Wiedeńskie ciasto migdałowe ze śliwkami

Wiedeńskie ciasto migdałowe ze śliwkami

Kategoria: Pieczywo

Składniki
masło	110 g
Cukier puder	40 g
Yolks	110 g
Mąka Migdałowa (Mielone Migdały)	90 g
Białko	110 g
Cukier	100 gramów
Skrobia	25 g
Mąka	110 g
Skrobia	50g
Śliwki (morele)	350-500 g
Wanilia	1 pkt.

Metoda gotowania

• 1. Ubij masło w temperaturze pokojowej z cukrem pudrem i wanilią na kremową masę.
• 2. Ubij żółtka z 2 łyżeczkami cukru (od całkowitej ilości cukru) białym i wymieszaj z mąką migdałową. Dodawać mąkę migdałową w kilku etapach, delikatnie ugniatając.
• 3. Wymieszaj cukier z 25 g skrobi. Białka ubić szczyptą soli, dodać mieszankę cukrowo-skrobiową w 5-6 dawkach i dalej ubijać, aż pojawi się połysk.
• W tym przypadku skrobia jest dodawana podczas ubijania białek, aby ciasto pozostało jednolite i nie tworzyło skorupy, która oddziela się podczas pieczenia kopułą.
• 4. Masę żółtkowo-migdałową połączyć z bitym masłem, delikatnie wymieszać z białkami, stopniowo dodawać mąkę zmieszaną z 50 g skrobi.
• 5. Włożyć ciasto do foremki, rozłożyć połówki śliwki, pokroić. Rozprowadzić niezbyt mocno, aby ciasto wyrosło. Posyp migdałami (opcjonalnie). Pieczemy w 180 stopniach przez około godzinę. Gotowe ciasto posyp cukrem pudrem.

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

To ciasto można upiec nie tylko w formie, ale na blasze do pieczenia. W takim przypadku lepiej jest użyć papieru do pieczenia. Do wypieku na blasze możesz zostawić tę samą liczbę składników lub możesz ją podwoić - otrzymasz duże ciasto. Smacznego.

Marina, wszyscy próbowali dowiedzieć się, jak się robi to „wiedeńskie ciasto” (ja czasem kupuję w Amstorze, tyle że jest z migdałami), więc tu mnie zadziwia samo ciasto, tam smakuje, jakoś cukier i masło filc, to jest ciasto?

[Tanaya_z]

Tanaya_z, Cześć! Ciasto tego ciasta jest kruche, miękkie i puszyste. Przepis na to ciasto został naprawdę opracowany przez wiedeńskich cukierników.

Nie próbowałem ciasta, o którym wspomniałeś. Dlatego trudno mi dokonać opisu porównawczego.

Twist, czy sam robisz mąkę z migdałów?

[Dureń]

Dureń, lub zrób to sam lub kup z naszego magazynu Lyulek.

Najwyraźniej pójdę do Cradle, popatrzę.