Sous vide z boczkiem wieprzowym

Sous vide z boczkiem wieprzowym

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Kawałek nietłustego boczku wieprzowego	1-1,5 kg.
Sól pieprz	smak
Liście tymianku)	5 gałązek
Szałwia (wysuszyłem)	1h l.
Oliwa z oliwek do smażenia.

Metoda gotowania

• Odetnij skórkę wieprzowiny.
• Wymieszaj sól, pieprz, szałwię, tymianek. Mieszankę zmieliłem w siekaczu.
• Zetrzyj mięso ze wszystkich stron mieszanką.
• Zwiń w rolkę. Na górze powinien być bok. gdzie była skóra.
• Wiązać sznurkiem.
• Następnie Ramzi sugeruje pieczenie wieprzowiny ze wszystkich stron i pieczenie w piekarniku w temperaturze 220 ° C (2 godziny). Gotowałam w technologii „sous-vide”.
• Włożyć do specjalnego worka i odkurzyć. Pozostaw do marynowania na jeden dzień.
• Następnie podgrzej wodę do 70C i gotuj przez 7 godzin. Następnie usmaż mięso ze wszystkich stron na oliwie z oliwek.
• 
• Wariant świątecznego dania z książki Gordona Ramsaya „Simple and Tasteful”. Radzi kupować mięso od rzadkich świń trzymanych w naturalnych warunkach, mówi, że różnica w smaku jest oczywista ... yyy))))) No wie lepiej, ale my szary i nędzny nie ma z czym porównywać, kupujemy wieprzowinę hodowlaną i jesteśmy zadowoleni. Mięso jest delikatne i aromatyczne.

Ciekawy...
Co zrobić z wodą o temperaturze 70 stopni? Włożyć mięso do worka do wody czy co?

Mamo, kupiłaś książkę? Jeden przepis jest piękniejszy niż inny!

[Oksana]

Oksanajakie to soczyste mięso!

[Nkeyka]

Nkeykatak, mięso wkładasz do worka próżniowego, to technologia sous vide.
Ksenia, bardzo piękne mięso. Dawno tego nie widziałem, potrzebuję własne.

To jest piękno !!! Po prostu okropne!

Ksyusha, jak zawsze jesteś na topie !!!!! Zawsze podziwiaj swoje arcydzieła

Dziewczyny, wielkie dzięki! Poprawiłem nazwę, bo (jak mówią) po Ramzi już nic nie zostało.))) Podoba mi się technologia sous-vide, ponieważ nie wymaga ona natychmiastowej obecności, a mięso można kupić wcześniej i przechowywać w lodówce. W końcu wydaje mi się. który okazuje się bardziej soczysty niż zwykłe pieczenie w piekarniku.

Książka wygrała konkurs na ten przepis: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392431.0

Jemioła, umrzyj i nie wstawaj, co za piękność! A ja nie mam takiej maszyny.
Kiedyś spojrzałem na Amazonkę, ale nie jestem pewien, czy jestem dobry. eeeh, zhist tin!

Lyudochka, dzięki! Nie może być tak, że nie ma go w Amazonii. Jedyne, co trzeba było spojrzeć na recenzje, to to, że miałem koreańskiego pierwszego pakowacza, więc po trzech miesiącach przestałem ssać powietrze. Musiałem kupić Pro Cooka.

ooooo, Ksyushenka, mówię o maszynie do pisania sous-vid, ale jest pakowaczka, oszczędzająca żywność.

Huh, mnu nie ma tożsamości su-vid. W Shteba gotuję na grzaniu, gdzie temperatura jest regulowana. Zasadniczo możesz gotować w dowolnym multicookerze na ogrzewaniu. Nawiasem mówiąc, Shteba wydała nowy sous-vid, ale zajmuje on miejsce.

Próbowałem gotować sous vide w Kukushce, gdzie temperatura jest najniższa 75C. Okazało się, że jest to kalcynowane mięso i słoma.
Tutaj jest 0-t i ma dużo miejsca
Tak, tu też nie ma stawki, ale z Europy jest to nieopłacalne, napięcie jest inne, a cena straszna.
Ksyusha, pokaż mi okładkę swojego Ramzika, nie, mam ich dwóch leżących w pobliżu, nawet ja nie byłem nimi pod wrażeniem.

No to szybkowar STEBA. Ach ... masz inny prąd. Ramsay radzi. w piecu.

Oto okładka.

oto jest pytanie - nie ma steboka morwy, od dawna próbuję go zdobyć.

Chcesz wysłać ???

Nooo, kochanie, jest ich mnóstwo, mam ogromną książkę po drugiej stronie ulicy, często tam chodzimy, często na sprzedaż, nie 25-35, ale 10 USD. Zaczekaj, znalazłem jeden - Sanday Lunch i nie wiem, gdzie jest drugi, znajdę go. Mam te kalinarny pudełka, nawet topię w piecu.

Mówię o Sztebce ..Jak możemy to przenieść?

Możesz, wszystko, Ksyushenka, możesz, ale lipizdrism jest inny, napięcie.
Sam bym go dawno kupił w Europie, moja córka jest tama, obok ciebie i ciągle wysyła mi paczki, ale mój mąż (okropny reasekurator) żwir - nooo, bum tu patrzeć, z guzikami z masy perłowej. Dziękuję za troskę!

Napięcie, tak ... Więc spójrz, możemy mieć podobny z regulowanym rojem temperatury na grzaniu.

Tam jesteś Kalinary i mechanicy, a tutaj są mrożone i półgotowe jedzenie, po prostu je podgrzej, oto samochody, które są dla nich cudem i niespodzianką.
Oczywiście jest, ale wszystko jest bardziej prymitywne, ufff. Patrzę i będę patrzeć, może coś się pojawi.
Oto moja kukułka, cóż, bardzo prymitywna, nie ma pomyłki z twoją. Po prostu ryż, zupa, szybkowar i to wszystko. Czekam ... na coś nowego, nowoczesnego.

Tak uzhzhzhzh .. jaskiniowcy !!!