Chleb „Koraliki”

Chleb „Koraliki”

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
mąka pszenna premium	450 g
mąka żytnia c / z	150 g
tłuczone ziemniaki	60 g
płatki	30 g
zakwas żytni, podawany dzień wcześniej	150 g
cukier	15 g
masło (margaryna)	15 g
Sól	9 g
woda (patrz wilgotność mąki)	200 g + 250-270 ml
pasta pomidorowa do	1 łyżka. l.
mąka pszenna premium do	1 łyżka. l.

Metoda gotowania

• 1. Wszystkie produkty oprócz koncentratu pomidorowego wymieszać w HP na programie „Ciasto na pierogi” (20 min.), Pod koniec ugniatania dodać masło (margarynę) w kawałkach i posolić. Pozostawić do pierwotnej fermentacji w HP na 1 godzinę w temperaturze pokojowej.
• 2. 200 g ciasta odstawić do HP, dodać 1 łyżkę. l. pasta pomidorowa (mam - "Pomidor"), 1 łyżka. l. mąka - wymieszać (zabarwić ciasto).
• 3. W ciągu godziny rozciągnij i złóż ciasto główne, ugniataj również ciasto kolorowe. Pozostaw na kolejne 2 godziny.
• 4. Po 2 godzinach zagnieść ciasto główne, odstawić na 10 minut. zrelaksować się. Uformować w dwa wykroje, włożyć do foremek, nasmarować nieprzywierającą mieszanką. Podzielić kolorowe ciasto na 6 części, zawinąć w kulki. Wykonuj nacięcia w głównych półfabrykatach nożyczkami, włóż do nich kolorowe kulki. Pozostaw ostatnią korektę na 40 minut. - 1 godzina.
• 5. Piecz przez pierwsze 10 minut. z parą o temperaturze + 220C, 35-45 min. bez pary w temperaturze + 190-200C.
• 

Naczynie jest przeznaczone do

2 ukształtowane bochenki

Uwagę zwracała nazwa przepisu. Świetny przepis

Dziękuję Albina. Początkowo, gdy planowałem go upiec, nazwa brzmiała odpowiednio „Sygnalizacja świetlna”, powinny być trzy kulki: czerwona, żółta, zielona. Postanowiłem „uporządkować” żółty (pomarańczowy) i zielony z koncentratu pomidorowego i szpinaku, ale były problemy z czerwienią. buraki nie dawałyby tak jasnego nasycenia. Wcześniej zrezygnowałem z chemicznych barwników… Krótko mówiąc, z czerwienią. nie „rosły razem”. Wyszło „Koraliki”.

Oryginalny przepis na chleb! Brawo, Svetlana! Ile wspaniałych przepisów zostało dodanych do naszej skarbonki.

Podziękować!