Mostek wieprzowy sous vide

Mostek wieprzowy sous vide

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
* Mostek wieprzowy	1 kg.
Mieszanka peklująca:
* Sól azotynowa	18-20 g na 1 kg. mięso
* Zmielona gałka muszkatołowa	0,5 łyżeczki
* Pieprz biały mielony	0,5 łyżeczki
* Wędzona papryka	0,5 łyżeczki

Metoda gotowania

• 
  Przygotuj mieszankę peklującą, mieszając.
• Umyj mostek. Osusz dokładnie ręcznikami papierowymi, aby usunąć nadmiar wilgoci.
• Przetrzyj kawałki suchą mieszanką. Umieść w specjalnych torebkach. Ewakuuję.
• Wstawić do lodówki i moczyć mostek w soli przez co najmniej 3 dni, aby kawałki miały czas na solenie i przyswojenie aromatów przypraw.
• No cóż ... nadszedł czas gotowania i wkładamy torebkę mostka do miski multicooker. Napełnij ciepłą wodą, aby opakowanie było całkowicie zanurzone.
• Ustawiamy tryb „Multi-Cook”. Ustawiamy temperaturę na 63 * C (mój MV kłamie, więc wstawiam 65 * C). Czas gotowania zależy tylko od grubości opakowania.
• Jeśli grubość wynosi na przykład 6 cm, to czas gotowania powinien wynosić 250 minut.
• Otóż ​​mam paczkę o grubości 5 cm Gotuję 200 minut + dodaje 30 minut aby nagrzać do temperatury roboczej. Razem 230 minut, czyli 3 godziny 50 minut.
• Po zakończeniu gotowania należy to zrobić - wyjąć torebkę z CF, ostudzić szokiem i wstawić do lodówki na 12-24 godziny.
• Powiedzieć, że jest pyszny, to nic nie mówić. Jestem bardzo, bardzo zadowolona zarówno ze smaku, jak i sposobu przygotowania.

Uwaga

Tabela czasu gotowania sous-vide

Wyszło pyszne, delikatne krojenie. nawet skóra stała się najdelikatniejsza.
Zwykle gotuję mostek według tego przepisu,

Mostek w multicookerze Marka 37502 (ANGELINA BLACKwięcej)

ale teraz doszedłem do wniosku, że bardziej podoba mi się ta suka.

Natasha to wspaniały mostek!

Natasha to wspaniały mostek!

Dziękuję Sash !!!
Z takim niepokojem włożyliśmy w usta kawałek podniecenia ... I sapnęliśmy, jaki to urok się okazał. Zdecydowanie teraz będzie tylko sous-wybitny mostek. Cóż, to przysmak.

[ANGELINA BLACKwięcej]

ANGELINA BLACKwięcej, Niesamowity mostek! Podziękować!

[Natalia]

Niesamowity mostek!

Nataliadziękuję.

[Natasza]

Nataszaco za mostek, liżą go moi chłopi jak koty

moi chłopi oblizują usta jak koty

Tanya, nie oczekuj, że babeczki polizają usta. Konieczne jest jedzenie. Gotuj, rozpieszczaj))
Naprawdę pyszne.

jaki mostek

Dziękuję Ci !!!

Natasza, a my mamy starego Panasonika i nie ma programów na tryb „Multipovar”, który program można wymienić

Natasza, a my mamy starego Panasonika i nie ma programów na tryb „Multipovar”, który program można wymienić

Tan na pewno jest program „Ogrzewanie”. Wydaje się, że trzyma 70 * C.
Następnie należy skrócić czas.

Po prostu kręcę internet o ogrzewaniu w Panasonic. Piszą, że plus minus 65 stopni. Okazuje się, że właśnie.

Okazuje się, że właśnie.

Oczywiście sama rzecz !!!

Natasza, cóż, wymyśliliśmy, dziękuję, mój mąż w weekend już jedzie na rynek po mostek, mam nadzieję, że biznes nie skończy się sam na rynku

[Natul]

Natul, możesz oszaleć od piękna, pyszności!
Siedzę i podziwiam, a także wielokrotnie oblizuję usta!
Muszę wziąć odkurzacz i nie tylko polizać usta, ale iść i to zrobić.
Natul, bardzo dziękuję! Arcydzieło!

[Natasza]

Nataszaco za mostek, liżą go moi chłopi jak koty

Podobnie:)

[ANGELINA BLACKwięcej]

ANGELINA BLACKwięcejokazalo sie ladnie, mam pytanie: przed Nowym Rokiem kupilem urzadzenie podwodne Su-vid Gemlux, wiec mysle zeby przećwiczyc swój przepis na tez trzeba ustawic na nim 63 stopnie i 3,5 godziny czy trzeba ustawić inną temperaturę na urządzeniu? Nigdy go nie używałem, doświadczenie wynosi -0. Podobał mi się przepis, jeśli nie w wolnej kuchence, ale z urządzeniem - to chyba trzeba przekroić kawałek na pół i odkurzyć w dwóch woreczkach? Albo po prostu kg?

[ANGELINA BLACKwięcej]

ANGELINA BLACKwięcej, Natasza, Nie możesz za tobą nadążyć, wycelowany tylko w kurczaka, a potem jest takie piękno! Uwielbiam mostek, na pewno to zrobię.

[Natasza]

Nataszadobrze, że dla mnie tylko na zdjęciu ... talerza nie możesz zostawić!

[ANGELINA BLACKwięcej]

ANGELINA BLACKwięcejokazalo sie ladnie, mam pytanie: przed Nowym Rokiem kupilem urzadzenie podwodne Su-vid Gemlux, wiec mysle zeby przećwiczyc swój przepis na tez trzeba ustawic na nim 63 stopnie i 3,5 godziny czy trzeba ustawić inną temperaturę na urządzeniu? Nigdy go nie używałem, doświadczenie wynosi -0. Podobał mi się przepis, jeśli nie w wolnej kuchence, ale z urządzeniem - to chyba trzeba przekroić kawałek na pół i odkurzyć w dwóch woreczkach? Albo po prostu kg?

Dzień dobry! Mam termostat zanurzeniowy, ciągle gotuję mostek, szynkę, kark. Zawsze okazuje się pyszny. Możesz wykonać kawałki o różnych rozmiarach, wszystko zależy od chęci, t jest ustalona na grubość kawałka. Natasza ma to napisane poprawnie, ja też gotuję według tej tabeli, tylko nie dodawaj 30 minut do podgrzania, ponieważ urządzenie rozpoczyna proces gotowania, gdy woda nagrzeje się do ustawionego t. Uda Ci się, powodzenia!

Tak. Jest coś takiego. Suvid rozpoczyna odliczanie po osiągnięciu ustawionej temperatury. Jest to bardzo wygodne i nie trzeba samodzielnie podnosić temperatury i jej monitorować.

[Natasza]

Natasza, AAAAAAA: girl_cray: co za piękność !!!! Co ty ... bez słów !! Co za ogromne, cóż, baaaaardzo wielkie dzięki! Mooliv, całuje, dzięki do niej!
Nie możesz sobie nawet wyobrazić, jak powinienem to zobaczyć! Dzisiaj to zrobię !! Poszedłem poszukać twojego kurczaka (czy tęskniłem?)

[Ritul,]

możesz oszaleć z piękna-pyszności!
Siedzę i podziwiam, a także wielokrotnie oblizuję usta!
Muszę wziąć odkurzacz i nie tylko polizać usta, ale iść i to zrobić.
Natul, bardzo dziękuję! Arcydzieło!

Ritul, dziękuję za takie miłe słowa.
I trzeba wyjąć odkurzacz. Po pierwsze, nie ma co kurzu, a po drugie musi rozpieszczać się tak pysznym kawałkiem.

Mąż w weekend jest już za mostkiem na targ

Tanyush, Cóż, jesteś świetny, szybko. Następnie napisz co i jak, zwłaszcza o smaku.

Maryshkagotować, próbować. Jeśli kochasz wieprzowinę, jestem pewien, że tak.

Okazało się ładnie, mam pytanie: przed Nowym Rokiem kupiłem urządzenie zanurzeniowe Su-vid Gemlux, więc myślę, że żeby przećwiczyć swój przepis, trzeba też ustawić na nim 63 stopnie i 3,5 godziny, czy trzeba ustawić inną temperaturę na urządzeniu? Nigdy go nie używałem, doświadczenie wynosi -0. Podobał mi się przepis, jeśli nie w wolnej kuchence, ale z urządzeniem - to chyba trzeba przekroić kawałek na pół i odkurzyć w dwóch woreczkach? Albo po prostu kg?

Sofitadziękuję !!!
O temperaturze - bez względu na to gdzie i jak ją utrzymywać, powinno tak być. Jeśli naczynia pozwalają na umieszczenie kawałka mostka, nie musisz go kroić. Ważne jest, aby tam obliczyć czas gotowania w stosunku do grubości warstwy (tabela jest podana) Mój mostek został wstępnie pocięty na takie długie batony i całość włożyłem do jednej torebki. Po ugotowaniu nadal stawały się monolitem, chociaż wyraźnie oddzielały się od siebie wzdłuż kawałków.
Przygotuj się z Gemlux i powiedz nam, jak to się stało. Myślę, że inni czytelnicy również będą zainteresowani tym, jak przygotowuje się mostek z zanurzonym sous-vide.

Nie możesz za tobą nadążyć, celujesz tylko w kurczaka, a potem jest takie piękno!

Tanya, Dziękuję bardzo!!! Tak, oczywiście, gotuj (i przygotuj kurczaka i mostek - wszystko jest warte uwagi i czasu) Gotowałem na ucztę, wszyscy są szczęśliwi)))

dobrze, że u mnie tylko na zdjęciu ... nie możesz odejść od talerza!

Ilmirka, śmiech))))

po prostu nie dodawaj 30 minut na ogrzewanie, ponieważ urządzenie rozpocznie proces gotowania, gdy woda nagrzeje się do ustawionej temperatury.

Suvid rozpoczyna odliczanie czasu po osiągnięciu ustawionej temperatury.

Cóż, to chyba jedyny koszt gotowania w multicookerze, ale to takie drobiazgi)))

Natasha, AAAAAAA

Ol, nie płacz)) Idź i przygotuj się. I nie zapomnij powiedzieć później, jak zostało zrobione danie))
Dziękuję za tak gwałtowną reakcję.




Nie mamy czasu na opanowanie całej piersi. Pakowane próżniowo oraz w zamrażarce. 23 lutego przetnę go do mojego Arkharovtsy)))



Zjadłem małą przekąskę))

Ale było fajnie.

Zjedz małą przekąskę

Zrobiłem puste miejsca

Zjadłem małą przekąskę))
Mostek wieprzowy sous vide

oooh! Chciałbym też coś przekąsić !!!: girl_thin1:

Zrobiłem puste miejsca

Olka ... mam już dość czekania, pospieszmy się))

oooh! Chciałbym też coś przekąsić !!!

Szkoda, że ​​mieszkasz daleko, inaczej zebrałbyś się na przekąskę

Kupiłem też i pomalowałem. Konserwowy.
Nie zawracałem sobie głowy marynatorem, mostek posmarowany solą i przyprawami w woreczku do pieczenia i tak spokojnie leżeć będzie dzień lub dwa na zimnej werandzie, nie będę go dłużej trzymał. Jutro będę gotować.
PS Kiedy kupiłam mostek na targu, mój mąż był bardzo zaskoczony, faktem jest, że w ogóle nie jem i nie robię żadnego boczku.
Od czasu do czasu kupuje sobie.

[Wiki]

Faktem jest, że w ogóle nie jem ani nie robię boczku.

Prawdopodobnie teraz będziesz robić i jeść. Cóż, naprawdę pyszne. Sam nie jestem szczególnym miłośnikiem-koneserem smalcu, ale oto jest na dobrej drodze))))




Wikino cóż, bądź w kontakcie, powiedz mi, jak wypadł mostek. Co?

[Wiki]

Pośpiesz się)

Od tego czasu szybciej zmień przepis ... w przeciwnym razie musisz tam leżeć 3 dni ... odpocząć!



Wiki, Mówię ... nasz ty i wtedy kocham .... Nie lubię, ah ... nasz, kropka!

nasze i wskaż!

Diagnoza po degustacji hucznie ... Nigdy nie wiadomo ... Są różne przypadki ...

[Natasza]

po degustacji

Natasza, Przerażasz mnie?! Kogo spróbujesz Wiki?? Napisałem to o niej, nie o… nawet nie wiem, co o tym myśleć

Mówię ... nasz ty

Zdałem sobie sprawę, że mówisz o Wiki. I miałem na myśli jej gust - może mostek nie będzie jej się podobał ...

Wiki, mówię ... jesteś nasza, inaczej cię kocham ... Nie podoba mi się to, ach ... nasza, kropka!

A co ja kiedykolwiek pokłóciłem z tym? Zawsze gotuję dla każdego

I miałem na myśli jej gust - może mostek nie będzie jej się podobał ...

Nikt nigdy się o tym nie dowie. Mogiła
***
Mąż co jadł. Dzisiaj galaretowate mięso było zbyt słone. Jadł i chwalił. Milczę jak ryba. Jutro wstanę wcześnie, podgrzeję, dodam niesolony bulion i dolewam, tak jak było

Dzisiaj galaretowate mięso było zbyt słone. Jadł i chwalił. Milczę jak ryba. Jutro wstanę wcześnie, podgrzeję, dodam niesolony bulion i dolewam, tak jak było

Co za przebiegłość)))

Cytat: ANGELina BLACK więcej z dzisiaj o 18:10
I miałem na myśli jej gust - może mostek nie będzie jej się podobał ...

Nikt nigdy się o tym nie dowie. Mogiła

Cóż, przynajmniej odważysz się spróbować?

spróbuj, a potem się odważysz

Żartujesz? Obawiam się, że mój mąż nie będzie miał takich gadżetów! Chociaż spójrz, jaka dobra dziewczyna! Przesolone ... tak cicho, ja i ja przepełnimy, a jeśli tak, tak myślałeś

Obawiam się, że mój mąż nie będzie miał takich gadżetów!

Ol, jak myślisz, czego mąż Wiki nie błyszczy?

Mąż Wiki nie świeci?

NIE .... wydaje mi się, że nie jest przesolona, ​​zjada się ...: ups: ale nikomu nie dałbym takiej pyszności ... od razu zaprzyjaźniam się ze swoim, ale osobno, żeby to zrobiła nie wkraczaj na moje

ale osobno, aby nie naruszyć mojego

Jesteś miły))))

[Natasza]

Natasza, i wtedy! Czekaj, teraz przyjdzie kolejna dobra ryba, będę musiał się schować, bo inaczej już w podstępny sposób podzieliła moje miksery i liczi na wagę

Czekaj, teraz przyjdzie kolejna dobra ryba, będę musiał się schować, bo inaczej już w podstępny sposób podzieliła moje miksery i liczi na wagę

Jak bardzo jesteś skomplikowany ...

[ANGELINA BLACKwięcej]

Już zrobiłem i próbowałem. Stało się! I okazało się pyszne! Jeszcze zanim mostek nie był w lodówce przez odpowiedni czas. Rozumiem, że jutro całkowicie schłodzone i dojrzałe będzie jeszcze smaczniejsze.
Odciąłem go bez czekania, ponieważ chciałem zobaczyć, czy ugotował się ze mną. Nie! Różowy, piękny. Możesz więc bezpiecznie zrobić to na Ogrzewaniu w multicookerze Panasonic. I możesz obejść się bez odkurzacza. Nawet w stanie niekompletnym wydaje się, że jest normalnie solony. Tak więc wystarczą dwa dni iw tym czasie mięso nie psuje się na zimno.
Gotowany dokładnie przez 3 godziny, mój mostek miał 4-4,5 centymetra. Gorąca woda zalana. Ponieważ ciągle unosił się w górę, przykryłem go talerzem. Z przypraw wziąłem czarny pieprz i paprykę.Nie mam wędzonego.
Zrobię to - to na pewno. To mój mały mostek, pół kilograma. Musimy zrobić dwa lub trzy z nich na raz.

ANGELINA BLACKwięcejdzięki za przepis!

Galaretowate mięso wczoraj wieczorem wrzucono do rondla, dodałem prawie taką samą ilość niesolonego bulionu (to to samo!) I oczywiście żelatynę podgrzałem i polałem ponownie. Dziś MuH mówi: wczoraj wydawało się słone, ale dziś to po prostu cud, nie galaretowate mięso. Tak mężowie myślą, że jesteśmy idealnymi gospodyniami domowymi, a jeśli danie wydawało się słone, to księżyc jest w złej fazie lub hormonach ... … ale niewystarczająco cokolwiek widzą
Najtrudniej jest w tej chwili NIE śmiać się

NIE śmiej się w tej chwili

Jak się zatrzymałeś? nie mógłbym

Musimy zrobić dwa lub trzy z nich na raz.

I jestem słodki !! Jutro zrobię wszystkie cztery naraz!

Prawidłowo! Jeździłem na kreskówce przez 3 godziny z powodu jednego mostka. Chociaż podgrzewany, ale nadal.

[Matroskina]

pół kilograma 3 godziny jechałem kreskówką

Ech, nie ma na tobie kota Matroskina, nauczy cię, jak oszczędzać pieniądze. Mogę i oczywiście to zrobię

[Wiki]

WikiOch, jak się cieszę, że polubiłeś mostek. A zimny, ustabilizowany, to generalnie cud. A potem opowiedz mi o tym zimnym Sama martwiłem się o skórę, myślałem, że byłoby niewiarygodne, że będę musiał ją później odciąć, ale nie, wszystko jest w porządku.

Najtrudniej jest w tej chwili NIE śmiać się

Nawet nie wiem, jak dokonać takiego wyczynu, ezheli sho ...

I jestem słodki !! Jutro zrobię wszystkie cztery naraz!

Tak, dlatego mamy Gwiazdę.

Dziś MuH mówi: wczoraj wydawało się słone, ale dziś to po prostu cud, nie galaretowate mięso. Tak mężowie myślą, że jesteśmy nieskazitelnymi gospodyniami domowymi, a jeśli danie wydawało się słone, to księżyc jest w złej fazie lub hormonach .. … ale niewystarczająco cokolwiek widzą
Najtrudniej jest w tej chwili NIE śmiać się

Lubię to mężowie ludzie szaleni i prowadzący
I udowodnij, że wczoraj było za słone!

I opowiedz mi o tym zimnym

Biegnę prosto i opadam, żeby powiedzieć, pokażę RAY

NIE WIEM, jak pięknie ciąć! Mukh powiedział, że smakuje jak dobra szynka sklepowa, co skłoniło mnie do spróbowania zrobienia go (nie mojego męża, ale szynki) w ten sposób.

I udowodnij, że wczoraj było za słone!

Konieczne jest nagrywanie ze świadkami

nie mąż, ale szynka)

Och ... dlaczego straszysz dziś wszystkich (i można się po tobie spodziewać wszystkiego)
Oto jestem, jaki sprytny ... Od razu marynowałem szynkę
Twoje piękno stało się ... nie do opisania! Dobra robota!! Tak właśnie było napędzać MV od ponad 500g! (Będę strzelać ..)

Oto jestem, jaki sprytny ... Od razu marynowałem szynkę

Cóż, ludzie mają szczęście! A skale to 199, a liczi 29, a mają pięć mikserów i gwiazdę forum, też z góry wiedzą ile i co marynować

Tak właśnie było napędzać MV od ponad 500g! (Będę strzelać ..)

Duc galaretka mięso gotowane nemeryannom. Kupiłam też kurczaka, dwa króliki i 7 kilogramów domowej jagnięciny. Nie ma przejadania się i nie ma miejsca w zamrażarce!

Cóż, ludzie mają szczęście! Łuski na 199 i liczi na 29, i mają pięć mikserów,

: lol: Rozumiem, że masz już gdzieś tę frazę jak wkładka i zostanie mi zastosowana na całe życie: girl_cleanglasses: Dobra, jestem spółgłoską, taki jestem

w zamrażarce nie ma miejsca!

A ludzie prawie szturchali balkony ?? Nie sądziłem, żeby się uczyć ... jak

Rozumiem, że masz już gdzieś tę frazę jako wkładkę i będzie obowiązywała mnie na całe życie

Nie jestem mściwy, po prostu zły i mam dobrą pamięć

A ludzie prawie szturchali balkony ?? Nie sądziłem, żeby się uczyć ... jak

Poszedłem poszukać balkonu Naprawdę mieszkam w parterowym prywatnym domu
A właściwie na ulicy jest 0 stopni, już martwię się o jagody wyniesione na taras. Owsianka już tam idzie.

Naprawdę mieszkam w parterowym prywatnym domu

Czy to dla nas przeszkoda?