza, dziękuję. Mimo wszystko konieczne jest smarowanie, chciałem się bez tego obejść! Mam kamień w piekarniku i nawet go nie rozumiem. Zawsze dokładnie rozgrzewaj, maksymalnie.
Spróbuje znowu.
A dziewczyny dzięki za rady i opinie - pewnie nie przyjmę takiej formy!

[IRINA]

IRINA, Ostatnio też zastanawiałem się jak przygotować do użytku pojemnik na bagietkę, oto co znalazłem:
1. Umyć detergentem.
2. Dobrze wysusz przez 10-15 minut w piekarniku w temperaturze 100 stopni.
3. Nasmaruj obficie olejem roślinnym.
4. Piec w piekarniku przez 10-15 minut w temperaturze 250-300 stopni.
5. Nie myć po użyciu, przecierać wilgotną szmatką.
Zrobiłem wszystko jak napisałem, nic nie smaruję, nic się nie klei, uzyskuje się piękne pryszcze))

I bardzo mi się podoba, bo bagietki stoją od razu w formie, nic się nie klei, bagietki są rewelacyjne, ale nie potrzebuję kompletu do chleba. Chleb pieczę ze Staube (żeliwny też oczywiście cena nie jest lojalna, nawet wtedy kosztował ponad 10, ale ZA DŁUGO) zdecydowanie nie bije, dożywotnia gwarancja, a do tego piękny, więc można jeszcze ugotuj w nim wszystko oprócz chleba.



A pojemnik na bagietkę jest bardzo piękny, poza tym nie trzeba niczego smarować, tylko za pierwszym razem, po upieczeniu po prostu zamiatam mąkę, nic się nie klei. Jeśli dostępne są środki i miejsce do przechowywania \. Tocen jest dobry.

[Strach na wróble]

Strach na wróble, jak jest dobry piekarnik, to oczywiście nic nie jest naprawdę potrzebne, ale gdy piekarnik jest niczym ... to te pribludy bardzo pomagają.

[Chucha]

Chuchaoczywiście pasibische jest dla Ciebie ogromna, ale ... nie bierz tego za arogancję ... czy mógłbyś dla porządku mieć również temperaturę, w której pieczesz swoje bagietki wskazać?

Zauważyłem, że wszystkie bagietki piecze się na różne sposoby, w różnych temperaturach, z parą lub bez itp.

Ale tak przy okazji, te, które są pieczone na parze, jaka jest ich przewaga nie wypieczony ?

Czytałem gdzieś ... zapomniałem ...

P.S. Właśnie wyciągnąłem z piekarnika moje pierwsze bagietki, upieczone w nowym perforowanym pojemniku na bagietki, po poście Irishkibył gotowy do przyklejenia ... Cholera, przepraszam za mój francuski, nawet najmniejszego śladu przyklejenia !!!

Nie przerabiałem w żaden sposób pojemnika na bagietkę, po zakupie właśnie umyłem go detergentem i to wszystko ...

Prawdziwie opalony z serca nie smarował niczego, tylko spryskał wodą przed sadzeniem w piekarniku Chciałbym blednąć ...

To prawda, moje ciasto jest dalekie od chudego, jest zmieszane ze śmietaną ...

[Szydełkować]

Szydełkowaćno, chwal się, zdjęcie jest gdzie.

[kil]

kildziękuję dziękuję za wspaniały przepis na bagietkę! Po raz pierwszy jest krzywy, ale skórka jest cienka, chrupi, a miękisz jest przyjemny!
Sivanadziękuję! namaściła formy, wypaliła je, nic nie utknęło za pierwszym razem!

[Tillotama]

Tillotama, apetyczne, budzące chtol bagietki ...

podziękować

Irina, powiedz mi, a jest przepis, rozumiem, robisz go i natychmiast wkładasz do tej formy, czyli bagietki.

Irina, powiedz mi, a jest przepis, rozumiem, robisz go i natychmiast wkładasz do tej formy, czyli bagietki.

Tak, garowanie trafia prosto do formy, następnie na krajarki i do gorącego piekarnika.

I możesz podać przepis na bagietki, jeśli to możliwe, potem żyto lub z otrębami.

I możesz podać przepis na bagietki, jeśli to możliwe, potem żyto lub z otrębami.

Podałem ci już przepis na bagietkę. W przypadku bagietek żytnich wymień trochę mąki pszennej na mąkę żytnią.
Ale jeśli nie ma absolutnie żadnego doświadczenia w pieczeniu chleba i bagietek, lepiej na początek zastosować się do przepisu autora.

Dzisiaj spróbowałam automatu do bagietek. To niefortunne.
Na etapie przygotowania ciasta wciąż były wątpliwości. Wyprodukowany w 100% z mąki pełnoziarnistej. Poza tym samo potarcie bagietki mąką okazało się niewystarczające, każdy odłamie sobie plasterek prosto z komórek.
Odstawiła na 40 minut w formie, włożyła do nagrzanego piekarnika.
Nie rozpaczam, poszukam innego przepisu na ciasto.
Z oryginalnej broszury z rodzajami mąki, o których się nie słyszy, również nie ma opcji.
Dziewczyny, które zrusyfikowały przepis z książki do bardziej zrozumiałych standardów? Podziel się proszę. A także sprawdzone przepisy.

Podziel się proszę. A także sprawdzone przepisy.

Jak upiec bagietkę w piekarniku?

Czytałem na forum, zaleca się podgrzewanie formy emile henry razem z piekarnikiem. Następnie połóż chleb. I przeczytałem przepisy od Emile Henry, gdzie polecam wykonanie proofingu w formie pod maską i włożenie do nagrzanego piekarnika. Sprzeczność. Mimo wszystko, jak to jest poprawne?

[Igch]

Igch,

Myślę, że podgrzewam. Nie mam pojęcia, jak długo glina będzie się nagrzewać i gdzie w tym przypadku klasyczna eksplozja ciasta w gorącym piekarniku?

[Igch]

Igchzimną ceramikę włożyć do nagrzanego piekarnika jakoś głupio, może pęknąć. Formę podgrzewałbym razem z piekarnikiem.

Po prostu wkładam go do formy, a następnie wkładam do nagrzanego piekarnika, taki jest rodzaj chleba

Wczoraj upieczony

Dziewczyny, dzięki za odpowiedzi. Olga_Ma, masz piękny chleb. Czy masz piekarnik elektryczny? W jakiej temperaturze pieczesz i przy jakim ustawieniu?

[Igch]

Igchdzięki tak, piekarnik elektryczny bosch włączamy grzanie od góry i od dołu, podgrzewamy na maksimum a następnie ustawiamy temperaturę jaką potrzebujesz do pieczenia

[Igch]

Igch, ... a następnie ustawiam temperaturę potrzebną do pieczenia

Czy mogę się dowiedzieć, który? Posiadam elektryczną zanusi, piekę też w trybie góra-dół. Kiedy w przepisie piszą na pieczenie na 250 gram, to ja piec na 200 gramów, piec na 185. Dla mojego 250 to praktycznie maksymalna temperatura. Ciekawe, jak inni.

Po prostu wkładam go do formy, a następnie wkładam do nagrzanego piekarnika, taki jest rodzaj chleba

Wczoraj upieczony

Oczywiście chleb będzie działał z obiema opcjami, jest to niezaprzeczalne. Ale porównywanie i dostrzeganie różnicy jest nierealne.))) A co by było, gdyby było jeszcze lepiej?)

Zawsze piec jako rozgrzewkę. Mam kamień do pieczenia, który jest wcześniej podgrzewany przez piekarnik. Kamień, jeśli już, nie będzie mi przykro, ale właścicielowi bagietki byłoby przykro. Ponieważ klasyk polega na podgrzewaniu gliny w piekarniku. ALE! Należy pamiętać, że może pęknąć w kontakcie ze stosunkowo chłodnym ciastem.

Moje pierwsze doświadczenie z użyciem uchwytu na bagietkę i ogólnie pieczenia bagietki. Wypiekana według przepisu na klasyczną bagietkę z książki kucharskiej dołączonej do bagietki.

Pieczę w temperaturze 220, 25 minut, potem bez przykrycia przez kolejne 15 minut, w temperaturze 180. Tryb pieczenia mój, temperatura w przepisie 240.
Dolna skorupa wydawała się gruba, nie ma prawa do góry. Podczas gdy bagietka była gorąca, wydawało się, że ciasto jest wilgotne. Ale rano wszystko jest w porządku. Zachował swoje właściwości, nie zestarzał się))).

Po prostu nadałem mu kształt i włożyłem do nagrzanego piekarnika

I zawsze podgrzewam formę (paleta + kopuła) razem z piekarnikiem !!!

Ciasto sadzę tylko w rozgrzanej formie).

[Igch]

Igch, Od sześciu miesięcy studiuję książkę Hamelmana i ustawiam temperaturę zgodnie z przepisem, ten chleb na maślance w temperaturze 230, 10 minut przed końcem pieczenia, zdejmuję kopułę.
Nata, Inna, kiedy mój mąż mi go dał, ja też stanęłam przed wyborem, czy go podgrzać, czy nie, próbowałam tego i tamtego

Ale porównywanie i dostrzeganie różnicy jest nierealne.)))

więc wstawiłem do nagrzanego piekarnika

Muszę powiedzieć, że mam nadzieję na cud, ale nie rób tego sam. Forma jest ciężka i na przykład ciągnięcie jej na gorąco jest dla mnie okropne. Aby zdjąć pokrywkę, całą formę należy wyciągnąć z piekarnika, nałożyć na coś, w tym czasie piekarnik jest otwarty. Dostosuj się do tego, na co założyć tę pokrywkę, jest bardzo gorąca i długo się ochładza. Moje pierwsze wrażenia, to nie jest warte pieniędzy, które teraz o to proszą.

[Igch]

IgchFormy jestem zadowolony, zdejmuję wieczko bez wyjmowania całej formy i stawiam na płycie. Wszystko jest względne.

[Igch]

Igchdlaczego miałbyś to wyciągnąć?
Mam inny kształt, ale też ciężką ceramikę. Po prostu wysuwam kratkę, przystawiam do niej wieko, wyrzucam półfabrykat i zamykam wieko.

Och, nie wiem, dziewczyny, wszystko jest takie gorące, bardzo się boję popchnąć kratkę, nagle forma się ześlizgnie. A jeśli nie przesuniesz go zbyt daleko, zdjęcie tej osłony jest bardzo niewygodne.

Przyzwyczaiłem się do pieczenia chleba żytniego w uchwycie na bagietki. To jest słodko-kwaśny chleb Rygi. Cóż, bardzo smaczne. A w tej wersji jest tak wiele skórek)))

Przyzwyczaiłem się do pieczenia chleba żytniego w uchwycie na bagietki. To jest słodko-kwaśny chleb Rygi. Cóż, bardzo smaczne. A w tej wersji jest tak wiele skórek)))

Jak się piecze? Z zimnej formy, czy najpierw podgrzewasz formę? A w jakiej temperaturze pieczesz i jak długo?

[Igch]

Igch, czy mogę dostać przepis na bagietki rydze?

[Igch]

Igch, czy mogę dostać przepis na bagietki rydze?

🔗
Tylko że to nie są bagietki, to tylko chleb.

Jak się piecze? Z zimnej formy, czy najpierw podgrzewasz formę? A w jakiej temperaturze pieczesz i jak długo?

Wstawiam batony do zimnego naczynia do garowania na około 1,5 godziny. Piekarnik nagrzewam na 210 stopni, nagrzewa się do zadanej temperatury przez 20-30 minut. Pokrywę formy spryskuję wodą. Zamykam formę i wstawiam do nagrzanego piekarnika, obniżam temperaturę do 200 stopni i pieczę 20 minut. Następnie zdejmuję pokrywkę, obniżam temperaturę do 190 stopni i pieczę bez pokrywki przez kolejne 20-25 minut.

Podziękować! Na pewno spróbuję.