„Kraut und Kleis” - Kapusta z pompuszkami (Kraut und Kleis)

[Przygotowanie]

„Kraut und Kleis” - Kapusta z pompuszkami (Kraut und Kleis)

Kategoria: Przepisy kulinarne

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
suszone drożdże lub 20 gr. świeży	2 łyżeczki
woda	50 ml
mleko czy woda	1 ul
jajko	1 szt
olej roślinny	50 ml
Sól	szczypta
kapusta kiszona	2 garście
cebula	1 duży
pieprz, liść laurowy	smak
kruszony chleb	2 kawałki
masło do chleba	100 gramów
olej do smażenia cebuli, kapusty	50-100 ml
W razie potrzeby puree z dyni w cieście	0,5 łyżki.

Metoda gotowania

• Nie wiem, w jakich miastach Niemiec to danie jest teraz przygotowywane, ale wiem na pewno, że Niemcy z Wołgi na pewno je przygotowali. Podobnie jak moja prababcia i babcie „rosyjsko-niemieckie” przesiedlone później na Syberię.
• Danie należy do kategorii „eintopf” (Ein Topf - w jednym garnku).
• Szwab to kapusta, Kleis (Klees, Knepfel, Klump) - pączki, knedle, knedle, a nawet Dampfnudeln - pierogi na parze.
• Przygotowanie
• 1. Pampuszki są robione z ciasta drożdżowego. Wlej drożdże do 50 ml ciepłej słodkiej wody. Po 5 minutach wszystko wyrośnie z kapelusza i można zagnieść ciasto.
• 1 szklanka mleka lub wody i 1 jajko, szczypta soli i 50 ml oleju roślinnego. Zrobiłem ciasto w wodzie i dodałem do ciasta puree z dyni, aby uzyskać żółty kolor. Ile mąki zajmie ~ 2,5-3 łyżki. Ciasto przełożyć w ciepłe miejsce i dwukrotnie ugniatać, gdy się podniesie. Następnie rozwałkuj warstwę na powierzchni posmarowanej olejem roślinnym, natłuszcz masłem lub olejem roślinnym, kwaśną śmietaną. (borówkę można ułożyć na brzeg, nie chciałam, tylko posmarowałam ją kwaśną śmietaną), zawinąć w bułkę i pokroić na kawałki po ok. 1,5-2 cm lub bez natłuszczania ciasta podzielić je na kawałki - mniej więcej wielkości piłki tenisowej, a następnie zostaw je na stole i przykryj, aby wyszły. W międzyczasie przychodzą gotować kapustę.
• 2. Zaleca się wziąć kapustę kiszoną (wypłukać, aby usunąć nadmiar kwasu) lub świeżą - dodać do niej garść borówek.
• Smażyć 1 dużą cebulę, dodać kapustę, gotować na wolnym ogniu - 5 minut.
• Dopraw pieprzem, dodaj liść laurowy.
• Wstawić do głębokiego rondla, ale nie emaliowanego (może się palić w emaliowanym). Ułóż pączki na wierzchu, zalej wodą, aby pączki leżały na kapuście, a nie w wodzie. Zamknij szczelnie pokrywkę, możesz przykryć górę ręcznikiem, aby zapobiec wydostawaniu się pary z patelni.
• Dusić na małym ogniu przez 30-40 minut, nie otwierać pokrywki, pączki są nadal gotowane na parze! (:
• Część kapusty duszonej z mięsem lub podawaj osobno.
• 3. Kapustę zrobiłam jak babcia. Wielu Niemców lubi też posypywać pierogi, pączki i pierogi tartą bułką filsel smażoną na maśle. Niemcy bardzo dbają o chleb, zwłaszcza starsze pokolenie, używają nawet okruchów ...
• Można również podawać z puree ziemniaczanym.
• Smacznego! (:

[AnaMost]

AnaMostAnna, dzięki za przepis i za słowo wstępne.

Twój przepis to prawdziwy przepis na kuchnię wschodnioniemiecką!

Mój mąż i ja w 1980 roku, około 1,5 miesiąca, mieszkaliśmy w regionie Kustanay - zbierając ...

Połowę wsi stanowili tak zwani rosyjscy Niemcy, niektórzy z nich mieszkali tam od niepamiętnych czasów i zostali przesiedleni podczas słynnych wydarzeń w Rosji. Starsze pokolenie jakoś starało się zachować język niemiecki w życiu codziennym, chociaż słuchanie tego języka było bardzo interesujące! Już wtedy zaczęli powoli wyjeżdżać do Niemiec.

Ci Niemcy, jak nazywali ich miejscowi (którzy stale mieszkali w Niemczech), Niemcy Wschodni, przywieźli ze sobą swoje przepisy z Rosji do Niemiec. Oczywiście, jakie produkty były w czasach radzieckich? Gotowali z tego, co było.Stąd sznycle kiełbasiane i inne „przysmaki”!

Starsza Niemka, z którą zaprzyjaźniłam się w regionie Kustanai, podzieliła się rodzajem niemieckiego przepisu - eintopf - bułka z mięsem mielonym - jak khanuma - gotowana na parze bułka z Azji Środkowej - duszona z ziemniakami. Przyjaźń narodów!

Wielu Niemców lubi też posypywać pierogi, knedle i knedle okruchami filselskiego czerstwego chleba smażonego na maśle. Niemcy bardzo dbają o chleb, zwłaszcza starsze pokolenie, używają nawet okruchów ...
Tak, nie możesz tego odebrać… Moja mama wciąż dodaje do wszystkich słodkich nadzień do pierogów panierkę smażoną na maśle.

Dzięki za przepis

Wiedziałem, że nie będę tu jedyny!
Wtedy też nasi ludzie wyjechali z Syberii do Kazachstanu, urodziłem się w Kazachstanie ...
Mieliśmy sąsiadów różnych narodowości ... I Niemców, Czeczenów i Uzbeków z Tadżykami, Rosjanami, Ukraińcami ...
I każdy miał swoje wyjątkowe, pyszne dania… Tak, ogólnie rzecz biorąc, najszczęśliwszy czas w moim życiu, może dlatego, że byłem dzieckiem, a może dlatego, że wszyscy mieszkali razem, wszyscy chodzili się odwiedzać, drzwi były zawsze otwarte! ...
A moja prababcia tak zabawnie mówiła z akcentem, moja babcia mówiła już czysto po rosyjsku ... Chociaż w ogóle byłem mały, miałem 4-6 lat, ale główne dania pamiętam z imion - zawsze się kręciła kiedy przygotowywano jedzenie ...

dodaje bułkę tartą do wszystkich słodkich nadzień do pierogów

-Tak, tak przy okazji, wspomniałem o tym w przepisie na pierogi z twarogiem i zieloną cebulką "kezeklimp" ...

[AnaMost]

AnaMostAnna oczywiście nie jest sama ...

Mam wnuki - z niemiecką krwią.

Przez długi czas wielu na wszelkie możliwe sposoby ukrywało swoją przynależność do Niemców.

I w tej wsi czy osadzie - Borki - też wszyscy żyli w zgodzie, Niemcy uchodzili za najlepszych robotników.