Szarlotka „Delikatna”

[Nadzienie]

Szarlotka „Delikatna”

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Nadzienie
25 g masła
750 gr jabłek
ciasto
125 gr miękkiego masła lub margaryny
125 g cukru
szczypta soli
1 torebka cukru waniliowego
skórka z połowy cytryny
3 jajka
200 gr mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 stoliki. łyżki mleka
do smarowania
3 stół. łyżki syropu z dżemu morelowego

Metoda gotowania

• Przepis z książki dr Ottera.
• Forma Ø 26 cm
• Nadzienie
• Do nadzienia obierz jabłka, pokrój na 4 części. Nie przecinaj każdej części na szerokości 2 mm do końca. Stopić masło.
• ciasto
• Miękkie masło lub margarynę ubij mikserem (dodatki do ciasta), stopniowo dodając cukier, cukier waniliowy, sól, skórkę z cytryny.
• Dodawaj jajka pojedynczo, ubijając każde jajko przez około 0,5 minuty.
• Dodaj mąkę z proszkiem do pieczenia i mlekiem w dwóch etapach.
• Ciasto wygląda jak bardzo gęsta śmietana.
• Ciasto wyłożyć do wyjmowanego naczynia o długości 26 cm, wyłożonego papierem do pieczenia i spłaszczyć. Połóż jabłka na wierzchu (nie naciskaj!).
• Posmaruj jabłka roztopionym masłem.
• temperatura pieczenia
• piekarnik elektryczny góra-dół 180 ° z podgrzewaniem
• piekarnik elektryczny "konwekcyjny" tryb 160 ° bez podgrzewania
• piekarnik gazowy 2-3 poziomy bez podgrzewania
• Czas pieczenia: około 45 minut
• Gotowe ciasto posmaruj gorącym syropem z dżemu morelowego lub Cukier cytrynowy
• Ostudzić na kratce.
• Zdjęcie przedstawia podwójną porcję blachy do pieczenia 28,5x40 cm.
• 20 plasterków, 5 dużych słodkich jabłek.
• Przygotowanie jabłek:
• 
• 
• 
• 
• Ponownie przeciąć na pół wzdłuż środkowego nacięcia. Mamy cięcie na ćwiartki.
• 
• Na zdjęciach wydaje się, że jabłko jest grubo krojone. Nic takiego! Plasterki są cienkie! 2-3 mm, nie więcej!
• Lepiej jest brać małe jabłka. Miałem odpowiednio duże, ciężkie, więc mocno zawiodły.
• Polecam wypiekać ciasto w kształcie prostokąta, niekoniecznie podzielone. Za pomocą papieru do pieczenia można go doskonale wyciągnąć z dowolnego kształtu. Pokrojony w kwadratowe kawałki wygląda bardzo ładnie z jabłkiem w środku. Jak ciasta.
• 
• 
• 
• Przepyszny!!!

Podobał mi się pomysł z takimi jabłkami w cieście. Otóż, jeśli w ten sposób ciasto drożdżowe „zamambuchit”… Będzie pięknie…: nyam: a jeśli zostaną zanurzone w biszkopcie? Czy ciastko wzrośnie?

Hej! Wszyscy! Skosztowałem delikatnego ciasta od Stérn, ooooooooo pyszne. Dziękuję Stella.

[Stelochka]

Stelochkaale jabłka nie będą kwaśne? Może warto je zanurzyć w jakimś syropie lub cukrze? A może ciasto jest słodkie, razem i tak dobre? Jak tylko poczekam na próbkę, upieczę. Uwielbiam szarlotki. Oczywiście jest to rodzaj rozpusty, a nie forum. Wczoraj upiekłam bułeczki moskiewskie od Anastasii, przedwczoraj placki z kapustą od Chuchelki, a jutro szykuję na Wasze ciasto ... 3-osobowa rodzina i co zrobić z figurką, jeśli jestem największym fanem trójki ?

[DanaKZ]

DanaKZ witamy na naszym forum!

Dziewczyny, kochane, dziękuję wszystkim za uwagę i pochwały!

Raportuję.
1. Podczas kursu powiedzieli, że jestem ein Goldstück - sztabka złota i mój mąż powinien mnie nosić na rękach.
2. Mąż (bezczelnie zaciągnęłam mu kawałek na test), jak „samaszek”, rzucił się, żeby mnie pocałować z pełnymi ustami. Okazuje się, że uwielbiał to ciasto, które upiekła jego babcia.
3. Bardzo mi się podobało, pyszne!

emosolova , dlaczego nie spróbować przepisu na początek?
Jabłka nie wpadną do ciasta drożdżowego, ale utopią się w biszkopcie.

Panevg1943 dla słodyczy nie dodawaj ani nie odejmuj. Jabłka używane na słodko.

[Sternochka!]

Sternochka! Dzięki za pyszne, delikatne ciasto.
upieczony w MV (jeszcze nie przynieśli szkła do mojego pieca !!! och, ta usługa! byłem już wyczerpany bez piekarnika), położyłem jabłka zupełnie bez piękna jak twoje

[rinishek]

rinishek, powodzenia kochanie!

Zrobiłeś ciasto tak piękne, żółte! Prawdopodobnie domowe jajka?

Dlaczego nie przyniosłeś piękna?

jajka, tak, domowe, ale piękno ... WIĘC to już wywołane piękno !!! , posypane cukrem pudrem i cynamonem na wierzchu - i fsё! Z pewnością nigdy nie umiałem pięknie grać, ale krojenie, jak opisałeś w przepisie, to dla mnie akrobacja, nauka niezrozumiała. , Wciąż wzrusza mnie widok pokrojonych pomidorów lub ogórków z różami lub tulipanami
Rzemieślniczką nie jestem szczególnie piękna, zwłaszcza jeśli chodzi o babeczkę czy ciasto kruche - uwierz mi, tylko Twoje przepisy robią pyszne rzeczy, a więc ... cegła po cegle. Nie próbuję nawet eksperymentować z przepisami innych członków forum.
Cóż, wszystko się ułoży !!!
Stella - jesteś naprawdę super!

No cóż, poszła być biedną, kazańską sierotą!

Miałem na myśli jabłka przez piękno. Spójrz na zdjęcie! To nie może być jaśniejsze i łatwiejsze! Zrób to następnym razem, co? A ty dostaniesz przyjemność i wszystkich „zabijesz” ciastem!

Jeszcze raz dla nudnych. Czy w swoim cieście masz jabłka przekrojone na pół lub ćwiartki? Jeśli w ćwiartkach, przeciąć połowę wzdłuż nacięć lub w poprzek nacięć. Nie widać tego na zdjęciu albo czas kupić okulary, bo inaczej nadal udaję młodą kobietę

[czas]

Ciasto ma jabłka w ćwiartkach. Przecięłam połowę wzdłuż środka, wzdłuż środkowego nacięcia. Jest to możliwe i natychmiast wzdłuż na ćwiartki czaswyciąć, a potem nadcięcie, to nie ma znaczenia.
Nic dziwnego, że trudno to dostrzec, nie czuję się w lekkich produktach, w żaden sposób nie mogę znaleźć oświetlenia.

[Stеrn]

Stеrn/ a dzisiaj upiekłam szarlotkę „Delikatną” na 1,5 porcji. ŚWIETNY! Naprawdę delikatne, w przepisie wszystko jest boleśnie znajome, ale okazało się, że jest niezwykle smaczne. Dokładnie postępowałem zgodnie z technologią gotowania, z wyglądu taki sam jak twój, ale z jakiegoś powodu jabłka utopiły się, w niektórych miejscach nawet głową (chociaż starannie położyłem "jabłkowe akordeony" na wierzchu) Szare jak jabłka ciężkie, gęste odmiany. Może to jest powód? Chociaż generalnie to nie ma znaczenia!
P.S. Znowu przeniosłem się do twoich ciastek. Trzymała się najlepiej, jak potrafiła. Ale nie można przejść obok!
Podziękować!

[Stеrn]

I próbowałem, wydawało się, że zadziałało, ciasto było 1 porcja, piekłam w wolnej kuchence, więc blat jest lekki, dopóki go nie pokroję, jutro pójdziemy na wizytę, może wezmę to z mnie, chociaż moje ręce proszą i proszą, ale Kifle mnie ratuje


Podziękować, Stеrn
Piekłam w powolnej kuchence przez 65 minut, a przez około 10-15 minut stałam na grzejniku posmarowanym cukrem cytrynowym. Nadal wziąłem go na wizytę, ozdobiony kakao i cukrem pudrem w stylu yin i yang, wszystkim smakował.

Odwiedzam twoją stronę od dawna i gotuję według twoich przepisów
ale jakoś nigdy się nie zgłosiłem :)
Przede wszystkim chcę Ci podziękować, droga Stella, za Twoje przepisy i ogólne podejście do gotowania

dalej - dziś zrobiłem szarlotkę „Kruchość”
naprawdę lubiłem
pomimo tego, że lampka była zgaszona w momencie gdy właśnie zamierzałem ją wstawić do piekarnika (jest elektryczna), a włączyła się dopiero po 3 godzinach - placek dalej się wyłączył


poza tym moje dzieciaki codziennie dziękuję za przepis na pizzę „Kapelusz” - robię ciasto więcej, wysyłam do lodówki, pizzę piekę na życzenie :))

[Stella]

StellaPiszę też o „Delikatnej” szarlotce. Pamiętaj, martwiłem się, czy okaże się kwaśny?!. Więc dla mnie to za słodkie. Ładnie wyglądało, ale z jakiegoś powodu środek nie był upieczony - to pierwszy raz w mojej praktyce kulinarnej. Musiałem się tym przejmować. Mam też pytanie: "Dlaczego w tym przepisie są 2 łyżki mleka i jaka jest jego rola?" Winię go za to, że nie piecze środka.
Oto moje niespokojne „słońce”:

[Panevg1943]

Panevg1943 , Zdecydowanie nie spodziewałem się takiego problemu!
Dlaczego mleko, nie wiem. Było w przepisie i wlałem to.Właściwie uwielbiam tę książkę dr Ottera. Wypróbowałem tam wiele przepisów i wszystkie są bardzo udane. Więc bez wahania pieczę ściśle według przepisów.
Ale jeśli zgrzeszysz na mleku, myślę, że możesz go bezpiecznie usunąć.
Chociaż trochę obniżyłbym temperaturę pieczenia.
Nad ciastem jest przystojny!

[Stеrn]

Stеrnbardzo dziękuję za przepis !!! Przepyszne ciasto !!!
Oto co mam !!! Dodałam więcej kawałków moreli do jabłek i zaimpregnowałam je sokiem z kompotu !!!

[Stella, dzięki za przepis!]

Uwaga! Nowy wirus na forum - „Delikatna” szarlotka!
Stella, dzięki za przepis!
Bardzo szybki. Ciasto urosło dwukrotnie, jeśli nie dwa i pół. Jabłka mocno utonęły, ale nie głowami. Delikatne, kruche ciasto muffinowe. Prawie na receptę - bez cytryny i bez mleka - jogurt do picia.

Upiekłam dzisiaj ciasto. Postanowiłam zrobić to jak biszkopt, bo moja córka nie może mieć margaryny i masła. Ale potem, po przemyśleniu, upiekłam według oryginalnej receptury. Chciałem spróbować w oryginale. Przepraszam za zdjęcie, zrobiłem to telefonem. Oto, co z tego wyszło:
To jest biszkopt, jabłka utopiły się i tak pyszne.

„Delikatnie”, ale z jakiegoś powodu nie świeci u mnie.

W kontekście.


Dzieciom bardzo się to podobało.

[Rusja]

Rusja Bardzo się cieszę, że ciasto polubiło Twoje dzieci.

Czy posmarowałeś ciasto gorącym syropem z dżemu? Jeśli tak, ciasto powinno błyszczeć.

Tak, gorące, ale ciasto było gorące, może powinno być na już wystudzone?

Nie, od razu smaruję go na gorąco i grubo, syropu nie żałuję.

Mój syrop z dżemu morelowego był bardzo gęsty i rozcieńczyłem go wodą. Prawdopodobnie zrobił coś głupiego.

Może z tego. Po prostu dobrze podgrzewam syrop w kuchence mikrofalowej, a następnie staje się płynny.

Dziękuję Stella OGROMNY !!!!
To ciasto jest wyjątkowo smaczne
Zrobiłam wszystko ściśle według przepisu, z cukrem cytrynowym, nawet nie myślałam, że jabłka i cytryna są tak połączone. Zapach jest niesamowity !!!!
Chcę zapytać, czy dzisiaj pierwszy raz spróbowałem konwekcji przy pieczeniu, upiekło się szybko - w 35 minut, ale dużo smażyło się od góry i jakoś od razu poczerwieniało, pieczone na 160g.
W następnym. jeśli temperatura jest niższa to trzeba to zrobić ?? a może niżej? ... ale mówisz, że przy konwekcji temperatura rozkłada się równomiernie ...

[luchok]

luchok , dla zdrowia!

Tak samo było ze mną. Kiedy blat stał się brązowy, obniżyłem T do 140 ° i trzymałem przez kolejne 10 minut Cóż, nie rozgrzewałem piekarnika, jak jest napisane w przepisie.

[Stеrn]

Stеrn Dziękuję ci za przepis!
Nazwa mówi sama za siebie - cóż, to bardzo delikatny tort! Zwłaszcza gdy było jeszcze ciepło, a co najważniejsze mojemu mężowi się to podobało, nurt jabłek był jak na jego gust za mały. Nawiasem mówiąc, kładę małe jabłka (po szczegółowej instrukcji z krojeniem w plastry wydaje mi się, że to zrobiłem) - uwierz mi, rozmiar jabłek nie wpływa na „tonięcie” - w niektórych miejscach w ogóle nie widać jabłek .
A ciasto urosło w garb na środku - nie musieliśmy smarować boków formy. Ale zdjęć nie ma - wczoraj fotik usiadł, a dziś nie ma już nic do robienia zdjęć.

[Kitiara]

Kitiara , dla zdrowia!
Dziękuję za twoją ocenę!

Jeśli chodzi o „garb” pośrodku, przychodzi mi do głowy tylko jedna rzecz. Po wrzuceniu go do formy rozciągnąłem ciasto, zgodnie z zaleceniami Biscuit Cake, starannie za pomocą skrobaka. Być może właśnie to pomogło mi uniknąć garbu.
Cóż, oczywiście nie natłuszczałem formy, bo wolę papier do pieczenia.

Tym razem byłam w odpinanym żarze - papier w dół, a boki nasmarowane olejem. Następnym razem nie będę go smarować - wydaje mi się, że ciasto i tak odsunie się od ścian, ale wtedy nie było się do czego przyczepić. Ciasto wyrównałem, wylewając je do kształtu i przechylając w różnych kierunkach

Próbowałem upiec twoje ciasto 5 dni temu .... i piec, piec, piec 2 sztuki dziennie. Zabierz i rodzina. Wielkie dzięki za wspaniały przepis, łatwy, prosty i SMACZNY!

Sеrn, ale nie mów mi, jak możesz syrop cytrynowy i ABR.wymienić syrop? Nie mogę zrobić ani jednego, ani drugiego (karmię piersią), mogę jeść tylko jabłka. Jest agar - czy mogę go jakoś użyć?

Syrop:

100 ml cukru, 30 ml wody lub soku, kwas cytrynowy na samym czubku noża + 1 łyżeczka pod nożem namoczonego agaru + 1/4 małej butelki o smaku waniliowym.
Gotować do dużych cebulek, dodać kwas cytrynowy, wymieszać, dodać agar i mieszać przez 5-10 sekund.
Ciasto polać gorącym syropem.

Miracle777, bez cytryny i syropu to świetne ciasto. tylko trochę bardziej suchy. ale baaardzo pyszne. Zrobiłam to bez syropu i cytryny

[lina,]

Syrop:

Dziękuję bardzo, prawie wymyślili dla mnie przepis
Pomyślałem też, że agar mógłby dodać taką galaretowatą skórkę na wierzchu glazury!

lina, Zgadzam się, ale wypełnienie wygląda tak pięknie na zdjęciu Stelli, że po prostu nie możesz oderwać oczu !!
W weekend upiekłam delikatne ciasto, wystarczy podwójna porcja na całą blachę, piękno, smakowitość !!!!
Rzeczywiście, smak dzieciństwa, babcia takie pierniki piekła w małym piekarniku elektrycznym, tylko bez jabłek! Prawie każdy już się nauczył
Mążowi się to podobało, ale strudel powiedział, że lepiej to robić częściej

Specjalne podziękowania za syrop, który wyszedł świetnie, dzięki agarowi trochę zmiękł, a jabłka nie wyschły przez te dni w środku! Mniam mniam mniam!

A ja piekę i piekę to ciasto i za każdym razem okazuje się coraz bardziej delikatne i delikatne

Dziewczyny, wczoraj zamówione przez męża powtórzyły tort.
Zanurzyłem jabłka dolną częścią (tą, z którą jabłka układane są na cieście) w semolinie. Jabłka zawiodły znacznie mniej, a ciasto pod jabłkami jest bardziej suche.

Mój mąż poprosił mnie o przekazanie wielkiego, ciepłego podziękowania za to ciasto!


Jedna wada: zjedzony w jeden dzień

Przepis przekazałem wszystkim sąsiadom. Wszyscy chwalą!

Stella, czy nieprzywierająca forma jest warta wyłożenia papierem? A może ciasto wyskoczy w ten sposób?

Pogremushka, zawsze wykładam papierem do pieczenia.

[Stella !!!]

Stella !!!
Serdecznie dziękuję za przepis i jego szczegółowy opis. Wszystko potoczyło się jak na Twoim zdjęciu! Ciasto stygnie, wieczorem czeka na gości. Jedynym odstępstwem od przepisu były 2 łyżki wody, nie było mleka.
Prawda nie była pozbawiona frustracji. Kombajn odmówił pracy, milczy i tyle. Mam nadzieję, że mogą go ożywić. Ciasto ugniatano trzepaczką blendera zanurzeniowego.

Dzięki za przepis na ciasto, pyszne.
Dziecko uwielbia, czyli „czekoladę i kokos”, więc wymyślił smar, wszystkim się podobał.

Czy myślisz, że możesz zaryzykować zrobienie tego ciasta z bawełny?

[DonnaRosa]

DonnaRosa
Możesz też spróbować
w zeszłym roku upiekłem Charlotte w KhP na daczy, wszystko się udało, ciasto okazuje się tylko trochę ciasne, ale na świeżym powietrzu odważyliśmy się

Stella, to twoje ciasto. Na herbatę, gdy potrzebujesz czegoś szybkiego, TO LOSOWY PASEK!
Jabłka były zwietrzałe, trzeba było z nich korzystać. Tutaj go upiekłam, jutro będę leczyć kolegów w pracy. Próbowałem kawałek. Przejadanie się
Pokroiłem i włożyłem do pudełka, a tam już posmarowałem lukrem, tylko słoik dżemu brzoskwiniowego był otwarty ...

Dzięki Ci!

[DonnaRosa]

DonnaRosa
Możesz też spróbować
w zeszłym roku upiekłem Charlotte w KhP na daczy, wszystko się udało, ciasto okazuje się tylko trochę ciasne, ale na świeżym powietrzu odważyliśmy się

Prawdopodobnie konieczne jest zmniejszenie porcji ciasta i jabłek, aby po prostu trafiło na dno wiadra.
Wygląda na to, że zmieszczą się 4 komórki na jabłka. Dziś spróbuję ci opowiedzieć, co się stało.

........................ ...................

Posadziłem placek w x / p Panasonic. Pieczenie.
Umieszczono 4 połówki jabłek. Przeliczyłem ciasto - wziąłem 2/5 normy wszystkich produktów.
Dno pieca wyłożono papierem do pieczenia, pozostawiając „ogony”
w celu wydobycia gotowego ciasta z bawełny.

........................ ........................ ...........

45 minut wystarczyło na upieczenie ciasta w bawełnie dla 4 osób.
Okazało się pyszne, ale wydawało mi się trochę tłuste.
Następnym razem zamienię połowę masła na śmietanę.

[DonnaRosa]

DonnaRosa
generalnie to ciasto jest bardzo delikatne, przewiewne i wcale nie tłuste, konieczne jest ubijanie wszystkiego jak wskazano w przepisie, żeby tak się okazało i oczywiście w HP ogrzewanie jest nieco inne niż w piekarnik, konsystencja, jak powiedziałem, będzie gęstsza.

[DonnaRosa]

DonnaRosa
generalnie to ciasto jest bardzo delikatne, przewiewne i wcale nie tłuste, konieczne jest ubijanie wszystkiego jak wskazano w przepisie, żeby tak się okazało i oczywiście w HP ogrzewanie jest nieco inne niż w piekarnik, konsystencja, jak powiedziałem, będzie gęstsza.

Ciasto jest pyszne i przewiewne - nie ma co do tego wątpliwości.
Ale następnym razem zastąpię masło kwaśną śmietaną.
Jestem trochę gruba z masłem.

Mnie też nie wydawało się grube. Cóż, nie trochę. Przypomniało mi się nawet coś w rodzaju herbatnika. I zbiłem wszystko w kombajnie. 2 minuty i ciasto było gotowe. Bardzo łatwe w przygotowaniu. I pyszne! Stella, dzięki tobie od moich kolegów. Rozumiem w 2 sekundy! Jestem bezwstydny, zapomniałem o tobie + włóż Teraz poprawię

Chcę spróbować tego ciasta z brzoskwiniami.
Może ktoś już tego próbował?

Jeśli brzoskwinie są suche, a NIE soczyste, możesz spróbować. Przed dodaniem brzoskwiń do ciasta koniecznie zanurz je w semolinie.