Bułka Jarosławska ze Streusel

[Przygotowanie]

Jarosławska bułka z kruszonką

Kategoria: Chleb drożdżowy

Kuchnia: Rosyjski

Składniki
Mąka Pszenna 1 gatunek (Superior)	500 g
Świeże drożdże	10 g
Sól	5 g
Cukier	40-55 g
Margaryna (sl. Masło)	7,5 g
Nierafinowany olej słonecznikowy	25 g
woda	260-280 g

Metoda gotowania

• Obecnie tradycyjne technologie wypieku pieczywa odchodzą do przeszłości, nad czym można się tylko ubolewać, gdyż jakość gotowego pieczywa, delikatnie mówiąc, pozostawia wiele do życzenia. Dlatego pieczenie chleba lub bułek według starej receptury GOST jest zawsze interesujące zarówno dla tych, którzy mają coś do porównania, jak i dla tych, którzy czegoś takiego nie próbowali. Ale wcześniej był smaczny i zdrowy chleb, nawet jeśli był upieczony na drożdżach. Ale nie było w nim wątpliwych dodatków, a produkty były naturalne.
• Proponuję przepis na „Jarosławskie bułeczki z kruszonką”, moje ulubione bułeczki z dzieciństwa, razem z bułeczkami „Swierdłowsk”.
• Te bułeczki są odpowiednie zarówno dla osób zdrowych, jak i tych, którzy muszą dużo jeść, aby przybrać na wadze. Tak, tak, nie zdziw się! W rzeczywistości jest wielu takich osób, które wymagają lepszego odżywiania. Reszta, przy ich umiarkowanym użyciu, nie zaszkodzi im, ponieważ ich bogactwo i główne kalorie znajdują się głównie w polewie.
• Wartość tych bułek polega również na tym, że używają nierafinowanego oleju słonecznikowego. A jaki smak daje pieczony w gotowym produkcie! Mmm… I sam zapach oleju słonecznikowego w gotowych rolkach zmienia się, staje się delikatniejszy, rafinowany, nadaje roladom własną twarz. A nawet ci, którzy nie lubią nierafinowanego oleju słonecznikowego, chętnie wchłaniają te kawałki, ponieważ smak oleju w nich jest bardzo przyjemny! Sprawdź to, nie pożałujesz!
• Te bułeczki można gotować oszczędnie i bezpiecznie. Proponuję przygotować je z ciastem, efekt będzie znacznie lepszy. Ale jeśli chcesz gotować w bezpieczny sposób, musisz jeszcze potrójnie zmiażdżyć zgodnie z przepisem. Więc gra nie jest warta świeczki!
• 
• Przygotowanie
• Podaję dwa przepisy - robię oba.
• Przepis według GOST:
• Bułka Jarosławska - produkt jest okrągły, powierzchnia wykończona okruchami masła.
• Przepis na 4 bułki o masie 200g: (Zrobiłam 6 szt.)
• 500 g mąki 1 gatunek (premium)
• 10g świeżych drożdży prasowanych
• 5 g soli
• 55 g cukru
• 7,5 g margaryny (cl. Masła)
• 25 g nierafinowanego oleju roślinnego
• Woda według obliczeń, wilgotność nie większa niż 38% (260-280 g)
• Andreev A. N. Produkcja bogatych wyrobów piekarniczych.2003.
• GOST 27844-88
• Przepis według GOST:
• 980g mąki 1 sek. lub a / c
• 20g żywych drożdży (7 suchych, mam 5 instant gold),
• 10g soli
• 80g cukru
• 40g oleju słonecznikowego
• Woda (zawartość wilgoci w miękiszu to nie więcej niż 38%, zajęło mi to 280 gramów na pół porcji).
• Pętak:
• 200g mąki
• 150g margaryny (można zastąpić masłem),
• 300g cukru.
• (Dużo okruchów robię okiem. Jeśli zostanie, zawsze można go przyczepić, ale trzymam w pojemniku w zamrażarce.)
• Przygotowanie
• - Przygotowanie ciasta biszkoptowego. Ciasto zagnieść z połowy mąki i wszystkich drożdży, rozcieńczyć wodą do uzyskania gęstej śmietany. Resztę wody dodaj później do ciasta. Odmierz więc wodę od razu i nie wylewaj pozostałości po ugniataniu ciasta. Pozostaw ciasto do dojrzewania na 2-4,5 godziny w 28 C.
• - Następnie dodaj pozostałe składniki, w razie potrzeby uzupełnij wodą. Ciasto zagnieść, na koniec dodać sól, cukier, margarynę (sl. Masło) i dopiero wtedy kropla po kropli oleju roślinnego. Ciasto odstawiamy na kolejne 1,5 godziny ze zmarszczką po 40 minutach. fermentacja w 35 C.
• - Przed uformowaniem bułeczek dobrze zagnieść ciasto, odstawić na 10 minut pod ręcznik, podzielić na 6 części, zaokrąglić, wyłożyć na blachę z odległości min. 5 cm i dobrze dopasować.
• - Robiąc okruchy - streusel. Widelcem ugniatamy masło lub margarynę, cukier i mąkę, a następnie szybko mielimy rękami na okruchy, wstawiamy do lodówki do posypania. Można zrobić w robocie kuchennym z bardzo zimnego masła, pokroić na kawałki.
• - Roladki posmarować olejem słonecznikowym i posypać kruszonką. Sprawdzanie na arkuszach 40-70 minut (może to zająć mniej czasu).
• 
• 
• - Piec bułki 15-18 min. przy 200-230 С, zaczynając od pary. Dla tych, którzy mają mocny piekarnik, można wyłączyć górne ogrzewanie, ale konwekcja jest mile widziana. Na wyjściu należy dostać okrągłe miękkie, delikatne bułki, niezbyt smażone, z niespalonymi okruchami o wadze 200 g każda (zmniejszam je, dzielę połowę ciasta na 6 bułek. Rezultat wciąż dość duży - około 120 g każdy.
• Można to zrobić w bezpieczny sposób. Potem wszystko trwa około 3-4 godzin, z 3 obowiązkowymi treningami. Ciasto jest elastyczne, przyjemne w dotyku. Może się lekko rozmyć po wyjęciu z podważki, ale dobrze wyrośnie w piekarniku.
• Gotowy produkt ostudzić na ruszcie.
• 
• Uzyskuje się pyszne, aromatyczne bułeczki z cienką kremową skórką i pyszną posypką. Z 40 g cukru nie są zbyt słodkie, a przez to uniwersalne. Niezapomniany smak dzieciństwa, bogaty, lekko wilgotny miękisz, absolutnie identyczny smak z tamtych czasów! Idealnie przechowywane!

Uwaga

Podobnie jak wiele roślin warzywnych (ziemniaki, kukurydza, pomidory), słonecznik pojawił się w naszym kraju za panowania Piotra I i przez pewien czas pozostawał rośliną ozdobną. Stopniowo zaczęli jeść nasiona słonecznika. Dopiero w 1829 roku chłop Daniil Bokarev postanowił zdobyć od nich olej. Od kilku lat olej słonecznikowy stał się najpopularniejszym w Rosji i takim pozostaje do dziś.
Nierafinowany olej słonecznikowy nie ustępuje innym olejom roślinnym (z oliwek, soi, kukurydzy, siemienia lnianego i innych) pod względem korzyści, jakie ma dla organizmu człowieka, a nawet znacznie przewyższa je niektórymi właściwościami.
Nierafinowany olej słonecznikowy jest bogaty w nasycone i nienasycone kwasy tłuszczowe, zwłaszcza wielonienasycony kwas linolowy. Zawiera witaminy A, E, D, z grupy B. Witamina E w oleju słonecznikowym jest kilkakrotnie większa niż w oliwie z oliwek.
Nienasycone kwasy tłuszczowe zawarte w nierafinowanym oleju słonecznikowym biorą udział w tworzeniu błon komórkowych i włókien nerwowych, czyli są ważne dla całego organizmu człowieka.
Olej słonecznikowy korzystnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy, pomaga obniżyć poziom cholesterolu, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, służy jako profilaktyka miażdżycy, zakrzepicy, zawału serca oraz innych chorób naczyniowych i serca.
Wpływa pozytywnie na pracę mózgu, poprawia zdolności umysłowe i pamięć.
Pomaga w ustaleniu pracy przewodu pokarmowego, radzi sobie z zaparciami, jest przydatny przy zapaleniach żołądka i chorobie wrzodowej.
Eksperci zalecają stosowanie nierafinowanego oleju słonecznikowego na zapalenie stawów, reumatyzm i dnę.
Ten rodzaj oleju ma pozytywny wpływ na układ hormonalny i moczowo-płciowy człowieka.
Pomimo wysokiej kaloryczności nierafinowanego oleju słonecznikowego polecany jest osobom z nadwagą oraz kontrolującym swoją wagę.
Olej słonecznikowy poprawia kondycję skóry i włosów.
Zaleca się włączenie go do diety dzieci.
Regularne spożywanie nierafinowanego oleju słonecznikowego pomaga chronić organizm przed przedwczesnym starzeniem ( 🔗)

[Rada-dms]

Mam nawet smak tych bułeczek w ustach, dzięki Rada-dms na pyszne, dobre wspomnienia. Rzeczywiście, teraz nie będziesz już tego próbował. Przeciągnięty do zakładek

Rzeczywiście, teraz nie będziesz już tego próbował. Przeciągnięty do zakładek

Za Twoje zdrowie!
Dziękuję za podzielenie się moją radością! I tak się cieszę, kiedy je pieczę! I, co zaskakujące, zawsze okazuje się taki sam w smaku i niezmiennie skuteczny, co nie zawsze ma miejsce w przypadku wszystkich przepisów.

[Rada-dms]

Rada-dms, Nie możesz wyrabiać wypiekacza do chleba?

Rada-dms, nie możesz ugniatać chleba z wypiekaczem do chleba?

Jest to możliwe na 500 g mąki, ale musisz wiedzieć, czy Twoja poradzi sobie z taką ilością mąki.

Panasonic 2501, myślę, że to łatwe. Dzięki za szybką odpowiedź, od dawna chciałem te posypane bułeczki.

[wiosna]

wiosna, powodzenia !!

Olga, dzięki za tak wspaniały przepis z dzieciństwa.

Olga, dzięki za tak wspaniały przepis z dzieciństwa.

Cóż, może kiedy ręce sięgną, upiec! Dziękuję za uwagę!

Olenka, bardzo apetyczne bułeczki, uwielbiam streusel! : nyam: DZIĘKI!

Olga i ja przybyliśmy na czas na bułeczki! Urocze i oczywiście Streusel! Przedstawiam zapach! Dzięki za przepis!

Ach, pamiętam takie bułeczki - potajemnie gryzę je mlekiem zamiast obiadu. Dzięki za przepis, Olya! Puszysty okazał się jeszcze piękniejszy niż w odległej przeszłości ...

In-in, teraz też pękłbym taką bułkę z mlekiem

Resztki strusela przechowuj w zamrażarce. Autor już to powiedział, po prostu trzymałem go w lodówce, spleśniał.

Bułeczki są cudowne, ale moje posypki nie chcą się przykleić. Połóż kopiec na bułce i wszystko, co kruszy się po bokach. Jak zrobić paciorkowiec, ale WIĘCEJ

[Lenhcik]

Lenhcik, posmaruj jajko chatterbox z mlekiem i dwa razy! Boki bułek posmarować masłem, aby nie odbiegały od przepisu.

Dziękuję, ale po prostu nasmarowałem go olejem i na próżno próbowałem przykleić streusel

A bułeczki są bardzo smaczne, z mlekiem i na noc

[Olgusha]

Olgushazrobić ciasto na kilogram mąki i dostać sześć bułek ??? Jutro wrócę do Moskwy, chcę upiec ... ale czegoś nie rozumiałem ... wiesz, zawsze staram się upiec bułki i chleb według twoich przepisów ... wyjaśnij tym w czołg, proszę?

Olgusha, zrób ciasto na kilogram mąki i dostaniesz sześć bułek ??? Z

Nie, sześć wyjdzie, jeśli zrobisz to o 0,5 kg! Okażą się duże rolki, ale nie musisz ich mniej dzielić, w przeciwnym razie tak będzie!

Dziękuję, ale po prostu nasmarowałem go olejem i na próżno próbowałem przykleić streusel

Ogólnie wszystko się zgadza, zrobili to zgodnie z przepisem, ale dodam teraz, że lepiej posmarować jajkiem, więcej okruchów się przyklei! bardzo na czas wskazał na problem !!! PODZIĘKOWAĆ!

[Tumanchik]

Tumanchik,NataliARHdziewczyny, dzięki za recenzje, bułka bardzo smaczna, miękka, domowej roboty! Pieczę je od dawna, zawsze dobry wynik, w końcu przepisy Gostowa rządzą!

In-in, teraz też pękłbym taką bułkę z mlekiem

Tak, z mlekiem lub herbatą z mlekiem i świeżym masłem na bułeczki! Mmm… tak właśnie przytyjemy kilogramy, ale mimo wszystko to szczęście to chleb własnego wypieku, a nawet taki, jakiego dawno nie znajdziecie w sklepie, dlatego szukam starych przepisów.
Dziękuję za wsparcie i nastrój!

Jakie pyszne bułeczki szukałam właśnie odpowiedniego przepisu na burgery :-) Dziękuję Olga za przepis, zdjęcie jest po prostu super !!! Więc pasują też do kremu Misty :-) :-) :-) Uzupełniają się! :-) :-)

[Cieszę się!]

Po prostu wspaniałe bułeczki Cieszę się! Twoje wypieki są zawsze doskonałe! Nieustannie podziwiaj!

Po prostu wspaniałe bułeczki, cieszę się! Twoje wypieki są zawsze doskonałe! Zawsze podziwiaj!

Mikhasenka, kiedy pieczę, po prostu lubię ten proces! A potem tylko pasja, jak lubię leczyć, po prostu przyjdź!

Wspaniałe bułeczki z zakładkami muszą być ugotowanechociaż nie musisz przybierać na wadze Dzięki za kolejny przydatny przepis!

Takie pyszne bułeczki, właśnie szukałam odpowiedniego przepisu na burgery :-) Dziękuję Oldze za przepis, zdjęcie jest po prostu okropne !!! Więc pasują też do kremu Misty :-) :-) :-) Uzupełniają się! :-) :-)

Uważaj, że góra jest słodka !!! Dziękuję za twoją zawsze życzliwość!
A nasze przepisy są nie tylko odpowiednie, ale także pasujemy do siebie nawzajem! Popatrz! Tłuszcz z Tumanczyka, Jestem chlebem, Tumanczyk jest kremem, jestem bułeczkami, Tumanczyk to kapusta, jestem kotletami! Pracujemy razem i umacniamy przyjaźń narodów braterskich!

Cudowne bułeczki, wziąłem je do zakładek, zdecydowanie musisz gotować, chociaż nie musisz przytyć, dziękuję za kolejny przydatny przepis!

Podziękować! A wszystkie wypieki uważam za lekarstwo na bluesa i dobry nastrój! I to pomaga, sprawdzone! A więc na zdrowie !!
Cieszę się, że przepis się przydaje!

Olga nadal pomaga !!!! :-)

Ach, pamiętam takie bułeczki - potajemnie gryzę je mlekiem zamiast obiadu. Dzięki za przepis, Olya! Puszysty okazał się jeszcze piękniejszy niż w odległej przeszłości ...

Marinochka! Tutaj pracowałem kilka lat temu, chcę coś zjeść, ale czego nie wiem, a potem przypomniałem sobie smak tych bułeczek z naszej piekarni. Szukałem przepisu, upiekłem go i się zgubiłem. A teraz go przywróciłem! Zadbaj o swoje zdrowie! Dziękuję za ciepło w Twoich słowach!

A bułeczki są bardzo smaczne, z mlekiem i na noc

Więc zrobiłeś je? Och, nie rozumiem!

: złośliwy: kiedy krztuszę się cebulą i zatruwam atmosferę emisjami gazów Parują się bułeczkami ze streuselem
: mail1: Postaram się być niegrzeczny

bułeczki ze streuselem oddają się

Cóż, to zależy od tego, ile bułek zjeść! Efekt też można osiągnąć!

Więc zrobiłeś je? Och, nie rozumiem!

Tak, upiekłam go, gdy tylko go zobaczyłam, była piękna i smaczna, ale nie nakleiłam dużo kruszonki. Mój mąż i dzieci byli bardzo zdenerwowani i powiedzieli, że jestem chciwy. To najsmaczniejsza część tych bułeczek. Wcześniej, gdy były sprzedawane w naszych sklepach, najpierw konsumowali posypanie, a potem w razie potrzeby. Pamiętam, że to cała sztuka zjadać trochę posypki, żeby inni nie zauważyli, że ktoś ugryzł bułki

Tak, upiekłam go, gdy tylko go zobaczyłam, była piękna i smaczna, ale nie przykleiłam dużo kruszonki. Mój mąż i dzieci byli bardzo zdenerwowani i powiedzieli, że jestem chciwy. To najsmaczniejsza część tych bułeczek. Wcześniej, gdy były sprzedawane w naszych sklepach, najpierw konsumowali posypkę, a potem w razie potrzeby. Pamiętam, że to cała sztuka zjadać trochę posypki, żeby inni nie zauważyli, że ktoś ugryzł bułki

Och, jak się cieszę, że wszystko się udało, wszystko, wychodzę z omdlenia !! Tak, posypuję w trzech porcjach, a potem odbieram palcem bezpośrednio z blachy do pieczenia, w nocy, kiedy nikt nie widzi. A pies nie zasypia, gdy piekę te bułki, łapie posypkę, patrzy, jak mówią, wszystko okruchy lecą na podłogę! PODZIĘKOWAĆ!!!! Bardzo zadowolony!

[Szczęśliwy]

Szczęśliwy, Mam piec ek (((nie chce mi sie ugniatac (((jestem taki leniwy z daczy) przyszedlem i wszystko zepsulem (((w sobote wezmę piec do naprawy, potem ja ' upiec bułeczki ... może lenistwo minie) pomyśl ... może ugniatam w Reginie?

[Vinokurova]

Vinokurova, musimy robić wszystko z pragnieniem i inspiracją! więc bez pośpiechu, a wszystko ułoży się samo !! Zawsze to robię, kiedy tylko jest to możliwe!
Pomyślnie rozwiąż problemy z piecem i ogólnie !!

[Rada-dms]

Rada-dmsPo Wielkanocy upieczę Twoje bułeczki !! Bardzo kocham bułeczki jarosławskie !!
młodszy syn też bardzo lubi i wnuk !! Więc na pewno spróbuję i na pewno przepis zapuści korzenie w naszej rodzinie !!
Podziękować!!!
(Twoja skrzynka pocztowa jest pełna, żadne wiadomości PM nie są wysyłane)

[Irys]

IrysTak się cieszę, że zwróciłeś uwagę na nasze ulubione bułeczki! Bardzo je kochamy i często je piekę! Będę czekać na Twoją opinię, jeśli nie zapomnisz! Wyczyściłem pocztę, napisz!

[Rada-dms]

Rada-dmsdzięki za przepis! Okazało się, że są bardzo smaczne, miękkie bułeczki. Gotowałam na sposób biszkoptowy.

Rada-dms, przyjmij moje podziękowania za wspaniały przepis!
Dziś zobaczyłem przepis i nie mogłem się oprzeć, choć pozwoliłem sobie na to i zaryzykowałem pieczenie w wypiekaczu do chleba
Rezultatem są niesamowite bułki, lekkie, puszyste i pyszne
Ciasto drożdżowe zagniatałam według programu, po wyrośnięciu wyjąłam ciasto i łopatkę, podzieliłam na 6 części i włożyłam z powrotem do wiadra, posypując na wierzchu, wyrastając przez 15 minut i piecząc przez 55 minut. wszedł na sam szczyt wiadra

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Jak słodko! Brawo!

[Alevtina]

Alevtinadziękuję!

[sveta-Lana]

sveta-Lanajak wspaniale się okazało! Jakoś spróbuję tego samego, co ty w wypiekaczu do chleba.

[Elena]

Elenadzięki, oczywiście spróbuj, to wcale nie jest trudne

[Rada-dms]

Rada-dmsdzięki za przepis! Okazało się, że są bardzo smaczne, miękkie bułeczki. Gotowałam na sposób biszkoptowy.

Elena! Zachwyt, nie okazały się bułeczki! Bardzo dziękuję za tak piękny raport i wynik !! Uwielbiam te bułeczki od dzieciństwa! Czy używałeś nierafinowanego oleju?

Dodano w niedzielę 12 czerwca 2016 14:41

sveta-Lana, Svetochka! Przyjmijcie mój podziw! A co za warstwowe, przewiewne ciasto! : brawo: Teraz spróbuję upiec w wypiekaczu do chleba, wygląda tak wygodnie i pięknie! Bardzo dziękujemy za tak piękny nowy sposób robienia naszych ulubionych bułeczek!
Upieczę w wypiekaczu do chleba i zdam raport !!

[Rada-dms]

Rada-dms, dziękuję za ocenę mojej opcji gotowania i jeszcze raz dziękuję za wspaniały przepis
naprawdę bułeczki okazały się tak bujne i warstwowe, wszystkim bardzo się podobało, uciekli z mlekiem dla słodkiej duszy
nie krępuj się upiec w wypiekaczu do chleba, okazuje się łatwo i wygodnie

[Rada-dms]

Rada-dmstak, użyłem nierafinowanego oleju. Zrobiłem wszystko dokładnie według przepisu. Bułki są świetne! Zjadane są bardzo szybko. Podziękować!

Olga, jestem zachwycona twoimi bułeczkami! Zabieram to do mojej skarbonki !!