Francuski chleb wiejski

Francuski chleb wiejski

Kategoria: Chleb na zakwasie

Kuchnia: Francuski

Składniki
Zakwas pszenny 100% aktywny z wilgocią	105 gramów
mąka żytnia obrana	20 gramów
Mąka pszenna 1 gat	370 gramów
niesfermentowany słód	1,5 grama
woda	220-230 gramów
suche drożdże	1 gram
Sól	8,5 grama

Metoda gotowania

• Odśwież zakwas 5-6 godzin przed pieczeniem. Ze wszystkich produktów z wyjątkiem soli zagnieść grube ciasto. Zostawiamy to na 30 minut.
• Posolić i ugniatać ciasto ok. 15 minut Ciasto jest miękkie, lekko lepkie.
• Ciasto zaokrąglić i pozostawić do fermentacji przez 2 godziny. Rozciągaj się w połowie fermentacji.
• Ciasto jest w trakcie fermentacji.
• Ciasto przed uformowaniem.
• Formujemy bochenek lub chleb o dowolnym innym kształcie. Wkładamy go do kosza szwem do góry.
• Sprawdzanie przez 1-1,5 godziny. Mam 1 godzinę 15 minut.
• ... Chleb przewracamy na papier, kroimy i wkładamy do miski z pokrywką, która jest podgrzewana razem z piekarnikiem. Temperatura pieczenia wynosi 240 stopni. Obejmuje pierwsze 15 minut. Następnie zdejmij pokrywkę, obniż temperaturę do 180 stopni i piecz do miękkości. Mój całkowity czas pieczenia wyniósł 35 minut. Wyciągamy. Ostudzić na ruszcie.
• Kroimy i cieszymy się chlebem z cienką skórką i miękkim miękiszem!
• 
• 

Naczynie jest przeznaczone do

1 bochenek chleba

Czas na przygotowanie:

3,5-4 godziny

Program gotowania:

piekarnik, mikser

Uwaga

Przepis jest tutaj 🔗.

[ang-kay]

ang-kayAngela, co za apetyczny batonik, dziurki w kawałku są skręcone w spiralę! Rozkosz! A zdjęcie bezpośrednio w magazynie pyta!

[Ilona]

Ilonadzięki za pochwałę.