Pieczywo pszenne i jęczmienne w urządzeniu airfryer

Pieczywo pszenne i jęczmienne w urządzeniu airfryer

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
mąka pszenna premium	400 g
mąka jęczmienna	50g
słód biały	1 łyżeczka
Sól	1,5 łyżeczki.
len ciemny - nasiona	2 łyżki stołowe. l.
kolendra	0,5 łyżki. l.
woda	300g
Drożdże Fermipan	1 ml

Metoda gotowania

• Ciasto wyłożyć 250 g ciepłej wody, 250 g mąki i 1 ml suchych drożdży (odmierzam miarką w 1 ml) - przez noc, przez 10-12 godzin. W kuchni - 22-23 * С.
• Dobrze wyrośnięte, dojrzałe (które zaczęły lekko opadać - pękają bąbelki) ciasto rozcieńczyć 50 ml wody i dodać resztę suchych składników. Kolendrę należy ugniatać, kruszyć, ale nie mielić na proszek - w moździerzu. Można go zastąpić nasionami kopru lub kminku. Mieszać, pozostawić na 10-15 minut i ugniatać do uzyskania gładkiej i nielepkiej konsystencji.
• Pozostaw na zimno na 6-8 godzin (na loggii + 12-15 * C)
• Zagnieść dopasowane ciasto i ułożyć na posypanej mąką desce. Rozciągnij rękami w warstwie. Pozostaw na 15 minut, przykryty ręcznikiem. Uformuj z rolki i umieść w formie L-7. Wyjmij w woreczku polietylenowym, mocno pociągając za pomocą elastycznej opaski lub zaciśnij folią spożywczą na górze. W kuchni chleb rośnie w 4-5 godzin.
• Pieczenie - w urządzeniu Airfryer: na dolnym ruszcie z dużą prędkością. Т * = 205 * С- 55 minut i kolejne 5-7 minut w 180 * С
• Zwykle przy tak dużej ilości wody i mąki otrzymuję równy bochenek równo z krawędziami formy. Z mąki "właściciel ziemski Krupnov" - dach został wypieczony do spirali AG.

Naczynie jest przeznaczone do

665 g

Czas na przygotowanie:

24 godziny

Program gotowania:

mikser ręczny i fryer