Klasyczny przepis na ciasto piernikowe

Klasyczny przepis na ciasto piernikowe

Kategoria: Cukiernia

Kuchnia: Czech

Składniki
Cukier puder	250 g
Mąka / i	650 g
Zmiękczone masło	50g
kochanie	100 gramów
Jajka	4 rzeczy.
Proszek do pieczenia	1 łyżeczka
Cynamon	1 łyżeczka
Szczypta mielonego anyżu, goździków i ziela angielskiego

Metoda gotowania

• Lekko podgrzać masło i miód, wymieszać z cukrem pudrem do uzyskania gładkości, dodać jajka, wymieszać, następnie stopniowo wmieszać mąkę z sodą i przyprawami. Ciasto okazuje się ciasne, zbiera się w bryłę, ugniataj ją rękami. Można go bezpiecznie leżeć w lodówce przez cały tydzień, dopóki nie znajdziesz na to czasu. To ciasto jest lepsze do zrobienia domku z piernika lub piernika, które są przeznaczone do dekoracji. Dobrze zachowuje swój kształt, podczas pieczenia tworzy płaską powierzchnię i jest długo przechowywany.

Dziś upiekłam pierniki z tego ciasta. Chcę powiedzieć, że trwało 2 tygodnie, tym razem wystarczyło, aby ciasto stało się przewiewne, sprężyste i bardzo smaczne, smakuje jak prawdziwe, znane nam sklepowe pierniki. Smak, którego szukałem od dawna! Wcześniej piekłam pierniki dużo wcześniej i były podobne do naszych ciasteczek.

Eeeh, wszędzie w przepisach na ciasto na pierniki. A więc chcesz piernika !!

Przepraszam! Pieki na prezenty.

Cóż, jeśli tak! Dzięki za przepis, zakładka!

[Merri]

Merri,
Na pewno to zrobię))

[Merri]

Merri, Irinadzięki za przepis!
A może masz zdjęcie kręconego piernika z tego testu?

To też ciekawe - co się dzieje ...

[Lekka fomca]

Bajeczny przepis !!!!!! Po prostu cudownie !!!! Naprawdę tego potrzebowałem. Lekka fomca dał napiwek. Podziękować!Merri, Irinai ukłoń się za przepis! Cóż, nie mam czasu. PEWNEGO RAZU!!! Nadot szybko i natychmiast.
Mastyk na górze. Nie zdobywaj punktów. Zamów bez warunków.
Skończę to dalej.)

[Mamo Tanya]

Dziewczyny, bardzo wam wszystkim dziękuję! Mamo Tanya, kiedy mnie nie było, wszystko cudownie pokazała!
W rzeczywistości jest wiele moich zdjęć pierników z tego testu na różne tematy. Teraz zostałem bez aparatu, przepraszam za jakość zdjęć telefonicznych, bo przez to jest ich za mało. Dopóki piekłam detale do domu i kilka figurek, nic specjalnego, wkrótce będę dekorować.
Mamo Tanyajakie cudowne pierniki wyszły !!!

Tan, twoje pierniki są po prostu przystojne!
Irina, dzięki za przepis! I widziałem go w klasie, więc dałem mu wskazówkę)))

Oto, co się stało:

[fomca]

fomca, Svetochka, dzięki! Z roku na rok coraz bardziej mi się to podoba! Przyzwyczaiłam się do pieczenia na silikonowych matach, dzięki temu ciasto można rozwałkować cieńsze, a produkty nie odkształcają się od przenoszenia, jest to szczególnie ważne przy pieczeniu detali na figurki lub dom.
Tanya, piękna pisana !!!

Ale porównałem węgierski piernik z przepisem Lisy, bardzo małe różnice w ilości sody i miodu i to wszystko! Ciekawe ... poszedłem zagnieść ciasto))

Różnice są niewielkie, ale smak zupełnie inny. Bardziej mi się podobały. Miękkie, delikatne, pachnące. Podziękować!
Chociaż szkliwo po węgiersku to miłe znalezisko! Dziękuję również Lizie!

[Julia]

Julia, ale nie zauważyłem, że smak jest inny za tyle kategorycznie !!!! Wsadziłam połowę ciasta do lodówki. Porównam też pierniki z ciasta lainowego.Irinadziękuję!
🔗

[fomca]

fomca, Sveta, foto - kartinochka !!!)

[fomca]

fomca, Sveta, jaki jesteś świetnym fotografem, wydawałoby się, że to tylko piernik, ale jak pięknie się prezentuje!

Daj spokój !!!! Zapomniałem też powiedzieć! I wzięła foremkę od Lizavety z dziecięcego zestawu plasteliny)))) I nie wiem, co robić! Formy z Ali w żaden sposób do mnie nie dotrą !!!!!

[fomca]

fomca, Lisa tworzy takie gwiazdy od dawna !!!)))

Julia, Sveta, dobrze, szybko! Już upieczony piernik!

Dziewczyny, co jeśli zamiast proszku weźmiesz cukier? : girl-th: Mimo wszystko wymieszaj z miodem i masłem, tam ziarna się rozproszą. Czy jest to krytyczne dla spójności?

I nikt nie zrobił tłoczonego piernika? Jak wygląda ulga w tym teście?

Czy konieczne jest przechowywanie ciasta w lodówce?

[Tricia]

Tricia, AnastazjaNie wiem, ale zakładam, że trzeba dłużej mieszać, żeby ziarenka cukru się stopiły. I nie w ogniu, tylko ciepło ...
Nie przyniosłem ulgi. Drugi raz w życiu w ogóle upiekłem.)

[Lenok29]

Lenok29, Alyona, Piekłam za godzinę. Po prostu wystawiony na zimną werandę. Na ulicy było +1. Nie ma z czym porównywać.

Czy same pierniki są miękkie? Upiekłam miód, gdy twarda stal ostygnie, upieczę w przedszkolu.

[Anastazja]

Anastazja, Kiedyś zrobiłem to z cukrem. Nie wpływa na smak, ale cukier jest nadal widoczny. Ma to większe znaczenie dla projektowania.
AlyonaCiasto zawsze zostawiam w nieogrzewanym korytarzu. Temperatura waha się w zależności od pogody, w ciągu dnia jest wyższa niż w lodówce, w nocy jest jak w lodówce. Początkowo pierniki są bardzo miękkie, po schłodzeniu ze względu na słodycz twardnieją, ale nie wysychają, ale uzyskują specjalną, właściwą tylko im konsystencję. Dzieci są do nich bardzo zdolne, nie będzie problemów z jedzeniem.

Dziękuję bardzo, naprawdę chcę, żeby dzieci to polubiły)))

Alyono, dzieci są szczęśliwe ze wszystkiego!

Dziewczyny, co jeśli zamiast proszku weźmiesz cukier? : girl-th: Mimo wszystko wymieszaj z miodem i masłem, tam ziarna się rozproszą. Czy jest to krytyczne dla spójności?

A nikt nie zrobił tłoczonego piernika? Jak wygląda ulga w tym teście?

Myślę, że ulga unosi się ... Pierniki po upieczeniu rosną i zaokrąglają się.

Czy konieczne jest przechowywanie ciasta w lodówce?

Ciasto po lodówce jest przyjemniejsze w obróbce.

[Merri]

Merri, ychilka, Mamo Tanyadzięki za odpowiedzi!

[Tricia]

Triciaale nie sądzę, żeby dużo się unosiło, sody tu nie ma dużo i to wpływa na ulgę w większym stopniu.

[Elizabeth]

Elizabethdziękuję!

[Merri]

Merridzięki za odpowiedź, dziś zrobię ciasto

Alyona, powodzenia!

Dzięki, zdjęcie zrobione ze mną

[Alyona]

Alyona, czekamy! Wkrótce też dodam zdjęcia, w weekend zacznę dekorować.

A oto moje anioły z piernika, robią to po raz pierwszy, więc nie oceniaj surowo

Dziewczyny, ile czasu zajmuje upieczenie piernika iw jakiej temperaturze, żeby go nie wysuszyć?

[Olga]

OlgaPiekarnik nagrzewam do 180 stopni, zmniejszam do 165 i pieczę 7-8 minut.
Alena, cudowne anioły, wspaniała uczta dla dzieci!

[Merri]

Merridziękuję! A od odwiecznego problemu, ile minut. Pierwsza porcja już leży, czeka na koloryzację (według innego przepisu). Chcę zrobić drugi w ten weekend i spróbować tego przepisu. Potrzeba prezentów ...

Część pierników już ozdobiłam. Wypiekany według przepisu ze smalcem, są zdjęcia.

[Merri]

Merri, Irinadziękuję bardzo, podobało mi się ciasto, zrobiłem z niego choinkę, dekoracja naprawdę okazała się krzywa, ale nie wpłynęło to na smak.

[Helena]

Helena, absolutnie doskonała jodełka!

Irina, bardzo dziękuję za tak wspaniały przepis! Okazało się, że za pierwszym razem jestem bardzo zadowolony z efektu, teraz pomyślę o zdobieniu

[Ira]

Irai dziękuję za przepis ode mnie!
Ciasto jest cudowne, bardzo przyjemne w obróbce. Miałem go w lodówce 5 dni, łatwo się rozwijał, praca z nim to przyjemność. Pierwszy raz piekłam z takiego ciasta i oto mój pierwszy dom

🔗

Co za piękność!
Mam zamiar wyłożyć ciasto, ale Bóg nie dał mi takich talentów jak Vitalinka.
Wystarczy moja skromna wyobraźnia, poza buźką)).

PS. Wygląda na to, że przeczytałem temat, gdzie mogę znaleźć glazurę?

Svetlana, Vitalinka - oboje jesteście tylko czarownicami! Piernikowa orgia!

o glazurze gdzie znaleźć?

Przeczytaj o glazurze tutaj, tutaj i cytując Lisę Vei:

najbardziej poprawna receptura Royal Iceing od Eddie Spence, a przez to najwygodniejsza, ponieważ jest testowana od wieków -

90g surowego białka
455 (maksymalnie 500g) cukru pudru, bardzo drobno zmielonego i przesianego przynajmniej przez bardzo drobne sito, a najlepiej przez organzę
5-7 (!) Krople soku z cytryny

jeśli nie potrzebujesz dużo lukru, zrób pół porcji, możesz nawet trzecią, ale przestrzegaj proporcji, w oparciu o klasyczny przepis!

wlej białka do miski, wlej proszek na wierzch i ubij mikserem najpierw na wolnych obrotach (tak, aby proszek nie stał na filarze), aż połączy się z białkiem, a następnie na średnich obrotach do uzyskania gładkości i szczytów nieco twardsze niż miękkie. Oznacza to, że podczas wyciągania obręczy z miski nasza masa powinna na końcu tylko nieznacznie obniżać główkę, a nie zginać się całkowicie.Na koniec partii dodaj sok z cytryny.
Następnie miskę przykryj ręcznikiem frotte (grubym) namoczonym w zimnej (!) Wodzie i odstaw na około 10 minut, po czym napełnij kornety i zaciągnij. Przed każdym kolejnym napełnieniem kornetu energicznie wymieszaj pozostałą masę w misce, aż będzie gładka.

W przypadku wypełnień narysuj kontur naszym podstawowym lukrem, po wyschnięciu konturu wypełnij go lukrem wypełniającym.

Aby się przygotować
nadzienie lukrem

bierzemy nasz podstawowy lukier, wkładamy do innej miski i rozcieńczamy zimną (!) wodą (nie sokiem z cytryny) do takiej konsystencji, gdy po przecięciu naszego rozcieńczonego lukru ostrym nożem ślad po nim całkowicie zniknie i rozpuścić się, aż policzymy do 10 w spokojnym tempie, jak w sekundach. Nazywa się to 10-sekundowym lukrem.
Zniknięcie szlaku należy uważnie obserwować pod różnymi kątami oświetlenia. Jeśli lukier jest gruby, nie uzyskasz gładkiej i równej powierzchni, jeśli jest płynny, przepłynie poza kontury i pojawią się spadki, a nie gładka powierzchnia.
Lepiej jest suszyć wypełnienie przynajmniej przez pierwsze 3 godziny pod lampami żarowymi. Oznacza to, że po postawieniu na stole i lampie stołowej na górze nie trzeba jej bardzo nisko opuszczać. Jeśli nie ma lampy, to nie ma znaczenia, wyschnie, a więc tylko dłużej i nie będzie tak wyraźnego połysku masy perłowej.
Możesz przechowywać lukier w hermetycznym pojemniku owiniętym w wilgotny ręcznik i torbę do tygodnia.
Im mniej powietrza jest między lukrem a pokrywą pojemnika, tym lepiej pozostanie lukier. „Zwietrzały” lukier przed ponownym użyciem należy ubić mikserem z niewielkimi 1-2-3 łyżkami proszku, ponieważ upłynnia się podczas przechowywania.

Powodzenia wszystkim i wypróbuj od razu odpowiednie przepisy, aby uzyskać najlepsze wyniki. Zajrzyj do tematu Dekorowanie pierników i ciasteczek. Przydatnych informacji jest sporo, ale jeśli chodzi o informacje o lukrze, to zobaczcie, że w tytule znajduje się przepis Eddiego Spence'a!

Nie ma więcej szczegółów. Powodzenia! Nigdy nie wiesz, co możesz zrobić, dopóki nie spróbujesz.