Czarny chleb „Prosty i smaczny”

[Jako druga opcja:]

Czarny chleb „Prosty i smaczny”

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka żytnia obrana	230gr
Mąka pełnoziarnista	230 g
Mąka pszenna premium	40 g
Słód fermentowany żytnio	30 g
Sól	1 łyżeczka
brązowy cukier	1 łyżka
Olej słonecznikowy	1,5 łyżki
Suche drożdże	1,5 godz
Ciepła woda	300 ml +/- 2 łyżki

Metoda gotowania

• Chcę się z Wami podzielić bardzo prostym przepisem na czarny chleb bez zakwasu.
• Ciasto można ugniatać w HP w trybie wyrabiania lub w mikserze.
• Ułożyłem składniki w następującej kolejności
• Woda, sól, olej, cukier. Na wierzch mąkę i słód, drożdże.
• Zaczynamy miksować.
• Powinno to wynosić co najmniej 13-15 minut, wtedy ciasto dobrze się zagniata i nie będzie się kleić.
• W trakcie mieszania dodałam 2 łyżki wody, ale patrzymy na naszą mąkę, może nie trzeba dodawać wody.
• Po ugniataniu smarujemy dłonie masłem i wyjmujemy ciasto.
• Tworzymy z niego bochenek lub kulkę, zależy to w jakiej formie upieczesz.
• Cięcia wykonujemy ostrym nożem.
• Upiekłam w kształcie prostokąta.
• Położyliśmy go i zostawiliśmy na długie rozstrojenie, około 2 godzin.
• Pieczemy 30 minut.
• Pierwsze 15 minut o 200 gramów, następnie zmniejszamy o 180 gramów i kolejne 15 minut.
• Wstawiłem do zimnego piekarnika.
• Wyciągamy chleb i kładziemy go na ruszcie. Czekamy, aż ostygnie i odetnij))
• Rezultatem jest super aromatyczny i smaczny chleb!
• Borodinsky przypomniał mi)
• 
• Mój przepis)

Czas na przygotowanie:

2 godziny 45 minut

Program gotowania:

Piekarnik

Uwaga

Jako druga opcja:
Zagniatamy ciasto. I zostawić w misce do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
Następnie robimy drugą partię przez 5 minut. Wyjmujemy ciasto, formujemy i wkładamy do formy. Topimy się, aż objętość podwoi się i upiecze.

[Maria]

Mariachleb jest wspaniały! Czy nie można wykonać całego procesu w wypiekaczu do chleba? W żaden sposób nie rozumiem, dlaczego tak wielu ludzi ugniata w HP, a potem piecze w piekarniku. O ile rozumiem, HP jest do tego przeznaczone?

Borodinsky przypomniał mi)

Dzieje się tak, ponieważ w przypadku słodu uwielbiam go również

[gala10]

gala10Gal, po prostu HP nie jest tak naprawdę przeznaczone do takiego chleba.
Bez programu trzeba będzie ugniatać i zostawić tylko do garowania, i osobno włączyć pieczenie.

[Mashenka]

Ach, cała sztuczka polega na długim sprawdzaniu ... Mashenka, dzięki, spróbuję to zrobić. Wtedy zrezygnuję z subskrypcji.

Możesz po prostu usunąć szpatułkę po pierwszej partii i będzie długi dowód

[Mannochka]

Mannochkadzięki za podpowiedź. Żyj i ucz się...

Dzieje się tak, ponieważ w przypadku słodu uwielbiam go również

Słód, bardzo aromatyczny !!
Nawiasem mówiąc, sprzedawane w Auchan)
Spokojnie leży na półkach)

[Masza]

Maszadobry chleb ze słodem zawsze okazuje się wyjątkowy

gala10, Ja też jestem miłośniczką chleba z pieca, chociaż zacząłem piec chleb w domu dopiero po tym, jak mój mąż dał wypiekacz do chleba
Żyto od HP w ogóle nie lubię, wygląda na to, że nie są upieczone, chociaż sonda temperatury pokazuje gotowość - 95 gr. OD.
A białka z piekarnika są bardziej soczyste i mają rumianą skórkę

A ugniatanie w HP jest wygodne ze względu na jego automatyzację i podgrzewanie podczas garowania, dlaczego by go nie stosować? Chociaż do żyta używam miksera do ciasta, w przeciwnym razie muszę pomagać łopatką w wiadrze ...

Klasa Marusya! Po prostu zabrakło mi czerni. Musimy to zrobić. Należy zrobić tylko pełne ziarno. Kup otręby. Czy kreskówka jest prawdziwa?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa,
Irin, dlaczego nie)
Spróbuj i zrezygnuj z subskrypcji!
Nagiradziękuję)
Zagniatałam w Kenwood, on bardzo dobrze ugniata ciasto żytnie.

Masza, byłem też zainteresowany przepisem. Może nawet dzisiaj spróbuję upiec) przepis został już wydrukowany

[Olya_]

Olya_dziękuję))
Chodź, czekam na raport))
Mam nadzieję, że spodoba ci się chleb.

Chciałbym wyjaśnić ... Napisałeś po określeniu czasu pieczenia i temperatury, które wkładasz do zimnego piekarnika. Co to znaczy?
1) Co włożyłeś do zimnego piekarnika do następnego pieczenia.
2) Co włożyłeś do piekarnika na zimno?
Z góry dziękuję.

Nie rozgrzałem piekarnika.
Na rozgrzewkę podawano chleb.

Dodałem do zakładek przepis.

Anh, mam nadzieję, że ci się spodoba)
Dziś przyjechał teść i pomyślał, że chleb jest ze sklepu))

Uwielbiam aromat chleba żytniego! Musisz tylko kupić słód.
Mash, gdzie w Auchan to zobaczyć? Które półki?
Dzięki za przepis

[Masinen]

MasinenMaria, mam 2 pytania, wszyscy rozumieli kampanię oprócz mnie, mąka żytnia czy pszenna pełnoziarnista i jaki słód czerwony czy jasny? Podziękować.

[Maroussia]

Maroussia, słód Pudof, w sekcji mącznej
Nikusyasfermentowany słód żytni)

Masza, dzięki za przepis, upiekłam go: smakuje jak orientalny chleb, dodałam rodzynki. Prosty, niezepsuty przepis na chleb żytni. Wypiekacz do chleba był trudny do ingerencji nawet grzebieniem do chleba żytniego i chyba nie powinien za bardzo wyrosnąć, ale dobrze, dobrze ... Pełnoziarnisty według przepisu powinien być żytni czy pszenny? Piekłam z żyta.

[wiosna]

wiosna, Len, pełnoziarnista pszenica. I nigdy nie widziałem żyta))
Musi wstać, dwa razy nie, no, trochę mniej. Ponieważ ciasto jest ciężkie, jego wyrośnięcie zajmuje dużo czasu i jest twarde, dlatego potrzebne jest długie wyrastanie.
Tak jak na twoim zdjęciu, tak powinno być.
W HP nigdy nie zagniatałem takiego ciasta, ale jest ciężkie, to na pewno.

Wyszedł piękny chleb !!

A tutaj w Ashanie też sprzedają żyto pełnoziarniste i obrane, ja zrobiłem wszystko z żyta, dodając tylko 40g pszenicy, więc było tak ciężko dla wypiekacza chleba, ale pyszne. Następnym razem spróbuję z pełną pszenicą. Mąka firmy "Divinka", nazwa wieś.

I mam mąkę French Thing, kupuję ją też w Auchan. Pełnoziarnisty.

! Rzecz francuska „mamy pszenicę pełnoziarnistą, a ze wsi„ Divinka ”całe ziarno.

Bardzo atrakcyjne ... Tylko biorąc pod uwagę ogólną presję czasu, trzeba przystosować chleb żytni do wypiekacza chleba! Naprawdę nie ma czasu na różne manipulacje!
Dlatego szukam czarnego przepisu na moje Muli!
Jak dotąd, szczerze mówiąc, okazałem się niezbyt czarny ...
Czy ktoś może się podzielić?
Najlepiej nie słodowe i bez ciasta! Uwielbiam nuty słodowe, ale moja żona ich nie znosi.
Dlatego szukam opcji bez nich (((

Vladimir, tu nie ma manipulacji. Wyjąłem go z automatu do chleba, włożyłem do formy tłustymi rękami, pokroiłem i zapomniałem na kilka godzin. Następnie w zimnym piekarniku na 30-40 minut i to wszystko. Najłatwiejszy do wykonania chleb, ale taki szczery, przywiązałem się do niego, smaruję go masłem i jem, jem .. Wcześniej prawie cały chleb upiekłem w wypiekaczu do chleba, ale teraz pociągnął mnie piekarnik.

[ZSRR2]

ZSRR2Vladimir, możesz usunąć słód z przepisu i będzie jak Darnitsky.

Nikusya, fermentowany słód żytni)

Mariyka dziękujemy! Skończymy szarą i spróbujemy ją upiec, obiecuję to pokazać. Nawet mój chleb żytni nie jest zbyt dobry.

Taki chleb piekę regularnie, gotowałem na parze trochę inny stosunek mąki do słodu. Pieczę w Panasonic 257 na programie szybkiego wyrabiania i wyrastania chleba, następnie wyłączam i odstawiam na kolejne 20 minut, po czym włączam pieczenie. Okazuje się, że to wspaniały chleb.

javascript: replaceText ('% 20: rose:',% 20document.forms.postmodify.message);

[Majów]

Majówjeśli słód jest gotowany na parze, ilość wody należy zmniejszyć.

To oczywiście prawda

Dzisiaj nadal upiekłam taki stateczny chleb, wyszedł bardzo fajny!
Chleb jest czarny, tylko światło w kuchni jest jasne i na zdjęciu wyszło jaśniej)




Trochę zmieniłem przepis.
Warzony słód, stąd zredukowana ilość płynu.
Zmieniły się proporcje mąki.
200 gr żyta
150 gr pełnego ziarna
150gr premii za pszenicę
Długi 1 partia i 1 długi proof.
Pieczone przez 40 minut.
15 minut za 200 gr
I 25 minut za 180 g

[Masinen]

Masinen, Zacieru, jaki chleb ci się podobał, pierwsza czy druga opcja? Myślę, żeby to teraz ująć, a ile wody dodałeś do drugiego? Czy jest różnica w smaku chleba budyniowego i samego ciasta? Kilka pytań

Drugi podobał mi się bardziej.

[Maria,]

Maria, a jeśli pieczesz ze świeżymi drożdżami, ile powinieneś wziąć?

Zwykle kładę 10 gramów świeżej mąki na 500 gramów mąki.

Podziękować!

Panna. taki chleb i na miazdze iz serwatką !!!
Maria, przepraszam, nie powinienem był zagłębiać się w twój przepis, nie mam własnych, tylko zasady i wariacje na temat.

[GROM dźwiękowy]

GROM dźwiękowy, Evgeniya, oczywiście przepis można zmienić.
Bardzo lubię gotować chleb na serwatce))
Zawsze okazuje się puszysty)

[Maria]

Maria, a czy ugniatałeś w Kesh z jaką dyszą: w kształcie litery „K” czy haczykiem?

Ugniatałem hakiem)

Podziękować!

Zacieru, ugniatam ciasto (to jest jego zdjęcie w równoległym temacie o Kesha. Ale po godzinie już się podwoiło. Prawdopodobnie trzeba włożyć piekarnik, a nie czekać kolejną godzinę, boję się, że przestanie .

[Ksenia]

Kseniaoczywiście zakład! W przeciwnym razie spadnie))

Zacieru, pierwsze 15 minut od samego początku lub od momentu, gdy piekarnik osiągnie 200 C.

W miarę wzrostu temperatury.
Zobacz czas gotowości w swoim piekarniku.

to jest jego zdjęcie w równoległym temacie o Kesha

W jakim temacie? Chcę zobaczyć zdjęcie.

Z morwy

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121798.0