Ciasto kompotowe (Kompottkuchen)

Kategoria: Pieczywo

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
masło w temperaturze pokojowej	200 g
cukier	200 g
jajko	3 szt
mąka pszenna	450 g
Sól	szczypta
proszek do pieczenia	1/2 opakowania
skórki z cytryny
mleko	2 łyżki stołowe
NA KOMPOT: (mam austriacką dyniowo-jabłkową)
jabłka	2 kg
cukier	1 łyżka
cukier waniliowy	opakowanie
woda	3 łyżki

Metoda gotowania

Użyłem kompotu „austriacka dynia-jabłko”, odcedziłem z niego prawie cały syrop i zmiksowałem go za pomocą zanurzalnego blendera. Do ciasta włożyłem 600 gram kompotu. W oryginalnej recepturze kompot jest najwyraźniej przygotowywany z nadwyżką, bo 2 kg to zdecydowanie dużo!
Gotowanie ciasta.
Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia.
Ubij jajka ze 100 g cukru, aż objętość zwiększy się 3-4 razy.
Ubij masło ze 100 g cukru, aż stanie się puszyste i wybielone.
Wymieszaj masło i jajko, dodaj mąkę i mleko. Ciasto okazuje się gęste, przypominające budyń.
2/3 ciasta rozsmarować palcami na blasze do pieczenia (ale nie na całej wielkości) lub w naczyniu do pieczenia. Grubość ciasta wynosi co najmniej około 5 mm, wzrośnie 2,5 razy. Ciasto nie skleja się, boki można uformować nieco wyżej niż główna masa.
Umieść kompot na cieście.
Pozostałą 1/3 ciasta włóż do woreczka lub woreczka na ciasto i wyciśnij go na kompot za pomocą siatki lub wzoru.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180C przez 20-25 minut na złoty kolor.