Chleb pszenno-żytni na desem

[Autoliza]

Chleb pszenno-żytni na desem

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Autoliza
mąka 1 stopień	55 g
serum	55 g
ciasto
mąka 1 stopień	555 g
mąka żytnia pełnoziarnista	110 g
serum	420 g
opara-desem	70 g
drożdże prasowane	1 g
Sól	0,5 łyżeczki z HP (lub do smaku)
autoliza	110 g

Metoda gotowania

• Do chleba będziesz potrzebować zakwas-desem.
• 
• 
• Autoliza
• Wszystko wymieszać, odstawić do lodówki przynajmniej na jeden dzień.
• ciasto
• Rozpuść drożdże w serwatce. Wymieszaj wszystkie składniki w wiadrze HP. Zagniatanie ciasta przez 10 minut.
• 
• Pierwsza korekta 1h20min:
• 
• Złożyć ciasto, odstawić na 1 godzinę 10 minut:
• 
• Złożyć ciasto, podzielić na 2 części, uformować i wyrastać przez 1 godzinę:
• 
• Upiekłam około 240g + dmuchanie 10 minut na parze, następnie 180g przez 30 minut.
• 
• 

Naczynie jest przeznaczone do

2x560gr

Czas na przygotowanie:

dzień + 4,5h

Program gotowania:

Wypiekacz do chleba, piekarnik

Natasza, jeden kawałek chleba jest lepszy od drugiego! Nie mogę przestać patrzeć na okruchy desemny! I co za przebiegłe słońce! Klasa!

już tu jesteś dzięki za punktualność

już tu jesteś

Ale co z ... Podczas gdy zima i zamieć wyje za oknem, wioska nie ma dokąd pójść.

[NataliARH]

NataliARHco za cudowne słońce! Już milczę o chlebie!

Mimo wszystko zajrzałem do środka. Desem, który nie jest jeszcze dla mnie jasny, ale myślę, że nie jest taki straszny. To jest przykład przystojnego chleba, a słońce ogólnie padało na miejscu.

[Angela]

Angelapromienne słońce uśmiechało się radośnie, bo śpiewaliśmy mamie piosenkę

Albina, wcale nie straszne, tylko nowy rodzaj zaczynu, dzięki

Natasza, słońce jest piękne! Chleb, dobry! Podziękować! Bardzo uważnie przyglądam się twojemu chlebie! Ciekawa historia!

Jestem zachwycony! jakie piękne bochenki!